Makanan + Minuman
Pagi awal di Hong Kong, kedai-kedai di sepanjang Wing Lok Street di daerah Barat mengecilkan pintu berkarat terbuka. Kedai-kedai semua mempunyai satu perkara yang sama: rentetan kek ikan kering dan makanan laut kering bersama-sama, meliputi bahagian kedai seperti langsir. Di dalam, dinding dipenuhi dengan balang kaca, masing-masing diisi dengan herba kering dan bahagian-bahagian haiwan. Ini adalah kedai-kedai Perubatan Tradisional Cina di mana penduduk tempatan datang untuk mendapatkan rawatan di rumah, dan pengunjung datang untuk mempelajari bahan-bahan di dalamnya.
Perubatan Tradisional Cina (TCM) telah menjadi sebahagian daripada budaya Cina selama ribuan tahun. Amalan ini memberi tumpuan kepada penyembuhan dan memulihkan keseimbangan dalam badan. Rekod terawal TCM adalah Huangdi neijing (The Kuning Maharaja Inner Classic), yang bermula pada abad ke-3 SM. Konsep-konsep dari masa ini masih diterjemahkan hari ini. Bibir herba TCM, Compendium of Materia Medica, ditulis pada tahun 1500-an dan menyenaraikan lebih daripada 1, 800 ramuan dari biasa kepada yang tidak jelas.
Ia akan mengambil seumur hidup untuk belajar semua bahan, tetapi ini adalah beberapa perkara yang mungkin anda lihat jika anda berpeluang melawat kedai di China.
Guiglia, atau jeli cangkang kura-kura
Kura-kura mewakili panjang umur dalam budaya Cina, dan kura-kura adalah bahan perubatan penting. Kerang dituai, direbus berjam-jam, dan kemudian dicampurkan dengan air dan herba. Semuanya dimasak ke dalam campuran hitam seperti gelatin yang dikatakan untuk memperbaiki kulit dan kolesterol yang lebih rendah. Campuran gelatin dimakan sebagai jeli yang diikat dengan sirap gula atau makanan manis lain untuk menutupi kepahitan. Anda boleh mencari jeli yang siap sedia ini di kedai herba dan pasar raya di seluruh Hong Kong dan China.
Dōng chóng xià cǎo, atau cendawan ulat
Cendawan Caterpillar (Ophiocordyceps sinensis) adalah sejenis cendawan parasit yang mengambil alih badan larva rama-rama hantu. Ia tumbuh di dalam larva hidup, akhirnya membunuhnya dan menggunakan badannya untuk bahan bakar untuk tumbuh tangkai pendek. Kulat ditemui pada musim sejuk di dataran tinggi Tibet dan China Utara, di mana ia diburu oleh pengumpul yang berpengalaman dan dijual dengan harga sebanyak $ 30, 000 sekilogram. Kulat, tidak lebih dari satu inci panjang, dikatakan memperkuat daya tahan dan melawan kanser. Anda boleh menemui cendawan ulat dalam sup, telur kukus, dan sayur-sayuran kukus yang dihidangkan di restoran mewah di seluruh negara.
Hai ma, atau kuda laut
Kuda laut kering digunakan secara meluas dalam perubatan Cina, terutamanya di Hong Kong dan di sepanjang pantai selatan China. Ia digunakan dalam sup dengan pear dan epal yang direbus sebagai ubat untuk melegakan tenggorokan dan batuk. Adalah dipercayai seahorses kering boleh merawat penyakit ginjal dan pernafasan, tetapi salah satu kegunaannya adalah meningkatkan aliran darah pada lelaki sebagai perangsang seksual semula jadi.
Wu gong, atau lipan
Centipedes dipercayai mengubati beberapa keadaan di TCM, termasuk meringankan kesakitan, mengurangkan sakit kepala, dan menghentikan kejang. Crawl ini direbus dan dikeringkan di bawah matahari di tengah dan timur China. Mereka biasanya menjadi serbuk halus untuk penggunaan yang lebih mudah. Serbuk atau kismis seringkali dimasak dalam sup atau dimasukkan ke dalam botol alkohol bersama-sama dengan kalajengking dan ular.
Ge jie, atau tokek
Geckos, yang menyerupai naga mitos, memegang tempat istimewa dalam cerita rakyat tradisional. Mereka adalah simbol kuasa dan nasib baik di China. Geckos juga digunakan di China sebagai bahan perubatan yang dipercayai menyuburkan buah pinggang dan paru-paru. Minuman makerat beras dengan herba dan tokek kering dan menggunakan semangat. Di kedai-kedai TCM, anda akan mendapati matahari tokek dikeringkan dengan organ-organ dalaman yang dikeluarkan dan badan yang diratakan pada batang seperti kelelawar.
Hasma, atau tisu lemak katak
Hasma adalah tisu lemak kering yang didapati berhampiran tiub fallopian katak, dan ia terutamanya lazim di bahagian timur laut China. Tisu lemak dipercayai mengubati ulser perut, memperbaiki kulit wajah, dan memberikan nutrien kepada sistem pembiakan wanita. Apabila direndam ke dalam air, hasma menjadi gelatin. Bahasa Cina menggunakan hasma untuk membuat sup manis dengan plum kering dan longan. Di selatan, orang memasak hasma dengan santan dan banyak gula.
7. Ejiao, atau menyembunyikan keldai
Ejiao adalah panci goreng dan hidung keledai kukus, dan gelatin hitam kelihatan sedikit seperti sekeping plastik lembut. Ia dipercayai menyembuhkan beberapa penyakit, termasuk pendarahan dalaman, anemia, dan pening. Untuk memakannya, gelatin dicairkan dalam air panas dan dicampur dengan madu sebagai minuman penyembuhan. Di China tengah dan timur, penduduk tempatan membuat gula-gula segi empat tepat dengan ejiao, badam, bijan, dan gula.
