Makanan + Minuman
Apabila kita mengatakan bahawa Georgia mungkin menjadi destinasi makanan dan minuman yang paling direndahkan di dunia, kita tidak bercakap tentang pic dan teh manis. Di persimpangan Eropah dan Asia terletak Georgia - negara - salah satu negara yang paling kaya dengan budaya, pelbagai di seluruh Eropah Timur.
Walaupun saiznya kecil, Georgia mempunyai sejarah yang kaya dan luas, dengan lapisan pendudukan, perang, dan pergaduhan untuk kemerdekaan yang ditenun di antara. Selepas beratus-ratus tahun pendudukan Rusia, bekas republik Soviet akhirnya mengisytiharkan kemerdekaannya pada tahun 1991, memilih presiden pertamanya pada 26 Mei pada tahun yang sama. Di luar sejarah modennya, Georgia kaya dengan zaman dahulu, kebanyakannya masih tersedia bagi pelancong untuk melihat. Lagu tradisional, seni bina yang menakjubkan, dan pengembaraan luar di Pergunungan Caucasus dan Laut Hitam berlimpah, tetapi cabaran sebenar untuk pelancong yang tahu hari ini adalah makanan dan minuman.
Dari sekolah lama, masakan Georgian buatan sendiri ke inovatif, santapan moden (dan, tentu saja, banyak wain qvevri ambar), Georgia memenuhi perut seperti yang dilakukan oleh jiwa. Tidak lama sebelum Georgia berada di bibir makanan dan minuman di mana-mana, dan para pelancong mula turun secara beramai-ramai. Walau bagaimanapun, buat masa ini ia masih melambung di bawah radar. Jadi bertukar-tukar dolar anda untuk lari dan tukar penerbangan seterusnya ke Tbilisi - modal yang kaya dengan budaya dan budaya Georgia - dan menggali.
Lawati tempat kelahiran wain
Wain Georgian kebudayaan dan sejarah sangat besar di dalam negara, tetapi ia juga sangat berpengaruh ke seluruh dunia. Georgia dikenali sebagai tempat kelahiran wain sama sekali dan telah menghasilkan ghvino untuk 8, 000 vintaj yang konsisten.
Sebelum anda memulakan usaha gastronomi anda melalui negara, dapatkan rasa bagaimana wain dibuat kembali pada zaman dahulu. Kepala ke Vardzia, sebuah biara gua abad ke-12 yang digali dari Gunung Erusheti, terletak di sepanjang Sungai Kura. Winemaking tidak kekurangan di sini, dan penekanan batu kuno masih ada di laman web ini. Ia juga dikhabarkan bahawa anggur tertua di dunia terletak hanya di kaki biara gua kuno ini - kami mencabar anda untuk menemuinya. Vardzia kini di bawah penyerahan untuk disenaraikan sebagai tapak Warisan Dunia UNESCO masa depan.
Bergembira dengan supra
Dengan sejarah yang begitu teruk ini, orang-orang Georgia telah melihat banyak lagi namun masih ada orang yang paling baik dan ramah di planet ini. Cerita ketahanan, sejarah keluarga, dan percubaan masa lalu berada di dalam setiap keluarga, jadi anda harus berbual dengan seberapa banyak penduduk setempat yang mungkin. Salah satu cara terbaik untuk mendengar mereka memberitahu kisah mereka adalah lebih hebat, satu perayaan Georgia dan salah satu tradisi terbesar di negara ini. Kata supra sebenarnya bermaksud "taplak meja" dalam bahasa setempat, yang diletakkan di atas tanah untuk berpesta jika tidak ada meja yang dapat diakses. A supra sentiasa dipimpin oleh tamada, "toastmaster, " tidak kira berapa orang yang hadir - yang membawa kita ke tradisi kita yang seterusnya.
Naikkan kaca … atau tanduk
Tamada itu sentiasa dipilih oleh tuan rumah atau tetamu supra, yang kemudiannya akan mencadangkan toasts sepanjang makan, membincangkan topik setiap roti bakar secara terperinci. Kacamata akan dinaikkan, walaupun tidak menghirup, sebagai roti bakar bergerak di sekeliling meja dari orang ke orang. Jika seseorang yang hadir tidak merasa bersuara untuk bercakap, mereka boleh menghirup dari kaca mereka. Perayaan makanan pastinya boleh diterima semasa toasts panjang ini, tetapi berbual tidak. Sekali topik telah dilewati di meja, roti bakar itu selesai … dengan baik, sehingga topik toast baru dicadangkan.
Anda mungkin mendapati di supras ini bahawa orang menggunakan tanduk minum bukan gelas wain untuk toasts mereka. Tanduk minum Georgia (kantsi) dibuat dari tanduk bovid dan berasal dari zaman purba, yang masih berleluasa sepanjang Abad Pertengahan. Hari ini, kantsi masih menjadi makanan minuman perayaan.
Apa yang perlu diminum:
Negara ini sinonim dengan pengeluaran wain semulajadi, iaitu penciptaan wain dari buah organik, dengan sifar tambahan dan jus yang tidak dimanipulasi. Lebih 470 buah anggur ditanam di Georgia, dengan Saperavi (merah) dan Rkatsiteli (putih) mendominasi populariti. Walau bagaimanapun, Mtsvane, Tsolikouri, dan Chinuri adalah putih yang tidak boleh dipadamkan (terutamanya apabila dipadam ke dalam wain amber gaya kulit), serta Alexandrouli dan Tavkveri untuk merah.
Untuk mencuba wain di sumbernya, ke barat ke Kakheti, yang dibahagikan kepada dua kawasan yang lebih kecil di Kvareli dan Telavi. Hampir 80 peratus daripada wain negara dihasilkan di sini, dan mungkin untuk melawat kedua ladang besar dan perkebunan anggur milik keluarga yang lebih kecil - yang mana kedua kami mengesyorkan lebih banyak jika anda berminat dengan keramahan peribadi. Beberapa perkebunan anggur yang terbaik di barat termasuk Oda Family Winery dan Baia's Vineyard. Di tempat lain di negara ini, kami akan mencadangkan Air mata Pheasant dan Wain Okro di timur dan Iago's Winery di Georgia tengah.
Tiada lawatan ke Georgia akan lengkap tanpa mencuba gelas bersejarah wain ambar yang dihasilkan dari qvevri Georgia: potong tanah liat kuno kuno yang terbenam di bawah tanah dan digunakan untuk menuai dan wain umur secara semula jadi. Pot Qvevri telah ditambah kepada Senarai Warisan Budaya Tidak Tentu UNESCO untuk kesan budaya dan kepentingannya terhadap sejarah vinification.
Apa nak makan:
Anda akan diampuni kerana tidak dapat menyenaraikan satu hidangan yang berasal dari Georgia, yang boleh membuat pesanan dari menu restoran yang menakutkan. Jangan risau, semua ramuan utama dalam masakan Georgia adalah penonton. Hasil segar; keju hangat, keju; walnut; dan benih buah delima memainkan peranan besar dalam makanan Georgia, menjadikannya sangat menarik bagi vegetarian. Berikut adalah kursus kemalangan di dalam piring yang mungkin anda dapati di mana-mana sahaja.
1. Khachapuri
Khachapuri, roti keju tradisional Georgia, bervariasi dalam gaya dan penyediaan dari rantau ke rantau, tetapi ia tetap kekal sebagai ruji di mana-mana jadual Georgia. Adjaruli Khachapuri adalah salah satu renditions paling dekaden, dengan doh terbentuk menjadi kapal berbentuk bot, penuh dengan keju panas dan mentega, dan diakhiri dengan telur.
2. Khinkali
Khinkali, aka Georgia, adalah ruji yang kukuh untuk mana-mana makan tengahari pagi - terutamanya selepas malam jumlah anggur yang banyak. Ladu ini dibentuk dengan membentuk benjolan doh ke dalam mangkuk berbentuk cangkul, membungkusnya dengan daging (pilihan), keju, dan rempah. Pork atau pupa daging biasanya lebih umum, dengan domba digunakan lebih kerap di kawasan pergunungan.
3. Badrijani Nigvzit
Jangan dimatikan oleh nama rumit - irisan terung ini patut memalukan diri anda dengan menumbuk sebutan. Dihiasi dengan tampalan walnut dan benih delima yang renyah, hidangan sederhana ini merupakan ruji yang beraroma pada meja-meja Georgian, biasanya disajikan dengan sebotol anggur sebelum makan utama.
4. Pkhalia
Pkhalia adalah pembuka vegetarian tradisional yang dibuat dari biji bayam dan delima, walaupun banyak sayur-sayuran lain boleh diganti. Sekiranya anda melihat riff bit di atas piring, kami tidak akan melepaskannya.
Di mana untuk makan di Tbilisi:
Sekiranya anda berada dalam masa yang singkat, tempat terbaik untuk mencuba makanan dan minuman Georgia mungkin adalah di ibu negara. Tbilisi mempunyai jalan-jalan batu permata yang menawan dan banyak tempat yang dimiliki keluarga, untuk menghirup wain tempatan dan menonton orang ramai. Sebaik sahaja anda selesai mengambil di laman web seperti Narikala (kubu abad keempat), Muzium Seni Georgia, dan Jambatan Perdamaian, di sini adalah di mana anda mesti makan dan minum.
1. Poliphonia
Wain semulajadi, hiasan tempatan, dan banyak pilihan vegetarian menjadikan Poliphonia sebagai salah satu restoran kegemaran kami di Tbilisi. Bahan-bahan segar, salad berperisa, dan suasana yang meriah (jangan terkejut sekiranya kumpulan penyanyi tempatan datang untuk menyongsong meja anda) membuat lawatan ke Poliphonia jauh lebih daripada sekadar makanan yang hebat - ia adalah satu-satunya kelebihan deria pengalaman.
2. Barbarestan
Untuk perkhidmatan yang sempurna, makanan yang menakjubkan, dan sommelier dalaman, memukul Barbarestan. Ia terkenal dengan masakan tempatan, kakitangan yang mesra, dan makanan pencuci mulut yang lazat, yang kami cadangkan anda menyimpan sebagai ruang yang cukup untuk makan malam.
3. Lolita
Ini kafe bar-bar, yang baru untuk pemandangan makanan dan wain Tbilisi, adalah bernilai diperiksa. Muzik yang hebat, getaran sejuk, dan dapur terbuka membolehkan pengunjung untuk melihat chef tempatan yang menyediakan makanan mereka sehingga ia menyentuh meja.
4. Vino Underground
Untuk perut penuh, Vino Underground adalah tempat makan selepas makan malam yang sempurna, memandangkan tumpuan makanan adalah pada pinggan kecil dan makanan ringan. Tetapi sebab sebenar untuk melawat VU ialah wain. Lebih dari 100 perkebunan milik keluarga diwakili di senarai Vino Underground, yang kebanyakannya dihasilkan di qvevri.
