Wain
Wain bukanlah perkara pertama di fikiran peneroka Bahasa Inggeris awal yang sampai ke pantai Jamestown pada tahun 1607, tetapi ia juga bukan yang terakhir. Kapten John Smith menulis tentang anggur asli Amerika hanya dua tahun kemudian, menimbulkan minat terhadap apa yang akhirnya akan menjadi rantau anggur yang tertua di AS. Lebih dari 400 tahun kemudian, wain masih lagi tertanam di dalam fikiran para Virginians - mungkin ada yang mengatakan lebih banyak daripada sebelumnya.
Virginia adalah pengeluar anggur wain keenam terbesar di Amerika Syarikat, menempatkan kira-kira 300 ladang anggur yang menarik kira-kira 2.2 juta pelawat setiap tahun. Sejak tahun 2010, bilangan kilang wain telah meningkat lebih daripada 30 peratus sebagai pembuat wain dari seluruh negara dan dunia meninggalkan wilayah besar untuk datang ke Virginia. Dan sementara negeri ini mempunyai banyak sejarah wain, pembuat wain tidak datang untuk masa lalu. Mereka datang kerana Virginia tidak mempunyai peraturan yang ditetapkan, tiada tekanan pasaran yang menentukan anggur yang mereka boleh dan tidak boleh digunakan, dan beberapa (jika ada) perkebunan anggur milik syarikat yang membuat wain untuk orang ramai. Pendek kata, Virginia adalah di mana pembuat wain yang berpengalaman boleh datang untuk membuat pembaharuan dan pembuat wain baru boleh datang untuk membuat tanda mereka.
"Walaupun kami adalah salah satu kawasan wain tertua di negara ini, saya tidak merasakan tekanan untuk mengekalkan tradisi, " kata Kirsty Harmon, pembuat minuman dan pengurus umum di Blenheim Vineyards, kepada Matador Network. Harmon dilahirkan di Belanda, belajar vitikultur dan enologi di California, dan membuat wain di Perancis dan New Zealand sebelum mendarat di Virginia. Di sini, katanya, "ada semangat percubaan dan inovasi daripada keperluan untuk berpegang pada tradisi."
Virginia adalah rumah kepada tujuh Kawasan Budaya Amerika yang berkeluasan dari pantai ke Blue Ridge Mountains: Fork Utara Roanoke, Northern Neck Tempat Lahir George Washington, Rocky Knob, Shenandoah Valley, Pantai Timur Virginia, Monticello, dan Middleburg. Perkebunan anggur menanam anggur Bordeaux tradisional seperti cabernet franc dan petit verdot, tetapi tidak jarang melihat jenis anggur Sepanyol juga. Beberapa perkuburan Virginia yang paling dihormati tumbuh anggur Itali seperti barbera, sangiovese, dan nebbiolo. Ramai orang menanam chardonnay dan viognier. Malah anggur Amerika tempatan, Norton, mendapat kasih sayang dari pembuat anggur Virginia.
Tidak ada definisi tunggal untuk wain Virginia. Yang agak sinis mengambil dari itu adalah bahawa Virginia belum menemui alurnya lagi. AVA Virginia tidak menentukan apa yang digunakan anggur, dan kos menjalankan perniagaan di negeri ini cukup rendah bahawa wain tidak sepenuhnya ditentukan oleh permintaan pasaran. Itu membawa kepada sikap bebas-terbang, cuba-semua.
"Itulah apa yang menarik untuk bekerja di sini sekarang dan apa yang menarik para pembuat wain muda dari kawasan yang lebih mantap, " kata Ben Jordan, pembuat wain di Early Mountain Vineyards. "Kami melakukan kerja yang hanya akan dilakukan sekali pada sebarang skala dalam sejarah sesuatu tempat. Pasti, anda boleh bermain-main dengan jenis-jenis baru di rantau-rantau yang telah ditubuhkan, tetapi apabila pasaran memegang, kerja seperti ini akan didorong ke pinggir."
Melihat kembali sejarah panjang Virginia, mungkin kita tidak boleh terkejut. Sejarah negara diisi dengan pembuat wain yang cuba, kemudian gagal, dan kemudian mencuba lagi. Kitaran kegagalan bermakna negara wain Virginia telah berinovasi cara untuk relevan dari awal.
Foto: Vineyards Gunung Awal
Anggur adalah salah satu perkara pertama yang ditemui penjajah di Jamestown di dunia baru. Menulis tentang landskap tempatan, Kapten John Smith dari Pocahontas terkenal menyebutkan bahawa anggur "banyak dalam banyak bahagian yang naik ke puncak pokok tertinggi." Rasanya tidak cukup sesuai dengan wain yang dibuat dari varieti anggur Eropah, jadi peneroka mengambil laluan yang berbeza. Pada 1619, Virginia meluluskan undang-undang yang mengharuskan setiap lelaki menanam 10 buah anggur yang diimport dari Eropah. Keadaan yang berkembang membuktikan terlalu sukar, dan percubaan yang sama untuk mengembangkan anggur Eropah satu abad kemudian oleh Thomas Jefferson, "viticulturist pertama yang terkenal di Amerika", juga gagal.
Ia tidak sampai 1817 bahawa wain Virginia mula mengklik ketika seorang lelaki Richmond bernama Dr. Daniel N. Norton mengembangkan anggur yang menggabungkan akar pokok anggur asli dengan tanaman anggur Eropah. Ia cukup kuat untuk bertahan hidup perosak asli dan musim sejuk, dan menghasilkan anggur yang cukup enak untuk wain yang seimbang. Di Vienna World's Fair pada tahun 1873, wain Norton yang dibuat oleh Syarikat Wine Monticello diiktiraf sebagai "wain merah terbaik dari semua negara."
Akhirnya, setelah 100 tahun lagi wain Virginia bermula kemudian berhenti, satu lagi inovasi dalam cantuman dibuat wain Virginia seperti yang kita tahu. Viticulturists Itali Gianni Zonin dan Gabriele Rausse tiba pada tahun 1976 dan mencantas tunas vinifera ke rootstocks asli anggur Amerika. Untuk kejutan semua orang, ia bekerja dan Rausse dikenali sebagai "Bapa Industri Wain Virginia Moden". Anggur itu, Barboursville, masih membuat wain yang paling tinggi di Virginia. Menggunakan teknik Rausse sebagai titik permulaan, Virginia pergi dari enam perkebunan anggur pada tahun 1980-an hingga lebih daripada 270 hari ini.
Photo: Barboursville Vineyards / Facebook
Dunia winemaking dibahagikan antara wain Dunia Lama (dari Eropah) dan wain Dunia Baru (dari mana-mana sahaja). Bekas itu terus mempunyai pengaruh yang berat pada hari ini, sebahagiannya kerana kualiti varieti anggur Eropah, sebahagiannya disebabkan oleh citarasa yang dipelajari, dan sebahagiannya disebabkan oleh penjajahan. Tetapi pembuat wain Dunia Lama dikehendaki mematuhi peraturan yang ketat.
"Di beberapa tempat di dunia, apa jenis anggur yang anda berkembang ditentukan mengikut undang-undang, " kata Lee Hartman, pembuat anggur di Bluestone Vineyard. "Dan walaupun kawasan tersebut melakukan apa yang mereka lakukan dengan baik, dan diketahui olehnya, saya merasa kurang menarik. Dan kemudian di kawasan wain yang ditubuhkan di negara ini, pasaran menentukan apa yang ditanam lebih daripada melihat apa yang boleh menjadi yang terbaik."
Kurang pengaruh pasaran dan undang-undang terbuka membolehkan pembuat anggur Virginia mencuba sesuatu seperti membuat wain menggunakan 100 peratus petit verdot, anggur secara tradisional hanya digunakan untuk campuran dalam jumlah yang kecil, atau 100 peratus roussanne. Viognier, anggur yang tidak tumbuh secara meluas di luar Perancis, adalah satu lagi contoh. Virginia mengisytiharkan viognier sebagai anggur tandatangan pada tahun 2011, dan lebih daripada 100 pembuat wain menggunakannya. Walaupun agak meluas, setiap pembuat wain masih bereksperimen dengan gaya yang berbeza dan bukannya terdapat rasa perasa seragam. Viognier Virginia banyak diwarnai oleh beberapa, dan tidak diakui sama sekali oleh orang lain. Bergantung di mana anda pergi, ia boleh menjadi manis atau tulang kering.
Kemudian ada petit manseng, anggur yang beberapa kebun anggur di luar Perancis barat daya bekerja dengan itu hampir selalu dicampur atau dibuat menjadi wain manis. Malah orang yang mempunyai tahap pengetahuan wain yang tinggi secara amnya tidak biasa dengan anggurnya. Namun, apabila ditangani dengan cara yang betul, ia sesuai untuk keadaan yang semakin sukar di Virginia. Pembuat anggur Virginia memanfaatkannya untuk membuat beberapa petit manseng hanya petit kering di dunia dengan bereksperimen dengan masa penuaian, penapaian malolactic, dan penuaan pada kulit. Hari ini, anda boleh menemui 100 peratus petit manseng dari Early Mountain Vineyards, Michael Shaps Wineworks, dan lain-lain.
Petit manseng dan petit verdot pelbagai jenis Virginia menunjukkan peluang di rantau ini. Peminum wain tidak akan pergi ke kilang wain Virginia dan meminta salah satu dari mereka nama anggur. Winemaker boleh bereksperimen tanpa terlalu terjejas oleh nombor jualan, bagaimanapun, kerana banyak jualan dilakukan terus dari anggur yang mana pengguna boleh dididik semasa mereka minum, bukannya dengan pemikiran bahawa mereka hanya seperti pinot noir.
"Virginia masih banyak berubah, masih muncul, " kata Jordan dari Ladang Vineyards awal. "Sedangkan California memiliki varietas anggur sebagai nama merek, kami masih bereksperimen dengan pelbagai dan tempat, dan kami melakukan kerja dasar yang mereka lakukan pada pertengahan abad ke-20."
Eksperimen adalah jauh dari selesai. Anggur lain yang sedang dicuba di Virginia termasuk albarino, tannat, dan gamay, serta jenis hibrida Eropah dan Amerika seperti chambourcin dan vidal blanc. Semua ini adalah untuk mengatakan bahawa sementara eksperimen semasa menunjukkan kepada wain yang benar-benar unik seperti varietal petit verdot dan petit manseng, masa depan dapat menghasilkan sesuatu yang sama sekali berbeza.
Foto: Vineyards Gunung Awal
"Dengan suami saya, kami kadang-kadang memanggil industri wain Virginia 'Wild West, '" kata Katell Griaud, pembuat anggur di Slater Run Vineyards, berkata. Griaud bekerja di Perancis dan New Zealand sebelum datang ke Virginia. Virginia adalah di sepanjang Seaboard Timur, tetapi mendapat nama samaran seperti Wild West kerana orang boleh menanam apa-apa, di mana sahaja. Ia juga kerana terdapat kadar perolehan yang tinggi di ladang di kawasan yang ingin menubuhkan sendiri di arena wain Virginia.
Virginia, tentu saja, bukan satu-satunya rantau yang mempunyai kelebihan eksperimen dan inovatif. Kisah wain Amerika moden secara amnya adalah cerita tentang daerah-daerah yang cuba untuk membuktikan wain mereka bernilai ditembak. Ambil Penghakiman Paris. Pada tahun 1976, pembuat wain California mengetuk cabernet sauvignon dan chardonnay terhadap wain Perancis Bordeaux, yang secara meluas dianggap terbaik di dunia. Hakim merasakan mereka buta dan memilih orang California. Voila: California adalah wilayah paling inovatif dan menarik di masa itu.
Kemudian datang hari-hari Robert Parker, apabila alkohol tinggi, wain berukuran besar dari California dianggap bukan hanya avant garde, tetapi lebih disukai. Kilang wain di seluruh dunia mula menyalin apa yang sedang dilakukan rantau ini.
Foto: Vineyards Gunung Awal
Baru-baru ini, terdapat tumpuan kepada wain yang dibuat di luar wilayah California. Pengkritik wain New York Times, Eric Asimov menulis pada tahun 2017 bahawa "Oregon sekarang merupakan kawasan winemaking yang paling menarik di Amerika Syarikat." Dia juga menambahkan bahawa perkara-perkara hebat telah berlaku di Washington, California, wilayah Finger Lakes New York, Michigan, Vermont, dan Texas. Terutama, dia meninggalkan Virginia dari senarainya. Malah, carian sepintas lalu mengenai "Eric Asimov" dan "Virginia" menunjukkan tulisannya tentang wain Virginia adalah terhad kepada cerita-cerita tentang penghantaran legalitas dan perselisihan pendapat sama ada wain merah Virginia adalah pilihan terbaik untuk makan.
Tetapi kembali kepada Asimov dan langit-langitnya, kerana citarasa dan ceritanya adalah salah satu yang paling kuat apabila ia datang kepada wain Amerika. Alasannya untuk pengisytiharan 2017 bahawa Oregon adalah rantau yang paling menarik? Kerana "di mana-mana lagi tahap kualiti kelihatan begitu tinggi, perspektif begitu beragam, atau eksperimen sangat sengit seperti di Oregon sekarang."
Semua sifat yang boleh dikatakan mengenai pembuat wain di Virginia hari ini.
"Virginia adalah tempat yang mencabar untuk membuat wain kerana cuaca, tetapi ia juga merupakan peluang yang paling banyak, " kata Harmon dari Blenheim. "Memandangkan tidak ada sejarah yang sangat panjang dalam pertumbuhan anggur yang berjaya, kami kini cuba untuk memahami jenis-jenis yang paling berkesan di sini serta apa jenis winemaking yang paling masuk akal. Terdapat banyak kebebasan untuk mencuba dan saya tidak fikir ia akan menjadi mungkin, atau diterima, di rantau yang lebih mantap."
Bukan setiap percubaan adalah penukar permainan. Untuk setiap wain Virginia yang hebat yang saya miliki, terdapat satu atau dua "meh" kepada yang tidak menentu. Inovasi, selepas semua, adalah sama banyak untuk mengetahui apa yang tidak berfungsi kerana ia adalah tentang mencari tahu apa yang berlaku. Tetapi tidak seperti industri cutthroat di Pantai Barat, di mana ladang anggur perlu membuat sauvignon cabernet mereka dan membuatnya betul agar mereka tidak diselesaikan oleh persaingan, perkebunan anggur di Virginia mampu membuat kesalahan. Pembeli tempatan menyokong ladang anggur tempatan mereka, dan selagi wain dibeli, pembuat wain mempunyai keupayaan ekonomi untuk menolak sempadan.
"Dari segi tradisi, adalah penting untuk mempunyai inspirasi dan memahami tanda aras, " kata Jordan, "tetapi perkara terbaik yang akan berlaku kepada pemenang Virginia ialah evolusi penggunaan wain dalam dekad yang lalu. Pembeli dan peminum anggur lebih terbuka dan mencabar daripada yang pernah mereka lakukan, dan kami dapat menebarkan beban tiruan dan membuat wain yang menonjolkan buah yang kami tumbuh di Virginia."
