Makanan + Minuman
Masakan Vietnam terkenal dengan bahan-bahan segarnya, bánh mì yang lazat, dan pemanasan jiwa. Dan walaupun ia tidak diketahui secara khusus sebagai vegetarian-mesra, anda tidak boleh tidur di makanan tradisional bebas daging Vietnam. Dua perkara untuk menjamin makanan anda adalah vegetarian: Pastikan anda tahu bagaimana untuk mengatakan "Saya vegetarian" dalam bahasa Vietnam (tôi là người ăn chay), dan cari perkataan cháy, yang bermaksud vegetarian, pada menu. Jangan bimbang, ini adalah satu negara yang anda tidak perlu risau tentang kekurangan rasa tidak kira apa yang anda pesan.
1. Gỏi cuốn cháy
Gulung bunga sejuk ini paling sering dilihat dengan udang atau daging babi, tetapi pilihan vegetarian dengan tauhu tidak terlalu jarang. Hidangan ini biasanya disajikan segar, tidak digoreng, dan terdiri daripada sayur-sayuran yang dibalut dengan kertas nasi nipis. Pembuka selera ini dipercayai berasal dari China, dan boleh didapati di banyak restoran yang berbeza. Apa yang menaikkan guei cuốn cháy adalah nước chấm (sos sos). Terdapat dua pilihan sos. Yang paling biasa menggabungkan jus limau, sos ikan, air, gula, dan cili. Pilihan lain yang popular adalah sos kacang yang dibuat dengan hoisin, soya, bawang putih, rempah-rempah, dan, tentu saja, kacang tanah. Kedua-dua sos berfungsi dengan baik, anda mungkin mendapati diri anda menjadi ketagih (walaupun yang pertama adalah terhad kepada pescatari).
2. Quảmít om
Buah nangka telah digunakan di Vietnam dan India sebagai alternatif daging selama berabad-abad, tetapi buah-buahan yang berdaging hanya kini ditangkap di Barat. Sudah pasti anda akan mula mengenali tauhu sebagai pemain pengganti daging yang dipenuhi dengan vegetarian. Buah nangka mempunyai tekstur yang sama sekali tidak sama dengan babi ketika direbus dalam hidangan yang dipanggil quả mít om. Cara biasa untuk memasaknya adalah dalam periuk tanah liat, yang memastikan haba dan kelembapan tersebar secara merata dan produk akhir adalah lembut.
3. Phở cháy
Mudah-mudahan eksport masakan Vietnam yang paling popular, phu diserang di mana-mana - di rumah, di restoran, dan di bangku plastik di kaki lima di sebelah penjual jalanan (dan anda harus selalu tahu bagaimana untuk memerintahkan cara yang betul jika anda mengenai apa yang ada dalam mangkuk). Versi chiy menggantikan daging lembu dengan tauhu tanpa menjejaskan rasa. Kaldu yang enak dimuat dengan rempah, halia, dan herba seperti kemangi segar. Di dalam sup, anda akan mendapati mi tauhu dan rata. Hiaskan dengan kapur tambahan dan sos ikan vegan yang dibuat dengan rumpai laut dan miso yang anda inginkan. Ia adalah makanan keselesaan etika yang muktamad.
4. Gỏi củ hủ dừa
Kelapa adalah murah dan di mana-mana di Vietnam, dan daging digunakan secara meluas dalam masakan Vietnam. Ia tidak pernah lebih bijak digunakan daripada salad ringan ini. GFAi củ hủ dừa sering dihidangkan di pesta pernikahan, tetapi tersedia di sebagian besar restoran dan mudah dibuat. Ia terdiri daripada permaidani yang meriah, yang terbuat dari saus ikan vegan, tepung kapur dan percikan gula.
5. Bánh mì cháy
Warisan zaman penjajahan Perancis, sandwic baguette yang dikenali sebagai bánh mì sentiasa meletup pada lipit dengan pengisian pilihan anda. Di dalam roti adalah sayur-sayuran berlapis, protein, dan sos dengan hati-hati yang dipasang dengan cara yang membuatnya terputus. Cháy adalah seorang vegetarian mua, dan vegetarian dapat menaikkan kandungan protein dengan ốp la (telur goreng). Sandwich biasanya datang dengan dua telur apabila anda memesan dari gerai jalanan. Vegan boleh membungkus mereka dengan sayur-sayuran berkhasiat (timun jeruk, bawang, tomato, salad, dan ketumbar) yang dihiris dengan kicap.
6. Mì Quảng cháy
Mengimbau dari provinsi Quảng Nam di Vietnam tengah, mì Quảng cháy adalah sup mi yang biasa disajikan pada majlis-majlis tidak rasmi seperti makan tengahari dan pada majlis-majlis khas seperti majlis perkahwinan dan ulang tahun. Kaldu adalah seimbang dan kuat, dengan cendawan shiitake, labu, labu, dan taro bersama-sama potongan tauhu dan mi beras. Apa yang ada di dalam biasanya dihadkan oleh apa yang ada. Tidak kira di mana anda mendapatkannya, kunyit adalah rempah yang tidak boleh dirundingkan yang diperlukan. Cilantro cincang yang teliti memberikan sentuhan penamat. Hasilnya ialah sup mi yang kaya dengan penuh keghairahan oleh penduduk setempat dan orang asing.
7. Dậu hũ chiên sả ớt
Hidangan sereh dan goreng tahu adalah salah satu hidangan tauhu yang paling popular di Vietnam, dan bahkan restoran yang berfokuskan daging biasanya memilikinya pada menu. Para koki Vietnam sentiasa berjaya mendapatkan tauhu dengan keseimbangan sempurna rangup dan hangus di luar dan lembut seperti sutera di bahagian dalam. Hidangan serum goreng dan ketumbar cabai menambah selera tambahan kepada pengganti daging yang hangat ini. Pasangkannya dengan bunga melati goreng, lemon pahit, atau bayam air - semuanya pastinya dalam bawang putih, tentu saja.
