Makanan + Minuman
Walaupun pasta adalah baik dengan hampir semua ramuan, ada peraturan tentang pasta yang mana dengan saus di Itali - terutama ketika memakan pasta segar (dibuat dengan tepung dan air) dan pasta telur (dibuat dengan telur, tepung, dan air). Peraturan ini ditubuhkan dengan baik di setiap rantau. Anda tidak akan meletakkan pesto pada tortellini, misalnya, atau sos daging berat pada mi halus yang tidak dapat menyokong berat daging. Dan anda tidak akan meletakkan sos alfredo … apa-apa. Apabila datang untuk mendapatkannya dengan betul dan melakukan seperti yang dilakukan oleh orang Itali, ia adalah penting untuk memasangkan pasta yang betul dengan sos yang betul. Oleh itu, apabila anda sedang berjalan di lorong pasta, ingat pasangan pasangan sos serantau ini dan bersiaplah untuk melihat pasta dalam cahaya baru.
Dari Liguria: trofie pasta dengan pesto
Tiada siapa yang tahu pesto seperti orang-orang Liguria. Dengan sos yang ringkas dan elegan, hanya dengan kemangi segar, kacang pain, minyak zaitun, keju pecorino, garam, dan bawang putih - anda tidak boleh salah. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukan lebih baik daripada rata-rata dengan pasangan pasta yang betul. Secara tradisinya, sos hijau ini mempunyai trofie, pasta yang pendek dan nipis yang kelihatan seperti tudung kayu. Kedua-dua pergi bersama lebih baik daripada zaitun dan minyak.
Dari Emilia-Romagna: tortellini dengan sup
Telur pasta tortellini yang disajikan dalam sup adalah hidangan utama dalam masakan Itali. Bologna dan Modena, dua bandar utama di rantau Emilia-Romagna utara, masih berjuang untuk pemilikannya.
Menurut legenda, tortellini itu diilhami oleh Venus, dewi cinta. Dia tinggal di penginapan di Castelfranco Emilia, dan segera menarik perhatian pemilik penginapan itu. Dia cepat menjadi Tom mengintip dan melihat melalui lubang kunci pada dia ketika dia melepaskan pakaian. Butang perut Venus begitu sempurna sehingga ia memberi penghormatan kepadanya dengan membuat pasta dalam bentuk yang sama.
Tiada siapa yang tahu nama pemilik penginapan itu, tetapi kota itu meraikannya setiap tahun untuk mencipta tortellini yang hebat. Legends mengetepikan, sebutan paling awal mengenai tarikh pasta hingga 1570.
Pengisian umumnya terdiri daripada daging babi, ham, hamadella, parmesan, telur, garam, lada dan pala. Tortellini adalah kegemaran semasa cuti, tetapi boleh menjadi mahal apabila dibeli dari pengeluar utama di negara ini - jadi ia patut dilakukan untuk menjadikannya sendiri.
Dari Campania: gnocchi dengan sos tomato, juga dikenali sebagai gnocchi alla sorrentina
Mereka mengatakan bahawa gnocchi, pasta yang diperbuat daripada kentang, dicipta apabila kentang pertama membuatnya ke Itali dari Amerika Utara. Gnocchi yang paling popular dibuat dengan kentang, tetapi ada juga versi ringan yang diperbuat daripada air dan tepung. Seperti biasa, ia bergantung kepada rantau ini.
Gnocchi alla sorrentina adalah resipi yang paling popular. Ia berasal dari Sorrento, sebuah bandar kecil kurang dari satu jam di selatan Naples di pantai Campania. Nugget kebaikan ini dibuat dengan kentang, tepung, telur, dan garam, dan sosnya dibuat dari pulpa tomat, kemangi, bawang putih, minyak zaitun tambahan, dan garam. Gnocchi ditutupi dengan sos, mozzarella, dan parmesan, kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar. Apa yang keluar ialah kucar-kacir berkrim dan licin di bawah permukaan separa renyah. Ia jenis kekacauan yang anda mahu lakukan lagi dan lagi.
Dari Tuscany: pappardelle dengan sos babi liar
Pappardelle adalah pasta telur yang panjang dan rata yang sama dengan tagliatelle tetapi sedikit lebih luas. Secara idealnya, masing-masing adalah 13 milimeter lebar dan mempunyai permukaan yang kasar untuk menghentikan sos daripada tergelincir. Sos yang sesuai dengannya biasanya dibuat dari babi hutan atau kelinci.
"Primo piatto pappardelle yang hebat dengan cinghiale (babi hutan) sentiasa menjadi pilihan yang sempurna pada musim luruh, " kata Cassandra Santoro, CEO dan pengasas Travel Italian Style, kepada Matador Network. "Terutamanya di Tuscany."
Jangan berasa tertinggal jika anda vegan, walaupun. Anda juga boleh memesan pappardelle dengan sos cendawan.
Dari Calabria: kecapja dan sos tomato dengan 'nduja
Makanan Calabria penuh rempah, dan hidangannya tajam dan gurih. Pasta tradisional untuk wilayah selatan ini disebut fileja, 5 sentimeter panjang pasta yang digulung dan dikeringkan. Penyandingan sos adalah sos tomato yang dibuat dengan 'nduja yang merupakan salami babi pedas yang dibuat dengan potongan daging rendah, lada, dan rempah.
Dari Emilia-Romagna: lasagna dan ragù alla bolognese
Emilia-Romagna adalah hati makanan Itali, jadi tidak hairanlah terdapat banyak hidangan ikonik di rantau ini. Lasagna dikasihi di seluruh dunia, terima kasih sebahagiannya untuk kucing kartun oren, tetapi juga kerana ia adalah kursus pertama yang lazat, mudah, berair yang menyenangkan semua orang, dari nenek hingga cucu-cucu.
Sos klasik untuk lasagna adalah ragù alla bolognese, yang dibuat dengan daging babi dan daging lembu, tomato, bawang, dan wortel. Pasta telur dibentangkan dalam lapisan, dan setiap lapisan tersebar dengan saus ragù, béchamel (saus berasaskan susu putih), dan parmesan.
