Bar + Kehidupan Malam
Tequila, Mexico, tidak begitu popular dengan pelancong Amerika, terutama jika dibandingkan dengan kawasan semangat yang terkenal di dunia seperti Cognac di Perancis atau Islay di Scotland. Mereka yang melawat desa Tequila sering melawat lawatan bas atau di kereta api tequila yang sentiasa popular di jalan raya yang dikendalikan oleh Jose Cuervo. Namun demikian bermakna melangkaui menerokai desa Tequila sendiri secara mandiri, yang memalukan bagi orang-orang yang mencari rasa sebenar rantau ini.
Selain penyulingan besar seperti La Rojena, Jose Cuervo, Tequila masih merasakan seperti kampung yang rendah hati. Tidak ada francais Margaritaville membuang landskap. Margaritas bukanlah koktel tandatangan di sini. Batanga adalah apa yang anda harus minum.
Bunyi Batanga, pada mulanya, sangat luar biasa. Ramai mengatakan ia hanya Cuba Percuma dengan tequila dan bukan rum. Mereka yang tahu tahu bersumpah dengannya, walaupun. Semasa lawatan ke Tequila Fortaleza, penyulingan membuat tequila dengan cara asal dengan agave tahona, kami dinasihatkan bahawa jika kami melakukan satu perkara lagi di kampung, kami harus mencuba Batanga di La Capilla, bar paling terkenal di bandar. Ia juga disyorkan untuk bangkit dan mengharungi antara pusingan Batangas. Lagenda ini membuat anda tidak menyedari betapa anda telah benar-benar mabuk sehingga anda cuba berdiri. Dan anda akan mahu berbilang pusingan. Batanga telah membuat La Capilla terkenal di dunia dan memperolehnya di banyak senarai "bar terbaik".
Foto: Maggie Rosenberg
Batanga yang benar memerlukan beberapa ramuan yang hanya boleh anda temukan di Mexico, dan beberapa unsur yang anda hanya dapat mencari di La Capilla. Coca-Cola harus menjadi Coke Mexico dibuat dengan gula tebu daripada sirap jagung. Tequila itu harus blanco dari La Tequileño, yang merupakan campuran yang murah (yang bermakna tidak dibuat dengan 100 peratus agave) yang mempunyai gigitan yang nyata yang datang melalui soda manis di Batanga. Kemudian ada kapur dan garam garam. Akhirnya, ada ramuan tidak-rahsia: kacau cepat dengan pisau yang dipakai dengan baik.
Batanga mengikut prinsip asas koktail yang baik: Ia mudah, dan anda masih dapat merasakan semangat. Coke manis, limau tuang, garam, dan sedikit pepejal blanco tequila semua mengimbangi satu sama lain untuk mencipta spektrum rasa. Tidak dinafikan, sebahagian daripada apa yang menarik tentang Batanga di La Capilla adalah jumlah teh tequila yang banyak, yang mengisi lebih kurang separuh kaca yang dihidangkan. Tetapi sekali lagi, apa-apa minuman tequila yang dihormati sepatutnya kebanyakan teh tequila.
Foto: Maggie Rosenberg
Koktel dicipta oleh pemilik bar, Don Javier Delgado Corona, kembali pada tahun 1961. Margarita mula mendapat populariti pada masa yang sama, dan kesedaran tequila umum semakin meningkat. Tetapi sementara ada yang boleh membuat Margarita, hanya ada pisau yang digunakan untuk mengaduk minuman di La Capilla. Pisau yang sama Don Javier telah digunakan selama 60 tahun. Pisau itu digunakan bukan sahaja untuk menggerakkan setiap Batanga yang berkhidmat di bar, tetapi juga melakukan beberapa tugas pemotongan ringan untuk botanas (makanan ringan) berkhidmat juga. Adalah dipercayai bahawa sisa-sisa limes, ketumbar, dan jalapeños yang telah dipotong pisau selama beberapa dekad telah diberikan alat peresap yang unik.
Menyelidiki nasihat penduduk tempatan, kami menguji buzz kami selepas dua Batangas dan memutuskan bahawa satu lagi adalah menggoda tetapi berisiko. Kami tidak mahu minum seperti amatur di bar yang suci. Lagipun, La Capilla diterjemahkan ke "The Chapel." Kami dengan berat hati pergi untuk memperbaiki diri dengan stik yang sangat baik di Hotel Solar de la Animas milik Cuervo yang mewah. Ia adalah keputusan yang sihat, tetapi tidak semestinya menyeronokkan.
Foto: Maggie Rosenberg
Suasana berdebu La Capilla mempunyai lebih banyak rasa cantina sejati daripada bar lama yang kami lawati di Guadalajara atau Mexico City. Ia mempunyai suasana yang hangat dan hiasan seronok untuk menyelam tempatan. Ia adalah jenis tempat yang membuat mementos ketika mereka datang, seperti gambar dan poskad yang meraikan pelanggannya yang paling hebat. Satu tembok telah dijadikan tempat suci dengan trofi bola sepak lama. Keepsake datang, tetapi tidak banyak pergi. Kami mendapati sukar untuk meninggalkan bar kami.
Don Javier juga tersekat, dan kini berusia 90-an. Dia masih memasuki bar, dan minuman tandatangannya lebih popular dari sebelumnya. Kami telah mula memerhatikannya di menu koktel di utara sempadan. Tidak seperti Margarita, Batanga masih belum menjadi restoran rantai terkenal atau dilancarkan di peringkat antarabangsa. Ini adalah yang terbaik. Tidak ada yang lain yang boleh membuatnya seperti yang mereka lakukan di La Capilla, bukan tanpa pisau.
