Makanan + Minuman
Lawati restoran Thai di Amerika Syarikat dan anda mungkin melihat kari kuning dan pad prik khing di sebelah mi yang mabuk dan pad thai. Hidangan halus di dalamnya sendiri, tetapi banyak resipi terbaik Thailand sebenarnya berasal dari dalam dan sekitar bandar utara Chiang Mai. Resipi Thai Utara tidak begitu mengembara sebagai rakan-rakan selatan mereka, selalunya menjadikannya sukar untuk menikmati mangkuk khao soi yang lebih jauh anda dari kawasan itu. Yang membuat lawatan ke rantau ini lebih bernilai untuk citarasa masakan.
Makanan di Chiang Mai adalah murah, dan vendor jalan yang berkualiti adalah seperti kafe dan restoran yang bertaraf tinggi yang terletak di pusat bandar yang bertembung. Bandaraya moden melangkau jauh di luar ruang tertutup yang asal, jadi lakukan kebaikan dan berani apabila mencari tujuh hidangan ini. Selera anda akan terima kasih.
Pulut
Anda akan ditertawakan jika anda memberitahu seseorang yang anda pernah ke Chiang Mai tetapi tidak mencuba beras mangga dan melekit (khao niaw). Thailand Utara menyebut masakan mereka isaan atau lanna, istilah yang telah hidup sejak Kerajaan Lan Na memerintah wilayah tersebut dari abad ke-13 hingga abad ke-17. Chiang Mai didirikan pada tahun 1296 untuk menjadi ibu kota kerajaan, dan hari ini, bandar ini adalah pusat kebudayaan utara Thailand dan perhentian backpacking yang popular untuk pelancong yang melayari Asia Tenggara. Nasi yang melekit adalah ruji masakan Thailand utara, bijirin unik yang berat pada gluten dan rendah pada amilosa. Secara tersendiri, citarasa ini agak hambar ke palat barat, tetapi apabila dipasangkan dengan rasa manis dan mendominasi mangga atau protein panggang berat, anda mempunyai hidangan jalanan yang mengisi anda dan pasangan dengan hanya satu pesanan. Tempat terbaik untuk mencuba nasi melekit adalah di pasar malam terkenal Chiang Mai, yang berlaku setiap malam di persimpangan jalan Tha Pae dan Chang Klan.
Khao soi
Khao soi mungkin menjadi perkara paling besar yang pernah dimasukkan ke dalam mangkuk. Hidangan ini terdiri daripada mi beras nipis dengan ayam yang direbus yang dihidangkan dalam kalori kari kelapa pedas, dan semuanya tidak malu pada bawang merah dan bawang putih. Kuah ditendang dengan pasta udang dan dihiasi dengan hiasan mi wonton goreng, cilantro, dan jus kapur, dengan beberapa tempat memilih untuk menambah udang dan / atau sayuran jeruk ke dalam campuran. Khao soi menyerupai masakan kari selatan dalam beberapa cara utama, seperti krim dan pilihan untuk menukar ayam untuk daging babi atau pergi vegetarian, membuat ini cara yang hebat untuk memperkenalkan diri anda kepada masakan utara Thailand. Hidangan ini popular di seluruh Thailand utara, serta Myanmar dan Laos.
Kaeng hang lei
Kari daging babi kaya yang dikenali sebagai kaeng hang lei adalah hidangan biasa yang dihidangkan di kafe di seluruh Chiang Mai dan wilayah utara. Ia berat pada bawang putih, kunyit, halia, dan asam jawa, menjadikannya samar-samar mengingatkan kari Myanmar dan India. Hidangan ini kurang pedas berbanding kebanyakan di utara Thailand walaupun mereka tidak biasa dengan makanan panas pasti akan melihat sepakan.
Kaeng kanung
Kaeng kanung adalah hidangan kari yang dibuat dari buah nangka dan tomato ceri yang belum matang. Buah nangka adalah salah satu pengganti sayur-sayuran yang paling serba boleh untuk daging di banyak masakan Asia, walaupun kaeng kanung biasanya juga disajikan dengan daging babi (walaupun anda dapat mencari tempat-tempat yang melayani hidangan sans-daging). Mentega kaeng kanung menjadikannya agak serupa dengan khao soi.
Telur semut tom yom
Jika anda bepergian dengan seseorang yang menghina serangga, mungkin tidak memberitahu mereka bahawa perkara-perkara kecil yang kelihatan putih dalam pembuka sup yang anda pesan adalah telur semut. Sekurang-kurangnya tidak selepas makan malam. Telur semut tom yum dihidangkan di restoran-restoran tertentu di seluruh Chiang Mai yang sering dikunjungi oleh orang Thai dan pelancong yang biasa dengan gaya kuliner di rantau ini. Rasa sup dikuasai oleh sup dan sayur-sayuran yang dimasak dalam sup. Anda tidak akan merasakan semut merah penenun, walaupun mereka boleh muncul di dalam mulut anda seperti kaviar yang baik. Semut merah biasanya dihidangkan di atas salad di utara Thailand, dan mereka terkenal dengan manfaat perubatan mereka.
Sosej Chiang Mai, atau sai qua
Masak sosis babi dengan cili, galangal, sereh, dan daun kapur dan anda mempunyai sai qua, yang diterjemahkan ke usus manis dan biasanya dikenali oleh orang barat sebagai sosej Chiang Mai. Sai qua adalah asin dan dibumbui dengan pasta kari merah, dan ia adalah makanan jalan umum yang diselenggarakan oleh vendor di Chiang Mai dan di seluruh utara Thailand. Sosej biasanya disertai dengan nasi atau sayuran melekit.
Khanom jeen nam ngiao
Khanom jeen nam ngiao adalah mengambil kari tomato utara Thailand. Diikat oleh pes udang, serai, dan cili kering, hidangan disajikan dengan mi beras dan bola babi pedas. Kaldu itu sendiri adalah makanan istimewa Thailand utara yang rapi, tetapi tambahkan dalam darah darah babi dan kubis jeruk, kubis kacang, dan daging babi goreng, dan ia mengambil rasa sendiri.
