Spirits + Cocktails
Hemingway Daiquiri sepatutnya, dengan nama minumannya, mengangkut anda ke tahun 1940-an dan '50-an Cuba melalui citarasa Hemingway. Namun ketika saya minum satu hari di 95 petang di New York City, minuman itu tidak dapat dirasakan lebih jauh dari penulis dan negara pulau itu. Dan sebabnya mengapa mudah: Earnest Hemingway tidak akan berpuas hati dengan koktail nama seninya.
Hemingway Daiquiri hari ini dibuat dengan rum putih, minuman keras maraschino, jus jeruk nipis, jus kapur, dan sirap sederhana. Ia adalah minuman yang menarik dan berundur dari dunia nyata pada hari musim panas yang panas. Ia adalah tart tanpa pucker-inducing, manis tanpa sakar, dan boozy tanpa mengetuk anda dari bangku bar anda. Ia juga jauh dari Daiquiris bahawa Hemingway sebenarnya minum.
Daiquiri yang lebih disukai Hemingway kurang manis dan mempunyai dua rum rum, Hilary Hemingway, anak saudaranya, memberitahu NPR. Pada tahun 1930-an, Earnest Hemingway masuk ke bar Havana bernama El Floridita untuk pergi ke bilik mandi. Dia mencuba Daiquiri yang dibuat oleh bartender terkenal Constantino Ribalaigua (beberapa cerita mengatakan bahawa dia diluluskan oleh beberapa orang Daiquiris yang disediakan untuk orang lain dan mengambil minuman keras, yang lain mengatakan bahawa dia memerintahkan satu) dan mengatakan bahawa harus ada rum dan kurang gula. Ringkasnya, dia mahu lebih mudah dan, yang paling penting, lebih kuat.
Hemingway bukanlah salah untuk menipu perkataannya. Ini, setelah semua, orang yang menulis bahawa seseorang itu harus "sentiasa melakukan apa yang kamu katakan yang kamu akan mabuk" kerana "itu akan mengajar kamu untuk menutup mulut kamu."
Ribalaigua menyebat satu hingga ke spesifikasi kuat (dan sangat tidak seimbang) Hemingway. Dia menggelarkannya sebagai Papa Doble. Papa merujuk kepada nama samaran Hemingway di pulau itu, dan doble merujuk kepada pukulan dua ram. Hari ini, pelancong berduyun-duyun ke bar El Floridita merah jambu yang terang lebih daripada mana-mana bar lain untuk memerintahkan Daiquiri. Bar itu sendiri terletak di tebal, dengan patung emas Hemingway duduk di bar untuk foto ops, dan petikan yang terkenal dari penulis, "Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita, " tergantung di dinding.
Membina legenda
Seorang lagi Amerika mempunyai cap jari mereka di Daiquiri jauh sebelum Hemingway tiba di pulau itu. Asal itu lebih dekat dengan negara Kuba daripada versi limau gedang dan maraschino yang kini kita kenal dan disampaikan kepada Hemingway.
The backstory Daiquiri bermula dengan jurutera dahaga dari Amerika Syarikat sekitar tahun 1900. Secara teknikal, ia bermula apabila seseorang mempunyai idea yang jelas untuk menggabungkan rum, gula, dan kapur, tetapi itu satu cerita yang lain, dan sejarah koktail benar sangat terkenal dengan pin turun. Semasa Perang Amerika Syarikat, tentera AS (termasuk Teddy Roosevelt dan Rough Riders) mendarat di pantai yang dipanggil Daiquiri dekat bandar Santiago. Pantai dan bandar menjadi hab bagi aktiviti AS.
Satu aktiviti sedemikian adalah perlombongan. Syarikat-syarikat perlombongan pada waktu itu mengeksploitasi rantau ini untuk rizab mangan semulajadi sementara Amerika Syarikat secara serentak memberitahu Sepanyol untuk mundur kerana Amerika harus bebas daripada kawalan Eropah seperti yang dinyatakan dalam Monroe Doctrine. Bersama perlombongan datang minum, kerana hiburan sangat penting.
Mengikut legenda Daiquiri, seorang jurutera perlombongan bernama Jennings Cox sedang membuang pesta dan perlu membuat beberapa koktail. Dia berlari keluar dari gin, jadi dia meraih beberapa rum tempatan. Dia bercampur dengan koktel masam yang ringkas dengan rum dan sitrus dan gula dan kemudian menambah ais. Daripada mengikuti konvensyen penamaan koktail pada masa itu dan memanggilnya rum masam, Cox menamakannya selepas berdekatan Playa Daiquiri, yang terletak di antara Santiago dan Guantanamo.
Ia adalah hit. Cox meluluskan resipi asalnya (yang boleh dilihat hari ini di Perpustakaan Merrick di University of Miami) kepada para pelayan bar di Santiago. Akhirnya, Tentera Laut AS ditangkap, dan pegawai perubatan angkatan laut Lucius W. Johnson membawa negara koktel itu ke Tentara dan Tentera Laut Kelab di Washington DC pada tahun 1909. Ia sangat berpengaruh di sana bahawa kelab itu menamakan ruang lantai kedua selepas itu: The Daiquiri Lounge.
Hanya satu dekad kemudian adalah apabila Hemingway mempunyai perjalanan bilik mandi yang fateful. Ia mengilhamkannya dengan begitu banyak bahawa di dalam novel-novel Borneo yang diterbitkan di Stream, ada watak bernama Thomas Hudson yang turun Daiquiris beku kerana apabila anda meminumnya, mereka merasakan seperti "ski gletser menurun menuruni melalui serbuk dan salji."
Walau bagaimanapun, sebutan pertama mengenai Daiquiri, menurut Oxford English Dictionary, ditulis oleh rakan sekutu Hemingway F. Scott Fitzgerald. Dia juga mengalahkan Hemingway untuk berganda. Dalam novel 1920 Fitzgerald Side Side of Paradise ini, dia menulis, "Berikut adalah pelayan jitney lama. Sekiranya anda bertanya kepada saya, saya mahukan Daiquiri berganda."
Dari sana, ia mengambil kira dalam tradisi koktail Amerika, dan bukan hanya dengan Earnest Hemingway.
Legenda Hemingway hidup dalam nama sahaja
Constantino Ribalaigua terkenal di Cuba sebelum Hemingway menamakan namanya dalam sejarah. Ribalaigua dikenali sebagai el rey de los coteleros, atau "raja koktail." Ayahnya mengajarnya bagaimana untuk bekerja bar, dan dia menjalankan profesion keluarga, menyimpan cukup wang untuk membeli Floridita pada tahun 1918 pada usia 30 tahun. Di sana, dia membuat nama untuk dirinya sendiri dan untuk koktail rum Cuba pada umumnya.
Hanya Ribalaigua dan Hemingway yang tahu kebenaran tentang apa yang berlaku pada hari itu ketika Hemingway masuk ke Floridita untuk bilik mandi. Tidak ada yang masih hidup untuk mengesahkan bahawa variasi pada Daiquiri Hemingway telah dicuba dan diubahsuai - Floridita mempunyai banyak pada menu pada masa itu. Apa yang kita tahu adalah bahawa Hemingway Daiquiri hari ini bukan bom rum yang dihantar Papa. Namun, Hemingway dan Daiquiris (dan, dengan lanjutan, Ribalaigua dan Floridita) dipertahankan dalam sejarah koktail.
"Semuanya indah di sini di Nacional dan satu-satunya perkara yang kekurangan adalah anda sayang, " Hemingway menulis kepada isterinya, Martha Gellhorn pada tahun 1943. "Jika anda hanya dapat melihat pemandangan dari bilik saya yang melihat ke atas aliran teluk yang indah dan Oh orang-orang daiquiris bahawa tiada siapa yang membuat seperti Constantino lama."
Ribalaigua menukar Daiquiri untuk memberikan Papa Hemingway apa yang dia mahu. Tetapi warisan yang paling tahan lamanya meminjam nama penulis sambil menambah twist Ribalaigua: limau gedang, minuman keras maraschino, dan hidangan biasa rum.
Kredit: Eric Medsker untuk The Polynesian
Hanya kerana Papa tidak akan diluluskan tidak bermakna anda harus mengelakkan Hemingway Daiquiri dan semua lelaran yang indah (dan kadang-kadang menakutkan). Daiquiri yang beku, Papa Doble Hemingway termasuk, meningkatkan penghargaan umum untuk Daiquiris, menyegel minuman dalam pikiran para pelancong sebagai simbol ideal berlibur antara Tropic of Capricorn dan Tropic of Cancer.
Bartender terkemuka hari ini telah meneruskan tradisi Ribalaigua dan Floridita dengan memperluas apa yang dapat dilakukan dengan Daiquiri. Ray Sak di The Polynesian mencipta variasi Daiquiri yang dipanggil Membuat Stand Banana ANDA menggunakan rum yang diselitkan dengan pisang dan tiga jenis rum. Ia jauh dari rum Cuba yang sederhana dan bersih dalam tradisi, tetapi perjalanan yang mengasyikkan. Rumah Rum di New York City mempunyai senarai lengkap Daiquiris, termasuk orang-orang yang menggunakan rok tropika yang menyeronokkan dan Daiquiri biru dipanggil Real Deep Blue Daq - semua berkhidmat dalam gelas coupe untuk mengambil lebih halus daripada rum campuran Hemingway.
Hemingway saya Daiquiri tidak membawa saya ke Cuba Hemingway ketika saya duduk di bar rumahan gelap di New York City pada hari yang sangat panas. Ia memberi saya rasa percutian yang menyegarkan, walaupun, dan saya suka berfikir Papa sendiri akan menganggapnya cukup.
