Makanan + Minuman
dalam perkongsian berbayar dengan
Tucson moden, Bandaraya Gastronomi UNESCO, dibina di atas sebuah kampung pertanian berusia 4, 000 tahun. Bagaimanakah itu untuk ketepikan masakan? Mengambil isyarat dari sejarah ini, para koki di sini telah menguasai citarasa Gurun Sonoran. "Makan tempatan" bermakna menikmati rasa yang jarang berlaku seperti agave, pir berduri, dan chiltepín. Dan sementara taco akan sentiasa mempunyai tempat yang istimewa di dalam hati kita (seperti dibuktikan oleh beberapa kali muncul di senarai ini), terdapat banyak ruang untuk lebih.
1. Chiltepin Cold Brew - EXO Roast Co
Foto: Julius Schlosburg untuk EXO Roast Co.
Jika pernah ada tempat yang sempurna untuk menikmati kopi harian anda sejuk, Arizona Selatan. Kepala ke EXO Roast Co. di North Sixth Avenue untuk menghasilkan minuman botol botol yang menghasilkan tenaga. Minuman sejuk mesquite mereka pasti akan melanda tempat ini, tetapi ia adalah citarasa manis dan pedas mereka yang dibekalkan dengan kopi sejuk yang mendapat perhatian yang paling banyak. Chilesep yang jarang dan kecil yang digunakan dalam minuman mereka diperolehi dari bukit-bukit Sierra Madres, dan keperibadian mereka menambahkan sedikit punch - di atas kafein itu melanda.
EXO Roast Co. dibuka dari jam 7 pagi hingga 6 petang setiap hari, dengan muzik langsung beberapa malam dan peluang untuk mendapatkan sarapan lewat pagi tidak kira jadualnya. EXO Bar dibuka Khamis - Sabtu, 6 malam - 11 malam.
2. Anjing panas Sonoran - El Guero Canelo
Bandar-bandar di seluruh AS seolah-olah telah mengambil sendiri anjing panas yang rendah hati, tetapi anjing panas Tucson Sonoran yang menerima Anugerah James Beard. Dan jangan kamu lupa.
Bagaimana ia berbeza dari grub di BBQ keluarga anda? Ia bukan … dengan mengandaikan pamanmu mencambuk anjing yang dibungkus daging yang disumbat ke dalam bolillo bun gaya tradisional Mexico dan melontar dalam sos jalapeño ("hanya untuk sedikit sepakan") bersama dengan kacang, bawang bakar, tomato, mayo, dan mustard. Dan, anda tahu, dia seorang tukang masak yang memenangi anugerah.
Dan kerana itu tidak mungkin, ambil anjing di El Güero Canelo (tiga lokasi di sekitar Tucson; keempat adalah pasaran daging). Pemiliknya, Daniel Contreras, adalah fanatik baseball, jadi ia pasti tidak mengejutkan bahawa dia akan membuat anjing panas yang sempurna.
3. Restoran asal Mexico Tucson - El Charro Café
Foto: El Charro Café
Tempat ini boleh dikatakan sebagai lokasi ziarah tempatan. El Charro Café, restoran Mexico tertua di negara ini dalam operasi berterusan oleh keluarga yang sama, telah melayani penduduk Tucson selama lebih dari 95 tahun. Monica Flin, pengasas kafe, sering dikreditkan sebagai pencipta burrito goreng yang sangat digemari, atau chimichanga.
Anda masih boleh melawat lokasi asal kafe di pusat bandar Tucson di N. Court Avenue, serta lokasi baru di kawasan Foothills dan Oro Valley. Staples - burritos, tacos, dan carne seca (hidangan mereka yang paling terkenal selain dari chimi) - terlalu syurga untuk dihakimi, dan anda akan dapati beberapa pilihan vegan dan bebas gluten juga.
4. Raspados - di seluruh bandar
Tidak ada cara yang lebih baik untuk menyejukkan diri dari musim panas yang sengit daripada dengan raspado. Fikirkan salji salji atau ais yang dicukur tetapi peluk - tidak ada syrup yang pelangi manis, tetapi sebaliknya timbunan buah sebenar dan jus buah-buahan yang sebenar. Rawatan beku yang sengit ini boleh didapati di seluruh Mexico, Amerika Tengah, dan terima kasih di sini di Tucson.
Perintahkan raspado anda dengan lechera, atau susu pekat manis, untuk pukulan manis tambahan yang berpasangan dengan nanas atau strawberi. Sekiranya anda lebih suka mood raspado ais krim, cari pilihan menu yang termasuk ayakan. Untuk lebih banyak rasa asli Mexico, cuba raspado anda dengan sedikit jus limau, saladitos (asin, plum kering sering disalut dalam gula atau cabai), atau beberapa sos chamoy manis-dan-masam.
Anda akan mendapati raspados di sekitar Tucson, tetapi ia bernilai menjejaki Crush Gourmet Raspados - yang beroperasi dari trak makanan roaming - atau menuju Oasis Fruit Cones untuk versi strawberi dan mangga mereka yang terkenal.
5. Whisky del Bac - Hamilton Distillers
Foto: Tim Fuller untuk Hamilton Distillers
Tidak ada cara yang lebih baik untuk mengalami "semangat" sebenar Tucson daripada dengan mengetuk sedikit wiski mesquite-smoked. Hamilton Distillers Tucson mengeringkan malt mereka melalui api mesquite menggunakan pokok asli kepada Gurun Sonoran yang dikenali sebagai mesquite beludru - bukan gambut - untuk mencipta rasa yang berbeza kepada Barat Daya Amerika.
Penyulingan itu hanyalah rumah malt Arizona sahaja, dan ia dibuka untuk citarasa dan lawatan umum. Lawatan selama satu jam ditawarkan pada hari Sabtu untuk semua peringkat umur, tetapi hanya 21 dan ke atas akan dibenarkan untuk mencuba wiski Del Bac Dorado mesquite-smoked yang terkenal. (Perhatikan bahawa tempahan diperlukan dan boleh ditempah secara dalam talian melalui laman web mereka.)
6. Pastri tradisional Mexico - La Estrella Bakery
Panadería, atau pembuat roti Mexico, telah menguasai sejenis masakan campuran. Orang Eropah memperkenalkan gandum ke Mexico dan membawa mereka teknik pembuatan roti mereka, dan kemudian banyak abuelita pergi untuk menambah bahan-bahan tempatannya sendiri - dan cara membuat bakat - untuk membuat pelbagai jenis roti manis yang lazat.
La Estrella Bakery Tucson mempunyai dua lokasi untuk mencicipi cuernitos yang lazat, elang, hebillas, dan lenos. Dikenali sebagai pan dulce, roti manis Mexico ini datang dalam pelbagai saiz, warna, dan rasa. Mereka sering dihiasi dengan pastri kerak gula dan dimakan dengan kopi, susu, atau coklat panas. Mereka telah menjadi ruji di seluruh Mexico dan Amerika Latin - dan di sini di Tucson.
7. Piala Buah Pico de Gallo - Taqueria Pico de Gallo
Foto: Lawati Tucson
Anda mungkin terbiasa dengan pico de gallo, salsa Meksiko yang chunky tomat, bawang, lada, dan ketumbar yang dicincang. Tetapi melainkan anda pernah ke Tuscon - dan khususnya Taqueria Pico de Gallo - anda tidak tahu Piala Buah Pico de Gallo. Kami bercakap besar kelapa, nanas, tembikai, mangga, jicama (bahan-bahan yang tepat bergantung pada apa yang segar dan dalam musim) di atas jus limau dan Tajin, rempah serbuk chili, serbuk kapur, dan garam. Itu bahagian pilihan, tetapi rempah itu benar-benar mengeluarkan rasa manis dalam buah.
Ia adalah makanan ringan yang sempurna, atau membuat hidangan pencuci mulut yang hebat untuk mengikuti taco ikan yang sangat baik yang mengagumkan menu di sini.
8. Kraf bir pembuatan - Pueblo Vida Brewing Co
Sekiranya anda ingin mendapatkan kredit anda pada profil Untappd anda, pergi ke Pueblo Vida Brewing Co. Mencari bir yang jarang ditemui tidak perlu menjadi usaha - hanya duduk di tempat tidur mereka dan dapatkan pesanan. Ini mengenai bekerja lebih pintar, tidak sukar.
Pusat serba kecil di pusat bandar menawarkan koleksi brews tempatan - IPAs, pilsners, stouts - tetapi ia adalah penyusunan mingguan khas Pueblo yang membuat tajuk utama. Setiap hari Selasa, mereka melemparkan ramuan tambahan ke dalam satu tong bir tradisional mereka. Ramuan tunggal hanya boleh didapati di bilik ketiganya, menjadikannya "edisi terhad" sebenar.
Salah satu ciptaan mingguan mereka ialah Prickly Pear Pale Ale yang dilancarkan dengan lemon segar - ini adalah brews oleh sekumpulan penghuni padang pasir, selepas semua. Dan jika anda jatuh cinta dengan rasa tidak boleh-lagi, hanya ambil penanam.
9. Roti yang dibuat dengan biji warisan - Roti Barrio
Foto: Roti Barrio
Sentiasa menggunakan biji-bijian bersumber tempatan yang ditanam dan dituai di Arizona Selatan, Don Guerra tahu seni karbohidrat. Roti Barrio bermula sebagai operasi garaj kecil dan telah menjadi salah satu pembuat roti terbaik di rantau ini. Terletak di Pusat Beli-Belah Broadway Village, Barrio menyediakan roti dengan menggunakan kaedah kuno penapaian yang perlahan dan pembakaran ketuhar, menghasilkan produk akhir yang benar-benar Tucson. Seolah-olah membuat roti tidak cukup sukar, roti sering datang lengkap dengan reka bentuk yang tersusun yang hanya boleh digambarkan sebagai seni halus.
Terdapat banyak pilihan, tetapi mata anda mungkin akan tertarik ke arah kesakitan aprikot-cranberry au levain mereka, pahit sayuran walnut-cranberry, atau roti berasaskan gandum organik khusus mereka yang mengandungi 100% tepung einkorn. Apa tepung einkorn? Hanya gandum tertua yang pernah dijumpai. Tetapi pemenang Tucson benar adalah tandatangan tandatangan mereka - dibuat dari campuran gandum Sonora Putih yang ditanam tempatan - yang akan anda kenali oleh stensil saguaro di atas.
10. Gaya, gaya Mexico - Tacos Apson
Yep, lebih banyak taco - tetapi ini berbeza. Sekiranya anda ingin menguji keberanian anda, lihat masakan masakan di Tacos Apson. Jauh dari "mengerikan, " hidangan masakan di sini sebenarnya cukup lazat … jika anda boleh melewati hakikat anda makan organ dalaman haiwan.
Offal dibungkus dengan banyak nutrien dan vitamin penting - dan ia sangat berpatutan, walaupun ia adalah rasa yang diperoleh (hey, jadi bir!). Tacos Apson tahu bagaimana untuk menyediakan hidangan makanan dalam cara yang mungkin mengubah fikiran anda. Anda akan menemui pelbagai taco yang luar biasa dengan bahan seperti lengua (lidah lembu), tepung (lapisan perut lembu atau kambing), dan juga huevo becerro criadillas (yang akan menjadi testis). Orang-orang yang tidak berani juga tahu mereka juga mempunyai karbohidrat yang hebat, kacang yang lazat, dan sejenis krim, custard-y, karamel-y flan.
11. Makanan makanan Vegan dengan rasa yang serius - Tumerico
Foto: Sam Rush untuk Tumerico
Kadang-kadang anda mahukan hasil yang mewah tanpa meletakkan kerja mewah - atau membuka dompet mewah - dan meninggalkan pilihan kecil restoran pilihan kecil. Tumerico telah melanda baki itu. Ia adalah persekitaran ultra-kasual di mana anda boleh membantu diri anda untuk membeli kopi sambil anda menyelam pilihan vegan, organik, dan bebas gluten yang diperoleh daripada petani tempatan. Ini mungkin makanan segar di Tucson, yang diserlahkan oleh fakta bahawa menu sentiasa berubah dengan musim.
Arepas, sopes, tostadas - semuanya baik. Minum dengan limun kunyit mereka untuk menggandakan rasa Tucson.
