Makanan + Minuman
Bandar Lares, Puerto Rico, terkenal dengan dua perkara: sebuah revolusi yang menentang Sepanyol pada akhir 1800-an yang dipanggil Grito de Lares dan rasa es krim yang luar biasa dan eksklusif Heladería Lares.
Salah satu adalah sejarah kekerasan, yang lain rumah menjadi kedai ais krim menjual bawang putih, cilantro, dan juga beras dan kacang berperisa ais krim. Kedua-duanya dikaitkan dengan rasa orgullo, atau kebanggaan, penduduk Lares yang sangat melindungi warisan mereka dan dapat mengesan nenek moyang mereka untuk beberapa generasi.
Salvador "Yinyo" Barreto, yang membuka Heladería Lares, adalah penduduk semacam itu. Keluarganya memiliki sebuah rumah di seberang Plaza Lares di mana bendera revolusi pertama digantung. Selama bertahun-tahun, ibu bapa Yinyo mengubah rumah itu menjadi sebuah hotel, restoran, dan pejabat doktor gigi. Tidak sampai tahun 1968, pada ulang tahun ke-100 Grito de Lares, bahawa Yinyo memutuskan untuk membuka ruang es krim.
Dia membuat semua rasa khas seperti coklat, strawberi, kelapa, dan vanila pada mulanya. Kemudian, penemuan ais krim jagung membawanya untuk bereksperimen dengan kumpulan orang asing seperti labu, ubi jalar, dan wortel. Perkataan menyebarkan tentang lelaki yang menawarkan makanan yang enak dan tokoh-tokoh penting, termasuk presiden dan bintang filem, berbondong-bondong ke bandar untuk mencuba salah satu daripada 500 resipi keluarga Barreto bermusim.
Foto: Heladeria Lares / Facebook
Yinyo bekerja setiap hari sehingga dia berusia 81 tahun, tinggal di sebuah apartmen di atas kedai itu. Apabila tidak mencipta perisa baru, dia menyanyi, bermain gitar, dan menghiburkan tetamu. Kedai itu lebih dari satu tempat untuk mendapatkan pencuci mulut, ia adalah tempat berkumpul tempatan. Kanak-kanak berhenti di dalam perjalanan pulang selepas sekolah, mencari kegembiraan dalam memakan sayur-sayuran mereka dalam bentuk es krim. Pasukan sukan meraikan kejayaan mereka di sini, mengambil alih kerusi di belakang dan berbual selama berjam-jam.
Yinyo hidup pada usia 91 tahun. Apabila dia meninggal dunia, kota itu meratapi kehilangan penyu yang paling disukai. Heladería Lares ditutup selama tiga tahun sementara menunggu pentadbiran harta pusakanya, meninggalkan lubang bacalao-bernafas di belakang.
Walaupun ditutup, reputasi kedai terus menarik pengunjung dari seluruh pelusuk dunia dengan pelancong yang tiba dari Afrika dan Jepun untuk mencari ais krim Yinyo. Dalam usaha memenuhi tuntutan dan memelihara dakwaan manis kota itu, Heladería Grito membuka beberapa pintu. Rasa tidak begitu istimewa, tetapi mereka juga lazat dan merupakan kelonggaran di hari-hari Puerto Riko yang panas.
Pada bulan Mac 2017, Heladería Lares dibuka semula, kali ini di bawah pimpinan Alberto Barreto, anak bungsu Yinyo. Alberto adalah seorang usahawan dengan haknya sendiri, setelah berjaya menjalankan pakaian dan pakaian alat perubatan sebelum kembali ke perniagaan keluarga. Beliau bercakap dengan baik tentang Heladería Grito, pesaing kedai, mengekalkan ruang yang cukup untuk dua kedai ais krim di satu blok.
Foto: Heladeria Lares / Facebook
Sebagai penghormatan kepada bapanya, Alberto menjalankan kedai dengan cara yang sama seperti Yinyo selama beberapa dekad. Beliau mendapat banyak tawaran untuk francais perniagaan tetapi enggan berbuat demikian. Yinyo tahu orang datang ke Lares untuk rasa es krim klasik Puerto Rican, dan jika mereka dapat mencari mereka di mana-mana sahaja, mereka tidak akan membuat perjalanan setengah jam melalui gunung untuk sampai ke sana.
"Ada perasaan emosi di dalam hatiku, " kata Alberto. "Saya membuat beberapa perubahan estetik apabila kami membuka semula, seperti mengemas kini lampu dan penghawa dingin, tetapi kisah kehidupan ayah saya masih berada di dinding."
Malah, setiap inci ruang dinding kedai diduduki oleh bingkai gambar, anugerah, atau keratan akhbar yang mendokumenkan warisan Yinyo. Di belakang bingkai adalah nombor yang Alberto menarik supaya dia dapat menggantung setiap sekeping kembali tepat di mana bapanya meninggalkannya.
"Saya biasa datang ke sini setiap hujung minggu, " kata Alberto. "Saya belajar pengeluaran dan penciptaan ais krim sebagai seorang kanak-kanak." Hari ini, tradisi itu berterusan, dengan Alberto mengajar anak tengahnya resipi keluarga dan berharap dia akan mengambil alih perniagaan pada suatu hari.
Foto: Heladeria Lares / Facebook
Dalam pada itu, Heladería Lares terus menghasilkan rasa baru. Terdapat pilihan bermusim seperti alpukat dan nyamuk, eggnog berasaskan rum yang popular di pulau itu pada masa Krismas, serta perisa yang ditugaskan atas permintaan. Mereka sedang mengerjakan ais krim yang berperisa seperti almojabana, sejenis tepung roti tepung yang dibuat dengan beras dan keju, untuk dihidangkan pada perayaan yang akan datang dengan nama yang sama.
"Reaksi orang ramai ketika saya membuka semula adalah luar biasa, " kata Alberto. "Ia sangat bergerak dan peribadi menggembirakan saya untuk melihat kegembiraan di wajah orang." Alberto menyala sambil bercakap mengenai keunikan ruang, sebuah rumah keluarga yang memberi inspirasi kepada semangat keusahawanan generasi penghuni. "Tempat ini mempunyai tenaga khas untuknya, " katanya sambil tersenyum tersenyum. Semasa saya duduk dan menikmati ais krim saya di kedai penting sejarah, saya tidak boleh membantu tetapi bersetuju.
Sebelum berangkat, Alberto menunjuk saya kepada buku tetamu yang besar untuk menandatangani, menunjukkan bahawa ia adalah yang terbaru lebih daripada 15 yang lain seperti itu, dipenuhi dengan mesej dari tetamu di seluruh dunia yang menyatakan rasa terima kasih mereka untuk ruang dalam semua bahasa. Saya menambah nota saya ke koleksi, membalikkan halaman dan mengagumi pada jangkauan global, satu kedai ais krim kecil telah mencapai.
Seperti bandar yang ditinggikan, Heladería Lares dan rasa ais krimnya yang luar biasa adalah sebahagian daripada sejarah Puerto Rico, yang menyumbang kepada pesona yang mendapat nama panggilannya sebagai "pulau pesona".
