Restoran
Mencuba kerang untuk kali pertama di Chez Léon yang terkenal di Brussels.
Saya GREW UP IN Kansas; Saya biasa dengan stik, hamburger, bacon: cukup banyak bahagian lembu atau babi yang boleh dimakan. Tetapi kerang? Tidak, tidak selalunya, jika pernah, di atas meja. Jadi ketika saya pergi ke Brussels untuk kali pertama, ia juga menjadi kali pertama saya mencuba kerang.
Saya tidak semudah itu kerana ia akan menjadi menyeronokkan untuk mengatakan saya mempunyai kerang di Brussels, tetapi saya menganggap bahawa semua tempat untuk mencuba mereka untuk kali pertama, ia sepatutnya berada di sini. Kerang, atau moules, adalah hidangan kebangsaan Belgium. Musim kerang biasanya dari September hingga Februari, walaupun ia boleh lebih awal; anda boleh mendapatkan mereka sepanjang tahun di beberapa restoran, walaupun tidak semua.
Pengalaman kupang pertama saya adalah di Chez Léon, restoran dibuka pada tahun 1893 oleh Léon Vanlancker, dan restoran itu masih dikendalikan oleh keluarga Vanlancker. Ia mempunyai 14 hidangan masakan yang berbeza dan birnya sendiri. Ia adalah institusi Brussels, yang, maksudnya, akan ada pelancong di sana, tetapi sepertinya penduduk tempatan bercampur dengan orang luar. Terdapat beberapa restoran Chez Léon yang lain, tetapi ini adalah yang asal.
Ketika saya berjalan di rue de Bouchers, sebuah jalan yang penuh dengan restoran, saya menyedari bahawa saya tidak tahu bagaimana memakan kerang. Saya mula memberi perhatian lebih dekat kepada pengunjung yang duduk di luar dengan baldi kerang di hadapan mereka. Saya memerhatikan dengan seolah-olah tidak ada usaha sekalipun mereka menggunakan satu tangan untuk memegang kerang dan dengan yang lain memegang satu shell separuh dibuang sebagai sudu untuk menghancurkan daging itu, kemudian memakannya dari cangkangnya. Tiada peralatan tambahan yang diperlukan.
Baiklah, saya fikir, saya boleh mendapatkan tangan saya kotor. Saya suka sambungan sentuhan ke makanan - hanya masuk ke sana dan nikmatinya.
Walaupun anda boleh mendapatkan kerang yang disediakan dalam pelbagai cara, hidangan tradisional di Brussels adalah moules frites; Kupang dimasak dengan wain putih dan mentega dan disajikan dengan sebatang kentang goreng.
Fries sebenarnya berasal dari Brussels, dan mereka melakukannya dengan betul. Mereka tebal, renyah, dan tidak berpengalaman dengan hanya menyengat pengipas garam pada mereka. Dan apa yang menjadikan mereka semua yang lebih suri, sekurang-kurangnya bagi saya, adalah bahawa mereka secara tradisional dihidangkan dengan mayonis. Saya selalu perlu meminta mayonis di sebuah restoran di negeri-negeri apabila saya memesan kentang goreng, tetapi di Brussels, ia diandaikan.
Jadi saya tahu bahawa walaupun kerang terbukti terlalu banyak ikan untuk saya makan malam, saya akan mempunyai kentang goreng untuk dinikmati. Saya mengambil tempat duduk di atas meja kayu kecil di mana dari luarnya kelihatan seperti sebuah restoran kecil, tetapi sebenarnya agak besar dan agak sibuk, dan mendapati sekurang-kurangnya setiap meja lain mempunyai baldi yang penuh dengan kerang di atasnya. Ia kelihatan seperti tanda yang baik. Saya bahkan tidak memerlukan menu - frasa moules, s'il vous plaît.
Saya dengan canggung merangkul keluar kerang pertama saya, tidak cukup untuk rasa yang sangat enak, sangat kaya dan tekstur yang unik. Saya telah diberi amaran sebelum saya meninggalkan perjalanan saya bahawa mereka adalah jenis makanan yang mereka suka atau mereka tidak suka. Saya akhirnya agak canggung di antara - tidak tergesa-gesa keluar dari restoran yang mengisytiharkan keghairahan yang baru dijumpai untuk hidangan atau bersumpah untuk tidak membiarkan orang lain melintasi bibir saya - saya memutuskan mereka mungkin, sekurang-kurangnya untuk saya, rasa yang diperoleh.
Tetapi hei, saya makan kerang di Brussels, dan selesai dari pinggan penuh kentang goreng. Saya gembira.
Di mana untuk menikmati moules di Brussels:
Chez Léon, rue des Bouchers, 18
Au Vieux Bruxelles, rue St Boniface, 35
Restoran Francois, Quai aux Briques, 2
La Belle Maraichere, Place Sainte Cathérine, 11
Bij den Boer, Quai aux Briques, 60
La Bonne Humeur, Chaussée de Louvain, 244
