Restoran
Apabila saya berumur 14 tahun, makanan di Club Med adalah perkara paling besar yang pernah saya lihat.
Daripada pinggan salad bayam organik yang ditempatkan dengan teliti dan tabbouleh yang saya gunakan di rumah, saya dapati mangkuk spageti yang tidak berkesudahan yang ditaburi dalam sos tomato yang dipenuhi daging lembu. Saya mempunyai pizza yang boleh saya ambil. Dulang cookies. Seorang lelaki yang memotong saya semua rusuk utama yang saya mahu.
Sekejap? Cuba kesembilan. Saudara saya dan saya akan bersaing untuk melihat siapa yang boleh makan lebih banyak, menumpuk setiap plat sedikit lebih tinggi daripada yang terakhir. Sekiranya saya tidak berusia 14 tahun, saya mungkin akan mendapat £ 30.
Bagaimanapun, ibu bapa saya tidak begitu teruja. Saya masih ingat banyak salad sedih dan daging separuh siap, dengan ayah saya merungut seperti, "Saya rasa orang Perancis ini tidak pernah belajar bagaimana untuk memanggang."
Saya tidak pernah mendapatnya, tetapi ketika saya semakin tua, ia masuk akal. Makanan yang merangkumi semua direka untuk orang-orang yang menyukai makanan yang agak biasa-biasa saja, sesuai untuk demografi remaja. Tidak begitu hebat untuk orang dewasa. Tetapi Zaman Maklumat telah membolehkan orang untuk memperbaiki citarasa mereka - menuntut kualiti yang lebih baik di mana-mana dari restoran kejiranan ke Taco Bell - dan sekarang semua-inclusives mesti melakukan lebih daripada sekadar memadamkan primavera ayam cukup untuk memberi makan kepada pasukan gusti.
Internet mencipta generasi baru makanan resort yang fokus
Foto: Velas Resorts
"Akses ke internet dan lebih banyak orang yang melakukan perjalanan di seluruh dunia adalah satu titik yang sangat baik bagi kami, " kata Chef Michel Mustiere, pengarah kuliner di Velas Resorts, koleksi semua-inklusif di Mexico. "Orang ramai kini lebih menuntut, dan masakan adalah tumpuan dan cara untuk berhubung dengan budaya tempatan. Percutian makanan dan pengalaman makanan semakin berkembang, jadi kita perlu mengembangkan (program) yang lebih eksklusif."
Velas mungkin merupakan contoh yang paling ekstrem dari gourmet pergi masuk yang menyeluruh. Banyak restoran di resort mereka adalah jenis tempat yang anda mungkin hanya bercuti untuk majlis khas. Tempat yang anda mungkin akan menjatuhkan $ 250- $ 300 untuk keistimewaan.
Di Grand Velas Los Cabos, menu hidangan lapan hingga 10 hidangan di Cocina de Autor datang kepada anda dari chef dua bintang Michelin Sidney Schutte. Ia juga termasuk dalam kadar malam anda. Cocina de Autor asal di Grand Velas Riviera Maya adalah restoran AAA-5 Diamond yang pertama di semua termasuk.
Resort ini juga memaparkan perayaan makanan gourmet tahunan di resortnya di Puerto Vallarta dan Riviera Nayarit, di mana koki dari seluruh Mexico mencipta satu minggu berasaskan resort yang penuh dengan hidangan makan malam, pengalaman gourmet, dan hidangan hebat dengan tequila mengalir percuma. Minggu-minggu ini menjadi percutian foodie destinasi setanding dengan New York Restaurant Week dan South Beach Wain and Food Festival.
Raja semua-inclusives menetapkan bar industri tinggi
Foto: Sandal
Peralihan ke arah makanan yang berkualiti tinggi tidak eksklusif untuk sektor mewah, walaupun. Sandal - ikon untuk bercuti besar-besaran, cuti di pantai dan tiada apa-apa - mengubah program makanannya beberapa tahun yang lalu untuk menghilangkan imejnya yang tidak berasas sebagai restoran rantai dengan kerusi santai.
Jenama itu melancarkan program Global Gourmet Bintang 5 kira-kira dua tahun yang lalu, membuka restoran yang berdiri sendiri di pusat peranginannya yang merasa lebih mirip dengan restoran etnik yang sedikit Amerika yang mungkin anda dapati di kawasan kejiranan anda. Syarikat itu menggunakan perunding restoran yang mantap (restoran California Travis Kaenyama membantu mengembangkan sushi dan konsep teppanyaki) dan tukang masak expat untuk membawa lebih banyak rasa asli ke restorannya. Para koki Malaysia dan Filipina menjalankan persembahan di pan-Asian Chi. Chef India menerajui India yang menawarkan Bombay.
Kerana sandal, seperti mana-mana perusahaan berskala besar, berdagang dalam pengeluaran besar-besaran dan konsistensi, para perunding dan koki bekerjasama, kadang-kadang selama berbulan-bulan untuk memastikan segala-galanya keluar tepat seperti yang dimaksudkan. Jurulatih korporat menghabiskan semua tetapi kira-kira 60 hari dalam setahun di jalan memastikan makanan adalah setanding. Pemeriksaan kualiti, terutama pada skala besar, adalah luar biasa.
"Jika anda membayar apa yang anda bayar untuk datang ke sini, anda mengharapkan kualiti, " kata Sandals Barbados Assistant Food and Beverage Manager Junior Plummer. "Saya tidak fikir jangkaan adalah rendah, tetapi anda mempunyai orang-orang yang belum pernah ke Sandals sebelum yang terkejut dengan apa yang kami lakukan."
Adakah restoran benar-benar baik atau lebih baik daripada yang kita harapkan?
Foto: Sandal
Sudah tentu, terdapat jurang besar di antara restoran yang hebat dan hebat untuk semua-termasuk. Menjaga tahap ini sinis dalam fikiran saya mengambil tugas berat untuk menghabiskan hujung minggu di Barbados di Sandals Royal baru, cuba setiap restorannya untuk melihat apakah mereka baik atau hanya dermawan harapan yang rendah.
Dari sudut pandangan dekorasi, restoran-restoran itu memudarinya. Setiap restoran menggabungkan nuansa dan butir-butir yang membuat rakan-rakan di luar resort begitu istimewa. Kolam koi-pond dan laluan biru-neon dengan konsep teppanyaki Kimono merasakan berjalan ke majlis makan malam ulang tahun, seperti bunyi bising dan lapisan tebal, pedas berminyak apabila anda masuk ke dalam.
Pondok-pondok di Butch's Steak and Seafood sangat besar dan mewah, dan juga sedikit lengket selepas pergeseran penuh steak. Ia berbau seperti kombinasi sempurna bar mentah dan daging mentah yang akan anda dapatkan di Smith dan Wollensky atau Bar Lobster.
Sandal walaupun dipaku dekorasi pub Inggeris tradisional di Merry Monyet, dengan balok coklat bernada memegang bumbung.
"Mereka masih kehilangan bau bir dan keringat, " sahabat kancaku yang mengembara melalui England secara mendadak menegaskan.
Bombay, konsep India, memukul semua nota tinggi India-Amerika tradisional seperti tikka masala, vindaloo yang terbakar esophagus, dan samosas, dengan meja dua tingkat hanya sedikit terlalu dekat antara satu sama lain. Sentuhan yang baik dan tulen untuk kita yang telah dipaksa untuk menguping pada tarikh Tinder di restoran India di rumah. Apa yang mereka hilang adalah BYOB.
Sushi yang sangat sukar untuk dilakukan dengan baik, telah dilaksanakan dengan sempurna di Soy, di mana krudo kuning dengan jalapeño dan sos sitrus adalah ringan dan manis seperti yang saya ada di tempat $ 24-a-plat di Miami. Gulungan itu melebihi apa yang anda dapati di tempat-tempat sushi paling sederhana walaupun mereka tidak cukup untuk tahap, katakan, Nobu.
Piza di tepi kolam tidak perlu sempurna, tetapi barang-barang Itali dari Dino pasti akan terasa baik tanpa pemandangan Lautan Atlantik. Ia tidak setanding dengan gaya api Neapolitan, tempat makan-pizza-di-30-saat yang penuh dengan kemarahan, dan pai-pai yang sedikit lebih-cheesed dan over-topped. Tetapi itu mungkin lebih banyak kes bermain kepada orang ramai.
Pizza jerk-chicken-and-pepper-topped adalah satu-satunya petunjuk yang saya dapat dari rasa Caribbean di sini di luar jerk Jerk Shack. Itu sendi berkhidmat ayam cincang dan roti goreng dalam cara yang cepat dan lazat yang sama seperti yang anda dapati di gubuk pinggir jalan di St Croix. Terdapat juga kucing liar yang berlarutan oleh dari kejiranan berdekatan untuk memberikan sentuhan tambahan terhadap realiti.
Mewujudkan makanan yang lebih baik sebagai kelebihan daya saing
Photo: Barceló Hotel Group
Restoran-restoran di Sandals Royal Barbados tidak mengecewakan, walaupun sedikit, tetapi saya tidak terkejut kerana Sandals telah membincangkannya kepada saya banyak. Yang mengatakan, ramai yang mempunyai jangkaan makanan biasa-biasa saja, termasuk koki sendiri.
"Saya selalu berfikir bahawa hotel-hotel merangkumi semua adalah kualiti yang sangat buruk … hanya tempat yang murah di mana orang tidak peduli dengan makanan, " kata Alejandro Sanchez, seorang chef dan Direktori Kuliner untuk Royal Hideaway Playacar di Riviera Maya, Mexico. "Terutama di Riviera Maya, di mana orang hanya datang untuk matahari dan pantai dan tiada siapa yang peduli dengan makanan itu."
Dalam kes Barcelo, resort melihat persepsi ini sebagai satu cara untuk mewujudkan kelebihan daya saing; dengan memasukkan barangan seperti restoran Itali lima bintang dan pilihan Mexico yang memberi tumpuan kepada hidangan mewah Mexico, ia boleh menawarkan pengalaman pengembara semua yang tidak biasa. Ia adalah sebahagian daripada sebab Royal Hideaway kini menjadi sebahagian daripada Hotel-hotel terkemuka dunia.
"Saya fikir sekarang semua orang mahu menjadi lebih baik, " kata Sanchez. "Setiap hari orang lebih peduli dengan makanan yang sihat dan menghasilkan yang berkualiti. Orang ramai mempunyai lebih banyak maklumat. Jadi orang mahu makan lebih baik. Sekarang kita mempunyai tetamu berulang yang datang dari mulut ke mulut dengan jangkaan yang tinggi terhadap kualiti makanan. Jadi itu berubah."
Photo: Barceló Hotel Group
Sama seperti restoran tradisional, bar untuk makanan semua-termasuk telah dibesarkan dengan ketara sejak zaman saya menghancurkan hidangan marsala ayam. Sekiranya anda masih mengharapkan makanan di Sandal di dunia, tanyakan kepada seseorang yang telah melawat salah satu tentang seberapa baik mereka makan. Mereka mungkin akan mengatakan makanan itu "menghairankan hebat".
Atau, tuhan melarang, cubalah sendiri. Ini cara untuk meneroka makanan baru tanpa banyak risiko, kerana jika anda tidak menyukai sesuatu, anda boleh mencuba 100 perkara lain tanpa perlu membayarnya. Persiapan, walaupun sangat baik, masih memenuhi cita rasa Amerika - dan membuat untuk bercuti anda akan menikmati dengan baik melewati usia 14 tahun.
