Perjalanan
Foto: Rob West
Lupakan gumpalan kacang goreng yang renyah, keju yang terlalu matang, tepung terigu yang dibungkus, jalur burung ayam dan tomato yang tidak enak yang melewati makanan Mexico di banyak tempat. Berikut adalah 10 perkara yang anda harus cuba untuk mendapatkan rasa sebenar.
1. Tacos
Foto: Alaskan Dude
Anda mungkin fikir anda tahu taco. Anda telah bertemu di Chicago atau Beijing. Tetapi anda tidak tahu taco sehingga anda berdiri di sudut jalan yang dibanjiri matahari pada pukul 7 pagi, siku kepada siku dengan orang Mexico yang lapar dalam perjalanan ke tempat kerja, menonton taquero mengukus daging dari meludahi, sudu ke jagung panas tortilla, lipat berkata tortilla menjadi bulan-bulan kecil, dan ulangi proses, dengan lancar, dengan cepat.
Anda tidak tahu taco sehingga anda berpakaian dengan guacamole tipis nipis, cilantro, dan mungkin berkecimpung sos cili merah, dan ia mengisi mulut anda dengan rasa jagung, daging, dan rempah. Sehingga anda menggunakan jari anda untuk mengambil sedikit pengisian mengisi yang jatuh ke atas pinggan Styrofoam. Kemudian anda tahu taco itu.
2. Chilaquiles
Chilaquiles adalah satu lagi makanan Mexico yang dicipta oleh wanita yang berdaya usaha yang menghadapi tumpukan tortilla. Pada masa kini, mereka telah berpindah dari sisa-sisa kreatif kepada bintang pertunjukan sarapan pagi. Mereka harus datang mendesis, sos hijau atau merah menggelegak dalam periuk tanah liat, keju putih yang muncul dengan kesegaran.
Harus ada bawang merah mentah, epazote (ramuan Mexico yang digunakan dalam banyak hidangan), keju putih, dan krim masam untuk membuat campuran yang tajam dan berkrim yang mentakrifkan hidangan ini.
Anda boleh memesan chilaquiles merah, dibuat dengan campuran tomato dan chilox merah tua dan merah, atau chilaquiles hijau, dibuat dengan kebaikan tajam tomato. Sekiranya anda berada di Oaxaca, anda perlu menuju ke pasar Merced untuk melancarkan serangan di Mexico.
3. Tortillas Fresh Off the Comal
Foto: Francisco Chaves
The comal adalah bulat, grill Meksiko tanah liat, di mana señoras panas segar ditekan tortillas. Tonton dan anda akan melihat tortillas sedih sedikit, di mana ibu-ibu wanita akan melipat dengan cepat. Apabila mereka sudah teguh dan dimasak, mereka diisi atau diikat untuk membuat quesadillas, empanadas, atau memelas.
Quesadillas dan empanadas adalah tortilla yang dipenuhi dengan cendawan, bunga squash, daging babi yang digosok chile, atau huitlacoche. Mereka lazat, tetapi pada pandangan saya cara untuk benar-benar mengalami kegembiraan hanya tortilla ini adalah untuk mencuba memela. Tortilla hangat, lapisan nipis hitam, dan lukisan queso. Nada mas.
4. Molé
Foto: Moody 75
"Anda perlu mendapatkan kacang tanah, dapatkan garam dan roti, mengisar dan goreng panggang, anda merebus coklat … dapatkan kayu manis dan pisang, dapatkan ulas dan oregano, dapatkan thyme dan lada hitam, keluarkan di Mexico!"
Lihatlah lebih jauh daripada Lila Downs yang dikasihi oleh Mexico untuk perayaan molé. Keistimewaan pribumi, ia digunakan untuk meraikan majlis perkahwinan, pengebumian, hari lahir, petang hari Ahad, dan kekayaan hidup. Anda tidak boleh meninggalkan Mexico tanpa sedikit molekul dalam darah anda.
5. Fruta con chile
Foto: Michale
Ya, saya tahu ia agak mudah. Ambil mangga, taburkan beberapa serbuk cili dan sos di atasnya, masukkannya ke dalam kapur, dan anda sudah selesai. Tetapi kombo rasa ini sangat berasaskan kepada Mexico, dan di mana-mana, bahawa anda tidak dapat menyampaikannya. Secara harfiah-ada yang menjunjung tinggi mango, jicamas, timun, dan apa saja yang ada di musim sejuk di hampir setiap sudut jalan.
Anda telah mendapat manisnya buah-buahan dengan percikan sedikit berbahaya dari chile-a gigitan Mexico, dalam satu perkataan.
6. Micheladas dan Sueros
Foto: Sette
Sebagai caipirhina adalah untuk Brazil dan mojito adalah untuk Cuba, jadi micheladas dan sueros ke Mexico. Michelada adalah combo yang menyengat dan mencemari sos chili yang dicampur dengan bir. Sekiranya anda boleh meminumnya dan tidak mengerutkan kening, anda perlu menetap di sekeliling Mexico untuk seketika. Seorang suero adalah bir dengan jus limau asin.
Minuman sama ada dengan Dos Equis, Indio, Corona, atau Victoria.
7. Tamales
Foto: phil_g
"Taaaaaammaaaaallllleeeeeeeeeess !!" pergi menahan diri, ululan yang memisahkan telinga mendengar blok jauhnya. Atau kadang-kadang, apabila seorang lelaki mengayuh pasang kereta tamale, "Tamales, tamales, tamales, tamales, " pengulangan mekanikal hipnosis menarik orang dari rumah mereka seperti zombi.
Yang tamal, dibungkus dalam daun pisang atau cornhusks, mencicipi jagung lembap dan daging dan saus lambat dimasak, adalah hati semua benda Mexico.
Membuka ia seperti membuka rahsia intim, hadiah. Di dalamnya anda akan mendapat jagung yang lembut dan terletak di dalamnya (bergantung kepada jenis tamal yang anda pilih) ayam dengan tahi lalat hitam, kuning atau hijau, jalur poblano atau jalapeno lada, pasta kacang tebal, atau percikan ringkas herba.
8. Rindukan
Foto: Sarah Menkedick
Pada sekitar pukul 5 petang, gerai elote melancarkan ke jalanan. Belon stim dari periuk logam yang besar, di mana jus tebal memasak dalam jus herba. Perintahkan sama ada elote, yang merupakan jagung pada tongkol yang disumbat dengan mayonis, keju putih segar, serbuk chili, dan kapur, atau esquite, yang merupakan jagung dalam cawan dengan ramuan yang sama.
9. Pozole
Dalam pengalaman saya, semua budaya mempunyai sup tradisional mereka. Di Perancis, bawang Perancis itu tebal dengan keju dan menggelegak, di China ia merupakan gabungan ubat herba dan buah-buahan, di Rusia ia borscht … dan di Mexico, ia adalah pozole. Mangkuk pozol yang mengepulnya harus membersihkan sinus dan memberi anda tenaga yang kuat dan menyerap kapur.
Anda boleh memerintahkan pelbagai sup, yang semuanya akan datang dengan lobak yang kenyal, radishes renyah, kubis dicukur, dan banyak kapur untuk memerah di atas.
10. Barbacoa
Mahu mencari akar Texas BBQ? Kepala ke salah satu pasar Mexico dan memesan plat barbacoa. Secara tradisinya hidangan disediakan untuk perayaan kampung dan majlis perkahwinan, barbacoa dibuat dengan memanggang seluruh domba atau kambing di dalam lubang yang digali di tanah.
Makanan yang lazat-masak untuk hari di bawah penutup daun maguey. Tiada perkakas atau sos digunakan. Apabila daging lembut dan menarik, ia dikeluarkan dari lubang dan dihidangkan dengan pelbagai sos, guacamole, dan limau.
Oleh itu, lupakan pengalaman anda dengan makanan Mexico sehingga sekarang dan ingat-anda tidak boleh meninggalkan Mexico sehingga anda menangis dari kuasa chili, dan memegang tortilla hangat di tangan anda.
