Makanan + Minuman
Saya mencium mereka sebelum melihatnya. Dua kanak-kanak lelaki, berusia sekitar empat tahun, berkeliaran di sekitar kedai muzik di pusat bandar Reykjavik dengan aroma ammonia, ikan, dan kebusukan di belakang mereka. Seorang pekerja membungkuk untuk bercakap dengan salah seorang anak lelaki dan bertanya di Iceland jika dia makan hakarl, atau jeruk terikan. Senang "Ja! "'Adalah jawapannya. "Vel gert!" Dia tersenyum dan memberinya lima tinggi. Anak yang lain memakai mahkota buatan tangan, jenis yang anda buat di tadika dengan kertas pembinaan, perhiasan, dan bulu. Dalam kes ini, mahkota mempunyai gambar makanan tradisional seperti ketua biri-biri yang dimakan semasa perayaan Şorrablót. Ia adalah Bóndadagur, hari kick off untuk musim di Iceland.
Þorrablót (atau Thorrablot) adalah pesta pagan Iceland yang ditindas dengan penyebaran agama Kristian sekitar 1000 AD. Pada tahun 1904, Iceland memperoleh kemerdekaan sepenuhnya dari Denmark, dan pergerakan nasionalisme yang semakin meningkat membawa tradisi Iceland ke barisan hadapan, termasuk Þorrablót pada dekad yang lalu. Perayaan ini bermula pada hari Jumaat pertama selepas 19 Januari, dikenali sebagai minggu ke-13 musim sejuk di negara ini, dan mungkin mendapat namanya dari Thor, tuhan Nordic guntur, atau raja mitologi Thorri Snæsson. Sebahagian besar daripada pemulihan festival di Iceland adalah dan berpusat di sekitar makanan tradisional, dan ini adalah masa terbaik sepanjang tahun untuk mencuba beberapa masakan dari masa lalu Iceland.
Senarai singkat tentang apa yang boleh anda jangkakan: jerung yang ditapai, kepala domba yang direbus, sosej hati, buah zakar masam, kambing asap, ikan kering, dan banyak bir dan minuman keras tempatan. Hidangan ini dapat dikesan kembali kepada kebangkitan perayaan pada tahun 1950-an.
Ia boleh sedikit untuk orang yang tidak dikenali dengan bahan-bahan, tetapi anda tidak akan bersendirian jika anda memilih untuk tidak mencuba. Saya bertanya kepada beberapa rakan Icelandik jika mereka akan mengambil bahagian dalam tahun ini, dan konsensus umum adalah, "Tidak, itu menjijikkan, " dan "Saya tidak makan þorrafilth." Malah Anthony Bourdain yang lewat, yang dipanggil makanan istimewa di seluruh dunia, merungut jerung sebagai "yang paling teruk, paling menjijikkan dan perkara yang mengerikan" yang pernah dia makan. Di luar rasa yang diperolehnya, makanan itu sendiri menceritakan kisah yang lebih luas tentang negara itu.
Meraikan cara yang betul
Sama ada anda menghadiri pesta tradisional atau mengalami masakan di sebuah restoran tempatan, sering terdapat humor hitam untuk mempromosikan tradisi. Nasihat untuk mengamalkan hidangan cenderung jatuh di suatu tempat di sepanjang garis "Jangan risau jika anda tidak dapat menahan refleks kemaluan anda, " dan "Cuba jangan terlalu fokus pada apa yang anda makan."
Mengetepikan, Þorrablót adalah cara untuk memelihara dan menuntut pemilikan nilai komuniti dan meraikan sejarah Iceland. Makanannya adalah simbolik, dan sesetengah penduduk tempatan berusaha untuk memberi tumpuan lebih kepada tradisi itu sendiri daripada membiarkan ia berubah menjadi sedikit lebih daripada tarikan pelancong. Jón Ferdínand Estherarson, seorang sains politik dan pelajar sejarah di University of Iceland, memberitahu saya bahan-bahan itu dimakan daripada keperluan dari tahun 1500-an hingga tahun 1800-an, dan keadaan-keadaan yang mengelilingi budaya makanan hilang dari banyak pihak moden.
"Para nasionalis romantik Era Kemerdekaan ingin mencari ikon dan simbol kebangsaan, berkongsi persamaan untuk 'menyatukan' kami, tetapi mereka tidak banyak memberi manfaat dalam mewakili kesengsaraan dan keputusasaan sebenar di belakang tirai, " katanya. "Ia jauh dari glamor. Ia akan baik jika mereka terdepan tentang perkara itu, jika ada makna makna dan kesedihan bersama dengan nenek moyang kita. Rasa menghormati pengorbanan dan kesusahan mereka. Tetapi sebaliknya, ia adalah pesta mabuk yang penuh sesak. Sebuah fungsional yang berfungsi mungkin untuk meredakan dan menggagalkan rasa berlebihan diri kita sebagai sebuah negara. Untuk menambah perasaan rendah hati dan rasa syukur ke dalam jiwa kolektif kita."
Midwinter adalah masa yang sangat sukar untuk makanan. Orang-orang secara amnya melukis di rizab terakhir mereka yang membawanya melewati bulan-bulan sejuk, dengan itu semua makanan yang ditapai. Hari ini, penting untuk diingat mengapa makanan ini dipilih untuk mewakili negara.
Tradisi Þorrablót moden
Tradisi dengan sifat mereka adalah cara untuk menafsirkan semula sejarah, dan Þorrablót tidak terkecuali. Ia dinamik dan berubah seiring generasi menyesuaikan perspektif baru - dibuktikan oleh kekurangan minat rakan-rakan saya terhadap makanan yang ditawarkan. Di Iceland hari ini, tradisi þorrablót mempunyai dua khalayak. Yang pertama adalah komuniti Iceland, di mana festival ini berfungsi untuk memperkuat kebanggaan nasionalisme dan merayakan masa lalu Viking negara. Yang kedua adalah pelancong yang tertarik dengan budaya makanan Iceland. Yang terakhir harus selalu mengikuti petunjuk orang yang merayakan warisan mereka.
Terdapat beberapa cara untuk mencuba makanan. Kedua-dua pelancong dan penduduk tempatan sama-sama boleh membeli baldi bahagian haiwan masam di pasar raya Iceland dan melakukan persiapan mereka sendiri. Anda juga boleh membeli sebotol makanan uranoramatur di restoran mesra pelancong seperti Cafe Loki. Para pesta dengan gaya bufet diadakan di pusat bandar Reykjavik dan desa, tetapi pelancong harus merancang lebih awal jika mereka ingin menjaringkan undangan atau tiket kepada mereka.
Pemeliharaan berterusan makanan yang ditapai ini dan penggunaannya setiap tahun tidak mempunyai kaitan dengan rasa dan simbolisme yang lebih dan kepentingannya dalam budaya Iceland. Tanpa menghormati masa lalu, pengalaman itu terdedah menjadi tidak sah secara akurat dan tidak sah secara emosi, dan paling teruk mengeksploitasi oleh para pelancong. Tetapi apabila dirayakan dengan betul, hidangan tradisional ini boleh menjadi peluang untuk refleksi sejarah sejarah Iceland - sama ada anda dapat menyimpannya tanpa grimacing atau tidak.
