Apa Yang Membuatkan Bar Yang Baik? Tanya Salah Satu Daripada Orang Kulit Hitam Yang Paling Tua Di Mexico "

2024 Pengarang: Sierra Adderiy | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 09:07

Perjalanan

Datang hujung minggu ini, mungkin anda akan keluar untuk minum malam ini dan semak ke bar kegemaran anda, lihat bartender kegemaran anda. Bagi sesetengah orang di bandar Tequila, Mexico, itu bermakna dihentikan oleh lubang penyiraman yang tercinta dan mengatakan hi kepada salah seorang pemilik bar tertua di negara ini.

Tequila terletak kira-kira sejam di luar Guadalajara, di negeri Jalisco. Kedai-kedai jalan batu jalan yang menjual semangat senama. Ia sangat menarik (anda boleh menaiki kenderaan berbentuk seperti tong kayu oak dan minum).

Tetapi satu orang yang telah melihat ledakan bandar, tetapi telah mengekalkan tradisi sendiri, adalah Javier Delgado Corona, yang dikenali sebagai Don Javier.

Beliau adalah 93, lebih kurang, katanya, dan selama beberapa dekad dia telah menjalankan sebuah bar kecil yang dikenali sebagai La Capilla (The Chapel). Tetapi jika anda pergi ke sana, jangan cari tanda di luar. Dia tidak suka dengan nama itu, ia hanya tersekat. Don Javier adalah seorang Katolik yang taat dan berkata, "Sebuah gereja adalah di mana anda pergi memuji Tuhan, tidak minum."

Di dalamnya, bar adalah mudah. Dinding Adobe tetap keren, dan terdapat kerusi plastik dan meja dan gambar kawan-kawan. Apabila kita berjalan, dia berkata, "Saya harap anda tidak kecewa. Ia tidak begitu cantik. "Dia sederhana. Tempat ini mempunyai banyak karakter, kebanyakannya kerana Don Javier. Yang lain bersetuju. Majalah British menduduki ranking La Capilla sebagai salah satu daripada 50 bar terbaik dunia.

Semasa kita bercakap, anak saudaranya memberikannya minuman pilihannya: tequila dengan Coca-Cola pada suhu bilik. Tetapi apa yang kebanyakan orang memesan di sini ialah minuman tandatangan bar - batanga. Don Javier memulakannya pada tahun 1950-an (mungkin awal tahun 60-an, dia tidak pasti sepenuhnya). Minuman itu tidak mewah, hanya sesuatu yang menyegarkan pada hari yang panas.

Untuk membuatnya, anda memerlukan kaca yang tinggi, katanya. Kemudian, keluarkan tepi dengan kapur dan kristal garam yang besar. Tambah ais dan jus separuh kapur. Seterusnya, dia menambah Coca-Cola, dan banyak tequila. Don Javier lebih suka blanco, tequila tak bersalah. Kemudian, kacau - langkah penting. Dia mencampur minuman dengan pisau yang besar dan lama.

"Ia memberikan rasa, " katanya. Pisau itu berpengalaman, selepas bertahun-tahun menggunakannya untuk memotong limau, cili, alpukat.

Dia juga bercakap tentang bagaimana bandar Tequila telah berubah. "Ia lebih kecil sekali, " katanya. Semua orang tahu semua orang. Sekarang, ia sibuk, dengan rumah-rumah besar di bukit-bukit, ramai yang dimiliki oleh ketua-ketua tequila.

Dia juga melihat bagaimana teknologi telah mengubah kehidupan cantina. "Pasangan datang dan menatap telefon mereka, " katanya. "Ia sangat pelik kepada saya. Mereka tidak bercakap antara satu sama lain! "Ketika dia menyesap minumannya, sebuah jalur kecil berjalan masuk. Saya meminta Don Javier untuk meminta lagu kegemaran dan dia memilih klasik:" Cuando Salgo a Los Campos "(Ketika saya Pergi ke Medan).

Ketika pita itu bermain, matanya bertambah baik. Dia merindui tetap-nya, kawan-kawannya. Kebanyakan mati. Tetapi dia menghargai para pelancong yang datang, dan bersumpah dia akan sentiasa berpegang pada falsafahnya tentang apa yang menjadikan bar sempurna. Sudah mudah, dia berkata: "Senyum apabila seseorang berjalan masuk. Tanya mereka di mana mereka mahu duduk, dan dapatkan minuman sejuk di dalam gelas yang bersih."

Dan dia menambah bahawa pelanggannya bukan kawan. "Kami lebih banyak daripada rakan-rakan, " katanya. "Kami bersaudara di dunia ini."

Buat Batanga

1. Gunakan kaca yang tinggi dan sejuk

2. Lambang rim kaca dengan baji kapur dan garam (kristal besar adalah yang terbaik)

3. Tambah banyak ais

4. Kencang jus dari separuh kapur

5. Tambah tangkapan blanco (tidak bersekutu) tequila (kira-kira 1.5 auns)

6. Isikan selebihnya dengan Coca-Cola

7. Kacau dengan pisau steak besar (lebih baik jika anda hanya menggunakannya untuk memotong kapur dan mungkin beberapa alpukat dan tomato untuk salsa segar yang anda hanya mencambuk)