Perjalanan
Tidak syak lagi saya telah menjadi pengembara yang lebih baik sejak beg pertama kumbang saya.
Apabila saya mendapati diri saya di teras sebuah rumah tamu yang menarik di Siem Reap yang duduk di atas meja dengan beg berisi beratus-ratus pepijat hitam goreng di hadapan saya, saya menyaksikan kedua-dua penyambut tetamu dan rakan-rakan mereka yang duduk bersebelahan saya pop serangga renyah ke mulut mereka, memecahkan bibir mereka dan menikmati setiap masalah. Saya perlahan mengambil satu kumbang dan duduk selama beberapa minit mengesan garis besar sambil menonton penduduk tempatan dengan hati-hati mengupas sayap. Apabila saya akhirnya menyerah, saya terkejut, ia adalah lazat. Saya hanya berhenti selepas seorang wanita di sebelah kiri saya memberitahu saya bahawa saya telah makan terlalu banyak. "Anda seorang Khmer yang sebenar, " dia bercanda sambil menuangkan saya bir lain dan kawan-kawannya bersorak gembira.
Saya tidak berfikir dua kali tentang mencuba makanan baru selepas itu. Semasa saya di Kemboja, saya berpindah ke tarantulas hutan belukar, ulat ulat, katak yang disumbat, sup kura-kura, daging anjing rebus, dan benda yang kurang menarik seperti jangkrik, gizzard dan hati ayam. Melalui pengembaraan saya dalam mencuba segala-galanya, berikut adalah enam perkara yang saya pelajari:
Saya melakukan perjalanan untuk meneroka, belajar, berkembang, bersenang-senang, dan mencari sesuatu yang baru. Bagi saya, makanan merupakan bahagian penting dalam pengalaman itu. Tetapi sayangnya, apabila saya terkejut, apabila ia datang kepada makanan, ramai orang asing yang lain berkeras untuk bermain dengan selamat. Selalunya pelancong lain akan menghakimi makanan baru sebagai "kotor" sebelum mencuba. Walaupun saya tidak dapat menjangkakan bahawa semua orang akan menikmati pelbagai citarasa, saya fikir ia adalah adil untuk mengharapkan rakan sekerja untuk sekurang-kurangnya berusaha untuk membangunkan lelangit petualangan. Dengan mencuba makanan jalanan tempatan, anda sekurang-kurangnya berusaha untuk entah bagaimana terlibat dalam sebahagian dari pelancong budaya kadang-kadang terlepas pandang.
Saya telah melihat terlalu ramai pelancong memperlakukan makanan jalanan dengan rasa tidak puas hati. Mencuba beberapa crawler menyeramkan goreng tidak menjerit, dan meludah seperti seorang anak, atau melemparkan senyuman dan menjerit pada orang di belakang gerai makanan. Sepanjang perjalanan saya, saya telah menyaksikan pencuci makanan yang tak terhitung banyaknya cuba menyembunyikan rasa tidak puas hati mereka kerana para pelancong yang tidak mempedulikan yang terang-terangan menunjukkan apabila tidak berpuas hati dengan perisa baru.
Makanan jalanan tidak berbeza dengan lukisan, ukiran, atau muzik negara. Mereka semua mempunyai sejarah dan bahagian budaya yang sama. Jika anda melawat sebuah muzium dan anda tidak boleh menghargai paparan di hadapan anda, anda dengan sopan bergerak ke arah mencari sesuatu yang lebih baik-dengan makanan jalanan ia tidak berbeza.
Semasa memetik cili yang ditanam mangga satu petang dengan kawan Khmer lama, dia memberitahu saya kisah sejarah buah dalam keluarganya. Semasa Khmer Rouge, ibunya bekerja di kem buruh dengan bapanya, dan telah berhenti menstruasi kerana kekurangan zat makanan. Apabila menemui pokok mangga yang tersembunyi, dia mula memakannya secara rahsia seberapa kerap yang dia boleh. Tidak lama selepas itu, dia menjadi hamil. Nutrisi kecil ibunya dapat menyerap dari mangga itu yang membolehkannya untuk hamil.
Orang-orang Khmer sentiasa mempunyai diet yang pelbagai termasuk pelbagai daging, pati, dan hasil. Walau bagaimanapun, semasa Khmer Rouge, serangga yang memakan menjadi semakin popular apabila makanan itu kekurangan dan dicatatkan. Pembelajaran ini membuatkan saya melihat hidangan yang sama sekali berbeza. Walaupun anda tidak suka hidangan, cerita-cerita di belakangnya sering cukup baik untuk dinikmati.
Dengan makanan jalanan, tidak ada senarai menunggu, tidak ada tempahan, dan tanpa perlu. Anda makan makanan dengan motosikal keras dan teksi yang dizarkan oleh, sementara penjaga makanan lain yang sibuk sibuk berteriak tentang bagaimana memperlakukan mereka lebih baik daripada yang ada di sebelah. Orang dari setiap status sosial boleh makan dari pendirian yang sama dan anda akan melihat orang dalam kain dan pakaian sesuai dengan hidangan yang sama. Tiada apa-apa yang direka dan supaya anda tidak mampu menjadi sombong. Ia adalah ruang di mana setiap orang adalah sama.
Di Amerika Syarikat dan kebanyakan negara Barat lain, kami biasanya tidak melihat orang yang menyediakan makanan kami. Kami mendapat plat kami, dan pelayan adalah medium antara pelanggan dan tukang masak. Dengan makanan jalanan, ada lapisan keintiman yang ditambah. Anda melihat mereka, dan mereka melihat anda. Jika anda bercakap bahasa yang sama, anda boleh memberitahu mereka bahawa anda mahukan cili lebih banyak, atau kurang sos itu. Dengan makanan jalanan, saya bukan sahaja berhubung dengan makanan, tetapi saya juga mengingatkan bahawa makanan dihubungkan dengan manusia.
Sebagai pengembara Barat, makanan jalanan membolehkan saya masuk ke dalamnya - bukan hanya untuk merangkul perisa baru yang menarik tetapi juga mendapat pengertian tentang orang-orang yang membawa mereka kepada saya.
