Spirits + Cocktails
Wiski adalah salah satu roh dunia yang paling disayangi. Ia sama-sama menyingsap dengan kemas dan dicampur dengan koktail, dinikmati dan diambil sebagai tembakan di samping bir. Dengan tahap populariti sejagat ini, tidaklah mengejutkan bahawa negara-negara di seluruh dunia membuat semangat. Setiap melakukan perkara yang sedikit berbeza, membuat meneroka dunia melalui dram atau kaca terlalu mudah dilakukan.
Nota pantas: Amerika, Ireland, dan Mexico menggunakan ejaan "whisky". Di mana-mana sahaja dengan ejaan bahasa Inggeris "wiski." Huruf "e" mengetepikan, ini adalah perbezaan utama antara 10 negara pembuat wiski terbaik di dunia.
1. Amerika Syarikat
Photo: Mark Maker
Tidak ada kategori wiski Amerika tunggal. Terdapat wiski Tennessee, seperti Jack Daniel dan Uncle Nearest, yang pada dasarnya adalah bourbon yang arang ditapis. Kemudian terdapat sejumlah kecil penyulingan kecil yang menjadikan malt tunggal Amerika dibuat semata-mata dengan barn malted atau gandum malted. Tetapi gaya yang paling popular di Amerika adalah bourbon dan rai yang jauh.
Bourbon
Untuk secara sah dipanggil bourbon, ia mesti dibuat dengan 51 peratus jagung dan berusia dalam barel baru.
"Saya fikir salah satu perbezaan terbesar tradisi ketika membuat bourbon versus tradisi wiski dari tempat-tempat lain di seluruh dunia ialah bourbon, oleh undang-undang, memerlukan cecair disimpan dalam barel oak baru, " kata Denny Potter, penyuling utama di Maker's Mark. "Ini adalah sebahagian daripada sebab bourbon sangat mahal untuk menghasilkan - sekali kita menggunakan tong, kita tidak boleh menggunakannya lagi!"
Selepas pembuat bourbon menggunakan tong, mereka sering dijual dan dihantar kepada pembuat wiski, wain, dan bir lain. Tong menahan cecair lain dan menyebarkan sedikit rasa bourbon kepada semua yang mereka sentuh. "Ini 'trading' tong bermaksud bahawa terdapat pengaruh bourbon di Scotch anda, sama seperti pengaruh Scottish di bourbon anda kerana banyak tradisi tersuling pertama kali dibawa ke Amerika Serikat dari Scotland, " kata Potter.
Ini adalah salah tanggapan umum bahawa bourbon perlu datang dari Kentucky, tetapi ia dihasilkan di seluruh negara. "Namun, sekitar 95 peratus bourbon berasal dari Kentucky, dan kami cenderung percaya bahawa bourbon terbaik dibuat di sini di Negara Bluegrass, " kata Potter.
Botol untuk mencari: Maker's Mark ($ 30), Kraf Coopers '($ 24), dan Old Overholt ($ 17)
Rye
Rye mesti dibuat dengan bijian rye 51 peratus. Ini adalah wiski yang menguasai di Amerika awal apabila lebih banyak negeri di Timur Laut tumbuh rai, tetapi ia jatuh popular. Ia melihat minat yang diperbaharui terima kasih kepada para bartender. Rasanya lebih spicier dan kurang manis daripada bourbon, dan ia sesuai untuk koktel.
Botol untuk mencari: High West Double Rye ($ 35) dan Knob Creek Rye ($ 38)
2. Scotland
Semangat tandatangan Scotland mempunyai reputasi sebagai minuman yang serius. Walaupun itu benar dalam beberapa kes, ia lebih pelbagai daripada itu - sesuatu yang jelas jika anda pernah mendapat peluang untuk melawat penyulingan terbaik Scotland. Kawasan penghasil Scotch utama adalah Highlands, Speyside, Lowlands, Kepulauan, dan Islay. Yang terakhir mendapat banyak perhatian untuk malat tunggal yang besar seperti Lagavulin dan Laphroaig. Kawasan lain berbeza dalam tahap gambut, dan sesetengahnya menghasilkan wiski tanpa ciri gambut sama sekali (terutamanya di Speyside, yang lebih dikenali sebagai whiskey manis dan buah).
Terlepas dari rantau, Scotch secara sah harus berusia di dalam tong kayu oak (paling sering bourbon tua atau tong sherry lama) selama sekurang-kurangnya tiga tahun di negara ini. Monyet tunggal yang dibuat semata-mata dengan barbar malted bukanlah perkara yang paling biasa, walaupun mereka mendapat perhatian yang luar biasa. Scotches yang dicampur dengan campuran wiski barley dan bijirin seperti Dewar's, Chivas Regal, dan The Grouse Terkenal adalah penjual terbaik di Scotch whisky.
Botol untuk mencari: GlenDronach 12 Tahun ($ 56) dan Monyet Bahu ($ 33)
3. Ireland
Foto: Spot Whiskeys / Facebook
Ireland adalah, oleh beberapa akaun, negara pengeluar wiski tertua di dunia. Hari ini, ia juga merupakan salah satu yang paling pesat berkembang, dengan penyulingan baru dibuka setiap tahun. Untuk memenuhi syarat sebagai whiskey Ireland, ia perlu dibuat dengan barley malted atau unmalted dan berusia di Ireland dalam tong kayu oak (sering kali tong bourbon lama) untuk sekurang-kurangnya tiga tahun. Rasa ini pada umumnya lebih ringan walaupun ada wiski Ireland di luar sana dengan coklat dan nota toffee yang lebih dalam.
Jika anda tahu hanya satu perkara tentang wiski Ireland, mungkin Jameson. Jenama itu menjadikan wiski padat dan mempunyai beberapa siaran percubaan, tetapi terdapat banyak wiski Irlandia terkenal di luar sana selain Jameson jika anda benar-benar ingin tahu gaya. Yang terbaik dibuat dalam periuk tunggal, dan syarikat wiski yang baru dan tua sedang bereksperimen dengan teknik penuaan barel yang berbeza dan gaya malting tunggal, sehingga selalu ada sesuatu yang baru untuk dicoba.
Botol untuk mencari: Green Spot ($ 57), Red Spot ($ 124), dan Sexton ($ 30)
4. Jepun
Wiski Jepun adalah salah satu pilihan yang paling baru-baru ini, yang membawa kepada kekurangan dan harga yang tinggi. Tidak seperti banyak perkara di dunia ini, namun produk itu sepadan dengan gembar-gembur. Wiski Jepun adalah paling mirip dengan Scotch kerana ada pelbagai wiski ringan dan buah-buahan untuk pilihan yang sangat mengental. Pengeluar wiski yang terkenal di Jepun juga belajar bagaimana untuk menyaring dan menua di Scotland. Ia mula membuat ombak di dunia wiski sekitar 2014, ketika Yamazaki Sherry Cask dinamakan wiski tahun ini dalam Bible Whiskey Jim Murray. Hari ini, dua penyuling, Nikka dan Suntory, mengawal majoriti pengeluaran wiski di negara ini. Cara terbaik untuk merasakan wiski Jepun adalah untuk melawat kilang penyulingan terbaik di Jepun.
Wiski Jepun tidak mempunyai definisi undang-undang ketat bourbon dan Scotch. Pada asasnya, ia hanya perlu dibuat di Jepun untuk memenuhi syarat. Anda akan mendapati wiski yang berusia di dalam tong yang diperbuat daripada oak Mizunara jarang di samping wiski yang berumur di bekas bekas bourbon dan bekas sherry. Konsistensi utama dari botol ke botol adalah bahawa wiski Jepun secara konsisten baik (walaupun anda pasti akan membayar untuk kualiti).
Botol untuk mencari: Nikka Dari Barrel ($ 63) dan Suntory Toki ($ 40)
5. Kanada
Foto: Lot No. 40 / Facebook
Wiski Kanada, seperti wiski Ireland, digunakan untuk menjadi sangat popular di AS. Ia jatuh semasa Larangan, dan ia telah disalahpahami di negara sejak itu. Untuk satu, wiski Kanada sering dianggap sebagai wiski rai. Dan sementara terdapat sejumlah penyulingan yang baik di Kanada menggunakan jumlah rai yang cukup, terdapat juga banyak penyulingan menggunakan jagung seperti bourbon.
Untuk secara sah dianggap wiski Kanada, ia mesti disuling dan berumur sekurang-kurangnya tiga tahun di negara ini. Wiski yang lebih fokus adalah pedas dan buah-buahan manakala mereka yang terutama menggunakan jagung dan bijirin lain mempunyai nota gula-gula dan vanili manis bourbon.
Botol untuk mencari: Lot No. 40 ($ 40) dan Pike Creek 10 Tahun Lepas ($ 31)
6. India
Foto: Rampur
"India adalah salah satu negara yang paling banyak memakan wiski di dunia, " kata Sanjeev Banga, presiden Radico Khaitan LTD., Syarikat yang menjadikan Rampur Indian Single Malt Whiskey. "Sejak India mempunyai iklim yang lebih panas, kami wiski lebih cenderung lebih cepat daripada negara lain, jadi ada yang mengatakan empat kali lebih cepat daripada Scotland!"
Apabila ia datang kepada jumlah, tiada siapa yang boleh bersaing dengan berapa wiski dimakan di India. Tujuh daripada 10 paling terkenal wiski dijual adalah jenama India, menurut nombor dari Forbes. Hanya, anda tidak mungkin melihat banyak jenama di Eropah atau Amerika Syarikat. Banyak penjual teratas adalah campuran semangat butir dan minuman keras yang disuling dari gula atau molase. Hasil tanaman baru pengeluar wiski India sedang mencari untuk mengubah persepsi itu dan memperlihatkan apa yang negara mampu, bagaimanapun, dengan malt tunggal bijirin sama dengan yang dihasilkan di Scotland.
Dari segi rasa, wiski India bervariasi. Sesetengahnya, seperti yang diletakkan oleh Paul John, adalah peaty, sementara yang lain, seperti dari Rampur, mempunyai rempah dan nota buah yang gelap.
Botol untuk mencari: Rampur Single Malt ($ 70) dan Paul John Single Malt ($ 50)
7. Perancis
Foto: Bastille Whisky / Facebook
"Walaupun kebanyakan orang hanya mengaitkan Perancis dengan wain, kita sebenarnya mempunyai beberapa ramuan terbaik, terroir, dan teknik untuk membuat wiski iaitu Perancis dalam konsepsi, pengeluaran, dan rasa, " Charles Daucourt, penyihir utama Bastille 1789 Whisky, kata. "Wiski Perancis dicirikan oleh nota penuh rasa buah-buahan, rempah manis, dan kulit."
Sambungan Perancis untuk wain jelas dalam beberapa teknik yang digunakan oleh penyuling Perancis. Sebagai contoh, Bastille 1789 menggunakan jenis sel yang sama seperti yang mereka lakukan dalam Cognac dan umur wiski dalam barel yang sebelum ini digunakan untuk wain dan Cognac. Satu lagi jenama Perancis, Brenne, juga menggunakan kaedah penyulingan dan penuaan Cognac. Hasilnya adalah wiski ringan dan sangat sumpable apabila mabuk kemas.
Botol untuk mencari: Bastille 1789 ($ 40) dan Brenne Estate Cask ($ 60)
8. Taiwan
Walaupun jauh dari negara penghasil wiski yang paling banyak dibicarakan atau yang paling dihargai, Taiwan adalah rumah kepada Kavalan, yang telah mengalahkan Scotches dan wiski Amerika untuk memenangi beratus-ratus anugerah. Ia diilhamkan oleh cahaya Scotches, dengan profil rasa ke hadapan. Perkara yang paling membezakannya ialah iklim panas dan tropika yang dilahirkan dalam tong, bererti wiski yang agak muda dari Taiwan akan mempunyai pengaruh barel yang sama seperti Scotch whisky bertahun-tahun lebih tua. Seperti wiski Jepun, Taiwan tidak mempunyai klasifikasi ketat, jadi terdapat banyak eksperimen yang berlaku di negara ini.
Botol untuk mencari: Kavalan Classic Single Malt ($ 74)
9. Australia
Foto: Sullivans Cove Whisky / Facebook
Penyulingan pertama di negara ini dibuka pada tahun 1992, tetapi industri wiski Australia benar-benar berlaku pada awal tahun 2000an. Hari ini terdapat beberapa pengeluar di bawah yang membuat wiski memenangi anugerah, termasuk kemenangan Sullivans Cove 2014 untuk Malt Single Terbaik Dunia - satu-satunya kemenangan untuk penyulingan bukan di Scotland atau Jepun. Pusat wiski Australia adalah Tasmania di mana lebih daripada 30 penyulingan terletak. Penyulingan Tasmania yang terbaik menggunakan barli Australia dan gambut tempatan untuk rasa berasap. Walaupun wiski Australia disukai di kalangan kutu buku wiski, mereka sukar untuk keluar dari Australia.
Botol untuk mencari: Sullivans Cove Double Cask ($ 180) dan Starward Malt Whiskey ($ 55)
10. Mexico
Foto: Sierra Norte Whisky / Facebook
Apabila anda berfikir Mexico dan semangat, anda mungkin berfikir tentang tequila. Mungkin anda berfikir tentang mezcal, atau lebih baik lagi, mezcal mampan. Sekarang, tanaman penyulingan baru mahu anda memikirkan wiski. Setakat ini, hanya ada satu jenama yang membuat wiski Mexico yang sangat dimakan: Sierra Norte. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis jagung Oaxacan (85 peratus daripada wiski) dan barbar malted (baki 15 peratus) yang kemudian dilahirkan. Label botol - putih, kuning, dan hitam - menunjukkan ketegangan jagung yang digunakan. Putih dan Kuning berada di sisi yang lebih manis manakala Hitam lebih mendalam dengan beberapa nota buah dan lada.
Botol untuk mencari: Sierra Norte Putih, Kuning, atau Hitam ($ 50)
