Makanan + Minuman
Jerman mempunyai dewan birnya, Perancis mempunyai ladang anggurnya, dan rantau Basque di utara Sepanyol mempunyai rumah-rumahnya. Setiap tahun dari Januari hingga akhir April, rantau Basque berkisar di sekitar cider, atau sagardoa dalam bahasa ibunda. Minuman ini telah menjadi sebahagian daripada budaya tempatan selama berabad-abad, dan ia jauh dari cider purata anda. Di sinilah dan bagaimana untuk menikmatinya.
Cari rumah sider
Rumah kediaman, atau sagardotegi, pek dengan penduduk setempat dan beberapa pengembara yang kurang tahu untuk merasai cider tahun itu. Perbualan di rumah-rumah sidera secara berkala dilanda dengan "txotx" (disebut "choach") sebagai ketukan barel 3, 000-plus-galon dibuka dan orang-orang barisan untuk menangkap minuman mereka sendiri dari spout. Ini tradisi tidak seperti yang lain dan sesuatu yang harus dilakukan dalam senarai tugasan perjalanan setiap orang.
Ibu negara Sepanyol Basque Country adalah kota San Sebastián yang berjumlah 6, 000 orang. Terdapat 19 buah rumah di dalam dan di sekitar bandar, masing-masing cider berkhidmat secara amnya dengan cara yang sama: Ketuk dibuka, dan garis orang membentuk untuk menangkap gelas. Orang pertama meletakkan gelas mereka di aliran cider yang berasal dari laras, dan orang yang berada di belakang meletakkan gelas mereka di bawahnya sehingga aliran itu memasuki gelas mereka sebaik sahaja orang pertama selesai. Ini berterusan sehingga garisan berakhir, dengan banyak makanan yang disajikan sepanjang masa.
Foto: Sagardoa Route / Facebook
Bercerai dalam tradisi seribu tahun
Lembaga Pelancongan San Sebastián menyatakan bahawa "Buktinya ada kesannya bahawa Basques sudah biasa dengan kedua-dua epal dan cider sejak zaman dahulu lagi." Sumber-sumber khusus wilayah lain mencatatkan bahawa rekod pertama pengeluaran epal di rantau Basque adalah pada tahun 1014. Terlepas dari sejarahnya yang anda pilih, tradisi Basque sider adalah berabad-abad lamanya.
Pada tahun-tahun awal, perhimpunan di rumah-rumah cider adalah untuk orang-orang yang kemudiannya akan membeli cider secara pukal. Pembeli akan melawat rumah-rumah cider untuk merasai pelbagai tong, dipanggil kupelas, dan memilih cider yang mereka mahukan. Setiap laras sedikit berbeza bergantung kepada epal yang dilemparkan tetapi semuanya secara semulajadi ditapai, sangat ringan berkarbonat, dan tart. Cucian Basque juga merasa lezat dengan rasa seperti jerami, seperti jerami. Deskripsi rasa adalah, untuk meletakkannya ringan, tidak meletakkan bagi sesiapa yang mengharapkan apa yang dilepaskan untuk sari di Amerika. Peter Yi, pemilik rumah Brooklyn Cider yang mengilhami Basque, menggambarkan gaya terbaik sebagai "gabungan semua rasa yang memerlukan kesabaran dan dedikasi untuk difahami." Ia boleh mencabar sendiri, tetapi ia bersinar ketika dipasangkan dengan makanan.
Nikmati dengan hidangan yang enak
Selagi terdapat rumah-rumah pembiak Basque, terdapat makanan basikal Basque. Minum di perut kosong tidak membawa kepada keputusan pembelian yang terbaik, selepas itu, dan itulah yang pembeli cider ada untuk lakukan. Basque cider adalah rendah alkohol (biasanya sekitar lima peratus), tetapi pasti ada cerita di luar sana dari jiwa yang malang yang pergi membeli cider tahun untuk taverinya di perut kosong, melanda aliran cider sekali lagi, dan meninggalkan dengan perintah yang salah.
Makanan bukan sekadar langkah berjaga-jaga di sagardotegis, walaupun; ia adalah merawat. Wilayah Basque mempunyai lebih banyak restoran bintang Michelin per kapita daripada di mana sahaja di dunia. Menu di rumah-rumah sidera lebih pedesaan tetapi tidak kurang menarik. Hidangan masin, omelet, stik, keju Idiazabal tempatan, jeli, dan walnut secara tradisional disajikan. Orang berdiri atau duduk di meja-meja komunal panjang untuk makan, meninggalkan plat mereka hanya untuk menangkap lebih banyak sari dalam gelas mereka.
Foto: Sagardoa Route / Facebook
"Ketika saya mencuba cider di masa lalu, ia hanya cider bersama tanpa makanan, " Yi, yang menghabiskan 25 tahun sebagai pembeli wain sebelum membuka Brooklyn Cider House, berkata. "Ia tidak menarik kepada saya. Tetapi apabila saya mempunyai makanan, semua itu masuk akal: Ia dimaksudkan untuk dimakan dengan makanan. Itulah ketika petir petir itu lenyap, dan ketika itu hanya mengubah pandangan saya pada sari."
Rasa dan tradisi penyokong Basque tidak seperti apa-apa lagi apabila anda mendapat penantian dan menyesuaikan diri dengan rasa yang unik.
"Apabila anda memahami cider ini, tidak ada yang akan kembali, " kata Yi. "Kumbang itu hampir seperti lukisan abstrak. Anda tidak boleh pergi ke sana dengan cider ini dan memahami dengan segera."
Foto: Sagardoa Route / Facebook
Ketahui cara untuk menangkap dan meminum sari Basque
Suasana makanan dan persekitaran yang hebat, tetapi rumah-rumah cider adalah cider. Ini bermakna bahawa apabila anda pergi, anda harus tahu cara untuk mendapatkan cider ke dalam gelas anda dengan cara yang betul.
Perkara pertama dahulu: bertahan sejajar. Ia mungkin kelihatan seperti jisim yang tidak terorganisir, tetapi terdapat perintah pecking. Apabila giliran anda, tengok aliran cider dari sisi supaya tidak membawanya sendiri. Letakkan kaca anda di bawah kaca orang di hadapan anda dan ikuti. Anda mahu cider memukul sebelah dan percikan - ia adalah baik untuk sesetengah jatuh ke lantai. Pengkarbonan semulajadi cider itu bermakna ia mempunyai sedikit gelembung, jika ada sama sekali. Menangkapnya kerana ia melonjak dari barisan mengalirkannya dan memberikannya sedikit nyawa.
Ia penting untuk mengehadkan seberapa banyak cider yang anda jangkakan. Rasanya paling baik apabila dituangkan dalam dos kecil. (Jangan bimbang, ada banyak peluang untuk bangun dan cuba lagi.)
Foto: Sagardoa Route / Petritegi / Facebook
Tahu di mana minum cuka Basque
San Sebastián adalah perhentian pertama bagi sesiapa yang ingin mengalami citarasa Basque tradisional. Terdapat banyak rumah sider yang berjarak 30 minit pemanduan dari bandar, serta tempat-tempat yang boleh diakses dengan teksi dan pengangkutan awam. Sebahagian daripada sagardotegis yang popular adalah Zapiain, Petritegi, dan Zelaia. Tempahan dicadangkan tetapi tidak diperlukan. Untuk merancang perjalanan terbaik anda, lihat, jalan Sagardoa, yang menyediakan maklumat mengenai 59 rumah, perjalanan dan lawatan berpandu, dan acara-acara yang berkaitan dengan sider dan pengalaman kebudayaan Basque.
Foto: Rumah Brooklyn Cider / Facebook
Jika anda tidak dapat membuatnya ke Sepanyol, cenderahati dan restoran 12, 000 kaki persegi Brooklyn Cider House di kejiranan Bushwick di Brooklyn menawarkan rasa sagardotegis menggunakan epal yang ditanam di New York.
