Makanan + Minuman
Photo and Feature Photo: Marshall Astor - Pornographer Makanan
Barbeku di Kansas City adalah semangat. Restoran-restoran ini adalah tanah suci. Sebaik sahaja anda mendapat rasa pertama anda dari brickket daging lembap hickory-smoked, kering di dalam sos barbeku berasaskan tomato yang manis dan tangy berasaskan tomato, anda akan menjadi seorang penyembah juga.
Hampir 100 restoran di kawasan Kansas City mendedikasikan menu mereka semata-mata untuk barbeku atau sekurang-kurangnya pakar dalamnya. Barbeku Kansas City adalah pengalaman di mana lelaki boleh merasa seperti lelaki, wanita boleh berasa seperti lelaki, dan anak-anak boleh memanggang sos di muka mereka dan tidak dimarahi. Ia bukan satu pengalaman untuk pengsan hati atau yang tidak ragu-ragu. Moto umum barbeku Kansas City adalah: "jika anda akan tinggal, ambil dulang; jika anda akan pergi, jangan lambat."
Yang Baik
Arthur Bryant's
Pada awal 1900-an, Henry Perry berpindah dari Memphis ke salah satu tempat kelahiran jazz -18th dan Vine di Kansas City. Dia mula lambat memasak barbeku di atas lubang di kandang tua, dan barbeku Kansas City dilahirkan.
Gambar tipu helah di Arthur Bryants: Mike Willis
Saudara-saudara Bryant belajar dari Perry, dan akhirnya membeli dan mengembangkan restoran itu menjadi salah satu sendi barbeku terbaik di dunia. Tradisi berterusan; menurut pengurus Quincy Echols, restoran itu masih lambat memasak dagingnya di atas hickory dan oak, dua kayu keras terbaik untuk memanggang. Sos tebal dan halus di sisi sampingan, dengan perisa molasses, tomato, lada, dan hanya sedikit cuka.
Anda akan berada di syarikat yang baik di Arthur Bryant; bekas presiden Jimmy Carter dan Harry Truman telah menikmati rak buku di sini, seperti Steven Spielberg, Jack Nicholson, dan Bryant Gumbel. Sebagai berprestij sebagai pelanggan, tempahan tidak diterima.
Apabila giliran anda memerintahkan, jangan teragak-agak. Mintalah combo daging lembu-rusuk - gundukan manis dan ayam beludru pada roti Wonder dan sebatang tulang rusuk dengan beberapa jeruk yang dibuang. Anda boleh mendapatkan makan malam yang dibungkus kertas untuk pergi, tetapi saya lebih suka makan di salah satu kafe kediaman kafe, kadang-kadang menggosok siku dengan pengunjung lain.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe's
Tiga perkara boleh menghalang anda dari Oklahoma Joe: restoran di luar zon BBQ di kawasan ke-18 dan Vine, di dalam stesen minyak, dan garisan makan tengah hari sering keluar dari pintu dan di sekeliling blok.
Jangan biarkan ini membuang anda. Ada sebabnya sibuk. Jeff Stehney dan isterinya memulakan restoran pada tahun 1996 selepas memenangi beratus-ratus pertandingan barbeku di seluruh negara dengan pasukan mereka, Slaughterhouse Five. Bagi kedua-dua pemilik dan pelanggan di sini, barbeku adalah usaha dan keghairahan.
"Anda boleh memandu dengan sedozen tempat barbeku sebelum anda sampai ke Joe, tetapi alasan anda menyelinap keluar dari pejabat untuk makan tengahari dua jam, adalah datang ke tempat seperti ini, " kata Stehney.
Ia adalah tempat di mana anda boleh berehat dalam persekitaran yang kasual dan menyeronokkan. Ia tidak bergaya, tetapi ia berfungsi dan penting, sama seperti pelanggan. Terdapat rasa masyarakat, walaupun separuh pelanggan mungkin dalam sut dan separuh lagi dalam selimut.
Sekiranya anda berada dalam keadaan yang mengasyikkan mengenai apa yang perlu diperolehi di Joe, dapatkan daging babi yang ditarik. Ia dikenali sebagai bandar yang terbaik, dengan rasa yang berasap, pedas dan lembut sehingga hampir meleleh di mulut anda. Dan jika ia adalah babi terbaik yang ditarik di Kansas City, ia adalah yang terbaik di dunia.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Gates and Sons BBQ
"Hai, boleh saya bantu kamu?" Adalah kata-kata pertama dari mulut pekerja ketika anda masuk ke Gates, walaupun itu lebih banyak permintaan dari sambutan yang ramah. Staf mungkin tidak sabar dan suasana boleh kelihatan tertutup kepada orang luar pada mulanya, tetapi meminta "dibakar habis" dengan keyakinan.
Photo of Gates and Sons: The DLC
Lazimnya, makanan yang dibakar adalah sampah, tetapi potongan daging potongan dari hujung garpu salai yang disemai dihancurkan dalam sos barbeku dan dimuatkan ke dalam sandwic. Hidangan ini adalah legenda di Kansas City, dan ketika anda menjilat sedikit sos manis yang tebal dari jarimu, anda akan tahu kenapa.
Arthur Pinkard adalah salah seorang tukang masak untuk Perry, dan kemudiannya bergabung dengan keluarga Gates. Terdapat perbezaan ketara pada sos di Gates. Ia mempunyai bit lebih banyak daripada pesaing. Tempatkan sebuah restoran Gates (terdapat enam di kawasan itu) dengan bumbung merah dan tanda yang memaparkan seorang lelaki dalam topi atas. Di dalamnya, anda lebih cenderung melihat topi benih dan topi truk, jadi pakaian santai dan bersedia untuk mendapatkan sedikit kemas, dan anda akan bersesuaian dengannya.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Yang cantik
Jack Stack Barbecue Fiorella
Salah satu tempat paling mewah untuk makan barbeku di Kansas City, Jack Stack Barbecue Fiorella mempunyai beberapa lokasi di Kansas City. Pakaian tidak seperti dialu-alukan di sini, walaupun anda masih boleh pergi kasual.
Foto sayap dari Fiorella: Michele Hubacek aka Choctopus
Dengan bar oak dan kerusi kulit, ia adalah BBQ terbaik di tengah-tengah Kansas City Country Club Plaza, hiburan, kesenian dan daerah membeli-belah, yang menampilkan seni bina gaya romantis, patung, dan berpuluh-puluh air pancut … pasti tempat untuk malam romantis barbeku yang lazat, lazat.
Fiorella adalah salah satu-satunya tempat di bandar untuk mendapatkan makanan laut barbeku. Menu ini juga mempunyai pelbagai yang lebih luas dengan sup dan salad dan pilihan yang cukup yang anda boleh, walaupun saya tidak tahu mengapa anda akan, mendapatkan seluruh hidangan di sana yang tidak disiram dalam sos barbeku.
Walaupun sesetengah penyamun mungkin mengatakan ini memerlukan Fiorella keluar dari larian untuk barbeku Kansas City yang sahih, anda boleh mendapatkan pelbagai jenis produk barbeku Kansas City yang lebih lengkap dari hujung terbakar ke tulang rusuk utama.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
Barbeku Lawnside BB
Barbeku Lawnside BB dibuka pada tahun 1990, dan ia menyatukan dua tradisi Kansas City - barbeku yang baik dan muzik jazz dan blues yang baik. Kumpulan tempatan bermain secara langsung setiap malam dan kebanyakan malam Ahad jam 6 petang mereka menampilkan band rumah Lee McBee & Confessors, yang pakar dalam kegemaran jiwa masa lama dengan Lee McBee pada harmonika. Ia boleh menjadi sesak pada hujung minggu, jadi pastikan untuk sampai ke sana lebih awal dan bersiaplah untuk bersahabat dengan rakan-rakan dan pencinta blues.
Para tukang masak asap tulang rusuk selama 10 hingga 12 jam dan briskets selama 14 hingga 16 jam di lubang barbeku granit sebelum mereka disajikan dan mereka hanya meleleh di mulut anda. Sesetengah hidangan trend sedikit lebih ke arah barbeku Louisiana, dengan sedikit lebih banyak rempah ratus. Cuba Gumbo Smokey Jo.
1205 E 85th St Kansas City, MO
816-822-7427
The Ugly
Ia boleh menjadi sukar untuk mencari barbeku buruk di Kansas City. Dengan semua persaingan, setiap restoran sedang mencari untuk mengalahkan yang lain dari segi kualiti dan, sekaligus, kuantiti. Walau bagaimanapun, ada yang perlu dielakkan.
Gambar dari Hayward: The DLC
Rosedale Barbeque
Ia hanya tidak mempunyai sepakan dan rasa yang anda mahu, dengan daging di sebelah kering dan kentang goreng di sebelah berminyak.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Hayward's
Hayward digunakan untuk menjadi kegemaran tempatan dan lebih konsisten dengan makanan dan perkhidmatannya, dan semoga mereka mengembalikan masa dan memulihkan kemuliaan mereka yang murni, tetapi buat masa ini Hayward sedih dan sudah pasti pengalaman barbeku rata-rata.
