Makanan + Minuman
Amazonas dan Pará, dua negeri utara Brazil, meliputi kawasan luas, termasuk hutan hujan terbesar di dunia. Dengan kehijauan yang subur ini terdapat ekosistem yang pelbagai, tumbuh-tumbuhan padat, dan spesies yang sebahagian besarnya tidak pernah didengar di luar rantau ini. Salah satu daripada mereka adalah jambú, sebuah loji numbing digunakan secara tempatan yang memerlukan lawatan ke utara Brazil untuk pengalaman sepenuhnya.
Juga dikenali sebagai tumbuhan sakit gigi atau paracress dalam bahasa Inggeris, jambú (nama saintifik acmella oleracea) adalah tumbuhan hijau berdaun dengan harta anestetik yang besar yang berasal dari spilanthol kompaun. Ia sering digunakan dalam pemulihan bagi kesakitan gigi (oleh itu, "tumbuhan sakit gigi"). Di luar ciri ini, jambú dipuji kerana bertambah tinggi dalam Vitamin C, dan juga mempunyai sifat afrodisiak. Ekstrak ini sering digunakan dalam teh dan infus untuk kesan anti-radang, antioksidan, anti-asma dan diuretiknya.
Semua perkara ini selain itu, ia juga merupakan tumbuhan yang sangat menarik untuk dimakan.
Jambú merebak mulut apabila ditelan, merangsang penyembuhan, dan mempunyai kesan penyejukan. Ciri-ciri ini membuat resipi dengan jambú unik dalam rasa dan sensasi. Persepsi rasa diubah melalui pengalaman, dan sesetengah orang mempunyai masa yang lebih mudah untuk menentang rempah selepas makan jambú. Daun tumbuhan paling banyak digunakan dalam memasak, walaupun bunga kuning juga boleh dimakan. Namun beberapa kawasan memasak atau menanam makanan dan minuman dengan tumbuhan di luar Brazil utara.
Jambú tumbuh di dalam iklim panas dan lembap dan merupakan sebahagian penting budaya Amazon dan Paraense. Pada umumnya, ia ditanam dalam kuantiti yang kecil oleh keluarga; Walau bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, permintaan telah meningkat dan semakin banyak pertanian komersial wujud. Beberapa produk jambú dan jambú boleh didapati di restoran-restoran di bandar-bandar seperti Rio de Janeiro, tetapi sedikit dan jauh di antara.
Dengan selera yang sama dengan air, jambú boleh digunakan untuk mentah dan dimasak. Berjaga-jaga untuk hidangan tempatan ini apabila anda mencari jalan ke utara Brazil.
Tacacá
Berjalan di sekitar ibu kota Manaus atau Belem pada waktu petang dan anda pasti dapat mencari vendor tacacá di jalanan. Sup rasa ini dibuat dari tucupi, goma de mandioca, jambú, dan udang, semua ramuan tempatan. Tucupi, sup mentah kuning cerah sup itu, dibuat daripada jus yang diekstrak daripada pulpa yang juga ditanam dan direbus dari mandi mandi (juga dipanggil manioc dan ubi kayu). Penyediaan yang betul mandioca adalah penting kerana ia mengandungi sianida, yang dikeluarkan melalui proses memasak. Goma de mandioca, atau kanji ubi kayu, duduk di bahagian bawah sup dan kelihatan seperti timbunan gloop. Udang kering ditambahkan ke sup, serta hidangan daun jambú, memberikan kesan kesemutan dan numbing. Ia sentiasa dihidangkan dalam labu berongga, sering dengan bakul plastik di bawahnya untuk melindungi tangan anda dari panas.
Pato no tucupi
Tucupi sekali lagi digunakan sebagai asas sup tempatan. Dalam versi ini, itik, bawang putih, jambú, dan lemon membentuk ramuan hidangan istimewa ini. Itik dipanggang atau diasinkan dan pan goreng. Kacang itik dan daging itik kemudiannya ditambah ke tucupi dan dihidangkan dengan farofa (singkong dan wangi).
Arroz de jambú
Popular sebagai hidangan sampingan di negeri Pará, beras dengan jambú adalah tambahan yang sempurna untuk daging, ikan, dan hidangan utama lain. Daun jambu biasanya dipanggang, dicincang, dan dicampur dengan beras yang dimasak dengan bawang dan bawang putih. Tucupi juga boleh digunakan dalam penyediaan beras.
Jambú salad
Menjaganya mudah, daun jambú boleh dimakan mentah dalam salad, sama seperti kendi air atau bayam. Kesan numbing tertinggi apabila daun tidak dimasak.
Cachaça de Jambú
Sebarang perbincangan tentang makanan dan minuman Brazil mesti termasuk cachaça, semangat tebu Brazil. Dipatenkan oleh pemilik bar dari Belém, Cachaça de Jambú adalah suatu keharusan ketika Anda berada di utara Brasil.
Cachaça boleh ditanam dengan daun jambú atau bunga yang lebih kuat, membuat pukulan semangat ini baik dan kuat. Bibir, lidah, dan kerongkong dinyalakan dengan rasa keseronokan, numbing, sensasi berputar pada mulanya. Untuk pengalaman penuh, ambil cengkerang dan pusar cachaça dalam mulut anda selama tujuh saat untuk memaksimumkan kesan numbing ciri. Peminat membuktikan bahawa tembakan kedua, ketiga, dan seterusnya akan menjadi lebih lancar. Mencium seseorang yang telah ditembak Cachaça de Jambú tidak akan disedari!
Purists mungkin memberitahu anda bahawa secara teknikal penyerapan ini tidak memenuhi kriteria yang akan dinamakan cachaça, tetapi ini tetap tidak diendahkan.
