Makanan + Minuman
Masakan Filipina adalah panci lebur yang benar, dan setiap hidangan adalah kapsul masa yang dipengaruhi oleh negara-negara jiran dan pendudukan budaya. Makanan tradisional Filipina telah mendapat pujian yang tinggi dari koki terkenal dan mempengaruhi generasi muda untuk membuat resepi keluarga secara komersil dalam trak makanan, pop-up, dan restoran di bandar-bandar besar di seluruh dunia. Ia akan menjadi tugas yang monumental untuk pergi ke semua gastronomi negara yang sentiasa berubah, tetapi jika anda mencari di mana untuk memulakan, hidangan 11 ini mestilah pada senarai mesti mencuba anda. Kain kita, atau untuk pembicara bukan Tagalog, "Mari makan!"
1. Lechón
Sepanyol memerintah Filipina selama 333 tahun, dan salah satu pengaruh masakan kuliner terbesarnya kepada negara itu adalah menyusui babi, atau lechon. Bergantung kepada saiz babi, lechon mengambil masa antara lima hingga 12 jam untuk menyiapkan dan memasak. Walaupun ia seolah-olah tidak berwibawa untuk menunggu begitu lama untuk makan, hasilnya sepatutnya menunggu. Lechón panas dan rangup di luar, beraroma dan lembut di dalamnya. Pulau Cebu, di mana keluarga bapa saya berasal, terkenal kerana mempunyai lekon terbaik di semua pulau Filipina. Tidak mahu mengambil perkataan saya untuknya? Mungkin pengisytiharan, "Babi terbaik pernah!" Dari akhir, besar Anthony Bourdain boleh meyakinkan anda.
2. Adobo
Adobo manis, masam, dan asin sekaligus. Makanan keselesaan Filipina dibuat dengan ayam, daging babi, atau ikan yang direbus dalam cuka dan kicap kemudian dibalut dengan bawang putih, lada, dan daun telur. Hasilnya adalah hidangan pedas, beraroma berani dengan petunjuk umami. Hidangkan dengan beras (ruji) dan sos tambahan. Anda tidak boleh salah dengan Adobo.
3. Lumpia
Adaptasi gulungan telur Cina, lumpia yang digoreng dengan mendalam adalah item menu kegemaran di Filipina. Ia serupa dengan gulungan telur dalam bentuk dan mengisi tetapi tidak mempunyai telur. Kertas beras, atau tepung gandum dan campuran tepung jagung, tutupkan lumpia tradisional. Versi gurih dipenuhi dengan daging dan sayur-sayuran dan disajikan dengan sos mencelup manis sementara versi pencuci mulut, lumpia pisang yang dipanggil Turon, dibuat dengan pisang yang dihiris dan ditaburi dengan gula atau sos karamel.
4. Pancit
Pancit, atau mi, telah diterima pakai dalam masakan tempatan dan berasal dari pengaruh peneroka Cina Filipina. Selama berabad-abad, varieti pancit telah berlipat ganda. Dua gaya yang anda tidak mahu ketinggalan ialah pancit bihon (dibuat dengan mi beras tipis, kicap, ayam, babi, dan sayur-sayuran) dan pancit palabok yang lebih hangat (udang, kuah udang, dan daging babi chicharon yang terikat dengan telur).
5. Siopao
Diterjemahkan ke "bun panas, " siopao adalah versi Bahasa Cina roti kukus Cina. Rusa snek yang dikasihi, siopao secara tradisional diisi dengan daging, sayur-sayuran, dan telur rebus.
6. Kare-Kare
Hidangan Filipina yang dibuat dalam sos kacang tebal, kare-kare adalah hidangan kegemaran untuk majlis-majlis khas. Ini secara tradisinya dibuat dengan ekor sapi, tetapi terdapat juga versi yang dibuat dengan memotong daging babi atau potongan daging sapi rebus. Daging pilihan simmers selama berjam-jam untuk mencapai kelembutan yang diingini. Kemudian dalam proses memasak, bunga pisang, kacang tali, dan terung ditambah.
7. Tinola
Tinola mungkin adalah perkara paling dekat dengan sup mi ayam dalam masakan Filipina. Asas ini adalah sup yang berkhasiat dengan rasa halia, bawang, dan sos ikan. Unsur-unsur yang lebih hangat termasuk ayam tender, pepaya yang tidak dihiasi, dan daun labu cabai yang siling labuyo. Sup ini sangat baik pada hari musim sejuk atau ketika pulih dari sejuk yang buruk.
8. Kinilaw
Diterjemahkan ke "dimakan mentah, " kinilaw adalah versi ceviche Bahasa Filipina. Walaupun negara lain menggunakan jus limau sebagai asid, orang Filipina menggunakan cuka. Hidangan kinilaw yang paling biasa adalah ikan kinilaw, atau ikan kinilaw. Ia disediakan dengan menumbuk ikan seperti makarel Spanyol, tuna, atau wahoo dan bercampur dengan cuka bersama-sama dengan ejen masam seperti calamansi atau asam. Hidangannya dibumbui dengan lada hitam, bawang, dan lada cili. Kinilaw sebaiknya dimakan pada hari yang panas sebagai makanan pembuka dengan minuman sejuk.
9. Ube
Ini yam ungu popular mengambil media sosial dengan ribut pada tahun 2017. Dari koktel hingga ke pastri, pencinta makanan tidak dapat berhenti mengambil gambar ciptaan-cermin yang berwarna ungu ini, namun ia telah lama menjadi pokok di Filipina. Dioscorea alata, nama saintifik tumbuhan, adalah tumbuhan asli ke Asia tetapi khusus ditanam di Filipina. Secara umumnya digunakan untuk resipi manis, ube halaya (jem) dan ais krim ube adalah ubat yang paling biasa.
10. Halo-Halo
Menginap di atas kereta api ube, Halo-Halo, yang diterjemahkan kepada "campuran campuran, " adalah pencuci mulut Filipina kegemaran. Ramuan ini adalah campuran susu yang telah disejat, ais, tepung, kue kering, kacang manis, dan buah-buahan yang dihiasi dengan es krim ube.
11. Leche flan
Flora leche adalah sejenis krim karamel, atau flan Spanyol. Ia dikukus, tidak dibakar, mencipta tekstur ringan, namun berkrim, dalam pencuci mulut yang dihargai ini. Ia dibuat dengan susu, kedua-duanya disejat dan dipanaskan kental, dan kuning telur. Seluruhnya selesai dengan menikahi kustard dengan gula karamel. Leche flan adalah topping sesekali dari Halo-Halo yang disebutkan sebelumnya, tetapi cara terbaik untuk menikmati merawat manis ini adalah dengan sendirinya.
