Makanan + Minuman
Jika sejarah penjajahan New York mengajar kita satu perkara tentang nenek moyang kita dan ibu-ibu, mereka menyukai minuman yang baik. Terima kasih kepada suasana perhambaan dan barli negeri, kilang bir komersial pertama di negara ini dibuka di Manhattan pada tahun 1632. Penyulingan, kebanyakannya dijalankan oleh petani, tidak lama kemudian diikuti. Sekitar tahun 1900-an, negeri ini mempunyai kira-kira 1, 200 kilang penyulingan dan kira-kira 400 kilang bir.
Apabila eksperimen mulia Larangan dimulakan pada tahun 1920, pengeluaran alkohol dengan cepat menggelegak di bawah tanah - dan menjadi tab mandi dan gudang belakang rumah. Dalam tempoh lima tahun, New York City mempunyai 100, 000 speakeasi dan kelab malam, kebanyakannya dilindungi oleh samseng, dengan lebih banyak lagi di sepanjang Sungai Hudson, yang berfungsi sebagai saluran untuk semangat yang diikat dari Kanada. Dari jalan ke kereta api dan sungai, rantau ini terkenal dengan penyeludupan yang giatnya. Satu pasukan yang diilhamkan juga disyaki menghindar dari kapal kargo haram mereka melalui kapal selam.
"Orang tidak pernah berhenti minum; mereka hanya menyimpan rahsia itu, "jelas Emmanuel Treski, pengurus bar Speakeasy 518 di Albany.
Larangan itu mungkin telah berakhir pada tahun 1933, tetapi cukai dan birokrasi yang tinggi menyebabkan penyuling kecil membuat semangat di New York selama hampir 70 tahun. Apabila penyuling akhirnya kembali ke negeri ini, ia bermula di Lembah Hudson.
Photo: Tuthilltown Spirits / Facebook
Industri semangat moden New York dapat ditelusuri kembali ke gristmill di Gardiner, sebuah bandar yang kurang daripada 1, 000 orang di Ulster County yang mempunyai bukit-bukit yang berkerpetar di bilah tebal rumput dan pohon-pohon yang menjatuhkan pelangi daun yang dituai pada musim gugur. Ralph Erenzo membeli harta benda itu (termasuk gristmill) pada tahun 2001. Penduduk menghalang rancangannya untuk perkhemahan, dan perjuangan undang-undang berlaku. Akhirnya, seorang pegawai zon tempatan memberitahunya tentang inisiatif negeri baru yang menurunkan yuran yang terlalu tinggi untuk penyulingan. Undang-undang itu membenarkan pembuat mikrodistiler yang membuat kurang daripada 35, 000 gelen setahun untuk membayar $ 1, 500 untuk permit penyulingan daripada $ 65, 000 operasi yang lebih besar perlu dibayar.
Seorang pemula industri, Erenzo menghabiskan pembelajaran musim sejuk dari operasi berasaskan ladang di Eropah. "Saya berasa yakin bahawa bentuk yang sama dapat berfungsi di Amerika Syarikat, " katanya, "terutama dengan tren menuju barang kraf."
Pada tahun 2005, Erenzo dan rakan perniagaannya, Brian Lee, mengasaskan Tuthilltown Spirits, penyulingan undang-undang pertama di New York sejak Larangan. Erenzo menjual produk pertama mereka, secara harfiah di luar batang keretanya, naik dan turun Lembah Hudson.
Photo: Tuthilltown Spirits / Facebook
Dia tidak berhenti di situ. Erenzo adalah salah satu daya penggerak di sebalik Akta Penyulingan Ladang 2007, yang menggalakkan penyuling menggunakan biji-bijian yang ditanam New York. Terima kasih sebahagiannya untuk menolak Erenzo untuk membawa penyulingan kembali ke negeri ini, kini terdapat lebih daripada 100 penyulingan di New York - yang paling banyak kedua di negara ini selepas California.
Kemajuan tidak terhad kepada semangat. Pada tahun 2012 dan 2013, Gabenor Andrew Cuomo meluluskan undang-undang Farm Brewing and Farm Cidery, yang membatalkan undang-undang kawalan alkohol anti-undang, mengurangkan yuran pelesenan dan cukai, memotong masa menunggu untuk kelulusan lesen pada separuh, dan mencipta program pemberian untuk pemasaran minuman kraf.
Alejandro del Peral mengasaskan Nine Pin Cider di Albany pada tahun 2013 selepas menguji dirinya sendiri dan bekerja sebagai pembuat cider magang di Vermont. Beliau menyeru undang-undang New York "sangat progresif." Dia menyatakan bahawa manfaat bukan hanya untuk pengeluar minuman, tetapi juga untuk petani, berkat keperluan undang-undang bil ladang yang sekurang-kurangnya 75 peratus hasil harus ditanam di negeri.
"Di Lembah Hudson, kami mempunyai beberapa tanah pertanian terbaik di sana, " kata Del Peral. "Kawasan luar bandar seperti kami memasuki ladang ke meja sebelum orang ramai tahu bahawa ia adalah satu perkara. Kami harus dikenali untuk produk berasaskan ladang kami."
Sejak 2012, lebih daripada 1, 000 pembuat minuman kilang telah menubuhkan kedai di New York. Lembah Hudson terbukti menjadi ciptaan yang hangat, dengan 93 perniagaan yang membuka bir, cider, wain, atau semangat membuka antara 2012 dan 2018. Rantau ini adalah kedua-dua yang paling pesat berkembang dan mempunyai kebanyakan pembuatan bir di negeri ini, dengan lebih daripada 50 di tengah-tengah Hudson Valley sahaja.
Ini terdiri daripada Keegan Ales di Kingston, pembuat Susu Ibu, New York Times sepuluh besar Amerika Utara ke Galway Rock Vineyard & Winery di Ballston Lake, yang kerajinan kumpulan kecil merah, putih, merah, dan berkilauan anggur dari 100 peratus Anggur New York. Beberapa kilang pembuatan telah menjadi destinasi bertaraf dunia untuk pencinta bir, seperti Hudson Valley Brewery dan Suarez Family Brewery. Tuthilltown jauh dari satu-satunya distiller sekarang juga, dengan penambahan tempat-tempat seperti Olde York Farm di Claverack, yang menjadikan semangat rasa dengan hasil tempatan seperti rumpun dan landai.
Salah satu sebab mengapa undang-undang telah berjaya adalah kerana mereka memberikan hak untuk membuka ruang merasa. "Tiba-tiba, kami bukan hanya dalam perniagaan penyulingan, kami berada dalam perniagaan pelancongan, " kata Erenzo. "Itu mengubah segala-galanya."
Pusat Pelawat di Tuthilltown adalah pedesaan dan selesa, dengan balok kayu yang luas dan lantai cuaca. Ia adalah tempat yang mudah untuk menikmati pensampelan berpandu produk buatan tangan seperti wiski jagung Hudson New York yang manis manis, galah Half Moon Orchard yang pedas, dan kakao koko yang mentega dan karamel. Menu berputar koktail kreatif memberi penghormatan kepada akar Hudson Valley jenama.
Foto: Sembilan Pin Cider / Facebook
Kepelbagaian pilihan dan getaran datang bersama dengan peningkatan kraf minuman. Bilik keserapan Sembilan Pin, terletak di pusat bandar Albany, mempunyai suasana bandar. Pintu masuk garaj mendedahkan gudang yang telah diubahsuai dengan siling tinggi, tiang logam, dan meja kayu chunky di mana pengunjung boleh bermain permainan papan dan mendengar muzik langsung. Mereka juga boleh merangkak sembilan cider dari kering kepada halia kepada cuka rosé yang bertubuh penuh. Nine Pin menawarkan koktel asli dan beberapa bir tempatan, termasuk makanan ringan seperti keju tempatan, pizza, dan pai tangan.
Sebagai tambahan kepada Nine Pin, del Peral mengasaskan Capital Beverage Trail, salah satu daripada enam laluan di New York. Pada asalnya lawatan empat hujung, jejak kini mempunyai lebih daripada dua pengeluar.
"Tidak ada kumpulan orang yang lebih baik untuk mempunyai rakan sebaya anda, " kata Del Peral. "Kita semua faham bahawa kejayaan kita bergantung kepada kita bekerja bersama. Kami tahu kami perlu menubuhkan tempat kami dalam landskap."
Tempat mereka kini diiktiraf oleh semakin ramai orang, yang, seperti orang peneroka awal penjajah, menghargai minuman kraf yang baik.
"Budaya koktail dan masakan telah menyaksikan kebangkitan semula, " kata Treski. "Ramai orang mempunyai pemahaman dan penghargaan terhadap kraf itu. Mereka terus kembali kerana mereka tahu apa yang dihasilkan di sini memerlukan masa, tenaga kerja, dan banyak cinta."
Di mana hendak minum di Lembah Hudson
Photo: Tuthilltown Spirits / Facebook
Tuthilltown Spirits: Lihat tempat gerakan penyulingan moden New York bermula. Jenama Hudson Baby Bourbon mungkin yang paling popular, tetapi terdapat banyak pilihan lain untuk mencuba seperti rai, vodkas, gins, dan minuman keras.
Di mana: 14 Grist Mill Ln, Gardiner, NY 12525
Nine Pin Cider Works: Permainan dan muzik langsung melengkapkan cider buatan rumah di ketuk di celah Albany ini yang merupakan ladang ladang pertama di New York. Cider dibuat menggunakan epal yang diperoleh sepenuhnya dari rantau modal dan Lembah Hudson.
Di mana: 929 Broadway, Albany, NY 12207
Foto: Brewery Hudson Valley / Facebook
Hudson Valley Brewery: Walaupun ia hanya dibuka pada tahun 2017, Hudson Valley Brewery dengan cepat menjadi tambahan yang dihormati untuk pemandangan bir di rantau ini - dan negara itu. Ia telah mendapat pengiktirafan negara untuk masam dan IPA.
Di mana: 7 Main St, Beacon, NY 12508
Suarez Family Brewery: Satu kegemaran untuk sesiapa yang menghargai pemain yang baik, Suarez Family Brewery mempunyai ruang merasa terbuka pada hari Jumaat hingga Ahad dari 1:00 hingga 7:00 petang, dan dari pukul 3:00 hingga 7:00 petang pada hari Rabu.
Di mana: 2278 US 9, Hudson, NY 12534
Keegan Ales: Sebuah kilang bir yang telah memenangi anugerah yang telah dibuka sejak tahun 2003. Berjelajah untuk melihat apa yang membuatkan bir begitu hebat, dan membuat hari itu dengan mengambil minuman keras dan makan di restoran di tempat.
Di mana: 20 St James St, Kingston, NY 12401
Foto: Olde York Farm: Distillery & Cooperage / Facebook
Olde York Farm: Syaitan yang dikendalikan oleh keluarga dan ahli keluarga yang membuat semangat berpasir bermusim menggunakan ramuan bahan-bahan buangan dan ternakan dari Lembah Hudson. Ia sentiasa bernilai memeriksa apa yang baru apabila berdekatan (atau lebih baik, tinggal di Suite Distillery yang disenaraikan di Airbnb).
Di mana: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
Galway Rock Vineyard & Winery: Lawati bilik yang mencuba dan bersiar-siar di seberang anggur di kilang anggur Ballston Lake ini menghasilkan wain berkilauan putih, berkilauan, merah, dan putih.
Di mana: 998 Saratoga Rd, Ballston Lake, NY 12019
