Makanan + Minuman
Gabungan kaya budaya Puerto Rico mempengaruhi seni, muzik, dan masakan di pulau itu. Puerto Rico adalah di mana anda akan menemui banyak (banyak) Piña Coladas, dan di mana anda boleh melawat bandar dengan identiti yang terikat dengan perisa ais krim yang tidak biasa. Dan ia tidak berhenti di situ. Terdapat cerita yang perlu diberitahu di seluruh landskap makanan Puerto Rico. Walau bagaimanapun, beberapa hidangan mempunyai hubungan kuat dengan Puerto Rico sebagai mofongo.
Hidangan nasional Puerto Rico secara tekal arroz con gandules (beras dengan merpati peas), tetapi penduduk yang paling bangga dengan hidangan tandatangan mereka, mofongo. Mofongo adalah kegemaran tempatan, dan ia biasanya dibuat dengan tanaman hijau yang digoreng dan dibumbui bersama minyak, bawang putih, garam, dan kadang-kadang chicharrón (kulit daging babi goreng). Mash biasanya dihidangkan di atas pinggan dengan ayam, udang, daging sapi, atau sayuran.
Mofongo boleh dikatakan hidangan utama Puerto Rico. Bukan sahaja ia menjadi kegemaran di kalangan penduduk tempatan, tetapi ia juga mewakili sejarah pulau yang kompleks dan sering diabaikan. Mofongo mencontohi hati dan jiwa negara - latar belakang yang berbeza datang bersama untuk mencipta sesuatu yang unik Puerto Rico. Tiada perjalanan ke Pulau Pesona lengkap tanpa ia.
Mofongo dicipta di pulau itu melalui campuran pengaruh tempatan dan asing. Orang Sepanyol mula menjajah pulau itu pada awal tahun 1500-an, dan membawa hamba dari Afrika Barat. Dengan huff Afrika Barat datang fufu, hidangan asli Afrika Tengah dan Barat yang dibuat dengan sayur-sayuran akar rebus (biasanya yuca, pisang, atau keladi) yang ditumbuk menjadi bola doh dan berfungsi sebagai sampingan kepada daging atau stew.
Penduduk di pulau itu mengambil dan mengubah fufu yang dibawa dari Afrika Barat. Mereka menggunakan mortar dan alu dari orang asli Taino yang dipanggil pilón untuk mash bersama bahan-bahan, yang kemudian digoreng daripada direbus. Tambahan pula, asas sos yang dipanggil sofrito, dibuat dengan bawang, bawang putih, dan lada, ditambah. Dari ketiga budaya ini, mofongo dilahirkan.
Bagaimana mofongo dihidangkan
Versi mofongo yang paling asas dibuat dengan pisang goreng mashed dan disajikan sebagai hidangan sampingan kepada beberapa bentuk protein, sama seperti fufu secara tradisional dimakan. Mofongo juga boleh dibuat dengan yuca atau sukun bukan daripada penanam hijau. Cara yang paling biasa untuk makan mofongo adalah mengisi dengan daging, makanan laut, atau sayur-sayuran. Mofongo yang dipanggil dipanggil mofongo relleno, dan ini adalah bagaimana ia paling sering disajikan pada menu.
Variasi lain mofongo juga popular. Kadang-kadang yuca, sukun, atau padi kuning manis dicampurkan dengan baik. Apabila paya hijau bercampur dengan tanaman pekat manis atau sayuran akar, ia dipanggil mofongo mixto atau bifongo. Trifongo, seperti namanya, adalah campuran tanaman hijau bersama dua pati lain.
Mofongo terbaik di San Juan
Foto: Restaurante Casita Miramar / Facebook
Mofongo adalah ruji masakan Puerto Rika dan mudah dicari di pulau itu, terutama di ibu kota San Juan. Tempat terbaik untuk mendapatkannya ialah di sebuah restoran yang menyajikan makanan cocina criolla, atau makanan Creole. Istilah ini merujuk kepada masakan tradisional Puerto Rika, dan restoran yang diiklankan sebagai criolla adalah lazimnya pengunjung makan siang dan keluarga dengan rasa keluarga yang memasak.
Casita Miramar: Restoran yang memandu singkat dari pusat bandar bersejarah di daerah Miramar San Juan. Ruang itu menyerupai sebuah rumah yang besar dan indah dan mempunyai getaran mewah. Makanannya sedikit lebih mahal di sini daripada kebanyakan pertubuhan Puerto Rico yang tradisional, tetapi bahagian penyembuhan, pembuka selera percuma sup plantain, dan bacalaito semua-anda-boleh-makan percuma (cod goreng) menjadikannya bernilai harga. Mofongo Casita Miramar dipenuhi dengan udang dan dibuat dengan yuca dan bukannya penanaman hijau.
Cafe Manolin: Terletak di tengah-tengah Old San Juan, Cafe Manolin mempunyai suasana yang mengingatkan restoran ala Amerika yang lama. Ia menghidangkan mofongo sebagai hidangan sampingan yang dibuat dari penanaman hijau atau yuca, atau anda boleh memesan mofongo relleno yang dipenuhi ayam atau udang. Mofongo di Cafe Manolin sangat lazat jika anda suka bawang putih, kerana terdapat banyaknya di mofongo mash.
Ajo Del Pais: Satu lagi pilihan yang popular di tengah-tengah Old San Juan. Restoran ini terkenal dengan perkhidmatan penuh perhatian dan kualiti mofongo. Anda boleh menemui pelbagai jenis mofongo relleno di sini, termasuk mofongo yang dipenuhi dengan kerang, udang, stik rok, mahi-mahi, atau sotong.
Los Pinos Café: Di sepanjang jalan dari Casita Miramar anda akan menemui Los Pinos Café, yang dibuka 24 jam sehari, tujuh hari seminggu. Ia adalah tempat terbaik untuk memenuhi keinginan malam lewat atau mengakhiri malam minum di San Juan. Los Pinos mempunyai mofongo relleno dengan tambalan rangup dari ayam hingga sotong hingga ketam. Terdapat juga trifongo yang dibuat dengan yuca, penanaman hijau, dan penanaman kuning.
