Makanan + Minuman
PALING KAMI SAYA TAHU rasa tenggelam gigi anda menjadi hidangan biasa dari masa lalu anda dan dengan serta-merta diangkut ke kenangan zaman kanak-kanak. Begitu banyak hidangan sentimental yang ada untuk saya kerana Taiwan mempunyai makanan terbaik di dunia. Saya mungkin berat sebelah, secara etnik Taiwan, tetapi Taiwan juga terkenal dengan makanan lazatnya dan terutama vendor jalanannya. Berikut adalah 23 hidangan dari Taiwan yang anda mungkin suka mencuba.
1. Scallion pancake
Foto: Marilyn Acosta
Pancake penumbuk adalah roti rata yang dicampurkan dengan banyak minyak dan bawang hijau yang dicincang. Saya telah mencuba membuat ini di rumah dan walaupun banyak buku resipi yang disediakan sebagai resipi mudah, semua yang saya pelajari ialah saya lebih suka meninggalkannya kepada para profesional. Mengingatkan croissant goreng yang goreng, pancake kerang yang sempurna adalah cahaya dan lapang, dengan gigitan yang renyah, diakhiri dengan rasa lapis bawang merah yang kaya dan berlapis hijau. Carilah gerai kecil yang dipanggil Tian Jin Flaky Scallion Pancake untuk mencuba snek Taiwan klasik ini.
2. Vermicelli tiram
Ibu dan nenek saya tidak dapat menguasai rasa Vermicelli Tiram di rumah, jadi semasa musim panas saya di Taiwan, saya selalu menunggu dengan jangkaan apabila paman saya akan pecah dengan beg sup sup mi. Penjual vermicelli tiram kegemaran saya dikendalikan di jalan dan pada tahun 1997, satu mangkuk sup kos hanya 20 sen. Hari-hari ini sup mi menetapkan anda kira-kira $ 2.
Cukup tunjuk kepada periuk yang mengukus di belakang kaunter dan tukang masak akan menyemburkan sup unctuous, penuh dengan tiram, tiram mini dan mi dengan jumlah sempurna QQ. Perkataan ini tidak mempunyai terjemahan langsung dalam bahasa Inggeris - di Taiwan QQ bermaksud bahawa hidangan mempunyai jumlah sempurna tekstur yang kenyal.
3. Tauhu goreng goreng
Foto: Edgar Alan Zeta-Yap
Tempat terbaik untuk mencuba makanan istimewa Taiwan buat pertama kalinya adalah di Pasar Malam Shilin. Sudah pasti rasa yang diperoleh, dan tauhu wangi ini berdiri dari resipi keluarga yang diluluskan dari generasi ke generasi. Makanan jalanan ini dibentangkan dengan sos yang manis dan sos merah manis. Kulit renyah mempunyai jumlah yang sangat baik yang memberi laluan kepada pusat berkrim, mentega.
4. Bubble tea
Asian Americans panggil teh gelembung 'Boba Milk Tea' dan anda boleh membelinya di Los Angeles. Di kafe hipster Urth Caffé di LA anda boleh menikmati boba teh hijau yang dicampur dengan ais. Kebanyakan orang tidak menyedari bahawa Bubble Tea berasal dari Taiwan pada tahun 1980-an. Teh hijau adalah rasa yang paling popular apabila minuman itu mula-mula ditayangkan tetapi sekarang anda boleh mendapatkan minuman dalam apa-apa rasa yang boleh dibayangkan, walaupun anda benar-benar perlu pergi ke Taiwan kerana kedai boba di Amerika tidak pernah mendapatnya. Boba di Taiwan adalah manis dan meleleh lembut dengan jumlah sempurna QQ. Bola ubi di bahagian bawah minuman di luar Taiwan hanya terlalu kenyal. Lihat Teh Bubble Chen San Ding di Luosifu Road di Taipei, Taiwan.
5. Biandang
Foto: Gary Stevens> / a>
Biandang mirip dengan kotak ekiben Tokyo, untuk pergi bento yang pertama kali dijual oleh Pentadbiran Keretapi Taiwan untuk penumpang di kereta api. Stesen kereta api biandang ini kebanyakannya terdiri daripada potongan daging babi goreng, hidangan sampingan bermusim dan sayuran, telur kecap dan tauhu. Kini, kotak makan tengah hari ini boleh merangkumi gabungan daging dan sayuran. Ia merupakan pilihan makan tengah hari yang selesa dan selesa untuk pekerja pejabat dan pelajar di Taiwan.
6. Porkballs Taiwan (gongwan tang)
Bola daging babi Taiwan mempunyai tekstur QQ yang popular di Taiwan kerana ia sering kali mempunyai sotong yang dicampur dalam untuk memberi bola bakar yang melantun tersendiri. Sup ayam bola adalah sejenis snek yang popular dan menenangkan Taiwan - seperti sup mi ayam kami. Ia adalah sup tulang yang sangat kaya dengan bola daging babi, dihiasi dengan bawang hijau dan ketumbar segar.
7. Beras sayap disumbat beras
Foto: Wendy
Satu snek pasar malam yang popular, sayap ayam disumbat dengan nasi goreng. Sayap kemudian diasinkan dalam sos rahsia dan minyak bijan wangi yang menghasilkan gigitan yang sangat berair dan beraroma. Gigit ke sayap ayam sambil berjalan melalui pasar malam dan anda akan mendapat beras nasi goreng tanpa perlu duduk dengan garpu dan pinggan.
8. Tauhu Pidan (tauhu telur berusia seribu tahun)
Foto: Arnold Gatilao
Saya ketawa setiap kali saya melihat 'telur berusia seribu tahun' dibentangkan sebagai cabaran makan menjijikkan di pertunjukan seperti The Amazing Race atau The Fear Factor. Orang Taiwan menganggap telur berusia 'seribu tahun' itu sebagai makanan istimewa yang abadi. Ia adalah rasa yang diperoleh dan juga dikenali sebagai Telur Abad atau Mandarin Mandarin sebagai pidan. Pidan juga dihidangkan sebagai ramuan dalam bubur nasi untuk sarapan atau dim sum. Telur berumur dari minggu ke bulan dan bertukar menjadi warna hitam yang berwarna kelabu, yang boleh mengejutkan mereka yang tidak biasa dengannya. Rasanya sangat mirip dengan telur yang direbus, kecuali ia dikelilingi oleh sarung seperti jelly. Jeruk itu mempunyai rasa manis yang lemah dan rasa kenyang yang sama dengan keju berkrim, dan rasa enak apabila dipasangkan dengan nasi.
Pidan tahu telur Telur Abad dengan tauhu silken. Ia dihidangkan sejuk dan sering dihiasi dengan bawang putih, bawang hijau dan daging babi yang dinyanyikan dan disiapkan dengan pakaian sos kental yang kaya dan asin.
9. Tiga cawan ayam (sanbeiji)
Sanbeiji adalah popular di seluruh China dan Taiwan, walaupun Taiwan mempunyai spin yang lebih manis pada resipi asal China. Taiwan Sanbeiji mempunyai bahagian yang sama dengan kecap kicap, gula dan minyak bijan berbanding dengan asal yang sama dengan sos kicap, wain beras dan minyak. Ini hidangan yang direbus, dimasak dan dihidangkan dalam periuk tembikar. Ayam datang ke meja mendesis dan bermunculan dengan kulit ringan. Tempat terbaik untuk merasai hidangan ini ialah di rumah nenek saya.
10. Puding beras darah babi
Foto: Allen Timothy Chang
Taiwan mempunyai budaya makanan jalanan yang serius, dengan rasa baru dan merawat muncul terus-menerus. Salah satu tempat yang paling popular di Taiwan ialah makanan Pig Darah Pig yang dihidangkan pada tongkat popsicle, seperti merawat lazat untuk anak-anak zombi. Ia adalah kuih padi separuh gelatin dalam air babi, kukus, dan kemudian disiram dalam sos manis. Ia kemudian disalut dengan debu tepung kacang dan dihiasi dengan ketumbar. Ia manis, mochi seperti dan gurih semua pada masa yang sama - anti-popsicle. Tempat yang bagus untuk mencuba adalah Zhu Da Lang Pig Daging Pig Darah.
11. Youtiao
Foto: Gary Stevens
Artikel keseluruhan boleh didedikasikan untuk semua hidangan yang membentuk sarapan Taiwan, tetapi saya hanya akan memberi tumpuan kepada Youtiao. Youtiao diterjemahkan ke dalam tong minyak dalam bahasa Mandarin dan ia juga dikenali sebagai Donut atau Cruller Cina. Biasanya panjang lengan anda, ia adalah sekeping goreng doh yang dipintal sering disertai dengan susu kedelai manis atau gurih, bubur nasi atau diapit di antara roti bakar panggang Cina. Fuhang Soy Milk di Taipei menghidangkan minuman keras utama.
12. sup ladu
Foto: Daniel Chow
Dikenali dalam bahasa Cina sebagai Xiaolongbao, ladu sup yang dipenuhi sup dan berasal dari rantau Jiangnan di China. Ramai akan mengatakan bahawa rantaian dumpling Taiwan Ding Tai Fung telah menguasai seni pembuatan tangan ini ladu halus. Dengan pos di seluruh dunia, setiap restoran mempunyai dapur yang terang, di mana para pelanggan dapat melihat tuan-tuan dumpling dengan marah dan bersungguh-sungguh menguli doh tipis dan memasukkan ladu. Adalah disyorkan agar anda menggigit lubang kecil di dalam kuih dan biarkan sup menyiapkan sudu anda sebelum meletakkan kuih di mulut anda. Anda tidak mahu dibakar oleh sup panas daging babi yang panas.
13. ais yang dicukur
Foto: Amy Ross
Es susu atau ais salji adalah kemarahan di Los Angeles di restoran-restoran Taiwan dan saya sakit. Saya hanya mahu ais Taiwan biasa dicukur dari zaman kanak-kanak saya, di atasnya dengan almond almond, susu pekat, mangga, dan nasi bola - yang dikenali sebagai Baobing. Mesin khas digunakan untuk mencukur ais ke dalam tisu super halus yang kemudian dibumbui dengan jus tebu. Bahagian yang menyeronokkan adalah memilih topping kegemaran anda, yang mana terdapat sekurang-kurangnya sedozen untuk dipilih. Topping kegemaran termasuk boba, jeli jeli, kacang merah, dan banyak lagi.
14. Salad mi sejuk gaya Taiwan
Mi ini mengingatkan saya tentang lawatan membeli-belah di Taipei. Pada tergesa-gesa untuk menjaringkan tawaran terbaik untuk bagasi, pakaian dan pakaian perkahwinan untuk membawa pulang ke Amerika Syarikat, kami akan mengambil makan tengah hari yang menyegarkan sejuk salad mi mi Taiwan. Dalam musim panas tropika yang lembap di Taipei, salad ini adalah penyataan yang menyejukkan. Ia sangat mudah, hanya mi sejuk, timun cincang dan wortel tetapi sentuhan yang menarik segala-galanya bersama-sama adalah kacang halus dan berpakaian sesame. Campurkan semuanya seperti yang anda lakukan dengan bibimbap, dan top it off dengan banyak minyak cili untuk memberikan sepakan tambahan. Saya suka menikmatinya di Taiwan Cold Noodle di Kaohsiung, Taiwan.
15. Ayam goreng Hot Star
Foto: Kars Alfrink
Nampaknya setiap budaya telah menguasai versi ayam goreng mereka sendiri. Versi makanan jalan Taiwan dipanggil ayam popcorn dan paling biasa dihidangkan dengan lidi dalam beg kertas. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ia telah dikalahkan oleh populariti Hot Star Fried Chicken, sekeping besar ayam goreng saiz kepala anda. Hidangan ayam ini menggunakan perapian herba, rahsia, dan ramai yang gembira untuk menunggu di barisan panjang untuk menikmati merawat ayam yang berair ini. Hot Star Fried Chicken baru-baru ini membuka sebuah pos di Los Angeles tetapi pendirian asal di Taipei masih menjadi yang terbaik.
16. Tian bu la
Foto: Soon Koon
Tian bu la adalah versi Taiwan oden Jepun, walaupun lebih kenyal dan lebih banyak QQ daripada versi Jepun. Berkhidmat goreng pada tongkat atau dalam mangkuk, ia adalah satu lagi makanan jalanan yang popular iaitu QQ dan sedikit manis dan gurih pada masa yang sama - tian bu la harfiah diterjemahkan ke dalam 'manis tidak pedas'. Pasar Malam Shilin menawarkan banyak gerai makanan jalanan yang menyajikan hidangan lazat ini dalam banyak variasi.
17. Telur besi
Orang Taiwan menikmati hidangan telur hitam yang lain, walaupun ia sangat berbeza dari Telur Abad. Telur rebus ini adalah makanan ringan yang hebat, dengan tekstur kenyal yang pedas, asin dan manis. Mereka sering dijual di pasar raya atau di jalan dalam beg dimeteraikan vakum. Mereka dipanggil telur besi kerana mereka jauh lebih sukar dan lebih kenyal daripada telur rebus biasa.
18. Kek nanas
Foto: Photomanm
Sangat berbeza dari versi kek nanas Amerika, hidangan Taiwan yang disayangi ini adalah cenderamata makanan kegemaran saya untuk membawa pulang kawan-kawan dan keluarga ketika kembali dari perjalanan ke Taiwan. Kek nanas Taiwan berasal dari lebihan nanas pada akhir 1930-an, memandangkan Taiwan menjadi pengeksport utama nanas. Ia adalah pastri yang mudah, hanya terdiri daripada mentega, tepung, gula, telur dan nanas. Ia licin dan mentega dan ringan yang memaparkan penciuman nanas yang tajam di tengah. Sunny Hills adalah salah satu pengeksport kek nanas yang paling popular di Taiwan.
19. Susu cendawan
Sup Tepung atau Shimu Yu yang paling popular di Tainan, ia adalah khas Taiwan Selatan. Ia diperbuat daripada keseluruhan bandeng dan menenangkan dan menyegarkan. Susu adalah serpihan dalam tekstur dan paling hampir dengan salmon, kecuali sedikit manis dalam rasa. Teras dengan halia, ini adalah tonik yang hebat untuk selesema biasa. Orang Taiwan meraikan bandeng begitu banyak sehingga mereka telah mendedikasikan sebuah muzium kepada ikan: The Milkfish Palace di Tainan. Susu juga popular dihidangkan dengan kukus dan goreng. Berhenti oleh Yong Ji Milkfish Ball di Tainan untuk mencuba versi lazatnya Shimu Yu
20. Keranda roti
Foto: Sengkang
Penciptaan makanan jalanan yang sangat ganjil, roti peti mati di Taiwan telah berada di Tainan sejak tahun 1940-an. Ia sama dengan mangkuk roti yang boleh anda pesan dengan krim kerang, kecuali bentuk segi empat. Roti dibungkus dan kemudian dibakar dan diisi dengan sup berkrim. Bahagian atas roti diletakkan di atas piring sebelum dihidangkan - oleh itu keranda. Ia mempunyai perisa yang sama dengan periuk periuk ayam, dengan keranjang roti yang kaya dengan budi memasak di dalam bechamel berperisa dalam.
21. Ro geng mein
Asas sup Ro Geng Mein dipenuhi dengan tepung jagung dan merupakan makanan selesa Taiwan yang paling utama. Ro Geng Mein dihiasi dengan gumpalan awan yang lazat seperti daging babi dan kek ikan, dan banyak ketumbar. Turut termasuk adalah lekukan renyang buluh dan cendawan. Rasa sup yang menghiburkan ditumbuk oleh cuka hitam yang tajam dan murah hati.
22. Douhua
Foto: Matthew Hine
Douhua adalah pencuci mulut Taiwan yang dibuat dengan tauhu yang paling lembut. Tauhu itu hancur dan cair sebaik sahaja anda mengambil mulut rasanya manis ini. Ia boleh dihidangkan pada ais di musim panas dengan sirup manis gingeri untuk merasainya. Douhua juga lazat dipanaskan pada musim sejuk, dihiasi dengan kacang tanah, boba, kacang hijau dan banyak lagi. Douhua Zhuang di Taiwan berkhidmat dengan betul.
23. Pucuk buluh dengan mayonis
Makanan istimewa tempatan ini seolah-olah telah tinggal di Taiwan, saya tidak pernah melihatnya berkhidmat di sini di Los Angeles atau di mana sahaja di luar Taiwan, walaupun di sini di Los Angeles kita mempunyai percambahan restoran asli Taiwan. Pucuk buluh bayi bermusim sedikit dimasak, sejuk dan kemudian disajikan dengan banyak tebal, mayo Jepun. Seperti resipi yang paling mudah, kunci kepada hidangan ini adalah dalam kesegaran bahan-bahannya, buluh itu harus menjadi lemak, berair dan bermusim - hidangan ini paling baik disajikan di Musim Sejuk atau di Spring.
