Spirits + Cocktails
Aperol Spritz berwarna matahari terbenam telah menjadi simbol musim panas, la dolce vita, dan kecanggihan benua. Sepuluh dekad yang lalu telah melihat roket minuman aperitivo ini dalam populariti antarabangsa, terima kasih terutamanya kepada kempen pemasaran ceria oleh kumpulan Campari yang kini menghasilkan Aperol. Tetapi sementara Aperol Spritz mungkin kelihatan sebagai intipati kehidupan Itali, ia hanyalah salah satu daripada pelbagai minuman aperitivo yang masih dan masih popular di seluruh Itali utara. Aperol kini boleh didapati di seluruh Itali, tetapi untuk mencuba kebanyakan minuman bittersweet lain yang anda perlukan untuk melawat tempat ciptaan mereka.
1. Spritz Bianco - timur laut Itali
Ia mungkin datang sebagai kejutan, tetapi Spritz yang asal tidak mengandungi Aperol atau apa-apa pahit sama sekali. Ia adalah campuran wain dan "spritz" air. Banyak yang mempercayai asal-usul ini kepada askar-askar Empayar Austria di Austria utara yang diduduki Austria pada tahun 1800-an, yang menambah banyak air untuk wain Veneto yang sangat alkohol untuk menjadikannya lebih enak. Sudah tentu, menambah air untuk wain telah menjadi adat sejak zaman Rom, tetapi mungkin kita dapat mengucapkan terima kasih atas nama "spritz" itu, kerana gabungan air dan wain mempunyai beberapa nama yang berbeza di seluruh Itali. Di timur laut Itali, wain dan air, atau seltzer, tanpa pengsan sering dianggap THE Spritz. Orang tua dan tradisionalis di seluruh Veneto masih memilih Spritz Bianco daripada Aperol Spritz yang lebih muda.
2. Spritz Select - Venice
Foto: Pilih
Aperol Spritz sering dikatakan berasal dari Venice, tetapi walaupun minumannya di mana-mana di seluruh bar di bandar, Aperol sebenarnya dilahirkan di Padova berdekatan. Pilihan pahit Venice, sebaliknya, dipanggil Pilih. Ia telah dibuat di Venice pada tahun 20-an oleh penyulingan Fratello Pilla. Ia berwarna merah jambu dan mempunyai rasa yang lebih tajam dan lebih perubatan daripada Aperol. Tetapi kadang-kadang pada hari musim panas yang menyengat, anda memerlukan sesuatu yang pahit untuk memotong panas. Salah satu jalan terbaik untuk merangkak bar aperitivo ialah Fondamenta dei Ormesini. Sekiranya ia cerah, duduk di tangga terusan di luar bar.
3. Pirlo - Brescia
Lombardy juga adalah kawasan yang penuh kasih sayang, dan minuman pilihannya adalah Pirlo. Pada pandangan pertama, Pirlo kelihatannya sangat mirip dengan Spritz Venetian tetapi perbezaan utamanya adalah penggunaan wain putih yang rata dan bukannya Prosecco. Wain bercampur dengan air berkilauan untuk fizz, dan Campari (asalnya) atau Aperol (fesyen kemudian). Ia diminum sebagai iringan untuk apericena, versi aperitivo Lombardy, yang mempunyai bufet yang lebih luas daripada aperitivo termasuk hidangan daging panas dan pasta. Dengan pilihan makanan yang banyak, apericena telah menjadi cara popular untuk makan malam yang murah. Malah, disebabkan kuantiti makanan, bar juga telah mula menawarkan Pirlone, Pirlo besar atau dua kali sehingga para pelanggan tidak perlu kembali untuk mengisi semula isi kandungan minuman keras.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Minuman aperitivo juga lebih pelbagai daripada versi spritz yang berbeza. Bassano del Grappa, sebuah bandar di utara rantau Veneto, terkenal dengan jambatan kayu Palladio yang merangkumi Sungai Brenta. Tetapi datang petang, anda akan dapati jambatan itu dibungkus dengan orang yang tidak mengagumi kejuruteraan, tetapi minum aperitivo tempatan Bassano del Grappa. Mezzoemezzo dicipta oleh Bar Nardini, sebuah tempat yang sederhana yang duduk di salah satu ujung jambatan. Minuman "separuh dan separuh" ini dibuat dari satu bahagian Rosso Nardini (minuman keras oren pahit) satu bahagian Rabarbaro (amaro yang terbuat dari rumpun), dua bahagian air soda sejuk, dan sentuhan lemon.
Pada jam aperitivo, orang ramai yang biasanya huru-hara berbaris untuk minuman mereka di dalam dan di luar Bar Nardini, dan para bartender bekerja dengan kecekapan mekanikal kerana mereka meletakkan kaca selepas kaca aperitivo di bar kayu. Sebahagian daripada pengalaman itu adalah untuk siku perjalanan anda ke luar ke jembatan kayu dan minum sambil menonton matahari terbenam di atas sungai.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto adalah bar bersejarah lain dengan aperitivo yang unik. Bar tidak mempunyai tempat duduk, hanya kaunter kayu panjang yang dihiasi dengan rak selepas rak botol produk mereka. Dinding dihiasi dengan kertas dinding berjalur pudar dan poster publisiti vintage dari '20s dan '30s. Minuman klasiknya ialah Biancorosso, pahit berasaskan herba yang dihasilkan oleh Carlotto Liquori sejak '20an. Ia dituangkan dari botol besar yang duduk di kaunter dan dihidangkan di dalam gelas kecil. Ia juga mempunyai pilihan yang lebih manis, musim panas, Biancorosa, yang disimpan dalam tong kayu. Walaupun bertujuan untuk musim panas yang panas, ia masih mempunyai sepakan alkohol yang kuat.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Bar Caravatti
Sebaliknya, mantera Mantova adalah semua tentang kecanggihan. Piazza Erbe adalah teater, tempat untuk melihat orang dan dilihat. Bar Bersejarah Caravatti, terletak di bawah bidang persegi ini, melakukan upacara sosial aperitivo yang mengagumkan. Dari kerusi dan meja yang teduh, anda boleh melihat keluar ke lapangan bersinar matahari semasa anda minum tandatangan Aperitivo Caravatti. Ia diperbuat daripada wain dengan pelbagai herba dan rempah, termasuk gentian dan bunga raya. Ia adalah aperitivo yang agak eksklusif untuk dinikmati di lokasi eksklusif.
7. Punt e Mes - Turin
Dihasilkan oleh syarikat Carpano di Turin, Punt e Mes adalah vermouth coklat gelap yang dibuat dengan quina pahit yang disebut. Nama itu diterjemahkan sebagai "titik setengah" dan merujuk kepada fakta bahawa minuman tersebut mengandungi satu titik kemanisan dan setengah titik kepahitan. Ia sepatutnya dicipta pada tahun 1870 di kedai wain Carpano di Turin, oleh broker saham yang memikirkan kenaikan harga saham pada hari yang satu setengah mata, meminta Carpano vermouth biasa dengan setengah tambahan ukuran pahit quina. Ia segera menjadi popular sebagai minuman aperitivo dan dilaporkan minuman kegemaran Giovanni Agnelli, pengasas FIAT. Ia kini dijual dalam botol dan biasanya mabuk lurus (dan sangat sejuk) atau di atas batu, serta dalam koktail seperti Punt e Mes Negroni atau Americano.
