Restoran
dalam perkongsian berbayar dengan
Black Sheep (Provo)
Apabila kebanyakan orang memikirkan masakan Southwest Amerika, mereka segera melompat ke Mexico. Atas sebab tertentu, satu-satunya makanan di utara sempadan adalah selatan-of-the-sempadan. Kebanyakan orang lupa bahawa Utah adalah dan didiami oleh Navajo, Ute, Shoshone, dan orang asli lain, yang membentuk landskap kuliner kawasan tersebut selama ribuan tahun sebelum orang-orang Eropah tiba dengan Tex-Mex mereka.
Nasib baik, Mark Daniel Mason bukanlah kebanyakan orang. Kafe Sheep Black Sheep di Provo mengekalkan masakan asli mereka dengan meletakkannya di barisan hadapan menu, mengintegrasikan jagung, kacang, dan skuasy ("tiga adik perempuan") yang menentukan diet banyak orang Amerika asal ke dalam palet pengunjung mencuba kombinasi rasa untuk kali pertama.
Sudah tentu, Amerika masih menjadi negara pendatang, sama ada mereka tiba dengan bot atau jambatan tanah kuno. Adalah bodoh untuk berpura-pura orang Sepanyol (dan mereka Tex-Mex) tidak mendapat tempat di gullet kolektif kami juga. Mason memastikan memasukkannya secara fesyen, sama ada dengan menggabungkan gaya dan teknik atau menawarkan pilihan antara kedua-duanya. Dengan cara itu, Black Sheep Café hanya menjadi tempat terbaik untuk mendapatkan masakan Utah yang komprehensif - masa lalu, sekarang dan masa depan.
Squatters Pub Brewery (Salt Lake City)
Krim itu naik ke bahagian atas. Ia adalah ungkapan yang baik, dan satu sama rata digunakan untuk kepala terbaik pada bir kerajinan. Dan Burick akan tahu. Lelaki itu adalah pemasak bir, setelah belajar di sekolah pembuatan bir terbaik di Munich. Sekarang dia tukang masak di Squatters, membimbing rasa dan trend salah satu kilang pembuatan kraf terbesar dan paling kritikal di negeri ini.
Kepala ke brewpub Squatters utama di Salt Lake City untuk melihat apa yang Burick terserah. Anda boleh mencuba semua yang dicuba dan benar - dan semua bir - bir yang mereka buat, dipasangkan dengan beberapa pub barat daya kelas atas yang hebat. Pergi klasik dengan sepotong Squatters Legendary Buffalo Wings atau Roadhouse Nachos, dapatkan kreatif dengan kari Kuning Thai atau Jambalaya hidangan, atau gorakan semua itu dan ambil menyelam jauh ke dalam pilihan House Taco.
Squatters adalah tempat pembuatan bir yang baik untuk menyokong; dengan motto "Orang, planet, untung, " mereka meletakkan tanggungjawab sosial terlebih dahulu, dan sejak ditubuhkan pada tahun 1989, mereka telah membelanjakan sebahagian besar untuk kelestarian. Ia dibayar; tahun ini mereka meraikan ulang tahun ke-25 mereka.
Alamexo (Salt Lake City)
Beberapa tahun yang lalu, terdapat sebuah restoran sederhana yang dikenali sebagai Zy. Dengan semua akaun, itu … layak. Anda akan pergi ke sana. Anda akan makan makanan yang baik. Tetapi tukang masak, Tasik Matthew, tidak semestinya melabur dalam trend masakan Zy yang berkhidmat - sebaliknya, dia telah memenangi anugerah Best New Chef di Washington, DC untuk karyanya di Mexico, sambil memasak di Rosa Mexicana, New Restoran makanan Mexico yang pertama di York City.
Lebih seperti ini: Panduan kepada makanan dan minuman ski apres terbaik di Utah
Pada awal tahun ini, Tasik menutup pintu ke Zy, dan dalam empat hari yang tidak mungkin, membuka semula restoran itu sebagai Alamexo, kembali ke akarnya di selatan-sempadan. Dan jika Zy tidak pernah memukul tanda itu, Alamexo adalah penembak tajam. Ruang makan telah berubah menjadi ruang terbuka yang mengambil kesempatan daripada tradisi komunal memasak Mexico - guacamole dibuat meja dan disajikan dalam mortar batu, tumpuan pada hidangan sampingan yang dibuat untuk perkongsian. Ia adalah kembali kepada apa yang membuat Lake bersemangat tentang memasak di tempat pertama, dan orang ramai mengambil notis. Alamexo dinamakan Best New Restaurant oleh Salt Lake Magazine tahun ini, yang pasti kelihatan seperti rakan kongsi yang sesuai untuk anugerah Best New Chef yang sudah duduk di mantel Tasik.
Pergumanan pada 25 (Ogden)
Semuanya tua baru lagi. Gerabak pada 25 telah berada di sekitar selama sedekad di bawah nama Jasoh, tetapi pada tahun 2013 menjalani metamorfosis ke dalam dapur yang berkilau api penjelmaan saat ini. Seperti Alamexo - yang benar-benar mengikuti jejak Hearth, tidak sebaliknya - Gerai pada 25 pada asalnya restoran yang mendapat ulasan yang baik dan mempunyai yang berikut. Dan seperti Matthew Lake, koki eksekutif Kyle Lore tidak gembira semata-mata mendapat ulasan yang baik.
Dalam bentuk semasa, restoran memberi tumpuan kepada masakan bermusim dan hidangan api hidup, setelah membuka ruang makan dan mengalihkan tumpuan kepada ketuhar pusat gergasi. Pizza adalah item yang popular di menu, tetapi Lore, yang telah berpindah ke projek lain, tidak akan membuat perubahan jika dia gembira melakukan hidangan yang sama di sekitar blok itu. Dia membanggakan diri untuk berkhidmat kepada elang dan yak Himalaya kepada orang yang mencari lembu agak ketinggalan zaman.
Dan seperti pertubuhan baru ladang Utah yang lain dalam senarai ini, Hearth dikhaskan untuk menyokong petani Utahn dan alam sekitar. Semua hasil di restoran adalah organik dan tumbuh secara hidroponik dalam keadaan. Cross Quarter Ranch Ranch, di mana mereka memakan kebanyakan daging mereka, adalah 100% wanita yang dimiliki dan dikendalikan, menjadikannya idea yang agak baru dari segi apa yang orang harapkan dari ladang. Idea-idea baru sedemikian terintegrasi secara terperinci ke dalam setiap hidangan, yang hanya berfungsi untuk menghidupkan kembali setiap aspek lain dari restoran.
Wasatch Brewpub (Park City)
Wasatch keran. Foto: Justin Fincher
Ingat Dan Burick? Dia adalah tukang masak dari Squatters, dan brewpubnya di Salt Lake adalah salah satu tempat terbaik di negeri ini untuk merebut sejuk. Tetapi itu bukan satu-satunya giginya. Wasatch adalah kilang bir lain yang diterajuinya, dalam perkongsian dengan Squatters yang digelar Koperasi Utah Brewers. Tetapi ketika dia otak di sebalik bir, ada nama lain yang perlu disebutkan - lelaki lain yang tidak mematuhi peraturan, kecuali dia membuatnya sendiri.
Greg Schirf memiliki Brewpub Wasatch di Park City, dan dia adalah sebab ia dapat berkembang. Neraka, ia sebabnya ia wujud di tempat pertama, dan telah menjadi kuat selama 28 tahun. Schirf adalah pemberontak di tanah peraturan, membuat gelombang dari saat ia tiba dan mengubah landskap minuman berbusa di Utah. Dia melobi untuk melegalkan brewpubs dan pembuatan Utah melalui kaedah yang tidak sopan seperti menghidupkan semula Parti Teh Boston dengan bir (lengkap dengan pakaian abad ke-18), dan ia berfungsi.
Walaupun dia sudah memenangi peperangan itu, ketidakpatuhan itu masih hidup. Cuba Evolution Ale ("Rekod fosil membuktikan satu perkara: bir sahaja bertanggungjawab untuk melompat evolusi dari kera ke manusia") atau Polygamy Porter ("Mengapa hanya satu?").
Logan's Heroes (Logan)
Restoran tidak memerlukan keturunan untuk menjadi hebat. Ia tidak memerlukan nama terkenal yang menghidangkan grill, ia tidak memerlukan sejarah seratus tahun, dan ia tidak memerlukan anugerah. Semua restoran perlu menjadi hebat adalah makanan yang hebat dan sokongan kampung kecil.
Wira Logan pasti tidak mempunyai silsilah. Gubuk sandwic mengambil kira ruang yang sama seperti kereta yang meletak kereta di sebelahnya. Terdapat jarang orang yang bekerja pada masa yang tertentu, dan mereka pasti tidak terlatih di Le Cordon Bleu. Tetapi walaupun semua itu, Heroes Logan telah menjadi salah satu tempat yang paling disukai di negeri ini - menduduki tempat senarai Restoran Terbaik yang merangkumi tempat yang sepuluh kali ganda dan mempunyai ruang makan yang sebenar.
Sudah tentu, sandwic itu bagus. Tetapi keajaiban sebenar Heroes Logan adalah sambungan yang dibagikan dengan pelanggannya. Kakitangan yang mengenali orang dengan nama. Mereka yang menyanyikan pengiktirafan Logan adalah graduan kolej lama yang menginginkan bahawa kemewahan kolej, ibu bapa cuba memuaskan anak-anak mereka, peniaga pada rehat makan tengah hari mereka. Sandwich $ 6 mungkin satu-satunya makanan yang ada di planet ini akan dinikmati. Atau sekurang-kurangnya, semua orang di Logan. Kedai ini mempunyai nama untuk sebabnya.
Pago (Salt Lake City)
Scott Evans, pemilik Pago, pernah menjadi pengurus umum Brewpub Squatters utama. Dia tegas dalam keadaan makanan di negeri itu, mengambil pengalaman dan hubungan dengannya ketika dia berpindah untuk membuka sebuah restoran yang lebih tradisional. Tetapi Evans masih benar-benar membeli kesedaran sosial Squatters, jadi masuk akal bahawa usaha solitanya akan didasarkan pada etos ladang-ke-meja, menyokong Utahns pertama dan terpenting.
Merancang perjalanan anda: 5 bandar-bandar Utah di pinggir alam yang menakjubkan
Separuh lagi persamaannya ialah Phelix Gardner, chef eksekutif. Beliau tidak ada di sana dari awal, dan meskipun Pago dibuka untuk penghargaan yang kuat, pengenalan Gardner itu membawa penghargaan yang nyata. Tidak banyak yang boleh anda lakukan dengan salah pada menu, dari plat keju artisan dan permulaan permata BBQ ke "surf and turf" pho dan burger yang benar-benar epik. Mereka juga mengadakan brunch hujung minggu yang mantap (10 pagi hingga 2:30 petang, Sabtu dan Ahad). Ini adalah gabungan yang berkelas, dan anda akan makan dengan baik tidak kira bila anda pergi.
Uinta Brewing Co (Salt Lake City)
Semua tentang Syarikat Brewing Uinta adalah perayaan Negeri Beehive. Pucat Ale Potter, Bristlecone Brown, King Peak Porter, dan Golden Spike Hefeweizen dinamakan sempena ikan negara, pokok negeri, gunung tertinggi di negeri ini, dan peringatan penghentian landasan transcontinental (masing-masing). Ia hampir tidak boleh dielakkan jika bir itu tidak begitu baik. Brewmaster Kevin Ely telah memenangi lebih banyak anugerah daripada yang boleh dikira daripada pengkritik dan, mungkin lebih penting lagi, warga Beer Advocate (laman penarafan bir komuniti terbesar di web) telah menggelarkan mereka "kelas dunia."
Dedikasi ke kampung halaman tidak berakhir dengan eponim. Uinta, yang dinamakan rantaian gunung northeastern Utah, komited untuk memelihara landskap yang diambil dari - kilang bir dan brewer syarikat yang dikuasakan 100% oleh angin dan solar. Utah mendapat itu untuk ganti, jadi mereka akan mengepam bir besar untuk masa yang lama datang.
J & G Grill (Park City)
Ketika Jean-Georges Vongerichten, koki terkenal di dunia dan pemenang 2009 James Beard Award (Oscar dunia memasak), mendirikan kedai di Park City, bandar ski itu diramalkan gila untuk mencuba makanan yang menakjubkan. Dan oleh semua akaun, projek ini telah hidup sehingga gembar-gembur - ini tempat makan hebat.
Apa yang anda tidak tahu ialah, sementara Jean-Georges mengasaskan J & G Grill dan meletakkan namanya pada tanda, orang yang menghidupkan pisau di belakang biasanya Shane Baird, pahlawan Park City yang tidak dikenali. Dia dan Jean-Georges sering berkolaborasi, tetapi Baird meletakkan tandatangannya sendiri pada menu yang dia buat, mengikuti prinsip-prinsip pemanasan yang lambat dan kesegaran dari ladang ke meja dengan bakat Asia.
Jika anda selepas pengalaman yang benar-benar bertaraf tinggi, lihat jika anda boleh menjaringkan Chef's Table, sebuah 10 tempat duduk yang menghadap ke denai ski Deer Valley. Tetapi setiap meja di restoran menangkap kehangatan panggangan, dan setiap pelindung memerintahkan menu dengan pemukul berat seperti poulet rouge dan tenderloin daging, bersama dengan hidangan yang lebih halus seperti tartare tuna, gazapacho tembikai sejuk, kerang Maine, dan lambat salmon Shetland.
Sunset Grill (Moab)
Sunset Grill terletak di atas tebing yang menghadap ke tebing batu merah di Utah timur. Lokasi utama seperti itu tidak murah - bangunan itu adalah rumah lama Charlie Steen, lelaki yang meletakkan Moab pada peta. Seorang ahli geologi yang kurang bernasib baik, Steen menemui uranium di dasar batu setempat pada ketinggian Zaman Atom, dan dia menikmati hasilnya dengan membeli seluruh gunung untuk membina rumah impiannya - rumah impian yang akan menjadi Sunset Grill.
The Claytons menghidupkan rumah menjadi sebuah restoran pada tahun 1993, walaupun sisa-sisa penglihatan Steen kekal. Sejarah bangunan itu adalah kisah kejayaan semua-Amerika, dan menu mencerminkan bahawa dengan hidangan hampir keseluruhannya dalam gaya Barat Amerika - rusuk Texas, kentang Idaho, ayam dan sayuran panggang. Tetapi sorotan sebenar akan sentiasa menjadi pemandangan yang menakjubkan. Ruang makan terletak di bahagian terbaik bangunan, dan dengan semua Moab sebelum anda, anda tidak akan melihat piring anda semasa anda makan.
Epic Brewing Company Tap-less Tap Room (Salt Lake City)
2008 menyaksikan penumpuan pasukan berbakat di SLC pusat. Usahawan David Cole dan Peter Erickson bekerjasama dengan pembuat bir kepala Kevin Crompton untuk membentuk Epic Brewing Company. Dan sejak itu, mereka telah hidup dengan nama dengan mencipta bir beralkohol tinggi secara eksklusif, sentiasa berusaha untuk ABV yang lebih tinggi dan profil rasa.
Epic mengedarkan secara nasional, tetapi tempat-tempat terbaik untuk mencuba brews unik ini adalah dari sumber: Bilik Ketik Tap-less Epic, terletak betul-betul di kilang bir. Perintahkan sandwic yang ringkas atau salad, atau ambil papan daging + keju untuk meja, dan basuhnya dengan salah satu persembahan pelbagai botol Epic, yang menjalankan gamut dari lagers, IPAs, dan gaya klasik lain, untuk lebih mencucuk salai, imperial, dan label buah-buahan.
Iguana Merah (Salt Lake City)
Krim ais krim di Iguana Merah. Foto: vxla
Iguana Merah tidak kelihatan hebat. Tanda itu sudah lama dan pudar, alas meja kelihatan lebih seperti 1950-an tirai, dan pada pemacu pantas-dengan mudah boleh disalah tafsir untuk beberapa pengayun burrito. Tetapi keistimewaan beberapa tahun yang lalu wujud kerana restoran itu sudah lama, tidak berubah sejak Ramon dan Maria Cardenas mula-mula membuka pintu pada tahun 1985. Ia adalah sebuah institusi Utah.
Pengasasnya berhijrah ke Amerika dari Chihuahua, Mexico pada tahun 60-an, yang ditubuhkan di Salt Lake untuk mengejar impian Amerika. Upaya itu telah berkembang termasuk lebih dari 150 pekerja (banyak dari mereka pendatang sendiri), sambil tetap merasa keluarga. Itulah yang disengajakan. Warisan adalah penting kepada keluarga Cardenas - masa lalu dan masa depan. Sejak kematian Maria dan persaraan Ramon, anak perempuan mereka, Lucy, dan suaminya telah mengambil alih, dan di bawah tanda tua dan pudar di luar, mereka masih memasak resipi keluarga yang sama yang diturunkan dari Chihuahua.
Orang membentuk hubungan yang tahan lama dengan kedai-kedai taco kegemaran kejiranan. Pada ketika ini, Iguana Merah adalah sebahagian daripada landskap Utah seperti gerbang pasir. Oleh itu, sementara Cardenas mungkin cuba untuk menjaga keluarga berorientasi restoran, keluarga mereka telah berkembang menjadi beberapa juta orang sekarang. Warisan mereka, warisan mereka, adalah Utah.
