Spirits + Cocktails
Negara Georgia adalah salah satu wilayah wain tertua di dunia, dengan bukti winemaking sejak sekitar 8, 000 tahun. Ia telah dilakukan dengan cara yang sama selama berabad-abad menggunakan periuk tanah liat yang disebut qvevri yang dikebumikan di bawah tanah dan diteruskan dari generasi ke generasi. Tetapi setakat tradisi anggur Georgia, mereka boleh dibayangi oleh sesuatu yang lebih kuat.
Bahawa sesuatu adalah semangat yang dipanggil chacha, dan kepentingan minuman keras itu terbukti dalam beberapa jam berada di negara ini. Dalam perjalanan ke wilayah wain Kakheti, kami memasuki teksi bersama yang masak dengan bau rokok dan minuman keras. Sebelum kami tiba - dan semasa masih dalam kereta - kami telah dibentangkan dengan roti bakar yang jelas. Ketika kami menembak minuman aromatik, kami menyedari perjalanan kami akan dirampas oleh minuman.
Chacha Georgia mirip dengan grappa Itali, tetapi kebiasaan minum orang Georgia dan Itali agak berbeza. Itali menikmati grappa selepas makan dan "betul" kopi mereka dengannya. Di Georgia, tiada makanan, namun kasual, terasa lengkap tanpa kuasa pencernaan chacha dan pembakaran yang menyegarkan. Begitu banyak sehingga terselamat perjalanan ke Georgia sebahagian besarnya bergantung pada bagaimana anda perut minuman keras yang tidak dimurnikan.
Chacha diperbuat daripada kulit anggur, atau pomace, sisa pengeluaran wain. Kulit adalah produk sampingan yang dibeli oleh perkebunan anggur yang paling moden, tetapi Georgia menyukai kulit anggur. Apa yang orang lain menganggap sampah, atau kompos terbaik, hadiah winemaker Georgia. Chacha juga dikenali sebagai "vodka anggur" di beberapa kawasan. Perbandingannya mungkin dari pengaruh era Soviet pada Georgia, tetapi chacha, malah barang-barang yang lebih menarik, jauh lebih penting daripada vodka. Untuk lebih baik atau lebih buruk, chacha tidak pernah mempunyai perisa yang dilucutkan melalui penapisan arang atau pelbagai distilasi.
Minuman di mana-mana di Georgia, dari versi komersial di kedai-kedai, ke chacha buatan sendiri pada meja makan malam, untuk minuman teksi sekali-sekala. Tidak kira di mana anda menemuinya (dan anda pasti akan dapat melihatnya), chacha kekal sebagai minuman keras rakyat yang kebanyakannya buatan sendiri.
Cukup setiap restoran dan bar melayani chacha, dan sumber chacha restoran sering misteri. Ia boleh dicurahkan dari botol tidak berlabel atau jag plastik yang tidak bertanda. Jangan bimbang, selamat untuk diminum. Sekiranya pengeluar tidak disenaraikan di menu, ia mungkin hanya chacha kampung, yang akan murah dan mungkin bau seperti diesel. Rasa chacha komersil sangat mirip grappa, tetapi barang-barang rumah tangga yang paling kerap dilayani adalah seperti mata air yang menyiram mata. Variasi ini berasal dari amalan pembuat chacha amatur sambil menambah buah-buahan yang ditapai lain untuk campuran, yang menjadikannya lebih mirip dengan brandies dari Balkan (rakia) daripada grappa halus.
Cara minum chacha
Chacha biasanya dihidangkan dalam carafair yang sejuk atau dengan botol semasa perayaan tradisional Georgia, atau supras. Sepanjang makan, roti bakar dibuat oleh tamada, atau toastmaster, yang boleh menaikkan gelas ke sesuatu dari alam sekitar, ke agama, ke masa depan. Pukulan chacha mengikuti setiap roti bakar - dan biasanya terdapat banyak daripada mereka. Ia sama dengan bagaimana soju dimakan dengan makanan di Korea, atau vodka di Rusia.
Perkara pertama yang perlu diingat semasa toast ini adalah bahawa walaupun chacha komersil anggur biasanya dicairkan kepada ABV standard 40 peratus, chacha buatan sendiri mungkin melebihi 60 peratus ABV. Tip Pro: Minum chacha pada perut kosong adalah langkah baru.
Di mana untuk minum chacha
Georgia mempunyai kedai wain yang sangat baik, dan terdapat banyak restoran mewah untuk merasakan chacha artisan jika anda mencari sesuatu yang lebih tinggi. Semasa perjalanan kami ke Georgia, kami mendapati tempat kegemaran kami untuk menikmati chacha adalah di rumah khinkali. Khinkali, versi sup ladu dari Georgia, adalah salah satu makanan ringan yang terkenal di Georgia, dan ia adalah hidangan yang penduduk tempatan dan pelancong menikmati dengan kesamaan yang sama. Chacha yang berkhidmat di rumah khinkali biasa, tetapi lebih lanjut mengenai ritual itu. Mula-mula, ambil chacha dan slurp keluar sebagai sup. Selepas seketika untuk pulih, anda boleh makan komponen padat khinkali. Ulangi seberapa banyak kali anda boleh bertahan.
Jika anda berada di Tbilisi, rumah pangsit terbaik adalah Zakhar Zakharich yang terkenal di dekat Dry Bridge. Chacha murah dan khinkali domba hebat. Sekiranya anda berada di Georgia Barat jangan terlepas El Depo di Kutaisi. Ia adalah kedai khinkali 24-jam dengan pilihan bir, khinkali berair yang lebih besar, dan, tentu saja, ice cold carafes of chacha. Ia mungkin 24 restoran kegemaran kami di dunia, dan ia adalah tempat yang sesuai untuk chacha binge tengah malam.
