Kerja Pelajar
1. Balut
Salah satu jalan yang pertama makan anda akan berani mencuba sebaik sahaja anda melangkah ke tanah Manila, balut kelihatan seperti telur rebus yang tipikal di luar. Apa yang ada di dalamnya bukan kuning telur biasa, tetapi embrio bebek yang disenyawakan selama tiga minggu. Selamat datang ke Filipina.
Terdapat seni untuk makan balut. Mulailah dengan memecahkan lubang kecil di hujung telur dan mengisap sup (iaitu cecair amniotik, jika anda mesti tahu) sebelum mengupas separuh shell. Bawankan bahagian kuning untuk memperkenalkan lidah anda kepada tekstur kuning telur yang dicampur dengan tulang rawan, dan apabila anda mengeluarkan sisa cengkerang, cuba untuk tidak memberi tumpuan kepada sayap, paruh, dan bahagian lain dari itik yang anda dapat lihat. Sebelum anda membuat squeamish, chomp pada seluruh balut dengan cepat sehingga anda mendapat ketulan putih yang ketat putih telur. Ia boleh dimakan, tetapi sesetengah orang lebih suka membuangnya. Garam dan cuka batu adalah pilihan.
Pemula boleh mencuba versi tamer: penoy. Semua lidah anda akan merasakan adalah embrio yang kurang putih dan kuning, dan tidak ada bahagian bebek bayi yang boleh dibezakan.
2. Kwek-kwek
Telur puyuh yang direbus dalam adunan oren dan goreng dalam minyak, kwek-kwek kasar di luar, dan lembut di dalamnya. Setiap pesanan datang dengan bantuan sos mencelup cuka pedas, yang membantu meneutralkan rasa berseri setiap gigitan. Makanlah semasa ia rangup dan jangan tunggu sehingga adunan menjadi basah dari cuka yang terlalu banyak. Warna adunan yang kuat berasal dari serbuk atsuete (annatto), atau dalam beberapa kes, hanya pewarna makanan. Versi lain yang menggunakan telur itik atau telur ayam dipanggil tokneneng.
3. Betamax
Apabila melayari melalui barbeque jalan berdiri di Filipina, cari potongan gelatin gelap yang disajikan pada kayu. Mereka dikeraskan babi atau darah ayam yang dihiris ke dalam blok segi empat. Mereka panggang, hati dalam tekstur, dan menghairankan tidak merasakan apa-apa seperti darah, tetapi lebih banyak perban barbeku atau sos cuka yang digunakan.
4. Adidas
Tiada pelanggaran hak cipta yang dimaksudkan. Adidas, hanya meletakkan, adalah kaki ayam barbequed. Ia seperti memakan kulit dari sayap ayam biasa, tetapi dengan tendon lembut dan bukannya daging gelap di bawahnya. Biarkan gigi dan lidah anda menentukan bahagian mana yang boleh dimakan, dan bahagian mana yang hendak dibuang.
5. Isaw
Bau yang mengalir daging panggang yang terbakar dalam sos barbeku manis adalah apa yang membuat makanan jalanan Filipina begitu menarik sehingga anda tidak keberatan mengambil sampel apa saja yang berlaku pada batang kayu. Walaupun anda berada dalam keadaan minda yang tersendiri, beli hidangan isap - ayam atau usus babi. Sebahagian daripada proses penyediaan makanan secara intensif membasuh dan mengikis najis usus beberapa kali, terutamanya dengan versi babi yang mempunyai ketebalan yang lebih tebal. Sesetengah vendor bahkan merebus mereka untuk sanitasi tambahan sebelum barbequing. Terbaik dimakan panas dari grill dan dicelupkan dalam sos cili cili, isawis kenyal dan lembut, tetapi boleh memberi anda rasa pahit yang pahit atau acrid. Hanya meminta sos tambahan.
6. Helmet
Tiada bahagian ayam yang dibazirkan dalam barbeku - tidak juga ketua ayam, yang dalam bahasa Filipina makanan vernakular dipanggil topi keledar. Tidak seperti kaki ayam, kepala ayam mempunyai lebih banyak lemak di bawah kulit. Anda boleh memecahkan tengkorak dan menghisap otak dan entrails lain.
7. Walkman
Malah telinga babi tidak dibuang keluar; mereka dihiris menjadi kepingan bersaiz gigitan sebelum pergi ke panggangan. Orang-orang Filipina merujuknya sebagai Walkman dalam '80-an apabila alat ikon Sony adalah semua kemarahan, dan nama itu hanya tersekat. Sebenarnya ada senarai panjang babi dan ayam yang pergi di panggangan arang, seperti leher ayam, gizzard, dan hati, tetapi tidak semua bahagian yang dijadikan julukan budaya pop seperti Walkman, Adidas, Helmet, dan Betamax. Sebagai alternatif kepada Walkman jalan, cuba restoran sisig - hash telur cincang, moncong, hati, jowls, bawang, dan rempah-rempah yang disajikan di atas plat mendesis.
8. Bola-bola
Terlihat semua daging jalanan Filipina, bola ikan goreng ikan goreng. Mereka lebih seronok untuk memakan tongkat, walaupun sesetengah vendor menghidangkannya pada plat kertas atau cawan. Anda boleh memilih bola mana yang anda ingin tusuk - yang berwarna coklat, coklat, atau yang dimasak tepat untuk gigitan yang kenyal. Bantu diri anda dalam pelbagai sos cuka: cuka pedas, manis dan masam, manis, atau campuran segala-galanya. Hanya pastikan anda tidak melipat dua batang anda ke dalam balang sos vendor! Anda juga boleh mencuba sepupu dekat ikan bola sepak: bola cumi, bola ayam, dan kikiam (babi dan sayuran).
9. Hari Lama
Apa yang paling menyakitkan hati makanan jalanan kita, hari tua merujuk kepada umur sebenar anak ayam yang berpengalaman, goreng, dan ditenun pada batang.
