Makanan + Minuman
Semua chamfer kerang tidak dibuat sama. Anda mungkin sudah biasa dengan asas-asas krim kerang, tetapi jika anda pernah mengembara ke pantai timur laut, anda tahu ia lebih rumit daripada pesanan yang mudah. Terdapat empat gaya cham chowder yang berbeza - dan hanya satu daripada mereka yang terbaik.
Semua krim kerang mempunyai asas-asas: kerang, kentang, babi garam atau daging, dan bawang. Selepas itu, ia adalah sebuah negara liar clam chowder liar di luar sana. Dari hujung New England ke bahagian bawah Manhattan dan di mana-mana di antara, perdebatan mengamuk tentang gaya kerang yang berkuasa. Pasti, perbahasan kurang dipecat daripada hujah atas gaya pizza terbaik, tetapi ia tidak kurang penting.
Ini adalah empat jenis cham chowder utama yang akan anda jumpai dalam hidup anda, dari yang paling teruk hingga terbaik.
4. Rhode Island clam chowder
Maaf, Rhode Island. Pertama sekali, ini bukan sekadar krim sebenar. Sup krim dianggap sebagai sup yang sering menggunakan susu atau krim dan mempunyai konsistensi yang tebal. Rhode Island clam chowder tidak mempunyai ciri-ciri tersebut. Walau bagaimanapun, ia mengekalkan nama - maka tempat terakhirnya.
Rhode Island clam chowder mempunyai sup yang jelas. Ia juga mempunyai kehadiran herba yang kuat seperti pasli dan thyme. Pembuat khasiat Rhode Island juga menggunakan jenis kerang serantau yang besar, yang dipanggil quahog, yang lain tidak. Terdapat juga versi merah Rhode Island chowder yang dibuat dengan tomato puri, tetapi ia hanya kira-kira sebagai nipis sebagai sup krim yang jelas Rhode Little.
Tiada kesalahan ke Rhode Island secara amnya, tetapi ini lebih seperti sup ayam dengan kerang yang dibuang.
3. Manhattan clam chowder
Sangat mudah untuk melihat Manhattan cham chowder oleh sup merah dari penambahan tomato. Tarikh tambahan itu kembali kepada pendatang Itali dan Portugis pada awal 1900-an di New York City. Manhattan clam base chowder yang betul sentiasa menggunakan tomato atau pes tomato. Ia juga tidak mempunyai krim serbuk New England. Manhattan clam chowder juga mempunyai lebih banyak sayuran seperti lada hijau, saderi, dan wortel.
New Englanders, difahami, bukan peminat chowder bandar-licin ini. Begitu banyak sehingga, pada tahun 1939, Maine memperkenalkan rang undang-undang yang mengharamkan meletakkan tomato dalam krim.
Manhattan clam chowder lebih seperti rebusan tomato yang hangat daripada cham chowder. Keasidan tomato boleh mengatasi, dan kuah sering berair. Ia bukan Pulau Rhode, tetapi ia tidak mempunyai tepung sagu.
Nota: New Jersey berpaut dan menyalin chowder New York tetapi menambah perasa Old Bay. Untuk tujuan senarai ini, ia berada di dalam bot yang sama dengan Manhattan clam chowder.
2. Long clam chowder
Sekiranya Manhattan dan New England clam chowder mempunyai bayi, ia akan menjadi Chameleon Long Island. Sup ini mendapat namanya dari lokasi di antara New York dan pantai New England. Ia memerlukan aspek-aspek keduanya untuk pernikahan rasa. Atau ia cop-out, bergantung pada pandangan anda.
Bahan-bahan berbeza-beza, tetapi semua chowders Long Island mempunyai tomato dan krim. Sup ini cenderung menjadi campuran tomato krim yang tebal seperti krim kerang New England. Gaya Long Island agak baru untuk dunia sup, tetapi ia menangkap.
Atribut terbaik mengenai Chameleon Long Island adalah bahawa ia sangat mirip dengan gaya New England. Gabungan sup tomato ringan dengan penambahan beberapa krim adalah sentuhan sempurna pada kegemaran klasik, dan anda tidak boleh menjadi gila jika hanya satu krim pada menu.
1. New Clam chowder
Juara bertahan semua chowders adalah New England clam chowder. Ia sentiasa dibuat dengan krim berat atau susu keseluruhan sebagai asas. Itulah yang memberikan krim sebenar warna putih dan konsistensi tebal. Tiada sayur selain kentang digunakan. Di samping itu, secawan "chowda" sentiasa dihidangkan dengan beberapa keropong tiram untuk menghancurkan dan taburkan di atas.
Ini adalah krim untuk menamatkan semua chowders. Ia dihidangkan di restoran-restoran di seluruh negara, tetapi Maine dan Massachusetts adalah di mana ia paling popular. Gaya chowder ini bermula pada tahun 1700-an, dan ia telah dihidangkan di Union Oyster House Boston, restoran paling lama di Amerika Syarikat sejak 1836. Kepada ramai orang, New England chowder hanya dikenali sebagai clam chowder - dan untuk alasan yang baik. Ini adalah terima kasih yang terbaik kepada nisbah seimbang kentang untuk kerang dan sup yang mengisi tanpa menjadi berair atau berat. Tambahan pula, tidak ada teman yang lebih baik untuk keropok tiram.
