Makanan + Minuman
Tiada kebudayaan lain yang menguasai seni makanan dan wain berpasangan seperti Perancis. Tempat makanan dan wain serantau di Perancis menyerlahkan hasil tempatan dan bahan mentah untuk mencipta hidangan terroir yang digemari dengan rasa yang serius - termasuk dalam kaca. Jika memasangkan makanan dan wain sentiasa menjadi misteri yang tertekan kepada anda, anda tidak boleh salah dengan tujuh makanan Perancis wilayah ini dipasangkan dengan segelas wain setiap rantau. Mereka akan membawa anda ke destinasi makanan dan wain yang paling ramai di dunia - dan anda akan menarik perhatian mana-mana tetamu yang anda berkhidmat kepada pasangan.
Burgundy: boeuf bourguignon dengan pinot noir
Rumah untuk escargot, mustard, dan pelbagai masakan daging yang lazat, Burgundy dianggap secara meluas sebagai makanan dan anggur Perancis. Masakan kaya di rantau ini dan kebudayaan wainnya yang terperinci (Burgundy dikreditkan untuk dasarnya mewujudkan konsep terroir) menjadikannya tempat terbaik untuk bermula ketika memakan dan meminum jalan anda melalui Perancis. Sebagai permulaan, menyelam hidangan masakan bernama Burgundy, boeuf bourguignon, yang merupakan daging lembut dan rebus sayuran. Setelah dianggap sebagai hidangan petani, boeuf bourguignon kini mendapati dirinya di beberapa menu terbaik di negara, termasuk di restoran-restoran berbintang Michelin. Hidangkan bersama sebotol pinot noir tempatan, tandatangan wain merah anggur di rantau ini, untuk keluar dari pengalaman makan badan Perancis.
Cari wain dari: Alex Gambal dan Simon Bize
Alsace: choucroute dengan gewurztraminer
Terletak di sempadan dengan Jerman, dan dengan sejarah yang kadang-kadang menjadi sebahagian dari Jerman, Alsace menjadikan masakan yang dipengaruhi Jerman yang berbeza daripada makanan Perancis yang lain. Hidangan yang paling popular di rantau ini, choucroute (Perancis untuk sauerkraut), datang dalam pelbagai persediaan. Antara yang paling popular termasuk menggunakan sosej, daging asap, atau daging, ditambah dengan kentang dan kubis yang ditapai. Walaupun kubis biasanya sukar dipasangkan dengan wain, menghirup segelas gewurztraminer tempatan (gewurz bermaksud pedas dalam bahasa Jerman) selalu membuat pasangan padat. Aroma aroma bunga, lychee yang dihiasi dengan rempah manis dengan sempurna mengimbangi ketiadaan hidangan.
Cari wain dari: Pierre Sparr dan Hugel
Savoy: fondue dengan jacquère atau mondeuse
Sukar tidak suka fondue dengan kaya, keju gooey. Hidangan yang diilhamkan oleh Alpine ini adalah kegemaran cuaca sejuk untuk penduduk di seluruh Perancis, terutamanya selepas satu hari aktiviti penuh salji di Savoy, yang terletak berhampiran sempadan Switzerland. Secara tradisinya, fondue di Savoy disediakan dengan gabungan Beaufort, Emmental, dan / atau keju Comté, wain putih, dan bawang putih. Itu semua dicampur bersama dan disajikan dengan pelbagai keropok, roti, daging, dan sayuran. Satu hidangan ini memerlukan banyak wain dengan keasidan, jadi pasangan dengan sebotol jacquere atau altesse, yang mengimbangi kekayaan keju. Bagi peminat wain merah, tengok lebih jauh daripada sebotol mondeuse tempatan, kepelbagaian semula jadi, pelbagai jenis asid tinggi.
Cari anggur dari: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach, dan Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse dengan rosé
Tidak ada yang mengatakan Provence dan selatan Perancis seperti hidangan ikan yang gurih dipasangkan dengan rasa manis. Bouillabaisse adalah rebus ikan tradisional Provencal yang dihasilkan dari ikan Marseillais tempatan, tomato, saderi, kentang, dan herba Provencal, kemudian dihidangkan bersama dengan kepingan roti panggang. Hidangan akhir kedua-duanya berlapis dan kompleks, memerlukan wain mesra serba guna dan makanan yang cerah. Sebotol Provencal rosé setakat ini.
Mencari wain dari: Domaine Tempier dan Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet dengan campuran merah
Occitanie adalah rantau di bahagian barat Perancis yang bersempadan dengan Sepanyol dan Mediterranean. Ia merangkumi apa yang dahulu dikenali sebagai Languedoc (namanya berubah pada 2016 ke Occitanie). Cassoulet adalah tuntutan gastronomi Languedoc untuk kemasyhuran. Hibrid desa, kaserol-rebus ini biasanya dibuat daripada pelbagai daging, termasuk sosis daging babi, angsa, dan itik, kemudian dimuatkan dengan kacang putih dan rempah-rempah. Secara tradisinya, cassoulet dihidangkan dalam periuk bulat dengan sisi licin, dan kebanyakannya dijumpai di bandar-bandar di Toulouse dan Carcassonne. Untuk musim sejuk pemanasan, berkhidmat sehingga cassoulet anda dengan campuran merah dari rantau Languedoc, yang biasanya dibuat daripada grenache, syrah, dan / atau anggur mourvedre.
Mencari anggur dari: Maxime Magnon, Le Bout du Monde, dan Maison Ventenac
Brittany: crepes dan melon de Bourgogne
Walaupun pasangan tradisional untuk crepes biasanya bir atau sari, berkhidmat sehingga lempeng gurih bersama-sama segelas putih tempatan adalah perubahan dahaga yang menghilangkan. Wilayah pesisir pantai yang berpengaruh di Atlantik ini menjadikan wain dari anggur melon de Bourgogne - walaupun botol ini biasanya dirujuk sebagai Muscadet - mencipta asid tinggi, wain beralkohol yang pasti untuk memuaskan, tanpa menghiraukan apa yang anda inginkan di crepes anda.
Mencari anggur dari: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie, dan Domaine de la Pepiere
Gascony: confit bebek dan foie gras dengan merlot atau sauvignon blanc
Duck confit dan foie gras adalah dua makanan istimewa Gascony yang paling terkenal di dunia. Bekas itu dibuat dari seluruh itik menggunakan teknik pemeliharaan purba yang menyembuhkan daging dan memasaknya dengan lemaknya sendiri. Foie gras, sebaliknya, disediakan dari hati yang ditaburi itik atau angsa. Itik berpasangan dengan sempurna dengan wain merah berasaskan merlot-, cabernet-, atau duras tempatan. Foie gras adalah luar biasa dengan wain pencuci mulut, terutamanya anggur putih berasaskan sauvignon blanc atau sémillon dari Sauternes atau Barat Daya.
Cari wain dari: Château Haut Lavigne, Château Massereau, dan Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
