Makanan + Minuman
Makanan Cuba adalah gabungan campuran Sepanyol, Afrika, Native Taino, dan Caribbean serta gaya memasak. Bahagian lain di Caribbean dan Amerika Latin juga mempunyai masakan berasaskan comida criolla, semuanya dengan sedikit variasi masakan serupa. Sekiranya anda ingin memasak masakan Cuba, anda perlu mengenali idiosyncrasies pulau itu.
Hidangan Cuba lazimnya sangat berpengalaman dan tidak pedas. Masakan sering berpusat di sekitar potongan daging yang telah diperap selama berjam-jam atau bahkan sehari sebelum memasak. Walaupun banyak budaya menambah sos selepas daging dimasak, Kuba membiarkan rasa menyerap dengan perlahan-lahan memasak dan mengamuk ayam, daging babi, dan daging lembu untuk kedalaman dan kerumitan tambahan.
Ada beberapa bahan Cuba yang anda mesti tahu. Yang pertama adalah mojo, yang merupakan pelinciran biasa jeruk masam dan kapur, bawang, bawang putih, oregano, minyak zaitun, garam, dan lada yang digunakan untuk daging musim (terutamanya babi) di hadapan waktu. Untuk stews, sos yang dipanggil sofrito dibuat dengan tomato cincang, lada hijau dan merah, bawang, bawang putih, minyak zaitun dan garam, dan digunakan sebagai asas.
Nota pantas: Makanan yang paling popular di AS yang mengandungi nama Cuba ialah sandwic Cuba. Ia sebenarnya tidak dibuat di Cuba. Ia adalah sandwic Cuban-Amerika yang dicipta di Tampa dan dipopularkan di Miami.
Ini adalah bahan dan masakan Kuba yang benar yang anda perlu ketahui.
1. Arroz con pollo
Ayam dan beras adalah ruji yang paling biasa dalam rumah tangga Cuba. Hidangan satu periuk ini sama dengan paella Sepanyol. Terdapat banyak variasi arroz con pollo, tetapi asas-asasnya termasuk beras, kaki ayam yang dikuasai atau paha yang dimasak dengan sofrito, perasa Bijol, sup ayam, dan bir. Kacang dan lada merah panggang juga bercampur secara tradisional.
2. Ropa vieja
Dianggap sebagai masakan negara Cuba, ropa vieja harfiah diterjemahkan kepada "pakaian lama" dan berasal dari Sepanyol. Hidangan ini dibuat dengan daging lembu yang dicincang yang perlahan dimasak dalam sos berasaskan tomato dengan bawang, lada paprika, bawang putih, dan wain masak. Ia sentiasa disajikan di atas nasi putih dan diiringi oleh maduros (pisang manis) atau tostones (pisang ditekan goreng). Hidangan serupa dengan twist adalah vaca frita, atau sapi goreng, yang merupakan steak flank yang diasinkan di mojo dan kemudian goreng dengan bawang putih dan garam.
3. Picadillo
Hidangan sederhana ini adalah satu lagi klasik Cuba yang merupakan hidangan seharian yang sempurna. Ia adalah daging lembu yang dicincang dengan bawang putih, bawang, paprika, oregano, daun telur, dan garam. Kemudian, daging lembu dimasak dengan api yang rendah dengan sos tomato, wain masak, zaitun, dan kismis. Padi putih dicampur dalam sekali semua rasa menggabungkan. Hidangan ini berasal dari Sepanyol, dan nama itu berasal dari perkataan picar, yang bermaksud untuk memotong atau meninju.
4. Yuca
Yuca adalah akar tumbuhan ubi kayu. Rasanya mirip dengan kentang, dan ia merupakan salah satu daripada ruji utama dalam memasak Kuba. Ubi kayu berasal dari Amerika Selatan, dan ia digunakan dalam pelbagai cara dalam masakan yang berbeza di sekitar Amerika Latin dan Caribbean. Di Cuba, yuca sering dimasak hingga lembut dan kemudian dilapisi dengan mojo bawang putih untuk rasa tambahan.
5. Congri
Kacang hitam adalah tambahan standard kepada banyak masakan Cuba. Mereka dimasak dengan nasi putih untuk membuat hidangan yang lazat dan sentiasa dikenali sebagai congri, dan merupakan asas sup kacang hitam tebal yang dimasak selama berjam-jam dan dibuat dengan apa sahaja yang ada. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai frijoles colorados, atau kacang merah. Kacang hitam dan nasi Congri boleh didapati dengan sedikit variasi di seluruh pulau.
6. Ajiaco
Rebus yang dibuat dengan sedikit segalanya, ajiaco adalah hidangan Kuba dikenali dan disayangi. Masak sering membuang apa yang ada pada mereka untuk membuat ajiaco, tetapi bahan-bahan biasa termasuk jagung, ubi jalar, malanga, pisang, daging lembu atau daging babi, pasta tomato, bawang putih, bawang, dan jus lemon.
7. Lechón
Lechón adalah babi yang menyusu, dan variasi ditemui di banyak bekas jajahan Sepanyol, termasuk di Filipina. Semasa hari cuti, Kuba akan memasak babi keseluruhan di atas api, memusingkannya sehingga kulit menjadi rangup. Ia sangat diasinkan dengan mojo, dan lechón adalah pusat makanan keluarga. Sebagai sisa, ia boleh ditukar menjadi sandwic yang lazat dikenali sebagai pan con lechòn.
8. Croquetas
Satu hidangan yang dibawanya oleh Sepanyol, sebuah croqueta adalah jenis frit. Bola doh diisi dengan ham tanah atau ayam, kadang-kadang ikan kod, dan dicampur dengan bawang dan bawang putih. Ia kemudian digali ke dalam gulung yang panjang. Croquetas biasanya item sarapan atau snek.
9. Pastelitos
Pastelito adalah pastri puff panggang yang dipenuhi dengan sesuatu yang manis atau gurih atau keduanya. Kuba tradisional Cuban termasuk jambu dan keju krim, keju manis, atau daging tanah. Seperti croquetas, pastelitos biasanya dimakan untuk sarapan pagi, tetapi juga boleh menjadi makanan ringan.
10. Medianoche
Medianoche bererti "tengah malam" dalam bahasa Sepanyol, tetapi di Cuba ia juga merujuk kepada sandwic yang popular dimakan saat makan tengah hari dan larut malam. Ia adalah sandwic Cuba yang Kuba di Cuba sebenarnya makan. Ia hampir sama seperti sandwic Cuba di bahagian dalam dengan daging babi panggang, ham, keju Swiss, mustard, dan jeruk, tetapi medianoches menggunakan roti telur yang manis.
11. Flan
Flan adalah pencuci mulut yang biasa di kebanyakan negara Amerika Latin. Di Cuba, bagaimanapun, mereka menukar susu segar untuk susu yang diasingkan dan susu pekat (menjadikannya krim) bersama-sama dengan telur, vanila, dan karamel. Setelah dibakar dan disejukkan, karamel menjadi kerak. Berharap untuk mencari rawatan yang merosakkan ini di setiap restoran Cuba.
12. Arroz con leche
Puding beras, atau "beras dengan susu" adalah hidangan pencuci mulut Latin Amerika yang lain. Tetapi di Cuba, sekali lagi, susu yang disejat dan pekat digunakan, menjadikannya hidangan yang lebih manis dan kaya. Kulit limau dan bahan-bahan tradisional lain seperti beras, vanila, dan kayu manis melengkapkan Cuban arroz con leche yang sesuai.
13. Café Cubano
Kopi Cuba adalah espresso gelap bercampur dengan gula yang boleh dihidangkan dalam pelbagai cara. Café con leche adalah nama biasa untuk secawan susu panas dengan pukulan kopi Cuba. Ini adalah sebahagian daripada sarapan pagi yang standard - dan juga tukang makan pick-me-up dan makan tengah hari. Cafecito atau cortadito adalah minuman pilihan biasa. Kafeecito adalah satu ounce atau dua kopi Cuba lurus, sementara cortadito "memotongnya" dengan menambah susu kukus.
