Perjalanan
Ketika saya tiba di Melbourne, Australia, saya tertarik dengan apa yang sudah saya ketahui: industri perhotelan. Berkhidmat adalah lagu lama dan tarian di mana sahaja anda melakukannya. Anda belajar menu, anda belajar komputer, anda ingat di mana tahi pergi. Dan saya menangkap nama-nama yang berlainan untuk perkara-perkara yang cukup cepat - 'capsicum' untuk lada loceng, 'roket' untuk arugula, dan 'limun' untuk Sprite. (Walaupun saya masih tidak dapat membungkus kepala saya sekitar yang terakhir.)
Dan ya, di Melbourne, para pelanggan jelas suka mencungkil jenaka pada saya apabila mereka mendengar aksen Amerika saya.
"Oh, saya yakin bahagian-bahagiannya lebih besar di mana anda berada, eh?" Mereka akan berkata.
"Ya, kita semua rakyat Amerika yang gemuk, bukan? Mempunyai satu lagi mangkuk cip, kemaluan wanita, "Saya akan membalas dengan sopan.
Tetapi ucapan kesukaan saya adalah: "Harus bagus untuk membuat upah hidup di sini, bukan?"
Dan di sinilah mereka salah. Benar, upah setiap jam di Oz jauh lebih tinggi daripada di Amerika. Saya membuat $ 20 sejam selepas cukai di sini, berbanding $ 3 sejam sebelum cukai yang saya buat kembali di Boston. Tetapi sebagai orang yang telah bekerja di tingkat Amerika, tahu bahawa kebudayaan Amerika yang baik-baik saja mempunyai saya, lebih kurang, bergolek secara tunai. Dua puluh peratus daripada pemeriksaan yang diberikan itu benar-benar berlaku kepada anda, jadi itu bukan masalah besar untuk berjalan keluar dengan $ 350 pada malam Jumaat. (Dan itu sederhana berbanding dengan banyak pembuat bart besar bandar.)
Tetapi walaupun saya mungkin membuat tiga kali kurang di sini di Australia, saya masih tidak terlepas berkhidmat di Amerika. Inilah sebabnya.
Tidak ada "bahagian yang baik."
Setiap peralihan bermula dengan pelan di pelan lantai dan sama ada kelegaan yang saya mendapat "bahagian yang baik" atau gelombang angst kerana saya sialan benci "cubby" dan "Saya tidak pernah membuat wang di sana."
Di Australia, ia tidak begitu penting. Saya membuat wang yang sama tidak kira di mana saya berkhidmat.
Ia bukan akhir dunia jika anda menyusun pesanan meja
Ia bukan gaya saya untuk memberikan perkhidmatan yang buruk dan itu tidak jelas dalam keterangan kerja saya, tetapi saya manusia dan saya telah membuat kesilapan. Shit berlaku.
Saya tidak tahu berapa banyak kelebihan yang saya perlu cium, berapa banyak makanan dan minuman yang perlu saya kumpulkan, supaya kesilapan itu tidak mencerminkan tip saya, dan oleh itu, kehidupan saya. Hospitality boleh menjadi tempat yang ganas di rumah, tetapi di Australia jauh lebih mudah untuk membiarkan perkara-perkara kecil melepaskan saya, dan saya perhatikan pelanggan saya melakukan perkara yang sama.
Terdapat persaingan sifar
Saya mengambil masa yang agak lama, tetapi saya belajar di Australia bahawa saya tidak perlu menjadi wilayah di bahagian saya lagi. Di sini, satu pasukan bekerja bersama-sama untuk fungsi restoran yang lebih besar. Ia bukan masalah besar untuk mencari pengurus atau rakan sekerja yang mengambil pesanan di bahagian anda dan menelefon mereka untuk anda. Anda tidak perlu risau bahawa mereka cuba mencuri meja anda, dan dengan itu, tip anda.
Saya tidak peduli jika orang berkhemah di bahagian saya
Kembali ke Boston, setiap kali saya berjalan melewati meja orang yang saya tahu akan berada di sana selama berjam-jam, tidak memesan sesuatu, saya akan mendapat dada di dada saya. "Camper" datang dalam banyak bentuk. Mereka boleh menjadi pasangan pada tarikh pertama, beberapa wanita dengan segelas Chardonnay dan buku, atau beberapa peminat sukan mabuk yang hanya mahu memesan nachos dan periuk air. Di Amerika Syarikat, para pesertanya adalah pelanggan yang paling buruk kerana mereka tidak dapat membayar dan mencungkil pelanggan daripada makan, membayar, memberi tip dan pergi seperti restoran Amerika yang baik.
Tetapi di Australia, sila pergi keluar. Saya mahu awak. Baca akhbar itu dan habiskan malam putih panas tambahan anda, untuk semua yang saya peduli. Saya tidak perlu menunggu anda untuk menutup cek anda sebelum boleh pulang ke rumah, dan saya tidak bergantung pada kebiasaan rang undang-undang anda atau kemurahan hati anda untuk membayar sewa saya.
Orang sebenarnya memerintahkan apa yang ada pada menu
Tak satu pun dari ini: "Saya akan mempunyai salmon panggang sila, tetapi bolehkah anda meletakkan bechamel di sebelah? Dan saya akan menggunakannya dengan lobak karamel dari hidangan daging lembu bukannya kentang confit yang datang dengannya. Oh, dan saya gluten bebas dan laktosa tidak bertoleransi."
Inilah cara pesanan khas Australia: "Saya akan mempunyai ikan dan kentang goreng, sila."
Tamat.
Pengurus anda tidak akan menyimpan anda pada jam hanya untuk melupakan anda
Saya tidak mengatakan ia adalah sama di setiap restoran, tetapi yang tidak mempunyai pengurus yang mendakwa bahawa kakitangan yang meminta untuk dipotong dahulu atau awal adalah "hewan peliharaan peliharaan mereka"? Kenapa, saya tidak boleh mengatakan, tetapi jika pengurus juga mendapat keinginan anda untuk mengecil, anda hampir pasti akan membuat anda melompat melalui gelung untuk mendapatkan apa yang anda mahu. Kerana apa yang mereka kerjakan? Mereka membayar anda perubahan chump, jadi tidak ada apa-apa untuk menyimpan anda di senarai gaji sehingga tempat ditutup, walaupun ia mati. "Ia mungkin sibuk, " kata mereka.
Mungkin ia tidak secara keseluruhannya Australia dan saya hanya mendapati restoran yang sangat menampung, tetapi jika anda mempunyai sesuatu yang lain dan restoran boleh berfungsi tanpa anda, mereka akan membiarkan anda pergi. Perlu belajar? Tidak berapa sihat? Mendapat pertunjukan yang anda cuba lihat? Seorang kawan di bandar melawat? "Ya, patutlah baik-baik saja. Adakah anda mahu makan malam sebelum anda pergi?"
Kerana, pada akhirnya, mereka gembira kerana tidak membayar anda $ 20 satu jam jika mereka tidak perlu.
Kami mendapat makan malam keluarga dan beralih minuman di sini
Saya fikir saya telah kerja satu restoran di rumah yang benar-benar memberi saya hidangan shift. Saya tidak pernah bekerja pada satu yang menawarkan saya minuman beralih. Ini hanyalah konsep mitos di Amerika Syarikat, lebih jarang daripada unicorn atau seseorang dari New Hampshire yang memakai tali pinggang keledar. Di sini, saya mendapat kedua-duanya. Setiap peralihan. Kadang-kadang makanan itu sungguh-sungguh, bersikap jujur, tetapi untuk sebahagian besar ia dimakan dan dibuat oleh tukang masak, dan saya tidak membayar poket saya sendiri untuknya. Tidak juga membayar 50 peratus untuknya. Dan kerana Australia itu, shiftie percuma dengan mudah boleh menjadi dua atau tiga … tidak ada kebimbangan, pasangan.
