Galeri
Meningkatkan bahasa Jepun, dan dalam isi rumah makanan, saya mendapat banyak mie yang tidak pernah didengar rakan-rakan saya. Saya makan udon sebelum saya boleh mengatakan "udon" (atau, sebaliknya, apabila semua yang saya katakan terdengar seperti saya cuba mengatakan "udon"). Bayangkan cuba untuk menjelaskan perbezaan antara gaya "Hong Kong", chow mein tradisional, dan lo mein kepada anak-anak yang menganggap saya makan cacing yang sisa untuk makan tengahari.
Namun, saya masih seorang pemula noodle, yang telah terlambat ke phở dan pad thai, dan hanya mencelupkan kaki saya ke dalam perairan dalam hidangan mi sejuk seperti soba. Di sekolah asrama, dan kemudian di kolej, saya terpaksa membuat kreativiti untuk menjadikan flat Ramai Ramen saya menjadi apa-apa selain mi kering dan rasa perisa (tidak semestinya percubaan yang saya harapkan dari tahun remaja saya). Walaupun saya mendapati beberapa cara yang bijak untuk mengembalikan semula bahan-bahan tersebut, saya tidak dapat memahami banyak resipi yang telah ditetapkan untuk menyediakan hidangan ini yang lazat dan lazat.
Berikut adalah 65 hidangan mi, disusun mengikut negara asal.
BURMA (MYANMAR)
1. Baik kut kyee kaik (juga Myeik katkyikaik)
(melalui)
Terdiri daripada mi beras rata yang digoreng dalam kicap, dengan tauge, kacang, lada, bawang, udang, dan cumi-cumi. Hidangan ini biasanya sangat pedas.
2. Mohinga (မု န့ ် ဟင်းခါး)
(melalui)
Sup nasi dan sup ikan ini dianggap oleh ramai untuk menjadi hidangan negara Myanmar. Walaupun biasanya dimakan untuk sarapan pagi, ia boleh didapati di mana saja pada bila-bila masa. Walaupun resipi berbeza dari rantau ke rantau, asas sup adalah tepung chickpea, serai, bawang putih, bawang, halia, pes ikan, sos ikan, ikan keli, dan batang pokok pisang, dicurahkan di atas bihun nasi dengan kapur dan cabai pedas.
3. Kyay oh
(melalui)
Secara tradisinya dihidangkan dalam periuk tembaga, sup ini dibuat dengan mi beras dan bebola daging yang diasinkan dalam daging babi, ayam, atau ikan (walaupun babi adalah yang paling popular). Terdapat juga versi 'kering', dibuat dengan minyak bijan dan bukannya sup.
4. Ohn no khao swè
(melalui)
Hidangan ini terdiri daripada mi gandum dalam ayam goreng dan sup kelapa susu. Ia sering disajikan dengan goreng kacang goreng dan mi goreng, bawang mentah, dan kapur dengan telur rebus dan sos ikan.
CAMBODIA
5. Kuy teav
(melalui)
Sup mi biasanya dimakan untuk sarapan pagi. Ia sangat berperisa dengan kapur, bawang putih, dan lada dan sering mempunyai sayur-sayuran yang renyah seperti pucuk, kemangi, dan salad.
CHINA
6. Wonton mi (云吞 面)
(melalui)
Hidangan Kanton yang sangat popular dengan mi yang disajikan dalam sup panas dengan wonton udang. Terdapat cara yang sangat ketat untuk menghidangkan hidangan ini supaya mi tidak suntikan: Sudu pergi ke bawah mangkuk, maka wontons udang, dengan mi di atas.
7. Liangpi (凉皮)
(melalui)
Berasal dari wilayah Shaanxi, hidangan ini dibuat dari gandum atau tepung beras dan berkhidmat sejuk. Nama ini secara literal diterjemahkan kepada "kulit sejuk" dan terdiri daripada pasta seperti pancake yang dikukus dan dipotong menjadi jalur panjang, kemudian dipakai dengan minyak cabai panas, bawang putih, dan kadang-kadang cuka atau pasta sesame.
8. Banmian (板 麵)
(melalui)
Sup ikan Cina dengan mi telur yang tebal. Biasanya dibuat dengan bayam dan cendawan, dihiasi dengan ikan bilis ikan bilis dan dihidangkan dengan telur mentah (akan retak ke dalam sup panas untuk memasak).
9. Dandan mie (面)
(melalui)
Hidangan Sichuan tradisional yang terdiri daripada sos pedas, sayur-sayuran jeruk, minyak cabai, lada Sichuan, dan daging babi cincang yang disajikan di atas mi - sesetengah pasta atau mentega kacang ditambah, tetapi biasanya hanya dalam versi Americanized dish.
10. Semut memanjat pokok (蚂蚁 上 树)
(melalui)
Hidangan Sichuan klasik yang terdiri daripada daging tanah yang dimasak dalam sos pedas dan dituangkan di atas mi selophane. Potongan-potongan daging berpaut ke mi, dimana hidangan mendapat nama yang sangat sedikit.
11. Menyeberangi mi jambatan (过桥 米线)
(melalui)
Hidangan terkenal ini dari wilayah Yunnan adalah jenis projek DIY, berfungsi sebagai mangkuk sup panas dengan semua ramuan di sisi. Terdapat beberapa teori di sebalik asal usul nama: Satu mengatakan bahawa ia merujuk kepada proses memasang sup itu; yang lain menceritakan kisah seorang wanita yang merumuskan pemisahan sup dan ramuan untuk menjaga sup panas semasa dia menyeberangi jambatan untuk membawa makan malam kepada suaminya.
12. Zhajiangmian (炸酱面)
(melalui)
Secara harfiah diterjemahkan ke "mi sos goreng, " hidangan ini terdiri daripada mi gandum tebal di atas babi tanah yang disediakan khas. Daging itu digoreng dalam tempe kacang soya yang dipanggil zhajiang, yang sangat asin. Hidangan ini sering dihiasi dengan sayur-sayuran yang dicincang seperti lobak merah, timun, dan kubis untuk menambah masalah.
13. Luosifen (螺蛳 粉)
(melalui)
Keistimewaan dari bandar Liuzhou di Selatan China, luosifen adalah hidangan mie beras yang direbus dalam sumur sungai dan sumsum babi, dengan jeruk dan jeruk segar, kacang tanah, dan lada cili. Namanya secara harfiah bermaksud "mie nasi bekicot."
14. Keseronokan daging lembu (干炒 牛 河)
(melalui)
Keseronokan Ho adalah sejenis mi beras lebar yang digoreng dengan cepat dengan tauge, bawang, kicap, dan daging lembu dan telah menjadi hidangan yang popular bukan sahaja di China dan Hong Kong tetapi di seluruh dunia juga.
15. Sup mi mi Taiwan (牛肉 麵)
(melalui)
Hidangan ini cukup jelas. Selalunya pedas, ia dibuat dengan daging lembu dan pelbagai sayur-sayuran.
(melalui)
Hidangan ini begitu popular di seluruh dunia terdapat variasi di seluruh Amerika Utara dan Selatan, Caribbean, Eropah, dan Asia. Satu-satunya perkara yang mengikat mereka semua adalah hakikat bahawa mereka adalah mi goreng goreng - jika tidak, mereka disajikan dengan pelbagai jenis daging, sayuran, dan hiasan yang dapat dibayangkan.
17. Lo mein (撈麵)
(melalui)
Mie tepung gandum, disediakan sebagai sup tetapi dipisahkan sebelum disajikan. Biasanya disediakan dengan sayur-sayuran dan sejenis makanan laut atau daging. Seperti chow mein, populariti saya mendapat populariti global, tetapi versi Americanized adalah goreng, bukannya dimasak sebagai sup dan tegang.
18. Mi kering panas (Reganmian, 热干面)
(melalui)
Sarapan pagi Wuhan ruji, sering berkhidmat dalam kereta dari 5 pagi hingga tengah malam. Mie yang dipanggil jianmian disediakan sedikit berbeza untuk hidangan ini: dimasak, kemudian dicampur dengan minyak, dikeringkan dan dicuci dengan air masak sebelum disajikan dengan pelbagai bumbu, termasuk kicap, sayuran jeruk, minyak cabai dan pasta bijan.
19. Dan zai mi (擔 仔 麵)
(melalui)
Satu lagi hidangan Taiwan, sangat popular di Tainan, yang terdiri daripada sup beras udang dengan udang, daging babi, bawang putih, dan ketumbar. Ia dihidangkan dengan pelbagai hiasan, dan restoran di rantau ini sangat menjaga resipi rahsia mereka.
20. Shanghai goreng mi
(melalui)
Lebih banyak hidangan Barat daripada kebanyakan senarai ini, mi goreng Shanghai adalah tebal, mi yang kenyal dan goreng dengan potongan daging lembu, bawang, dan bok choy.
MALAYSIA
21. Mie aceh
(melalui)
Hidangan ini adalah keistimewaan masyarakat Aceh di Indonesia. Sup kari sangat pedas, ia dipenuhi dengan mi kuning tebal dan kepingan kambing, daging lembu, atau makanan laut dan disajikan sama ada sebagai sup atau tegang selepas memasak dan dihidangkan kering.
22. Mie kering (juga mi kering Makassar)
(melalui)
Hidangan mi kering ini disajikan dalam kuah tebal dengan ayam, udang, cumi-cumi, hati, dan cendawan. Secara sejarah, resipi untuk kering Mie adalah disebabkan oleh Ang Kho Tjao, keturunan Cina.
23. Mi rebus
(melalui)
Nama hidangan ini secara literal diterjemahkan kepada "mi rebus." Namun, ia lebih menarik daripada itu; Mie telur kuning disajikan dalam kuah kentang kari dengan telur, tauhu, limau, bawang, dan tauge.
24. Mie celor
(melalui)
Sup mie ini dari Palembang dibuat dalam kelapa dan sup udang kering, disajikan dengan telur rebus dan sayur-sayuran rangup seperti celery dan tauge. Nama "celor" berasal dari dialek Melayu Sumatera Selatan dan merujuk kepada penyiraman bahan-bahan dalam air masak (iaitu bagaimana mi disediakan sebelum mereka direbus dalam sup).
25. Soto ayam
(melalui)
Sup ayam pedas ini mengandungi kepingan kek beras ditekan atau mi vermicelli dan banyak kunyit untuk memberikan warna kuning tersendiri. Ia juga mengandungi kepingan kentang goreng, telur rebus, dan bawang merah.
26. Mie goreng
(melalui)
Mie jalan kegemaran Indonesia, hidangan ini digoreng dengan bakso atau makanan laut dan sayuran. Secara tradisional ia pedas, jadi cari ia jika anda sedang mencari tendangan!
27. Bakmi ayam (bahasa inggeris Mie ayam)
(melalui)
Hidangan yang sangat popular ini dihidangkan di restoran dan gerai jalan di bandar-bandar Indonesia. Ia terdiri daripada mi gandum kuning yang dihiasi dengan kicap, cendawan, dan ayam dadu, semuanya dalam sup sup ayam.
28. Mie koclok
(melalui)
Nama hidangan ini bermaksud 'berjabat', yang merupakan rujukan kepada kaedah penyediaannya yang unik. Mie telur disajikan dalam santan tebal dan sos tepung jagung dengan ayam, kubis, pucuk kacang, telur rebus, dan bawang. Mie koclok berasal dari Jawa Barat, di mana ia sangat popular dengan penduduk setempat.
JEPUN
29. Ramen (ラ ー メ ン)
(melalui)
Oh, ramen. Apabila orang Amerika berfikir tentang mi, mereka mungkin memikirkan ramen. Mie berasaskan gandum disediakan dalam sup daging atau makanan laut dan dihiasi dengan perkara seperti perut babi, rumput laut, bawang hijau, atau telur. Kebanyakan kawasan di Jepun mempunyai versi hidangan mereka sendiri.
30. Yakisoba (焼 き そ ば)
(melalui)
Soba adalah mi nipis, mirip dengan chow mein Cina, tetapi secara tradisinya dibuat dengan tepung soba (walaupun varian yang lebih moden dibuat dengan tepung yang sama seperti ramen, berpengalaman dengan sesuatu yang mirip dengan sos tiram). Mie biasanya digoreng dengan kepingan daging babi, sayur-sayuran, dan sos yakisoba yang khusus.
31. Champon (ち ゃ ん ぽ ん)
(melalui)
Champon berasal dari Nagasaki tetapi mempunyai pengaruh China. Pangkalan sup dibuat dari tulang ayam dan daging babi, dan kemudian daging babi, makanan laut, dan sayuran (goreng dalam lemak) ditambahkan ke sup, bersama dengan ram ram ramen khusus. Hidangan ini berbeza-beza mengikut musim, berdasarkan ramuan yang terdapat pada masa itu.
32. Hōtō (ほ う と う)
(melalui)
Mie untuk hidangan ini sama dengan mi udon, tetapi mereka rata - dan Jepun sebenarnya membezakan antara kedua-dua kerana ini disediakan lebih seperti ladu. Mi adalah rebus dalam miso sup, bersama dengan sayur-sayuran seperti bawang, kentang, taro, wortel, kubis, dan cendawan. Sesetengah menuntut sup adalah yang terbaik apabila labu direbus di dalamnya sebelum sup disediakan.
33. Sara udon (皿 う ど ん)
(melalui)
Dengan nama yang secara literal diterjemahkan kepada "mi pinggan, " ini jelas bukan hidangan sup. Sara udon adalah mi berasaskan gandum tebal yang dihiasi kubis goreng, tauge, dan sayur-sayuran lain, serta beberapa jenis daging atau makanan laut (biasanya daging babi, udang, atau sotong).
