Makanan + Minuman
Apabila datang ke makanan Mexico, kita semua mempunyai pemahaman umum tentang asas-asas seperti taco, burritos, dan plat dimuatkan nachos cheesy. Tetapi salah satu masakan Mexico yang paling tidak diramalkan, dan yang perlu anda ketahui terlebih dahulu, ialah Semenanjung Yucatán. Diilhamkan oleh bahan-bahan dan teknik memasak yang digunakan oleh Maya kuno, serta yang dibawa oleh para penakluk Spanyol, pedagang Belanda, dan pendatang Lubnan, bahagian ini indah dari Mexico menyajikan rasa perisa yang terdapat di mana-mana di negara ini.
Dari tortilla yang digoreng dengan terikan dengan daging babi yang lembut dan panggang ke keju Edam yang disumbat dengan daging dan kismis yang dibumbui, ada satu perkara yang kami tahu pasti: Makanan Yucatecan adalah merawat untuk deria. Ini adalah hidangan yang perlu anda ketahui, termasuk makanan Mayan yang dibuat dengan bahan-bahan Yucatán dan hidangan pencuci mulut Yucatán yang gurih.
1. Cochinita pibil
Cochinita pibil adalah hidangan daging babi yang dimasak dengan lambat di dalam achiote dan jeruk Seville pahit, dan ia adalah hidangan plato fuerte (hidangan utama) Yucatán. Tradisional dikhaskan untuk makan malam keluarga Ahad di kawasan pedalaman di rantau ini, hari ini anda akan melihat hidangan yang dijual dari makanan jalanan dan di hampir setiap restoran tempatan. Tetapi tidak semua cochinita pibil dicipta sama. Untuk plat cochinita yang terbaik, anda perlu mencari tempat yang memasak daging seperti yang dilakukan oleh Mayan purba lebih dari 1, 000 tahun yang lalu: sangat perlahan, di bawah tanah, dan dibungkus daun pisang. Daging yang cair, mencairkan-dalam-mulut anda paling disukai dalam tortilla jagung segar dengan bawang merah, habanero salsa, dan segelintir cilantro.
2. Queso relleno
Ini adalah untuk pencinta keju. Dianggap sebagai hidangan campuran utama Yucatán, queso relleno adalah bola keju Edam (dari Belanda) yang dipenuhi dan dibakar dengan daging babi, kismis, badam, dan buah zaitun (dari Mediterranean), dan di atasnya tomato dan kue 'ool blanco (dari orang Maya). Ia kaya, asin, dan oh-so-cheesy. Ia agak tidak dapat dinafikan, dan hampir pasti ketagihan.
3. Suka de lima
Sup yang diperbuat daripada limau ayam dan limetta (manis) limau, sopa de lima adalah hidangan yang sangat sederhana, namun lazat. Biasanya berfungsi sebagai starter atau sampingan, sopa de lima terbaik akan menjadi seimbang dan menyegarkan - tetapi tidak terlalu pedas atau ayam - sup ayam dengan sebilangan besar cili dan kerang tortilla goreng rangup. Dipercayai bahawa orang Maya purba secara tradisinya menggunakan kalkun liar dan jagung untuk membuat sup versi sebelumnya, tetapi apabila orang Sepanyol tiba di abad ke-16, bahan-bahan ruji ini akhirnya digantikan oleh limau dan ayam yang baru diimport.
4. Crema de chaya
Anda akan melihat chaya, spinach asli yang berkembang pesat di Yucatan, muncul dalam beberapa hidangan. Walaupun anda akan dapat merasakannya di empanadas, tortilla, dan taco di atas dan di bawah rantau ini, cara terbaik untuk memakannya adalah dalam sup krim lazat yang dikenali di dalam negara sebagai crema de chaya. Sekarang tinggal bersama kami di sini: Kami tahu sup bayam mungkin tidak menimbulkan semua yang menarik. Tetapi ingat anda berada di Yucatán, sebuah tempat di mana setiap dapur mempunyai cara membuat bahan-bahan yang paling mudah untuk dirasakan dengan baik.
5. Marquesitas
Said telah dicipta di Merida oleh vendor ais krim keusahawanan pada tahun 1940-an, marquesitas adalah makanan ringan kegemaran di Yucatán. Ia dibuat dengan menuangkan adonan manis ke atas seterika panas dan disumbat dengan bahan-bahan manis dan gurih. Marquesitas adalah seperti versi yang lebih kurus dan krusial dari krep Perancis. Walaupun gaya krep mungkin akan biasa, apa yang mungkin datang sebagai kejutan adalah kombo perisa yang luar biasa yang ditawarkan. Walaupun anda bebas memilih ramuan anda sendiri, Yucatecan hanya akan mengambil mereka dengan keju Nutella dan Edam. Ia adalah satu "suka atau benci" jenis perjanjian, tetapi anda perlu mencubanya.
6. Relleno negro
Satu kepala: Relleno negro adalah pinggan pemotongan tebal kolam ayam belanda dalam saus jet-hitam, berair dan ia bukan makanan yang paling Termasuk Instagrammable. Tetapi bagi orang-orang yang cukup berani untuk mengambilnya, hidangan Mayan yang bijak ini memberi ganjaran walaupun terpilihnya selera. Resipi yang, jika dilakukan dengan betul, boleh mengambil jam untuk menyediakan, relleno negro dibuat oleh payu dara memasak perlahan dalam sebuah recado negro, sejenis pasta gelap yang dibuat dari perlahan-lahan meremajakan achiote, lada cabai yang hangus, jinten, lada, cengkeh, dan rempah lain. Ia paling biasa dihidangkan dengan telur rebus dan tortilla hangat.
7. Panuchos
Tortilla goreng yang penuh dengan perut babi yang berair, panucho adalah penyumbat arteri, serangan jantung yang mendorong makanan jalanan Yucatecan yang sedikit yang dapat mengawal diri. Selepas tortilla kacang yang disumbat telah dipenuhi dengan sempurna dan dipenuhi dengan daging pilihan anda (biasanya cochinita pibil atau lechon, perut daging babi perlahan), anda boleh memuatkan diri anda dengan bumbu-bumbu biasa: bawang merah, cilantro, dicincang kubis putih, dan beberapa salsas berapi hijau dan merah buatan sendiri. Walaupun anda berada di sana, cuba salbut sama-sama lazat. Mereka hampir sama dengan panuchos, hanya tanpa kacang dan bengkak seperti roti mini naan.
