Makanan + Minuman
Lada chili adalah memecah makanan seperti yang ada. Orang boleh mengendalikan haba dan menikmati kesakitan, atau mereka mengelakkan setiap lada seperti wabak itu. Sekumpulan orang di tengah tahu batas mereka dan berpegang pada syaitan yang mereka tahu. Walau bagaimanapun, semasa melancong ke luar negeri ke negara yang mencintai cabai, anda boleh mendapatkan kejutan yang berapi-api.
Setiap lada cabai - dari China ke Ethiopia ke Peru dan belakang - asalnya berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Kilang itu tersebar di seluruh dunia semasa Zaman Eksplorasi dan berakar di pelbagai rantau, menjadi ruji masakan tempatan. Tiada mulut tom yum menyengat di dalam apa yang moden Thailand sebelum itu, dan tiada maas laal di India. Tidak semestinya tidak ada pertandingan makan makanan berbumbu pedas di China.
Walau bagaimanapun, dalam masa 500 tahun, chili telah menjadi bertabur dalam hidangan jauh dari rumahnya. Kilang itu juga telah disesuaikan dengan mana sahaja ia telah diambil. Kadang-kadang itu bermakna ia meningkat dalam rempah ratus, masa lain kebanyakan rempah telah dibiakkan. Tahap rempah diukur oleh skala Scoville. Scoville Heat Units (SHU) mengukur jumlah capsaicin dalam lada, yang merupakan sebatian di lada chili yang memberikan sensasi terbakar.
Peppers yang telah disesuaikan dengan iklim yang berbeza telah membina tahap SHU berbeza, bermakna terdapat banyak tempat untuk kepala rempah yang benar untuk melakukan perjalanan untuk tendangan mereka. (Untuk konteks, jalapeños adalah 2, 500-8, 000 SHU.) Walaupun tidak setiap hidangan di negara yang terkenal dengan lada pedas akan menyala mulut anda, pilihannya ada. Ia juga baik untuk diingat bahawa tahap rempah berbeza-beza bukan sahaja dari pelbagai ke varietas tetapi juga lada untuk lada, itulah sebabnya anda akan melihat pelbagai pada skala Scoville dan bukannya nombor tertentu.
Ini adalah masakan spiciest di dunia, berdasarkan bagaimana lada yang biasa digunakan pada skala Scoville.
Nota: Kami telah menanggalkan lada yang diperbuat daripada kepakaran untuk menjadi lada paling panas di dunia kerana ia tidak digunakan secara tetap.
T-5. Peru: aji amarillo (aka Peru lada)SHU: 30, 000-50, 000
>>
Aji amarillo telah dipanggil DNA masakan Peru. Aji amarillo yang masak adalah oren dan pedas yang bersemangat tanpa menjadi luar biasa, serta sentuhan manis. Budaya asli telah menggunakan lada selama beratus-ratus tahun, dan lada ini dari apa yang sekarang Peru mungkin salah satu lada ibu yang tersebar di seluruh dunia.
T-5. Ethiopia: berbere coklatSHU: 30, 000-50, 000
>>
Berbere coklat adalah warna coklat yang kaya dan merupakan komponen dari pelbagai campuran rempah ratus Ethiopia. Tahap rempah bawah (sekurang-kurangnya, relatif rendah kepada yang lain dalam senarai ini) membolehkan rasa asap di berbere kering untuk menunjukkan.
4. China: tien tsin (aka tianjin atau lada merah Cina)SHU: 50, 000-75, 000
>>
Yang paling biasa ditemui dalam makanan Cina dari Hunan dan Szechuan, lada Tien Tsin adalah kira-kira dua inci panjang dan merah terang. Mereka sering dikeringkan dan dibuang biji dan semua (biji adalah di mana banyak capsaicin adalah) ke dalam hidangan. Mereka sangat kuat apabila dipasangkan dengan lada Szechuan, yang melepaskan sebatian yang meremukkan mulut anda seperti yang anda makan.
T-3. Thailand: Chili Thai (chili mata alias burung atau phrik khi nu)SHU: 50, 000-100, 000
>>
Terdapat banyak jenis Thai chiles, tetapi yang paling biasa adalah phrik khi nu. Lada Chile berkembang di seluruh negara dan digunakan dalam pelbagai jenis hidangan. Sekiranya anda pernah makan makanan Thailand yang autentik atau melawat Thailand, ada peluang yang baik bahawa ia adalah makanan paling lezat yang pernah anda makan. Ia kelihatan seperti saiz dan warna tien tsin dan juga tumbuh dengan lada menghadap lurus seperti tien tsin. Perbezaan utama dalam penampilan adalah lengkung sedikit untuk chili Thai. Anda benar-benar akan melihat perbezaan dalam rasa, walaupun, sebagai topi mengenai betapa pedas yang dapat diperoleh Chili Thailand adalah lebih tinggi.
T-3. India: Byadgi chileSHU: 50, 000-100, 000
>>
Masakan India adalah pelbagai kerana ia luas. Makanan banyak orang Barat berfikir sebagai India jauh dari otentik (dan terdapat banyak kari yang lebih baik daripada ayam tikka masala). Lada jwala adalah yang popular di seluruh negara dan hits antara 20, 000 dan 30, 000 SHU, tetapi lada biasa lain benar-benar mengubahnya. Chili Byadgi dari negeri Karnataka adalah salah satu chiles pedas yang lebih popular di negara ini. Ia berwarna merah cerah dan sering dikeringkan sebelum digunakan untuk memasak masalas (sos) dan sup.
2. Mozambique: piri piri (aka lada burung Afrika)SHU: 50, 000-175, 000
>>
Makanan di Mozambique dipenuhi dengan piri piri, tetapi ia juga popular di Kenya dan di sepanjang Pantai Swahili, serta Afrika Selatan (dan mana saja yang mempunyai Nando's). Nama itu diterjemahkan kepada "lada lada." Lada itu mendapat kira-kira satu inci panjang dan sering dikeringkan sebelum digunakan dalam apa-apa bilangan hidangan. Ia serupa dengan dan berkait rapat dengan chili mata burung Thai, dan ia juga boleh didapati di banyak masakan Portugis. (Penjajah Portugis adalah orang-orang yang membawa lada ke pantai timur Afrika.)
T-1. Jamaica: boneka Scotch (aka Jamaican Hot atau Bahama Mama)SHU: 100, 000-350, 000
>>
Tiada Scotch mengenai lada boneka Scotch. Lada dimakan di sekitar Caribbean, tetapi ia paling banyak dimakan dan ditanam di Jamaica. Kain Scotch bervariasi dari warna kuning ke merah apabila masak dan merupakan bahagian penting dari budaya makanan Jamaica - itu yang meletakkan sepakan di ayam jerk. Ada sedikit rasa manis vegetarian jika anda boleh melepaskan semua rasa panas yang meletupkan mulut anda dengan setiap gigitan.
T-1. Mexico: HabaneroSHU: 100, 000-350, 000
>>
Mexico tidak boleh didefinisikan dengan hanya satu lada. Terdapat jalapeño, lada umum yang diketahui dan disayangi di seluruh dunia. Kemudian ada pequin, atau lada burung, itu sedikit lebih panas dan digunakan di banyak salsas. Walau bagaimanapun, sedikit lada cabai menangkap imaginasi fiins seperti habanero. Chili paling panas Mexico pada asalnya dari Peru moden, tetapi pada hari ini, kebanyakan pengeluaran habanero dipusatkan di sekitar Yucatan, negara Mexico yang bergolak ke Caribbean.
