Makanan + Minuman
Wain dan keju adalah kombinasi klasik, jika sangat Eurocentric. Ia dibincangkan secara meluas oleh sesiapa sahaja yang menjadi peminat santapan, dan pasangan wain dan keju dihidangkan di mana-mana dari pihak wain di rumah ke perkebunan anggur dan restoran. Semua perhatian adalah untuk alasan yang baik. Anggur tart atau berair adalah sahabat terbaik untuk keju berlemak, berkrim. Selain itu, beberapa perkara boleh membawa kegembiraan yang sama seperti perkara-perkara ini sendiri, jadi meletakkan mereka bersama-sama hanya kelihatan betul.
Ia lebih baik apabila anda boleh memasangkan wain dan keju dari rantau yang sama. "Jika ia tumbuh bersama, ia bersama-sama" adalah pepatah lama yang umumnya cincin benar. Dan walaupun semua orang mempunyai citarasa yang berbeza, masih terdapat beberapa kombo yang tak terkalahkan. Walaupun anda tidak bersetuju dengan beberapa pasangan, itu hanya bermakna anda mempunyai alasan untuk keluar dan membeli lebih banyak wain dan keju untuk mencuba lagi.
Champagne, Perancis: rosé Champagne dengan keju Chaource
Anda fikir anda tahu Champagne dengan semua persembahan hebatnya kehebatannya. Tetapi ada peluang yang baik anda tidak minum Champagne seperti yang mereka lakukan di Champagne, Perancis. Apabila ia memasangkan minuman terkenal di dunia dengan keju, Arnaud Richard, pengarah pemasaran dan komunikasi di Champagne Laurent-Perrier, mencadangkan sepadan dengan rosé Champagne dengan Chaource, keju dari rantau ini. Rosé Champagne mempunyai "kekayaan aromatik yang hebat, " kata Richard kepada Matador Network. Itu menjadikannya perlawanan sempurna untuk lembut, mentega Chaource, yang dibuat dengan susu lembu dan berumur antara dua minggu dan dua bulan. Pusat episod untuk Chaource adalah kampung yang sama dengan nama, yang terletak di pinggir selatan rantau Champagne Perancis.
Cari wain dari: Laurent-Perrier dan Moët & Chandon
Northwestern Greece: Xinomavro dengan kasseri keju
Kasseri adalah salah satu keju Yunani yang lebih terkenal, dan ia dibuat dengan susu kambing dan sedikit susu kambing. Rasanya cerah, sihat, dan asin, dan teksturnya agak serupa dengan Provolone. Wain untuk dipadankan dengannya adalah Xinomavro dari utara Greece. Anggur Xinomavro terutamanya ditanam di kawasan atas negara dan umumnya membuat wain dengan rasa buah yang dalam dan gelap. Xinomavros dari keturunan Amyndeon adalah terutama untuk mengawasi, menurut Kamal Kouiri, yang mengawasi program wain di restoran Ousia yang berpusat di Yunani. Rantau ini mempunyai musim sejuk dan musim panas yang kering, dan dua tasik yang berdekatan yang menyumbang kepada iklim yang sederhana. Alpha Estate di Florina membuat wain yang "paling digemari, terroir didorong wain yang anda akan rasa dari Greece, " kata Kouiri.
Mencari wain dari: Alpha Estate dan Kir-Yianni
Piedmont, Itali: Barolo atau Barbaresco dengan keju Toma
Piedmont, yang terletak di barat laut Itali, merupakan salah satu wilayah wain dan makanan yang paling terkenal di negara ini. Di sisi wain, ia adalah rumah anggur Nebbiolo, yang menjadikan dua orang merah Itali yang paling berumur: Barolo dan Barbaresco. Kedua-duanya dikenali sebagai "raja dan ratu" Piedmont, kata GianLuca Sardo, pengurus umum 10 Corso Como. Sardo berasal dari Torino di Piedmont, dan raja dan ratu "selalu pergi ke pilihan ketika memilih botol besar, " katanya. Untuk keju, sampai ke Toma, kelas keju yang luas yang dibuat dari susu yang dikumpulkan dari ternakan di satu wilayah (dalam kes ini, Piedmont). Rasanya mempunyai sedikit rasa truffle dengan aroma berbuih, yang sesuai kerana satu-satunya perkara yang boleh bersaing dengan anggur Nebbiolo yang terkenal adalah truffles Piedmont.
Mencari wain dari: Barale Fratelli dan Produttori del Barbaresco
Northeastern Sepanyol: Rioja Reserva dengan Manchego yang berusia satu tahun
Manchego adalah salah satu keju yang paling terkenal di Sepanyol, dan kaedah pengeluarannya dilindungi oleh DO (Denominación de Origen). Salah satu kelayakan ialah 100 peratus susu yang digunakan adalah dari jenis kambing yang berasal dari rantau La Mancha. Pasukan dari Keju Murray, sebuah kedai keju artisanal di New York City, menggambarkan Manchego yang berusia satu tahun sebagai mempunyai kandungan nuttiness dan gurih yang kaya seperti daging kambing. Wain yang paling sesuai dengan pasangan Manchego adalah dari rantau Rioja di utara La Mancha. Khususnya, pasangan Manchego dengan Rioja Reserva, yang berusia selama tiga tahun, sekurang-kurangnya satu daripadanya dilakukan dalam tong. Reservas adalah keseimbangan sempurna antara muda dan buah dan tua dan oaky.
Cari wain dari: Marques de Riscal dan Vivanco
Virginia: campuran merah dengan keju Appalachian
Negara-negara Eropah adalah yang paling terkenal untuk pasangan wain dan keju, tetapi mereka bukanlah satu-satunya. Amerika menghasilkan kedua-dua wain yang baik dan keju yang baik - walaupun, untuk bersikap adil di Eropah, kebanyakan wain dan keju diilhami oleh suatu tempat di seberang Atlantik. Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada pasangan keju dan anggur Amerika, anda tidak akan kecewa. Virginia, salah satu wilayah wain asal Amerika terima kasih kepada Thomas Jefferson, adalah tempat yang baik untuk bermula apabila memikirkan pasangan wain dan keju negara. Meadow Creek Dairy membuat keju gunung berumur yang dikenali sebagai Appalachian yang mirip dengan Toma Piedmont dan Tomme Perancis tetapi 100% Dominion Lama. Wain yang pergi bersamanya adalah campuran merah klasik Merlot, Cabernet Franc, dan Syrah - semua jenis anggur yang berkembang pesat di negara anggur Virginia. Ia "… mempunyai buah dan struktur yang mencukupi untuk berdiri di atas keju kristal masin, yang memperlihatkan tanin sederhana, " kata Aileen Sevier, pengarah pemasaran di Vineyards Gunung Awal.
Mencari wain dari: Vineyards Gunung Awal dan Pippin Hill
Northern California: Chardonnay dengan Monterey Jack
Foto: DenisProduction.com/Shutterstock
California Utara, khususnya di sekitar Napa dan Sonoma, bukan sahaja negara wain negeri tetapi juga negara wain negara. Ia terkenal kerana menghasilkan, antara banyak perkara lain, Cabernet Sauvignons besar dan Chardonnays mentega. Monterey, walaupun tidak dikenali sebagai Napa atau Sonoma, tidak akan ditinggalkan ketika datang ke kawasan wain California yang hebat. Ia juga merupakan rumah kepada salah satu keju asli negara: Monterey Jack. Versi komersil yang dikeluarkan secara massal boleh menjadi hambar, tetapi keju Monterey Jack yang baik mempunyai rasa manis dan kental yang dapat menjadi tajam apabila berumur. Sepasangnya dengan Chardonnay dari Central atau Northern California, memilih pilihan oakier dengan Jack Monterey muda dan Chardonnay yang tidak dikenali dan lebih muda dengan Monterey Jack yang berumur.
Cari wain dari: Sandhi dan Estancia
