Makanan + Minuman
Membaca tentang makanan boleh memberi inspirasi dan wawasan kepada budaya lain. Ia boleh menyebabkan penemuan makanan dan restoran baru, mungkin juga masakan kegemaran baru. Ada satu masalah besar dengan belajar tentang makanan semata-mata melalui bacaan, walaupun - anda sering ditinggalkan dengan sedikit idea mengenai cara mengucapkannya.
Elakkan kejanggalan tersandung melalui perintah (atau lebih buruk, dengan yakin mengatakan makanan dengan cara yang salah tanpa mengetahui). Ini adalah pengucapan yang betul untuk beberapa makanan yang paling tidak disalahartikan.
1. Berry Açaí
Umumnya salah seperti: ah-kai
Sebutan betul: ah-sah-ee
Buah blueberry seperti ini berasal dari Brazil dan Peru, dan baru-baru ini menikmati populariti di Amerika Syarikat. Açaí adalah ramuan yang popular di kalangan kesejahteraan, walaupun faedah kesihatannya dipertikaikan. Berhampiran Sungai Amazon, açaí segar adalah ruji makanan dan sumber utama pemakanan bagi penduduk yang tinggal di sana. Walau bagaimanapun, di Amerika Utara, anda akan biasa mencari açaí dicampur menjadi smoothies dan dijual dalam mangkuk dengan pisang, strawberi, biji chia, dan kelapa yang dicincang.
2. Anise
Umumnya mispronounced sebagai: anne-is
Sebutan betul: ah-nees
Rempah-rempah yang licin ini (juga dikenali sebagai anisih) adalah serupa dengan adas. Anise pertama kali ditanam di Mesir dan Timur Tengah, dan kini digunakan secara meluas di seluruh Eropah, Mediterranean, dan Asia Tenggara untuk makanan dan minuman beralkohol. Penggunaan anise yang paling popular mungkin dalam minuman keras. Anda akan mendapati anis dalam ouzo Yunani, absinth Perancis, dan sambuca Itali. Ia juga terdapat rumah dalam gula-gula juga: Kacang jeli hitam kadang-kadang dibumbui dengan anise, seperti bola anisu yang dilindungi coklat. Di Belanda, gula taburkan Belanda menyalut anise dengan roti untuk muisjes pencuci mulut. Di Mexico, anise kadang-kadang digunakan untuk rasa atole, minuman panas, berkrim sama dengan horchata.
3. Bouillon
Umumnya salah faham sebagai: boo-lahn
Sebutan betul: bool-yan
Bouillon hanya Perancis untuk sup. Bouillon dehidrasi, dibuat dengan sayur-sayuran, stok daging, MSG, dan garam, dijual dalam kubus untuk sup rasa, sos, dan stew. Bahan-bahan kering dicampur menjadi pasta dan kemudian dibentuk menjadi kiub. Bouillon kiub datang dalam kedua-dua daging lembu dan pelbagai ayam, tetapi cenderung menjadi tinggi natrium sehingga tukang masak berpengalaman lebih memilih untuk membuat bouillon mereka sendiri. Bouillon buatan sendiri memerlukan daging lembu atau ayam bersama daging seperti lobak, saderi, dan bawang sekurang-kurangnya satu hari. Ia kemudiannya boleh digunakan sebagai asas untuk hidangan seperti sup bawang Perancis atau daging bourguignon.
4. Bruschetta
Umumnya salah faham seperti: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Sebutan betul: broo-skeht-ta
Antipasto Itali (pembuka selera) boleh didapati di hampir setiap restoran Itali, dan ia adalah pemandangan biasa pada waktu makan malam. Buruh pada asalnya mencipta bruschetta sebagai makanan ringan pasca kerja yang juga dua kali ganda sebagai cara yang sempurna untuk menggunakan roti basi. Ia biasanya dibuat dengan bulat roti yang digosok dengan minyak, garam, dan kadang-kadang bawang putih. Kemudian datang gabungan yang tak terhingga dari topping yang mungkin. Yang paling popular termasuk daging sembuh, mozzarella, kemangi, dan tomato. Walau bagaimanapun, bruschetta adalah kanvas sempurna untuk kreatif. Anda akan mendapati bruschetta dihiasi dengan madu, persik, keju kambing, dan buah ara.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa apabila mengucapkan kata-kata bahasa Itali dengan dua konsonan yang sama di sebelah satu sama lain (lihat ciabatta dan gnocchi, juga, di bawah), pastikan untuk mengucapkan kedua-dua huruf dengan penekanan yang lebih kuat pada suku kata pertama.
5. Koko
Umumnya salah seperti: ca-kay-oh
Sebutan betul: kah-cow
Cacao, yang dikenali sebagai biji koko, adalah benih kering dan ditapai pokok kakao. Cacao kebanyakannya ditanam di Indonesia, Afrika, dan Amerika Tengah. Jagung yang besar dipecahkan dan pod pahit yang pahit dikeluarkan. The Olmecs di Mexico kemungkinan besar adalah tamadun pertama untuk menghidu kakao, di mana ia dimakan sebagai minuman bercampur dengan air dan cabai, sebelum proses penanaman menyebar ke Aztec dan orang Maya. Sekitar masa ini, kacang kakao telah digunakan sebagai bentuk mata wang. Benih kakao boleh dimakan mentah, tetapi sudah tentu paling terkenal sebagai asas untuk coklat. Sekitar 3 juta paun kacang kakao dimakan setiap tahun.
6. Ciabatta
Umumnya salah seperti: chia-batta
Sebutan betul: cha-bhat-ta
Ciabatta adalah roti putih Itali yang dibuat dengan tepung gandum, minyak zaitun, garam, dan yis. Walaupun ia kelihatan seperti roti pedesaan, ia sebenarnya ciptaan yang agak baru. Arnaldo Cavallari, tukang roti di Verona, mula menghasilkan ciabatta (batta diterjemahkan kepada selipar, yang dinamakan untuk bentuk yang luas dan datar) pada tahun 1982 sebagai tindak balas kepada popularitas baguettes Perancis di Itali. Lazimnya, ciabatta mempunyai tekstur yang ringan, lapis dan kerak, rapuh.
7. Crudité
Umumnya mispronounced sebagai: croo-dite
Sebutan betul: crew-di-tay
Pembuka Perancis ini mudah tetapi elegan: Rempah mentah atau sayur-sayuran keseluruhan dihidangkan secara biasa atau bersama dengan sos yang dipanggang vinaigrette (crudité secara harfiah bermaksud "ketajaman"). Plafers kerap kali sering terdiri daripada tomato ceri, kayu saderi, lobak merah, lada beling, dan radishes, dan biasa di reuni keluarga, mesyuarat pejabat, dan pesta ulang tahun. Walaupun ladang adalah pakaian yang paling popular untuk critier di Amerika, lebih banyak hidangan canggih termasuk bayam dan artichoke dip atau hummus. Critus pertama muncul di Perancis abad ke-20, dan diberi kemudahan makan dan persediaan, dengan cepat merebak ke seluruh dunia sebagai makanan biasa.
8. Gyro
Umumnya misalah: jai-roh / guy-roh
Sebutan betul: yee-roh
Salah satu masakan Yunani-Amerika yang paling popular, sejarah gyro kembali kepada kebab penderma Turki, rak daging yang menegak dari mana kepingan dipotong semasa memasak. Pendatang membawa hidangan ke Greece, di mana ia ditukar nama kepada gyro, dibuat dengan sebatang babi daging babi dan ayam yang disemai dan dibakar (bukannya kepingan daging), dan disajikan dengan sos tzatziki. Menjelang tahun 1970-an, ia telah menjadi makanan cepat saji di Greece dan Amerika Syarikat (di mana ia dibuat dengan gabungan daging lembu dan kambing). Gyros tidak banyak dihasilkan sehingga mereka dapat ke Chicago. Hari-hari ini, gyro biasanya dihidangkan dibungkus dengan roti pita dengan bawang dan tomato, dan termasuk sisi kentang goreng. Dalam bahasa Yunani, gyro bermaksud bertukar, mungkin kerana daging untuk hidangan ini disediakan pada meludah menegak berputar (juga disebut "gyro con").
9. Gnocchi
Umumnya mispronounced sebagai: guh-noh-chi
Sebutan betul: nyohk-kee
Lendir lembut, doughy ini adalah sejenis pasta Itali yang biasa dibuat dengan kentang. Pasta berukuran jari ditekan dengan garpu untuk membuat lekapan yang memegang sos seperti mentega coklat bijaksana atau pesto. Walaupun sejarah gnocchi adalah sedikit misterius (versi tepung mungkin muncul pada Renaissance, pada abad ke-16), ada yang membuat spekulasi bahawa nama itu berasal dari kata nocca, yang bermaksud perut.
10. Lychee
Umumnya salah faham sebagai: lee-chee
Sebutan betul: lai-chee
Buah yang manis, berbentuk bulat ini berasal dari China dan mempunyai cengkerang merah yang sukar dan kuat. Setelah tidak dilepaskan lapisan luarannya, lychee rapuh mempunyai kulit yang hampir telus dan mengandungi biji hitam mengenai saiz zaitun. Lychee telah popular sejak sekurang-kurangnya dinasti Song Imperial China (960-1279). Kini, lychee ditanam di Amerika Syarikat, Afrika, dan Amerika Selatan. Lychee mendapat reputasi di Amerika Syarikat sebagai rasa biasa untuk teh dan koktel seperti Martinis, Mimosas, dan Mojitos. Rasa ini adalah tart dan bunga, dan sering dibandingkan dengan air mawar dan pear.
11. Mascarpone
Umumnya salah faham seperti: mars-car-pony / mars-car-pone
Sebutan betul: mas-car-po-nay
Bahagian ini lazat, bahagian manis keju krim Itali dibuat dengan krim berat dan juga cuka atau jus lemon. Mascarpone terkenal sebagai lapisan berkrim di tiramisu, tetapi ia mempunyai pelbagai kegunaan: Ia boleh menjadi topping untuk pizza, ditambah kepada sos pasta, antara lapisan lasagna, dalam kek keju, atau sebagai mencelupkan buah. Mascarpone berasal dari rantau Itali Lombardy pada abad ke-16, di mana para petani tenusu menjadi terkenal kerana menjual dadih keju segar mereka. Mascarpone kini menikmati status PAT, yang bermaksud bahawa tiada tempat lain di Bumi boleh menuntut ia dicipta di sana.
12. Niçoise
Umumnya salah faham sebagai: nee-coiz
Sebutan sebutan: nee-swaz
Salad Perancis ini secara tradisinya dibuat dengan buah zaitun, ikan bilis, telur rebus dan tomato. Capers dan tuna kadang-kadang ditambah juga. Ia berasal dari Nice, Perancis, dan pada asalnya dianggap hidangan bagi golongan miskin. Terdapat banyak perdebatan tentang cara memasang salad niçoise dengan betul. Sesetengah percaya salad perlu terdiri daripada tomato dan berpakaian hanya dengan minyak zaitun. Bagaimanapun, tidak jarang melihat kentang dan kacang hijau ditambah dengan campuran.
13. Phở
Umumnya salah faham sebagai: fo
Sebutan betul: fuh
Phở adalah salah satu daripada import makanan Asia Tenggara yang paling terkenal di Amerika. Makanan selesa yang hangat, sempurna dalam cuaca sejuk, dibuat dengan sup kaya, mie beras, dan biasanya daging lembu, tetapi kadang-kadang ayam juga. Ia dihiasi dengan pucuk kacang, kemangi, ketumbar, dan limau. Versi moden hidangan muncul sekitar tahun 1900 pada tahun-tahun awal penjajahan Vietnam oleh Perancis. Dari awal, penjual jalanan dengan kereta mudah alih dijual phở, dan walaupun anda akan melihat banyak restoran yang didedikasikan untuk phở di Amerika Utara, ia tetap menjadi makanan jalanan yang popular di Vietnam hingga ke hari ini.
14. Prosciutto
Umumnya mispronounced sebagai: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Sebutan betul: proh-shoot-toh
Prosciutto adalah ham Itali sembuh kering. Versi yang paling didambakan ialah Prosciutto di Parma. Itali telah makan prosciutto sejak zaman Empayar Rom. Pada masa itu, seperti sekarang, para petani Itali sangat mahir dalam mengubati daging, dan membesarkan seluruh babi babi semata-mata untuk prosciutto. Prosciutto di Parma mesti dibuat di kawasan-kawasan tertentu di Itali, termasuk Emilia-Romagna, Lombardy, dan Piedmont. Daging yang diawetkan dibuat dari kaki belakang seekor babi yang digosok dalam garam, dibasuh, digoreng, dan dibiarkan sampai ke usia di mana saja dari 10 bulan hingga dua tahun. Ia adalah bahan antipasto kegemaran, sering muncul dalam salad dan pada bruschetta.
15. Rooibos
Umumnya salah dikenali sebagai: roo-bos
Sebutan yang tepat: roy-biss
Tumbuhan rooibos berasal dari Afrika Selatan, dan paling popular sebagai herba untuk teh hitam. Walaupun penduduk asli Afrika Selatan telah lama meminum teh dari tumbuhan rooibos, orang Eropah tidak menemuinya sehingga lewat 1700an. Penduduk Belanda meminumnya sebagai alternatif yang lebih murah kepada teh hitam tradisional yang diimport. Walau bagaimanapun, Rooibos tidak dikumpulkan sehingga tahun 1948. Di Afrika Selatan yang dikenali sebagai teh belukar, dan di England sebagai teh redbush. Teh merah yang kaya, kadang-kadang dibandingkan dengan bunga raya, dengan rasa bersuasana. Ia adalah alternatif yang lebih lembut dan licin untuk teh hitam kafein yang lebih kuat.
16. Sherbet
Umumnya salah seperti: shur-burt
Sebutan betul: shur-bit
Sherbet tidak boleh dikelirukan dengan sorbet. Sorbet (disebut "sor-bey") adalah pencuci mulut beku yang dibuat dengan buah dan ais (serupa dengan ais Itali). Sebaliknya, Sherbert menambah sedikit susu atau krim untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Walaupun ia mungkin mudah untuk mengelirukan sherbet dengan ais krim, ada satu perbezaan penting: Oleh undang-undang, sherbert mesti kurang daripada 2 peratus lemak, jadi ia tidak begitu krim seperti ais krim tradisional.
17. Skyr
Umumnya mispronounced sebagai: sky-eer
Sebutan betul: skee-er
Skyr adalah produk tenusu Iceland dengan tekstur yang serupa dengan yoghurt Yunani dan rasa yang lebih manis, kurang tajam. Walaupun penampilannya, Skyr secara teknikalnya adalah keju. Skyr disebut dalam kesusasteraan Iceland sejak abad ke-17, dan berusia sekurang-kurangnya 1, 000 tahun. Viking sering membawanya bersama mereka dalam perjalanan panjang. Skyr adalah protein kaya dan secara semulajadi rendah gula, dan semakin popular di Amerika Syarikat, di mana ia dijual bersama yoghurt tradisional. Di Iceland, ia sering dimakan dengan percikan susu dan dihiasi dengan buah.
18. Tzatziki
Umumnya misalah: zat-zee-key / tat-zee-key
Sebutan betul: tsah-see-key (atau bahasa Yunani: cha-chiki)
Sos krim, tart ini popular di Greece dan Timur Tengah. Ia dibuat dengan yogurt asin yang dicampur dengan timun, bawang putih, garam, dan minyak zaitun. Kadang-kadang jus lemon, dill, pudina, atau pasli ditambah juga. Tzatziki mungkin mula muncul semasa Empayar Uthmaniyyah, ketika orang Persia, yang diilhami oleh raita India, mahu sos untuk memotong makanan pedas. Tzatziki adalah sos yang lazat untuk sayur-sayuran dan gyros. Di Greece, tzatziki sering dihidangkan bersama dengan hidangan daging dengan roti pita.
19. Vichyssoise
Umumnya salah faham sebagai: vee-chi-so-isse
Sebutan sebutan: vi-shee-swaz
Kentang tebal dan sup berasaskan leek ini mempunyai kisah asal perjudian. Julia Child mengiktiraf rakyat Amerika dengan mencipta vichyssoise, dan chef Perancis Louis Diat, yang mengendalikan dapur di Ritz di New York City pada awal 1950-an, sering dianggap pencipta asal vichyssoise. Walau bagaimanapun, resipi untuk pensyarah potage, yang boleh menjadi pelopor awal untuk vichyssoise, muncul dalam buku masakan masakan yang ditulis selepas Tujuh Tahun Perang berakhir pada 1756 semasa kebuluran. Satu perkara yang pasti: vichyssoise sejati mesti disejukkan. Kenapa sejuk? Satu legenda menegaskan bahawa Raja Louis XV (yang memerintah dari tahun 1714 hingga 1774) takut diracun dan dia menegaskan bahawa begitu banyak petugas mencicipi sup kentangnya sehingga ia menjadi sejuk sebelum sampai kepadanya.
20. Worcestershire
Umumnya mispronounced sebagai: wors-turh-shire
Sebutan betul: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Sos fermentasi ini dinamakan untuk pekan Inggeris di mana ia dicipta pada abad ke-19, Worcester. Dikenali dengan rasa umami yang berbeza, Worcestershire biasa digunakan pada stik dan burger, serta untuk berpakaian salad. Satu drop of Worcestershire kadang-kadang digunakan di Bloody Marys, dan ubat penyembuhan kultus yang disebut Tirai Prairie dibuat dengan campuran telur mentah dan Worcestershire. Syarikat Lea & Perrins terkenal dahulu mengkomersialkan pengeluaran Worcestershire pada tahun 1837. Resipi asli termasuk cuka, molase, ikan teri, bawang putih, dan jeruk.
