Bir
Terdapat beberapa perkara yang kita boleh yakin di dunia ini. Salah seorang daripada mereka ialah bir labu akan mengambil alih rak-rak kedai runcit Amerika dari Oktober hingga November, dan kemudian hilang dengan cepat. Ini tidak berlaku di negara-negara penyayang bir yang lain, menjadikannya tradisi tercinta (atau dibenci) yang istimewa kepada AS A. Tetapi ia tidak selalu seperti ini.
Obsesi bir labu moden dapat ditelusuri kembali ke Buffalo Bill's Brewery di Hayward, California, pada tahun 1985. Di sana Bill Owens mencipta apa yang akan menjadi bir labu yang mengilhami semua bir labu lain. Hari ini, haji ke Buffalo Bill adalah seperti haji ke asal-usul gaya Amerika yang paling ramai.
Legend mempunyai Owens diilhamkan untuk membuat bir labu selepas membaca bahawa Presiden George Washington membakar bir menggunakan skuasy. Labu adalah skuasy yang paling popular dan mudah pada masa itu, jadi ia mungkin labu yang digunakan oleh Washington. Owens membesar labu, membakarnya di dalam oven pizza di brewpubnya, dan kemudian dicampurkan dengan selebihnya malt.
Terdapat hanya satu masalah utama: bir selesai hanya merasakan seperti bir biasa, Owens memberitahu All About Beer. Gula-gula dalam daging labu ditapai seperti gula dalam biji bir tradisional, dan tidak ada tanda-tanda labu. Jadi Owens membeli kaleng dari rempah-rempah pai labu dan menambahkannya ke dalam campuran. Voila, bir labu moden (atau bir pai labu) dilahirkan.
Rempah-rempah Owen menjadikan bir labu Buffalo Bill sebagai permulaan moden yang pertama, tetapi ia jauh dari keseluruhan yang pertama. Labu adalah salah satu daripada kehidupan bagi kolonis Amerika awal. Bijian yang telah mereka gunakan di Eropah untuk membuat bir tidak terdapat di Dunia Baru. Air adalah tidak selamat untuk diminum. Penjajah awal ini memerlukan beberapa alkohol untuk menghirup sepanjang hari, dan mereka memerlukannya dengan cepat. Masukkan labu oren besar.
Labu tumbuh liar dan bebas di Amerika Utara. Mereka mudah tumbuh dan mudah dimasak. Paling penting, mereka mudah menapai bir. Jika bukan untuk labu, sebenarnya, penjajah-penjajah itu akan berada di dalam air panas. Air yang panas dan bakar yang tidak dapat diminum.
Satu kata lama yang dicetak semula di Vermont Phoenix pada bulan September tahun 1879 menjadikannya yang terbaik: "Roti labu dan bir labu, jika ada untuk labu kita tidak dapat hidup di sini; Puding labu dan pai labu, Sekiranya tuan untuk labu kita mati."
Catchy. Dan ia bukan satu-satunya sajak khusus untuk labu dan bir labu. Apa yang dipercayai sebagai lagu rakyat pertama dalam sejarah Amerika ditulis pada tahun 1643. Ia juga mengkredit bir labu untuk kewujudan kehidupan kolonial.
Daripada dapur dan puding dan custard dan pai
Labu dan parsnip kami adalah bekalan biasa;
Kami mempunyai labu pada waktu pagi dan labu pada tengah hari;
Sekiranya bukan untuk labu, kita harus dibatalkan.
Hei turun, turun, turun Derry ke bawah.
Jika barli mahu membuat malt
Kita mesti berpuas hati dan memikirkannya tidak salah
Kerana kita boleh membuat minuman keras untuk menyemai bibir kita
Daripada labu dan parsnips dan cili pokok walnut."
Bir Amerika bukanlah minuman keras yang kami tahu hari ini, tetapi ia adalah lebih di mana-mana. Ia adalah kos dan kesediaan yang menarik perhatian orang bukannya nostalgia untuk merasakan rasa terima kasih dalam minuman beralkohol. Sebagai cerita tahun 1939 di Evening Star Washington DC, "Beer labu adalah minuman yang mempunyai banyak populariti dengan kos pembuatannya yang rendah."
Foto: Brewery Buffalo Bill / Facebook
Penghormatan labu telah datang jauh sejak hari-hari lagu rakyat tawon. Labu sama seperti yang dilancarkan daripada katapel atau bertukar menjadi perahu di festival labu AS kerana ia akan dimakan. Sebutkan "labu" dalam konteks makanan, dan orang-orang di Amerika Syarikat akan memikirkan rempah-rempah pai labu dan Starbucks, bukan nyawa seluruh koloni. Untuk lebih baik atau lebih teruk, "rasa labu" kini bermakna kayu manis, pala, halia, allspice, dan ulas. Beer labu tidak berbeza.
"Beberapa buah labu moden menggunakan labu yang sebenarnya, " kata Neal Ryan, seorang surgawi dan pengurus jualan di Boise Brewing di Idaho. "Kemungkinan besar dalam bentuk puree atau jus. Sesetengahnya akan menggunakan labu atau skuasy lain dalam proses itu."
Tetapi, dia menambah, "kunci adalah rasa dan rempah-rempah dan bukan sayuran / labu yang sebenarnya. Ia hanya perlu rasa seperti musim gugur."
Kerana rempah adalah komponen utama, labu bir benar-benar tidak perlu terikat jatuh. Labu dituai pada musim gugur, jadi bir membuat cara lama dengan labu nyata, tidak boleh dilepaskan sehingga lebih lama kemudian. Ia akan mengambil labu sumber brewer pada akhir bulan Ogos untuk mempunyai bir labu segar di rak pada 1 Oktober, kata Ryan.
Yang membawa kita kepada kesimpulan yang paling akhir: Ketika datang ke tradisi bir labu Amerika yang hebat, ini mengenai rasa musim permaidani, bukan labu sebenar.
Buffalo Bill memainkan peranan yang tidak begitu kecil dalam membentuk apa yang kita tahu sebagai rasa labu. Ia mendakwa sejarahnya dengan sepenuh hati, dan hari ini, pembungkusan Pumpkin Ale pembuatan bir mengisytiharkan "asal Amerika." Suka atau benci, pembuat bir telah mencipta klasik Amerika moden yang berdasarkan klasik 1600-an Amerika. Itu dengan sendirinya bernilai muncul di atas.
