Makanan + Minuman
Iklim yang berterusan di Colombia dan ketinggian yang berbeza menjadikannya tempat yang ideal untuk menanam buah-buahan segar, sayur-sayuran dan hasil lain sepanjang tahun. Produk segar ini digunakan untuk menjadikan masakan tradisional Colombia yang lazat, yang telah dipengaruhi oleh masyarakat pribumi negara, masakan Amerika Latin, masakan Sepanyol dan rasa Afrika. Restoran bandaraya dan bandar kecil di Colombia sering menyajikan makanan yang dibuat dengan resipi yang telah diturunkan dari generasi ke generasi.
1. Bandeja paisa
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Bandeja paisa (secara harfiah 'pinggan pekerja') adalah hidangan tradisional dari rantau Antioquia Colombia. Ia mengandungi nasi putih, kacang merah, daging lembu yang lezat, pisang goreng, chorizo, pelbagai jagung yang dipanggil morcilla, chicharron renyah (keropi babi), mangga, dan alpukat segar. Ia semua teratas dengan telur goreng. Hidangan ini sering dihidangkan sebagai hidangan penuh atau separuh bahagian, dan boleh dinikmati di Hacienda, (https:// www restaurantehacienda.com) yang mempunyai empat restoran di daerah Medellín di Colombia.
2. Ajiaco
Foto: reindertot
Ajiaco adalah sup putih tradisional yang berkhidmat di ibukota negara itu, Bogotá, dan bahagian lain di kawasan gunung Andes di Colombia - di mana cuaca sejuk memerlukan makanan panas. Ajiaco tradisional disediakan dengan ayam, tiga kepelbagaian kentang, dan herba guasca. Ia sering dihidangkan dengan nasi putih, jagung dan sebilangan alpukat. Restoran yang dihiasi unik dengan suasana yang hebat yang melayani ajiaco, adalah Bolero San Francisco di Pusat Bandar Bogotá.
3. Lechona
Lechona adalah hidangan khas Colombia dari rantau Tolima di Colombia. Hidangan ini dibuat dari babi panggang yang perlahan, disemai dengan kacang kuning, beras, dan bawang hijau, dan dimasak dengan perlahan selama 10 jam. Hidangan ini sering disajikan dengan arepas dan boleh didapati secara tradisi pada acara atau parti di seluruh Colombia, serta Tolima. Restoran gaya-rumah yang hebat di Bogotá yang menyajikan lechona yang disediakan secara tradisional adalah La Planchoneria.
4. Sancocho
Foto: pravin.premkumar
Sancocho adalah sup khas dari Colombia Valle del Cauca, atau Cali, rantau. Sup adalah berasaskan air dan mengandungi sayur-sayuran, yuca, plantain, kentang, jagung, cilantro, dan sama ada ayam, ikan atau daging lembu. Ia sering dimakan dengan sebilangan alpukat dan beras putih. Sancocho boleh dicontohi di restoran La Barra di Cali.
5. Changua
Foto: Manuela y Daniel
Changua adalah sup sarapan yang hangat yang berasal dari rantau Boyacá dan rantau Andes di Colombia. Changua adalah sup berasaskan susu yang mengandungi bawang cincang, telur dan ketumbar. Changua secara tradisional dihidangkan di seluruh rantau Andes di Colombia. Pastelería Florida, sebuah kedai roti berusia 80 tahun di Bogotá, menyajikan beberapa perubahan terbaik di kawasan itu.
6. Tamales
Walaupun tamales boleh didapati di seluruh Amerika Latin, Colombia mempunyai cara unik untuk menyediakan hidangan. Bahan-bahan Tamales berbeza-beza bergantung kepada rantau Colombia, tetapi tamale biasa disediakan dengan adunan jagung yang dipenuhi dengan daging, keju, buah-buahan, atau sayur-sayuran (semuanya dibungkus dan dimasak di dalam daun tanaman, memberikan rasa yang unik). Berbagai tamales boleh dimakan di salah satu restoran tertua di Bogotá di Downtown Bogotá - La Puerta Falsa.
7. Rondón
Rondón adalah hidangan Afro-Caribbean yang biasanya terdapat di pantai Caribbean dan di pulau-pulau di luar pantai. Hidangan ini mengandungi beras kelapa, ikan, yuca, ubi jalar, ubi jalar putih, dan siput. Restoran tradisional Caribbean, Miss Celia, di pulau Caribbean San Andrés di Colombia adalah tempat yang baik untuk mencari rondón.
8. Fritanga
Foto: Yassef Briceño García
Fritanga biasanya dimakan di acara sosial di seluruh Colombia. Hidangan ini hanyalah pelbagai jenis daging seperti ayam, daging lembu, daging babi, sosej, dan babi babi yang disertai dengan jagung, arepas, dan pisang. Hidangan ini sering dihidangkan dalam bakul besar atau pinggan dan gaya keluarga yang dikongsi. El Tambor di La Calera, di luar Bogotá, adalah kawasan luaran yang hebat untuk menikmati piring fritanga dengan rakan-rakan atau keluarga di kawasan luar bandar.
9. Hormigas culonas
Hormigas culonas (secara semulajadi 'semut besar') adalah snek tradisional dari rantau Santander di Colombia. Kepelbagaian jenis semut ini lebih besar daripada semut biasa dan mereka sama ada yang dipanggang atau digoreng dan kemudian dihiasi dengan garam atau perasa lain. Ramai orang percaya bahawa semut-semut ini mengandungi sifat afrodisiak dan mereka juga merupakan sumber protein yang hebat. Jika anda berani untuk mencuba makanan istimewa ini, tempat yang bagus untuk mencuba adalah di asrama Color de Hormiga di bandar Barichara di Santander.
10. Arepa
Foto: Steven Depolo
Arepas adalah berasaskan jagung atau tepung gandum. Mereka secara tradisinya dihidangkan dengan pelbagai topping atau fillings: anda boleh mempunyai ugly con queso, keju boyacense (variasi tradisional dengan keju yang berasal dari rantau Boyacá) atau arepa de huevo (goreng yang mendalam arepa dengan telur retak di dalam, dari rantau Caribbean).
11. Pandebono
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Pandebono adalah roti tradisional yang berasal dari rantau Valle del Cauca di Colombia, yang diperbuat daripada tepung jagung, kanji yuca, keju, dan telur dan kadang-kadang disajikan dengan tampalkan jambu. Walaupun pandebono boleh dicontohi di banyak kedai roti di seluruh negara, tempat yang bagus untuk mencuba roti ini di La Casa del Pandebono di Valle del Cauca.
12. Mamona
Mamona adalah hidangan tradisi dari Los Llanos dan wilayah Meta Colombia. Ia mengandungi daging lembu (sering dimasak di atas bbq atau api) berkhidmat dengan kentang, plantain, yuca dan dihiasi dengan aji. Makan hidangan ini adalah terbaik sebagai tetamu makan malam, tetapi alternatif yang baik adalah di Asadero Capachos di Bogotá.
13. Arroz de lisa
Arroz de lisa adalah hidangan nasi dari bandar Barranquilla di pantai Atlantik Colombia. Arroz de lisa biasanya mengandungi ikan (sering mullet), beras kelapa, bawang, aji, sayur-sayuran dan sering disajikan dalam daun dengan alpukat dan chives. Arroz de lisa boleh dimakan di restoran berpengaruh Caribbean ini di Barranquilla.
14. Aji picante
Aji picante mempunyai asal-usulnya di rantau Antioquia di Colombia dan merupakan salsa yang dibuat dari tomato, bawang, ketumbar, lada aji dan air yang halus. Kebanyakan restoran Colombia menyajikan versi salsa buatan mereka sendiri, tetapi ia juga boleh dibeli dari pasar raya Colombia - Carulla mempunyai banyak pilihan aji salsas yang berbeza.
15. Aborrajado
Aborrajado adalah hidangan manis atau gurih yang berasal dari rantau Valle del Cauca di Colombia. Hidangan ini terbuat dari pisang goreng atau bakar dalam yang disumbat dengan keju dan sering ditanam jambu. Rangkaian restoran serantau Cali yang menyajikan aborrajado yang lazat adalah Restoran Apolo, dengan 9 restoran di kawasan itu.
16. Cuchuco
Cuchuco adalah sup pengisi yang berasal dari rantau Boyacá, Colombia, yang dipercayai berasal dari masyarakat pribumi yang pernah mendiami rantau ini. Sup ini mengandungi jagung, barli, kacang kacangan, kacang, wortel, kentang, ketumbar, dan bawang putih. Restoran dan bar yang bergaya di Boyacá yang menyajikan cuchuco ini ialah BioMio Lounge Bar and Café.
17. Caldo de costilla
Foto: ilf_
Caldo de costilla adalah hidangan sarapan pagi keluarga Colombia dan menyarankan penyembuhan hangover yang resipi telah diturunkan dari satu generasi ke generasi. Ia adalah sup berasaskan air yang mengandungi kentang, ketumbar dan tulang rusuk daging atau potongan daging yang berlainan. Tempat yang bagus untuk mencuba hidangan ini adalah di Plaza de Mercado de Paloquemao yang bertenaga dan berwarna-warni, di Bogotá.
18. Oblea
Foto: Edgar Zuniga Jr.
Satu oblea (wafer) adalah pencuci mulut jalan biasa yang terdapat di seluruh Colombia. Hidangan pencuci mulut ini dibuat dari dua wafer pusingan diapit dengan pelbagai tampalan, seperti arequipe, jem, coklat, taburan atau gula. Tempat yang bagus untuk mencari obleas dengan pelbagai tampalan adalah di Bogotá's Plaza Bolívar.
19. Empanadas
Foto: sstrieu
Empanadas boleh didapati di seluruh Amerika Latin tetapi empanadas Colombia sangat goreng dan mengandungi pelbagai bahan termasuk beras, daging, telur, kentang atau sayuran. Cuba empanadas baru yang mengandungi pelbagai jenis tambalan di La Castaña di Bogotá.
20. Bocadillo (tampal jambu)
Foto: Mario Carvajal
Bocadillo atau pasta buatan adalah jam tangan manis yang berasal dari rantau Santander di Colombia. Jam ini dibuat dari pulpa dan panela jambu yang telah dicampurkan bersama dan dibuat menjadi kotak merah kecil, yang sering dibungkus daun bijou untuk menjadikannya segar. Contoh dan beli bocadillo di kota asalnya Velez, Santander.
21. Pollo sudado
Pollo sudado adalah hidangan ayam tradisional dari bandar Barranquilla, pantai Colombia. Hidangan ini mengandungi ayam (sering kaki), yang direbus dengan kentang, bawang, tomato dan lada merah, dan biasanya disajikan dengan nasi. Cuba pollo sudado di La Principal - sebuah restoran bergaya yang menyajikan hidangan khas dari sekitar Kolombia di Bogotá.
22. Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos adalah rebus makanan laut yang lazimnya dinikmati di rantau Caribbean Colombia. Ia adalah rebus beras kelapa yang mengandungi sayur-sayuran, rempah, udang, udang galah, udang, tiram, cumi dan pelbagai jenis ikan. Hidangan hidangan makanan laut ini boleh dimakan di Hatoviejo di Medellín.
23. Pan de yuca
Pan de yuca adalah roti tipikal dari wilayah selatan Colombia. Roti terbuat dari tepung yuca, mentega, telur, dan keju. Tempat yang bagus untuk membeli Pan de Yuca dan pastri khas lain di La Casa Bakery Shop di Cali.
