Spirits + Cocktails
Sering kali, apabila peminum memikirkan asal-usul ganja kegemaran mereka, mereka berfikir tentang England. Negara ini mencipta dan mempopularkan London Dry, yang boleh dikatakan gaya gin paling terkenal. Namun, hanya di utara Scotland, beberapa gila terbaik di dunia dihasilkan di bayang-bayang kawasan wiski di rantau ini.
Penyulingan Scotland telah membuat gin selama berabad-abad, dan orang Scotland telah lama menikmatinya. Tetapi sebelum industri gin Scotland datang sendiri, ia telah menambah penyulingan gin England. "Setakat abad ke-19, ramai yang akan membekalkan penyulingan London dengan semangat mentah untuk pembuatan gips yang mengandungi nama London yang terkenal, " kata Lesley Gracie, penyuling utama di Gin-Hendrick yang berpangkalan di Scotland yang bertanggungjawab untuk mencipta Hendrick's pertama resipi.
Gin berkualiti tinggi telah melihat kebangkitan semula dalam dekad yang lalu atau lebih, dan penyulingan Scotland telah menggunakan kekayaan luar biasa mereka menyuling pengetahuan untuk mencipta perisa baru yang menarik. Hendrick's, yang dimiliki oleh William Grant & Sons, adalah yang pertama dari jenis kraftangan gin baru ini, yang menanamkan semangatnya dengan intipati timun dan meningkat kelopak. "Kami membuka lebih banyak mata tentang apa yang boleh dilakukan dengan gin untuk mewujudkan rasa yang hebat untuk bartender koktel dan peminum gin, " kata Gracie. Kejayaan Hendrick telah memberi inspirasi kepada penyulingan kraftangan lain di Scotland, dan "sebagai dunia mencari lebih banyak tentang gin dan banyak pengeluar cemerlang di luar sana, Scotland menikmati lebih banyak pengiktirafan untuk pengeluaran gin premiumnya."
Foto: Gin / Facebook Hendrick
Ia tidak selalunya peralihan mudah untuk penyuling wiski Scotland. Apabila Bruichladdich, penyulingan wiski di Islay yang dimiliki oleh Rémy Cointreau, mula membuat The Botanist Gin pada tahun 2010, ia merupakan langkah kontroversial untuk penyulingan wiski. "Hanya ada segelintir pengeluar membuat gin di Scotland pada masa itu, " kata Adam Hannett, penyuling kepala The Botanist. "Kini, ahli botani dieksport ke 66 negara di seluruh dunia, yang telah membantu meletakkan Scotland di peta untuk gin."
Kesatuan Eropah mengawal pengeluaran gin dan mengklasifikasikan semangat terakhir berdasarkan kaedah pengeluaran. Salah satu klasifikasi ini ialah London Dry Gin, yang tidak semestinya mencerminkan asal geografi, tetapi menggambarkan bagaimana gin dibuat. Gin-dominan gin mesti disuling sekurang-kurangnya 37.5 peratus ABV (40 peratus di AS) dan tidak boleh mempunyai apa-apa tambah pemanis atau gula. Tanqueray adalah salah satu contoh klasik London Dry. Walaupun ia pada asalnya dihasilkan di London, ia kini dibuat berhampiran Edinburgh di Scotland.
"Pengertian gin menghendaki produk akhir mestilah didominasi aroma dan rasa juniper, tetapi boleh mengandungi sebarang botani lain, " kata Gracie. "Oleh itu, penyulingan Scotland mula bereksperimen dengan botani, baik asli dan eksotik, untuk mewujudkan semangat yang lebih kompleks."
Foto: The Botanist Gin / Facebook
Jadi, bagaimanakah anda tahu jika anda minum gin Scotland? Ia tidak selalu menjadi jawapan yang mudah. "Saya tidak akan mengatakan ada gaya tertentu untuk gin Scottish, " kata Gracie. "Keseronokan membuat gin adalah percubaan melalui proses penyulingan botani dan ramuan baru dan novel."
Eksperimen ini telah membawa beberapa orang untuk memanggil pengkategorian gin yang berbeza di negara ini. "Saya rasa ada hujah untuk kategori Gin Scotland, " kata Hannett. "Tidak ada peraturan mengenai gin yang terdapat pada wiski - mana-mana gin boleh mengatakannya adalah Scotland, padahal sebenarnya ia tidak suling di sini sama sekali."
Kini terdapat sejumlah penyulingan gin kilang dari Scotland yang membuat semangat dengan botani tempatan, yang membawa kepada bahan makanan tempatan. Yang terbaik dari mereka akan membuat anda tertanya-tanya mengapa Scotland belum lagi terkenal dengan gin kerana ia adalah untuk wiski.
Gergasi Scotland terbaik
Foto: Gin / Facebook Hendrick
Hendrick's: Pertama kali dikeluarkan pada tahun 1999, Hendrick adalah salah satu daripada gusi yang paling popular di dunia. Ia dibuat dengan juniper, akar angelica, ketumbar, dan kulit jeruk seperti banyak gaya kering London Dry, tetapi juga telah meningkat dan timun untuk melengkapkan profil rasa. Sebagai tambahan kepada pembotolan klasik, baru-baru ini dibuang Hendrick's Midsummer Solstice (gel bunga edisi terhad) dan Orbium (resipi asal dengan penambahan quinine, wormwood, dan bunga teratai).
Botanist: Ahli botani itu dibuat oleh Bruichladdich di Islay di lepas pantai barat laut Scotland. Pulau ini terkenal dengan wiski peatynya. Walaupun ahli botani itu jauh dari tradisi berasaskan Islay, ia mempunyai sambungan lain ke rantau ini - 22 botani tempatan yang dipilih, termasuk pudina epal, thistle merayap, heather, dan liar thyme.
Caorunn: Dibuat di Penyulingan Balmenach di rantau Speyside di Scotland. Caorunn adalah Gaelic untuk beri rowan, yang merupakan tumbuhan dengan sejarah panjang dalam cerita rakyat Scotland. Sepuluh botani lain (empat bahan makanan tempatan dan enam bahan tradisional seperti ketumbar, kulit oren, dan akar angelica) juga ditambah. Inti botanicals dimasukkan ke dalam gin dengan menggunakan ruang berkebun tembaga hanya bekerja di dunia, yang bermula pada tahun 1920an.
Foto: Syarikat Spiritual Teasmith / Facebook
Teasmith: Walaupun Hendrick membuat reputasi penggunaan timun dan meningkat, Teasmith menambah ramuan khas yang lain: daun teh yang dipilih tangan. Di atas juniper, kulit jeruk, ketumbar, dan biji-bijian syurga, Teasmith menambah daun teh dari Sri Lanka. Jenama bermula pada tahun 2015 dengan matlamat untuk membuat terinspirasi oleh lokasi di dekat Aberdeenshire. Sambungan teh berasal dari seorang lelaki dari rantau ini yang, pada tahun 1867, membantu menolong perdagangan teh Sri Lanka.
Pickering: Gin penyulingan pertama di Edinburgh dalam 150 tahun, gin Pickering adalah berdasarkan kepada resipi keluarga yang ditulis di Bombay, India, pada tahun 1947. Botanicals yang digunakan ialah jintan juniper, ketumbar, kapulaga, angelica, adas, anise, lemon, limau, dan ulas. Penyulingan itu dibuka pada tahun 2013 dan dengan cepat menjadi kegemaran dalam penganugerahan dan pertandingan.
