Perjalanan
dalam perkongsian berbayar dengan
SELAMATKAN NEGERI SELESAIKAN SEPERTI PASTI mengenai hasilnya seperti yang dilakukan oleh New Mexico untuk mengejar mereka - menguji mana-mana tempatan dalam peperangan pengetahuan chili, dan anda akan disenangi setiap kali. Chili hijau khususnya memegang penghormatan khusus dan banyak digunakan di restoran mewah seperti The Maiden Jagung, tetapi penduduk mengambil lebih banyak kebanggaan dalam resipi keluarga mereka sendiri.
Beberapa jenis cabaran hijau Mexico yang baru wujud, tetapi Hatch adalah setakat yang paling terkenal - ia bahkan mempunyai perayaan sendiri setiap bulan Ogos. Walaupun kebanyakan penduduk tempatan lebih suka hidangan chili hijau yang lebih tradisional dan lazat (seperti rebus chili, rebusan hijau, enchiladas, dan burritos sarapan pagi), terdapat banyak kegunaan kreatif dan luar biasa dari raksasa New Mexico yang terdapat di seluruh negeri ini.
1. Mac 'n' keju
Sedikit pedas, sedikit berkrim, dan banyak keselesaan - menambah Chili hijau Mexico baru kepada salah satu gabungan yang paling ikonik Amerika tenusu dan pasta mengambil mac 'n' keju ke peringkat seterusnya. Haba dari chili diimbangi oleh keju, memberikan hidangan sepakan yang unik, dan anda akan menemuinya di menu di seluruh negeri, dari Pecan Grill dan Brewery De La Vega di Las Cruces ke Coyote Cafe di Santa Fe.
2. Bebola daging
Foto: jules
Di New Mexico, bebola daging dimakan dengan atau tanpa spageti, tetapi yang terbaik dibuat bercampur dengan cabai hijau. Restoran El Pinto Albuquerque dan Cantina mencipta resipi yang membuat makanan yang sihat, tetapi berasa bebas untuk menambah rempah kecil kepada ruji Itali ini dengan beberapa cili alfredo hijau dan linguini.
3. Wain dan pasangan chili
New Mexico adalah rumah kepada beberapa kebun anggur Amerika yang tertua, dan beberapa pertubuhan menawarkan peluang untuk memasangkan wain tempatan dengan chili dari rantau ini. Sensasi ini sering digambarkan sebagai "keseimbangan panas dan manis, " dengan kepalanya memasak wain melalui api hidangan chili. Pengembara boleh mengalami ini di La Posta de Mesilla, atau di Santa Fe Wine dan Chile Fiesta.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Kedua hanya untuk penggunaan chili hijau dalam mac 'n' keju adalah pizza yang dihiasi dengan lada. Anda tidak akan menemui gabungan unik rempah-rempah, keju, keju, dan saus di tempat lain di Amerika (negara-negara lain boleh menuntut mereka boleh mencipta semulanya, tetapi Mexico Baru tidak akan setuju). Kebanyakan restoran, seperti Dr Field Goods, gembira dapat menampung anda dengan chili hijau sebagai topping - anda juga boleh mendapatkannya dari Domino dalam secubit.
5. Sorbet
Salah satu cara untuk mengalahkan haba chili hijau Mexico baru (atau meningkatkannya, bergantung pada pilihan anda) adalah untuk menjadikannya sebagai makanan berlemak. Rasa buah tulen menambah rasa manis dan alternatif yang lebih sihat kepada ais krim, dan menambah tequila menawarkan versi orang dewasa yang intensif tentang apa yang membuatnya untuk pencuci mulut yang sangat menarik.
6. Wafel
Foto: Ksenia Novikova
Bangun bau sarapan pagi memasak adalah satu perkara, tetapi menambah cabaran hijau kepada sesuatu yang mudah dan lazat seperti waffle mengambil hidangan pertama pada hari itu. Satu adunan campuran wafel yang merangkumi keju cheddar dan chili hijau baru Mexico mengubah apa yang kebanyakan orang menganggap sebagai tawaran manis menjadi hidangan sarapan yang enak. Syrup dan mentega pilihan.
7. Popcorn
Untuk benar-benar mengambil kesempatan daripada rasa cabai hijau, taburkannya dengan popcorn. Anda boleh membeli versi siap sedia (termasuk karamel yang manis-manis) di tempat-tempat seperti Walker's Popcorn Company, atau anda boleh membuat popcorn anda sendiri dengan menambah biji segar hingga 3 sudu minyak zaitun dan serbuk chili hijau. Anda tidak akan membuat gelombang popcorn lagi.
8. Keju panggang dan sup limau hijau
Foto: Dapur Kozy Bobbi
Pertimbangkan versi dewasa makan siang zaman kanak-kanak kegemaran anda. Dibuat terutamanya dari Chili hijau Hatch (dan beberapa yogurt Yunani untuk keseimbangan dan krim), ini adalah keju-keju-tomato-sup cara New Mexico.
9. Kuki
Orang Mexico baru sering membekukan chili hijau mereka sebelum memasak dengannya - haba chili sebenarnya meningkatkan lagi ia tetap beku. Dai Huynh dari Houston Chronicle menguji teori ini dengan resipi untuk cookies coklat pedas-manis, di mana kepahitan coklat membantu mengejutkan panas dari chili.
10. Truffle
Foto: Lee McCoy
Ia bukan lagi rahsia bahawa chile dan coklat pergi mengejutkan baik bersama-sama. Chocolatiers telah mula memaparkan gabungan dalam kes pencuci mulut dalam dekad yang lalu, dan ia hanya menjadi masa yang tepat sebelum Chili New Mexico membuat penampilan di sini juga. Biasanya memaparkan serbuk chili tanah, truffle ini mudah untuk meniru sendiri.
11. Hummus
Cip pita dan hummus telah menjadi pembuka "ia" kebelakangan ini; jika anda ingin menonjol di pesta makan malam yang akan datang, menambah Chili hijau Hatch adalah cara untuk pergi. Beras, pedas, dan hangat, versi buatan tangan sekolah hummus buatan sendiri jenama (dan menggunakan bahan-bahan segar juga lebih murah).
12. Pai
Photo courtesy of New Mexico Tourism
Sekiranya anda telah mendapat senarai ini jauh dan tidak mengetahuinya, chili hijau adalah kalah mati dalam pencuci mulut. Skeptik digalakkan untuk melawat Pie-O-Neer di Pie Town, New Mexico, di mana mereka akan gembira untuk meyakinkan anda. Terdapat lebih daripada sedozen jenis pai pada menu, tetapi jika anda akan memandu sepanjang jalan keluar Lebuhraya 60 untuk sampai ke sana, jangan pergi tanpa mengambil sampel pai epal dengan kacang hijau dicincang dan kacang pain.
13. Vodka
Menyedut vodka adalah proses yang mudah, jadi tidak hairanlah bahawa versi chili hijau wujud. Untuk membuat anda sendiri, panggang beberapa Chip hijau Hatch, letakkannya dalam balang kedap udara, tuangkan vodka yang cukup untuk menutupnya, dan biarkan campuran itu merendam selama dua minggu (semakin lama anda meninggalkannya untuk menyemai, semakin kuat rasa itu). Ia amat baik untuk membuat Bloody Marys.
14. Donuts
Foto: theturquoisetable
Menambah serbuk chili hijau untuk glazes atau tampalan tampalan adalah sesuatu yang Duke City Donuts Donuts dan Rebel Donuts Albuquerque melakukan yang terbaik. Anda akan menemui rasa seperti apple chile apple dan bacon dan keju krim chili hijau yang disajikan secara bermusim, apabila ramuannya segar.
15. Tembikai
Ini adalah resipi mudah yang boleh digunakan untuk memasak BBQ musim panas. Tembikai semangka menjadi hidangan yang sedikit gurih dengan habuk Hatch chile, yang boleh dibeli atau buatan sendiri dengan memanggang chili atau mengeringkannya dalam dehydrator sebelum mengisar kepada bubuk. Jus limau mengimbangi haba dan rasa pedas, masam, dan manis bahan-bahan mudah.
16. Cheeseburgers
Photo courtesy of New Mexico Tourism
Kepada penduduk New Mexico, meletakkan cabai hijau pada burger bukan masalah besar. Tetapi jika sebagai pelawat anda menggigit ke dalam yang pertama, ia mungkin akan membuat kesan. Kebanyakan restoran dan kafe akan menuntut versi mereka adalah yang terbaik, tetapi lebih baik membuat keputusan anda sendiri selepas terlibat dalam beberapa hentian di sepanjang Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Brownies
Pencuci mulut dekaden yang terakhir, ketumpatan kek dan rasa yang mendalam dari coklat dipertingkatkan dengan sudu chile panggang dan cincang. Satu krim yang disebat atau krim ais krim vanila menambah dimensi lain ke dalam hidangan, dan boleh menentang agresif kekejian bagi mereka yang tidak dapat mengambil haba.
