Makanan + Minuman
Mu kratha (kadang-kadang juga dieja mookata), yang bermaksud "pan babi, " adalah gaya masakan Thai yang menggabungkan barbeku Korea dan periuk panas Cina menjadi simfoni sempurna peluh, rempah-rempah, dan keramahtamahan. Anda boleh menemui restoran mu kratha di seluruh Thailand, yang menawarkan makan malam DIY di mana anda membayar harga tetap untuk bufet makanan yang anda masak dengan menggunakan kuali khas dan arang panggang.
Walaupun mu kratha agak kelonggaran, ia memerlukan sedikit masa untuk digunakan. Untuk menikmati mu kratha, anda perlu tahu kaedah-kaedah: apa yang harus dipakai, bagaimana untuk selamat semasa memasak, dan bagaimana memilih restoran dengan kualiti daging, makanan laut, dan sayur-sayuran.
Apa yang hendak dipakai
Sebelum memasuki mu kratha, penting untuk mengetahui cara berpakaian untuk majlis itu. Antara panas yang terik di Thailand, tepung mu kratha yang menggelegak, dan peralatan memasak yang panas, anda ingin memastikan anda memakai sesuatu yang bernafas. Kaus kaki dan sweater tidak disarankan pakaian.
Semasa mu kratha, anda akan menjangkau panggangan panas, kuali panas, dan plat yang tinggi dengan makanan untuk memasak makanan anda. Ruang di atas meja lazimnya dipenuhi dengan pemotongan daging dan sayur-sayuran. Ia adalah yang terbaik untuk memakai sesuatu dengan lengan pendek agar anda dapat mengelakkan sebarang kecacatan atau tumpahan yang tidak diingini. Orang yang mempunyai rambut panjang mesti menarik rambutnya kembali kerana tiada siapa yang mahu rambut mereka berayun ke dalam arang batu panas.
Anda juga akan mengingati bahawa haba yang dikeluarkan dari kuali dan grill yang digabungkan dengan haba Thailand akan memancarkan suhu badan anda, jadi pastikan anda minum banyak air.
Bagaimana untuk memasak mu kratha
Foto: Tee Williams
Pelancong selalu mengatakan beberapa versi, "Wow. Ini berbahaya, "ketika mereka duduk untuk makan malam mu kratha yang pertama. Mereka melihat kuali yang mendesis, pembakaran bara berkilau dari panggangan, dan dekat mereka dengan semua itu, dan segera mula merasa tidak selesa. Tetapi tidak ada yang perlu ditakutkan jika anda tahu bagaimana untuk menavigasi periuk mu kratha.
Periuk mu kratha mempunyai kubah di tengah, yang dikelilingi oleh parit yang memegang sup daging, mirip dengan periuk panas. Kubah ini digunakan untuk memanggang daging dan harus disiapkan oleh sekeping lemak daging babi, sementara parit digunakan untuk memasak sayuran.
Kebanyakan restoran mengenakan kadar rata, semua-anda-boleh-makan rata, dan mempunyai persediaan gaya bufet, di mana anda akan melayani diri anda hidangan daging babi, daging, ayam, bola ikan, daging lidi, dan sayur-sayuran seperti salad dan wortel. Anda akan mengambil bahan pilihan anda kembali ke meja anda, dan masak mereka sendiri.
Sekiranya anda tidak dapat memahami cara menggunakan penyepit, pastikan anda menggunakan tongkat yang boleh didapati di sekitar kawasan prasmanan. Juga, pastikan anda tidak makan makanan yang disediakan dengan peralatan yang menyentuh daging mentah. Itulah cara yang pasti untuk mendapatkan keracunan makanan yang teruk. Bercakap mengenai keracunan makanan, pastikan anda memasak dengan teliti juga - jangan ambil daging babi, ayam, atau daging lembu yang dihiris sehingga ia diselaraskan sepenuhnya.
Setelah daging dan sayuran dimasak dan siap dimakan, celupkannya dalam sos suki Thai (atau nam chim) di meja anda. Sos terbuat dari bawang putih, cili merah segar, gula, dan dadih. Sos ini menggabungkan jumlah yang sempurna manis dan pedas dan pastinya akan meninggalkan anda mengamalkan lidah anda.
Di mana untuk makan mu kratha
Foto: Davidology YW / Facebook
Di Chiang Mai terdapat banyak tempat mu kratha, tetapi tidak semua restoran ini dicipta sama. Ada yang lalat mengalir di seluruh banjir, sayur-sayuran layu, daging berbau, dan keadaan yang tidak biasa. Cara terbaik untuk mencari tempat mu kratha terbaik adalah dengan mengikuti peraturan perjalanan Asia Tenggara yang sangat klasik: Jika sebuah restoran sesak maka itu adalah di mana anda inginkan.
Sebaik sahaja anda masuk ke restoran mengambil masa yang lama untuk melakukan penampilan yang halus di sekelilingnya. Semak untuk melihat sama ada jadual sebenarnya dibersihkan selepas orang berlepas, dan jika stesen makanan dan sos kelihatan bersih. Adakah makanan telah ditinggalkan untuk duduk atau seseorang membuat bufet segar? Mengikuti petua ini akan membantu anda mencari restoran berkualiti terbaik.
Sebaik sahaja anda mendapat gantung mu kratha, anda tidak akan mahu makan apa-apa lagi. Sudah pasti yang paling senang untuk makan di Thailand, tetapi ia juga mungkin makan malam intensif buruh di luar masakan rumah. Hidangan mu krata yang biasa boleh berlangsung selama dua hingga tiga jam. Oleh itu, apabila anda pergi ke restoran mu-kratha, pastikan anda mempunyai perut kosong, lengan baju anda digulung, dan seluar elastik pada.
