Kari Burma / foto oleh jackol
Anda mesti makan di jalan raya, jadi mengapa tidak makan dimaklumkan? Blog-blog ini membuang anda ke dalam budaya makanan tempatan dan membantu anda menggunakan makanan untuk mengetahui intipati tempat.
Foto: David Hagerman
Adakah makan kari merah yang menyengat dengan sekeping naan membuat anda berasa seperti orang yang berbeza dari orang yang biasanya makan, katakan, sejenis tomato Serrano dan tomato pusaka?
Adakah makan sayur-sayuran jeruk setiap hari bermula untuk mendapatkan anda, membuat anda merasa sedikit berbeza tentang kehidupan selepas sebentar?
Adakah berdiri di koridor sempit sebuah bar yakitori Jepun, ayam bakar dan bawang bakar yang berbau, melihat asap rokok di sekeliling orang berbulu yang membalikkan tusuk-tusuk, sementara memberi anda identiti baru?
Seperti perjalanan, makanan boleh menarik karpet - secara halus atau terang-terangan - keluar dari bawah identiti yang diberikan.
Kesan transformasi makanan mungkin tidak begitu jelas dengan persekitaran budaya yang baru, tetapi ia sama pentingnya.
Itulah sebabnya saya membawa anda lima blog makanan teratas Asia.
Kenapa Asia? Kerana benua itu bernasib baik untuk mempunyai beberapa tukang masak dan ahli yang sangat berbakat dan berpengalaman mendedikasikan kehidupan mereka untuk meneroka masakannya.
Para blogger ini akan membantu anda menavigasi alam yang besar di Asia makanan. Mereka akan membuat konteks untuk anda dan membimbing anda melalui metamorfosis masakan yang berlaku dalam perjalanan.
Dan mereka akan membuat kamu begitu. freaking. lapar.
1. Memasak Rumah Yasuko San
Foto: I Love Egg
Poco adalah seorang wanita Jepun yang menulis mengenai masakan ibunya. Tujuan tapaknya adalah untuk memelihara pengetahuan dan menghormati masakan tradisional Jepun. Dia memetik datuknya:
"Anda makan masakan tempatan dan anda tidak akan sakit."
Laman ini adalah buku harian makanan yang dimasak oleh ibunya setiap hari-secara harfiah, hampir setiap hari-serta katalog bahan-bahan dan resipi Jepun yang luas. Ini adalah salah satu sumber terbaik yang saya temukan dalam makanan dan masakan Jepun.
Saya fikir Poco menyimpulkannya secara sederhana dan manis dalam esei bertajuk The Natural Style:
Saya tidak pernah lupa bahawa badan kita terdiri daripada makanan.
2. Selera untuk China
Saya tidak dapat memberitahu anda berapa kali di Beijing saya akan menghabiskan waktu pagi memakan selera makan untuk China dan petang mencuci bandar untuk roujiamo (sandwich babi yang menarik seperti kebab) atau yang sempurna dan dan mian (mi Sichuan pedas).
Diana Kuan dibesarkan di Puerto Rico, di mana keluarganya mengendalikan sebuah restoran "fusion" Latin-Cina (sebelum fusion menjadi konsep makanan yang paling overhyped abad) dan sebahagiannya di pinggir bandar Boston, di mana keluarga menjalankan "gaya Polinesia mengambil kedai roti dan Kantonis."
Menggabungkan latar belakang keluarga dengan latihan kuliner Perancis, berkhidmat sebagai chef pastri, tahun yang dibelanjakan sebagai penulis makanan yang meliputi segala-galanya dari coklat ke makanan Ethiopia, dan bergerak ke Beijing, dan anda mempunyai satu perspektif tentang makanan.
Selera untuk China menjalankan spektrum dari tofu tradisional (tofu tofu) kepada inovatif (absinthe cranberry frappe).
Dan anda tidak boleh mengalahkan 100 Makanan Cina Diana Untuk Cuba Sebelum Anda Mati jika anda bergerak atau melancong ke China.
3. Makan Asia
Foto: David Hagerman
Penulis Robyn Eckhardt dan jurugambar David Hagerman telah tinggal di Asia selama lebih dari tiga belas tahun, dan kini berpusat di Kuala Lumpur.
Blog mereka adalah bahagian yang sama perjalanan, orang, dan makanan, dan tidak boleh dilepaskan jika anda melancong ke Malaysia.
Foto-foto dan kisah-kisah di belakang mereka menyeru bidang, lembah, lorong-lorong yang berasap dan mie di sisi jalan yang tidak pernah anda rancangkan tetapi boleh merasakan dan rasa entah bagaimana.
Penulisan itu adalah pinggir bandar dan langsung - banyak mengenai resipi kerana ia adalah mengenai ramuan tempatan, orang, dan cerita.
Walaupun saya akan meninggalkan Jepun tidak lama lagi dan tidak mempunyai satu lagi perjalanan Asia yang dirancang, saya melawat blog ini kerana saya mahu berada di dalam stim busa, duduk di atas meja plastik kecil di sebelah pendirian ramshackle, dengan rasa bawang merah dan daging dan cuka tajam di mulut saya pukul 7 pagi
4. Rambling Spoon
Karen Coates adalah koresponden Asia untuk "Gourmet" dan penulis "Kamboja Sekarang: Kehidupan dalam Perang", di antara buku-buku lain. Dia dan suaminya menghabiskan lebih dari satu dekad yang tinggal di, melalui, dan menulis tentang Asia.
Rambling Spoon adalah sama banyak mengenai politik Asia, sejarah, alam semula jadi, dan kehidupan sosial kerana ia berkaitan dengan makanan. Coates menulis:
Makanan adalah kehidupan (dan kematian). Ia adalah sejarah dan politik dan sains dan alam semula jadi. Ia adalah segalanya, dan ia tidak menjadi subjek yang dianggap ringan. Lagipun, makanan adalah segala-galanya.
Foto: Jerry Redfern
Saya berpendapat, makanan juga penting untuk perjalanan, dan ia adalah sebahagian daripada perubahan yang berlaku dalam perjalanan.
Apa yang kita letakkan di dalam badan kita menghubungkan kita dengan orang dan landskap.
Dan pautan tersebut terbukti dalam cerita, resipi dan foto yang bersatu di Rambling Spoon.
5. Sticky Nasi
Bio di laman web ini meninggalkan suasana misteri tentang penulis:
"Makan, minum, duduk, menonton-ini adalah perkara yang kita sayangi tentang Hanoi. Di laman web ini, kami akan cuba memasuki jalan raya utara Vietnam dan menyampaikan hasilnya."
Walaupun kekurangan maklumat peribadi, tulisan itu mempunyai suara yang berbeza. Ia berjaya menjadi tajam, berwawasan, sedikit megah dan turun ke rumah sekaligus.
Ia menjadikan bacaan yang hebat dan menimbulkan keinginan untuk pergi ke Vietnam yang saya tidak tahu saya ada.
Foto: avlxyz
Bagi sesiapa sahaja yang pergi ke Hanoi dan Vietnam pada umumnya, ini adalah satu blog yang tidak boleh dilepaskan, dan bagi anda yang blog makanan lucah, Sticky Rice adalah sangat berharga.
Sticky Rice menelefon anda untuk berdiri pisang hijau, ke kafe berantakan, ke sendi pho yang menghantui impian anda.
Sekali lagi, lima blog ini adalah yang saya temukan dengan cara yang luar biasa dalam cara mereka menangkap tempat melalui makanan. Terdapat, tentu saja, banyak lagi blog makanan Asia yang hebat.
Pertimbangkan blog makanan sebagai panduan perjalanan yang memberi anda sudut yang lain untuk mengalami budaya. Dengan blog ini sebagai panduan anda, anda boleh belajar bagaimana untuk menelan dan mencerna tempat.
