Makanan + Minuman
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, Derek Wallace adalah seorang lelaki dalam misi.
Beliau memulakan lawatan di seluruh dunia yang bekerja di ladang organik untuk menulis buku tentang bagaimana budaya lain telah menangani isu kemampanan, dan untuk mengembalikan kaedah berkebun komunal organik yang rakyat Amerika Syarikat boleh bekerja untuk membantu memerangi kecanduan mereka terhadap petroleum- hasil berasaskan ladang kilang.
Saya terperangkap dengan Derek untuk menemuinya tentang pertanian organik berbanding dengan kilang, minyak puncak, perang ke atas keganasan, dan masa depan kemampanan.
BNT: Pertama, apa sebenarnya pertanian organik?
Gambar oleh: SummerTomato
Derek Wallace: Pertanian organik menanam tanaman tanpa menggunakan racun perosak tiruan yang boleh membawa kesan serius terhadap kesihatan dan alam sekitar kita.
Petani organik menegaskan konsep "memberi makan tanah yang tidak memberi makan tumbuhan" - tetapi ia tidak hanya terhad kepada bahan habis pakai, walaupun. Kain dalam pakaian yang kami pakai, bijirin yang kami memakan ternakan kami dengan dan bahkan ubat-ubatan semulajadi (contohnya ginkgo biloba dan lidah buaya) boleh ditanam secara organik.
Sebagai tambahan, pertanian organik menekankan keinginan untuk mencari keseimbangan dengan persekitaran sekitar, yang dikenali sebagai "kemampanan".
Kemapanan boleh digambarkan sebagai sistem reka bentuk moral dan etika yang sesuai untuk pengeluaran makanan dan penggunaan tanah, serta reka bentuk masyarakat. Ia bertujuan untuk mewujudkan cara hidup yang produktif dengan mengintegrasikan ekologi, landskap, seni bina, agroforestri dan ekonomi hijau / ekologi.
Diambil ke bentuk yang paling tulen, ia dikenali sebagai "permaculture", yang bertujuan untuk mewujudkan habitat manusia dengan mengikuti pola alam semula jadi.
Bagaimanakah ia berbeza daripada pertanian kilang?
Ladang kilang menekankan kuantiti berbanding kualiti. Ia adalah pengeluaran besar-besaran, versi pemasangan talian pertanian, yang bermaksud banyak, banyak sudut keselamatan dan kesihatan yang akhirnya memotong pengguna yang menyakiti.
Contohnya, racun perosak dan baja berasaskan ammonia yang digunakan oleh ladang kilang boleh menyebabkan masalah kesihatan akut seperti sakit perut, pening kepala, sakit kepala, mual, muntah serta kerengsaan kulit dan mata. Dan itu hanya gejala yang terdapat pada petani yang bekerja di sekitar bahan kimia. Bayangkan saja makan buah-buahan dan sayuran yang menyerap mereka!
Anda tidak menemui sesuatu yang semulajadi tentang pertanian perindustrian, sama ada hasilnya adalah tanaman atau ternakan. Tanah memerlukan masa untuk menyerap nutrien dan menyuntik haiwan yang penuh anti-biotika kerana anda telah mengorbankan beratus-ratus atau ribuan dari mereka ke dalam kuartal hanya membiak bakteria super yang kebal.
Apa epiphany yang mendorong anda untuk memulakan projek ini?
Saya sebenarnya tahu tarikh ia berlaku: ia adalah ulang tahun keempat 11 September. Badai Katrina baru saja melanda seminggu sebelum dan saya bosan, saya benar-benar merasakan perut saya, dengan tindak balas kerajaan saya - atau lebih kurang.
Saya log masuk ke MySpace dan membuat blog tentang betapa mudahnya untuk Pentadbiran Bush bahawa sesuatu seperti ini datang untuk mengalihkan perhatian orang Amerika dari realiti keras bahawa empat tahun telah berlalu sejak World Trade Center Attacks dan masih tiada tanda menangkap Osama Bin Laden.
Sama ada kita benar-benar tidak cekap, atau kita tidak melihat. Dan saya mula melakukan penyelidikan internet. Itulah ketika saya terjumpa Kehidupan Selepas Kerosakan Minyak dan hati saya melewatkan pukulan.
Laman ini menerangkan masalah "Minyak Puncak" - bahawa terdapat jumlah petroleum yang terbatas di dalam tanah dan akhirnya kita akan mencapai titik tengah atau "puncak". Apabila itu berlaku, peperangan sumber akan menimbulkan terlalu banyak masalah.
"Perang Terhadap Keganasan" ini hanyalah satu tabir untuk memastikan kepentingan minyak Amerika Syarikat di Timur Tengah sebelum krisis besar berlaku.
Pada mulanya, saya fikir, okay, jadi beratus-ratus tahun dari sekarang ia akan menjadi "Mad Max". Jadi apa masalahnya kepada saya? Tetapi kemudian saya membaca lebih lanjut dan mengetahui bahawa ahli geologi, ahli fizik dan bank pelaburan terkemuka bersetuju bahawa, seperti pemanasan global, minyak puncak tidak akan berlaku pada masa depan yang jauh - ia akan berlaku di mana-mana sepanjang hayat kami.
"Perang Terhadap Keganasan" ini hanyalah satu tabir untuk memastikan kepentingan minyak Amerika Syarikat di Timur Tengah sebelum krisis besar berlaku.
Dengan laman web ini sebagai titik melompat, saya mendapat pemahaman yang lebih baik tentang betapa pentingnya petroleum untuk setiap aspek peradaban manusia moden. Ia bukan sahaja mengendalikan kenderaan kita, tetapi juga apa yang membuat ladang kilang besar kita mungkin di tempat pertama.
Kira-kira 10 kalori bahan api fosil diperlukan untuk menghasilkan setiap 1 kalori makanan yang dimakan di Amerika Syarikat. Racun-racun yang dihasilkan dari minyak, alat pertanian seperti traktor dan treler dibina dan berkuasa menggunakan minyak dan makanan diedarkan di seluruh rangkaian pengangkutan berkuasa minyak. Di Amerika Syarikat, sekeping makanan rata-rata bergerak hampir 1, 500 batu sebelum sampai ke piring anda. Seperti kata laman web itu, "ringkasnya, orang makan minyak seperti SUV berkaki dua".
Semasa rehat Krismas pada tahun 2005, saya melakukan pencarian jiwa yang sebenar dan saya memutuskan bahawa sudah mencukupi.
Saya tidak dapat mengeluh tentang keadaan dunia semasa saya menyumbang kepada masalah-masalah yang dihadapi. Mungkin saya tidak begitu besar atau berpengaruh sebagai ExxonMobil, tetapi tidak, saya masih melakukan tugas saya untuk mencemarkan bumi dan melancarkan perang antarabangsa untuk minyak.
Dan saya fikir bahawa sekiranya kita cukup mengubah tabiat gaya hidup kita, dengan baik, ia akan menjadi seperti titik air yang cukup yang membentuk gelombang perubahan positif.
Oleh itu, saya menghabiskan enam bulan akan datang yang memikirkan apa yang saya akan lakukan untuk membuat perubahan yang positif dalam hidup saya sendiri.
Apakah beberapa cara anda mengubah gaya hidup anda?
Perkara pertama yang saya lakukan, perkara paling mudah, saya memotong belanja di kedai runcit dan makan di restoran. Saya mula mendapat makanan dari pasaran petani tempatan, di mana saya boleh bercakap langsung kepada orang-orang yang menanam makanan yang saya makan. Saya juga boleh tukar harga, yang anda tidak dapat lakukan di Ralph atau Piggly Wiggly atau CostCo.
Saya fikir bahawa sekiranya kita cukup mengubah tabiat gaya hidup kita, dengan baik, itu akan menjadi seperti titik air yang mencukupi yang membentuk gelombang perubahan positif.
Langkah seterusnya yang seterusnya ialah menyingkirkan kenderaan saya - yang sama seperti bunuh diri sosial di sini di Los Angeles kereta-gila. Tetapi ya tahu apa? Ia tidak begitu sukar, sebenarnya. Duane Elgin menulis sebuah buku yang luar biasa yang telah memengaruhi saya dengan mendalam dan itu bertajuk, "Kesederhanaan Sukarela: Ke Arah Kehidupan Yang Di Luar Mudah, Di dalam Diri".
Elgin memberikan contoh dua orang yang perlu menunggang motosikal mereka untuk bekerja. Seseorang tidak mampu membayarnya, jadi ia telah ditarik balik. Sekarang, setiap pusing beli adalah kesakitan yang sangat padanya, kerana dia merindukan keretanya dan merindui kebebasan bergerak yang datang dengannya.
Orang kedua bosan duduk dalam lalu lintas, mahu mendapatkan bentuk yang lebih baik, membenci pencemaran dan memilih untuk menjimatkan wang yang dia akan belanjakan pada pembayaran kereta / gas / penyelenggaraan / tempat letak kereta / dll. Sekarang, setiap pusing beli adalah ekstasi semata-mata kepadanya, kerana dia suka semua kebebasan fizikal, sosial dan kewangan yang diperolehnya dengan menyerahkan sesuatu yang dilihat sebagai tidak perlu.
Keputusan akhir yang sama tetapi perspektif yang berbeza.
Mengetahui apa yang saya tahu tentang Peak Oil dan pemanasan global dan penuh dengan keinginan yang kuat untuk membuat perubahan, saya memutuskan, saya akan mula mendokumenkan gaya hidup dan perniagaan yang mampan untuk orang yang tidak menyedari bahawa Minyak Punca adalah isu.
Dan dalam penyelidikan saya untuk itu, saya dapat melihat wwoofing dan couchsurfing, dua bentuk rangkaian sosial yang banyak orang tidak tahu ada.
Apakah rangkaian Wwoofing dan jenis pengalaman yang perlu anda sertai?
WWOOF bermaksud "Peluang Sedunia di Ladang Organik". Organisasi ini merupakan rangkaian pemudahan yang membolehkan orang mempelajari langsung tentang teknik pertumbuhan organik sambil membantu para petani membuat pengeluaran organik sebagai alternatif yang berdaya maju.
Banyak negara utama mempunyai rangkaian WWOOF kebangsaan dan mereka yang tidak sering mempunyai kumpulan bebas WWOOF yang beroperasi dengan cara yang sama seperti rangkaian kakak mereka yang lebih besar. Perkara yang hebat tentang rangkaian ini ialah mereka memberikan keselamatan kepada tuan rumah dan para tetamu, supaya kedua-dua pihak tidak dapat mengambil kesempatan. Fikirkan ia sebagai eBay untuk ladang, hanya barang yang dijual adalah masa anda sebagai sukarelawan!
Setakat pengalaman, tiada yang diperlukan! Saya sendiri mempunyai pendedahan yang sangat sedikit terhadap amalan pertanian, namun saya telah disambut dengan tangan terbuka! Organisasi WWOOF dapat membantu anda menjalin hubungan dengan tuan rumah yang tepat untuk apa yang anda ingin pelajari.
Satu contohnya adalah sistem pertanian "chinampas", yang digunakan oleh Aztec di dalam katil tasik cetek Lembah Mexico untuk membantu mengatasi had utama pertanian di Basin Mexico: hujan yang berubah-ubah, frosts dan kesuburan tanah. Dianggarkan bahawa makanan yang disediakan oleh chinampas terdiri satu setengah hingga dua pertiga dari makanan yang dimakan oleh penduduk 200.000 penduduk kota Tenochtitlán sehinggalah pemusnahan empangan dan pintu gerbang semasa penaklukan Sepanyol di Meksiko.
Sekarang itulah sesuatu yang saya sangat berminat dan tidak akan terdedah tanpa bantuan WWOOF!
Anda juga menyebutkan anda akan menjadi "couchsurfing" semasa perjalanan anda. Adakah anda pernah melakukannya sebelum atau bertemu dengan seseorang yang mempunyai?
Couchsurfing adalah sesuatu yang kebanyakan orang tahu - tidur di atas sofa seorang rakan atau ahli keluarga ketika melawat bandar atau negara lain.
Tetapi laman web itu mengambil satu langkah lebih jauh dan membantu orang-orang menawarkan peluang ini kepada roh-roh yang mereka belum temui. Terdapat beberapa ciri keselamatan yang ditubuhkan supaya anda dan tetamu atau tuan rumah anda dapat memastikan mereka mengetahui siapa yang akan tinggal bersama mereka dan berapa lama.
Sejak 1 Ogos 2006, saya telah menganjurkan lebih daripada tiga dozen orang untuk tempoh masa bermula dari hanya satu malam hingga satu minggu. Kadang-kadang ia hanya satu orang, apabila saya mempunyai LIMA BELGIAN dengan saya semua pada masa yang sama! Seluruh ruang tamu hanya dipenuhi dengan orang Eropah dan beg galas dan beg tidur.
Keindahan couchsurfing adalah bahawa anda dapat menentukan tahap penglibatan dengan tetamu anda, sama ada yang membawa mereka ke lawatan berpandu bandar anda dan memasak bersama mereka atau hanya memberi mereka tempat untuk tidur dan mengatakan "bersenang-senang!" Sambil menunjuk mereka ke arah restoran terdekat.
Juga, saya tidak boleh menekankan perkara ini cukup - setiap orang yang datang bersama saya semasa saya menjadi tuan rumah adalah kegembiraan yang sememangnya berada di sekeliling. Mereka adalah orang pintar, lucu, baik, sopan yang membuat setiap hari pengembaraan.
Saya mempunyai pelawat dari seluruh dunia - tempat seperti Australia, Denmark, England dan bahkan di sini di Amerika Syarikat. Saya akan melakukan beberapa couchsurfing saya sendiri semasa cuti sementara saya di Charlotte, North Carolina, Chicago, Illinois dan San Francisco, California.
Anda dengan cepat mengatasi ketakutan awal, oh tidak, apa yang saya buat? Saya tinggal dengan orang asing yang lengkap di kawasan asing! Terutama sekali anda menyedari bahawa orang-orang ini tidak benar-benar orang yang tidak dikenali, kerana fenomena rakan-rakan-rakan sedang berlaku.
Apa perjalanan terpanjang yang anda alami pada masa lalu?
Percayalah atau tidak, saya tidak pernah keluar dari negara ini! Saya tinggal di Los Angeles selama lima tahun dan tidak pernah melintasi sempadan Mexico! Dan itulah rasa malu, malu yang sebenar.
Saya telah menghabiskan seminggu di sana dan di bandar-bandar seperti New York dan Chicago dan San Francisco, tetapi tidak lama lagi jauh dari rumah seperti ini. Dan terutama sekali di negara baru yang aneh di mana saya tidak tahu bahasa dan adat istiadat!
Tetapi saya membesar bergerak banyak, jadi saya bukan orang asing untuk melancong. Ramai orang takut untuk meninggalkan kawasan tanah air mereka kerana takut diseksa, dan itu ketakutan yang sah.
Tetapi dalam pengalaman saya, saya telah mendapati bahawa ia biasanya sebaliknya - orang ingin bercakap dengan anda kerana anda baru dan misteri dan mempunyai pengalaman di tempat yang jauh bahawa mereka hanya boleh fantasize. Dan lemme beritahu ya, itu pemecah ais yang sihat!
Anda mempunyai jadual perjalanan untuk perjalanan anda. Adakah anda fikir anda akan menghadapi masalah memukul setiap negara?
Anda sepatutnya melihat jadual perjalanan saya! Saya fikir ia adalah seperti 35 negara, yang akan disamakan dengan kira-kira lima hari setiap satu! Selepas saya menyedari, hei, akan ada perjalanan lain, tidak perlu pergi ke laut, dengan baik, saya mula menyempitkannya berdasarkan negara-negara yang mempunyai rangkaian WWOOFing yang sangat dihormati dan lama.
Tetapi, saya sudah melanda beberapa masalah di sepanjang jalan. Seperti yang anda bayangkan, banyak negara yang kurang maju di rantau seperti Amerika Selatan, Asia dan Afrika mempunyai masa yang sukar dengan pertanian bersara, apalagi pertanian organik. Oleh itu, saya terpaksa mengganti di negara-negara lain yang berdekatan atau memotong kawasan mereka keluar dari laluan saya sama sekali.
Satu contoh yang boleh saya berikan ialah Fiji. Jika mereka tidak menyusun rampasan kuasa tentera mereka, nampaknya saya tidak akan melawat sana selepas semua. Yang membuat saya sedih, kerana saya benar-benar mahu melawat Fiji selama satu dekad sekarang, sejak saya melihat National Geographic khusus mengenainya. Sesuatu yang selalu menyeru kepada saya tentang rantau yang mempunyai lebih daripada 2, 500 orang tidak berpenghuni - namun boleh dihuni - pulau-pulau.
Anda mempunyai bahagian muzik di laman web anda. Itulah idea yang cukup keren untuk menyerlahkan muzik dari pelbagai pemuzik yang anda temui di jalan raya
Saya fikir ia akan menjadi sentuhan yang kemas untuk membantu memberi pelanggan perasaan yang semulajadi untuk kawasan yang saya lawati. Saya ingin laman web saya menjadi pengembara semua indera untuk pelawat: terdapat gambar untuk mata, muzik untuk telinga, resipi lidah dan hidung dan juga sistem lokasi GPS interaktif untuk tangan.
Muzik sentiasa menjadi perkara yang sangat fantastik kepada saya yang secara ajaib tiba di bumi dari hasil karya ahli sihir dan ahli sihir. Saya akan mendengar orang bercakap tentang "backbeats" dan "tempos" dan saya hanya menggaru kepalanya kerana semua yang saya tahu adalah, "Saya suka" atau "Saya tidak suka".
Tetapi ketika saya sudah tua, saya tidak dapat mengawal keinginan saya untuk menjadikannya sendiri. Saya menegaskan bahawa sehingga ke masa saya menghabiskan rancangan televisyen bebas 5-minit untuk www.channel101.com di sini di Los Angeles.
Ia adalah kumpulan hebat penulis, pengarah, pelakon, artis dan artis penyanyi yang tidak duduk di sekeliling menunggu Hollywood memberi kebenaran untuk membuat jenis rancangan yang mereka mahu lihat. Mereka mengambil kamera dan hanya melakukannya, lelaki.
Itu benar-benar memberi inspirasi kepada saya dan membantu saya membuat jalan untuk menyeberang dari menjadi seorang pengguna ke alam "pencipta". Saya benar-benar berharap saya akan mendapat peluang untuk bekerja dengan beberapa pemuzik di perjalanan saya, kerana itu satu bidang yang saya belum benar-benar bercabang.
Kenapa belajar semula bagaimana ladang organik begitu penting hari ini?
Foto oleh: Brittany Silverstein
Saya fikir ia sangat penting kerana jika kita tidak menghindar dari Peak Oil dan pemanasan global yang besar, ramai orang akan mengalami kegagalan.
Ramai yang sudah ada di dunia anjing yang memakan anjing kapitalisme pasaran bebas dan mengasah perang. Tetapi jurang yang semakin berkembang antara orang kaya dan golongan miskin yang membasmi kelas menengah ekonomi kita bermakna kita melihat Taufan Katrina secara global.
Jika saya boleh melakukan sesuatu, apa-apa, untuk membantu mengubah perjalanan takdir dan mengelakkannya daripada hasil itu, saya masuk. Daftarlah saya. Sudah tiba masanya.
Jadi itulah Derek Wallace secara ringkas
Itulah saya, lelaki yang ingin melepaskan segala yang tidak perlu sebelum dia kehilangan semua yang bernilai sebenarnya. Saya mahu makan makanan yang sihat, saya mahu menjadi pengguna yang sedar, saya ingin meninggalkan dunia ini tempat yang lebih baik daripada ketika saya datang ke dalamnya.
Saya ingin menjadi penuai itu yang membaca Charles menulis tentang ketika dia berkata "Menanam suatu perbuatan, dan anda mendapat kebiasaan; menanam tabiat, dan anda menuai watak; menyemai watak, dan anda meraih takdir. "Kerana itulah yang berlaku, mengubah tabiat kita dan mewujudkan nasib kita sendiri, bukannya hanya mengikut pengiklanan korporat yang memberitahu kita" betul ".
Tiada satu pun daripada ini adalah "sebenar" atau "cara yang sepatutnya". Tukar apa yang anda boleh, walau bagaimanapun kecil. Tidak ada alasan untuk tidak dan tidak ada yang menahan anda tetapi kecanduan anda sendiri dan kebiasaan anda sendiri.
Alasan saya mendokumentasikan perjalanan saya adalah supaya saya boleh membantu memberi inspirasi kepada orang lain. Kerana jika saya boleh melakukannya, anda boleh melakukannya.
