Makanan + Minuman
Jakarta adalah ibukota Indonesia dan tempat dimana Anda dapat menemukan berbagai macam orang dari seluruh Indonesia dan luar negeri. Moto negara, bagaimanapun, adalah Bhinneka Tunggal Ika, atau "Perpaduan dalam Kepelbagaian." Orang ramai dari seluruhnya telah membawa tradisi masakan mereka dan menjadikan kota tempat yang menarik untuk dimakan. Mungkin kerana kepelbagaian ini, kumpulan etnik Jakarta sendiri, Betawi, boleh diabaikan. Tetapi orang-orang, dan makanan mereka, mempunyai pengaruh yang perlu diperhatikan.
Asal-usul Betawi kembali ke penjajahan Belanda pada abad ke-17. Betawi adalah gabungan dari orang-orang Sunda, Jawa, Portugis, Belanda, Arab, Cina, dan pendatang lain yang datang ke Jakarta pada waktu itu, menjadikan mereka kelompok etnik terbarunya yang terbentuk di Indonesia. Oleh itu, pengaruh mereka adalah penting, dan kumpulan etnik yang beraneka ragam ini Betawi terdiri daripada pengaruh banyak aspek tradisi Betawi dan makanan tradisional.
Terdapat banyak jenis masakan Betawi yang berlainan. Ada apa yang dihidangkan di restoran makan malam, dan ada makanan yang dibuat oleh penjual makanan jalanan atau pedagang kaki lima dalam bahasa Indonesia. Kemudian ada masakan yang disajikan di restoran bertema Indonesia. Harga di restoran bertema Indonesia biasanya lebih mahal daripada vendor makanan jalanan tetapi tidak mahal seperti restoran mewah. Untuk masakan Betawi yang asli, penduduk tempatan sentiasa mengesyorkan agar anda mengelakkan restoran-restoran mewah dan memesan salah satu daripada 10 hidangan tradisional Betawi ini.
1. Kerak telor
Kerak telor adalah hidangan omelet pedas. Ia dibuat dengan beras pulut yang dimasak dengan telur dan dibalut dengan halia, garam, gula, dan halia aromatik. Ia biasanya dihidangkan dengan udang kering, bawang goreng, dan serundeng (kelapa dicincang goreng) di atas. Kembali ke zaman kolonial, kerak telor dianggap sebagai makanan istimewa yang hanya disajikan kepada pemerintah penjajah dan Betawi kelas atas. Sekarang, ia dianggap makanan ringan murah dan boleh dibeli dari vendor makanan jalanan.
2. Asinan Betawi
Ini adalah versi salad Betawi. Ia dibuat dengan pucuk, tauhu, salad, timun, kubis acar, dan kacang tanah. Asinan Betawi dihiasi dengan kacang, cuka, dan cili yang menyegarkan, dan disajikan dengan kerupuk mie kuning, yang berasal dari Belanda.
3. Soto Betawi
Soto Betawi adalah sup yang dibuat dengan daging sapi, pakaian, kentang goreng, dan tomato yang dimasak dalam susu lembu atau sup kelapa. Dihidangkan dengan bawang merah goreng, emping (keripik goreng yang terbuat dari buah Gnetum gnemon), kapur, jeruk timun, dan cabai di sisi. Nasi putih biasanya mengiringi hidangan itu.
4. Nasi uduk
Dikenakan secara popular untuk sarapan pagi atau makan malam, nasi uduk (yang diterjemahkan kepada beras campuran) adalah nasi yang dimasak dengan santan yang dibumbui dengan kayu manis, halia, lada, pala, dan serai. Padi ini lazimnya dihidangkan bersama tauhu goreng, telur goreng, ayam, tempe kering (kue kacang kedelai), tetapi ia juga disajikan dengan pra-bungkus dalam daun pisang. Jangan lupa menambah cabai, yang mesti dimakan dalam hampir setiap hidangan Indonesia.
5. Mie kangkung
Mie kangkung adalah sup ayam dan mi yang dibuat dengan kangkung (bayam air), ayam yang dicincang, dan mi telur kuning. Ia dihidangkan dalam sos tebal yang dibuat dengan ubi kayu dan juga sup ayam atau daging lembu yang dibumbui dengan bawang putih dan kicap manis. Ia biasanya dihidangkan dengan percikan bawang merah goreng di atas dan cili di sisi, walaupun beberapa tempat menambah pucuk kacang, bakso, dan cendawan juga.
6. Kue rangi
Snek tradisional yang dibuat dari tepung tapioka dan kelapa yang dicincang. Kue bermakna kek, dan terdapat beberapa jenis yang berbeza. Kue rangi tersebar nipis dan kemudian dimasak pada wajan keluli kecil dengan gula perang dan campuran kanji ditiup di atas. Perintahkannya dari vendor jalanan dan nonton proses membuatnya sendiri.
7. Kue cucur
Anda boleh mencari pencuci mulut ini di hampir setiap pasar tradisional di Indonesia, dan terdapat pelbagai versi dari Malaysia dan Thailand. Walau bagaimanapun, yang paling popular ialah kue cucur Betawi. Dibuat dengan tepung beras dan gula aren, kue cucur rasanya manis, sedikit gurih, dan mempunyai tepi tipis yang renyang dengan tengah yang lembut. Ini hidangan penting dalam upacara tradisional.
8. Kue ape
Kue ape dibuat dengan tepung, tepung beras, vanila, santan, gula, dan pandan, yang memberikan rasa aroma dan warna hijau. Ia dimasak kuali untuk memberikannya bentuk bulat dengan tepi renyah dan tengah dan tebal lembut. Kue kera juga dikenali sebagai kek booby kerana bentuknya. Anda biasanya boleh mencari gerai-gerai jalan yang menyajikan kue ape di hadapan sekolah.
9. Kue kuih
Salah satu makanan ringan yang paling popular di Jakarta, kue cubit dibuat dengan susu dan tepung sebagai bahan utama. Versi yang paling popular mempunyai taburan coklat di atas. Adunan dimasak pada pengacuan keluli yang agak seperti timah cangkir cendawan, dan hanya memerlukan waktu beberapa minit untuk memasak. Kue kuih mirip dengan poffertjes Belanda dalam bentuk dan warna. Mereka adalah makanan ringan yang kecil dan cepat (cubit bermaksud secubit, dan merujuk kepada saiz kecil yang boleh dicubit).
10. Roti gambang
Roti Gambang adalah roti tradisional Betawi yang dibuat dengan tepung dan gula perang. Walaupun orang Inggeris mempunyai scone dengan teh mereka, orang Indonesia mempunyai roti gambang. Nama ini diilhamkan oleh bentuk alat muzik tradisional Betawi, gambang.
