Makanan + Minuman
Kumpulan etnik Naxi di China mempunyai masakan yang tidak seperti yang lain di negara ini. Ia penuh dengan rasa, dari daging babi yang dihidangkan dengan buah-buahan yang direndam bir kepada sosej darah dan kacang jeli. Ia juga merupakan masakan yang menghabiskan masa dan berkembang.
Kerajaan bersejarah penduduk Naxi terletak di Provinsi Yunnan - berhampiran Himalaya - sebuah wilayah yang mereka telah tinggal selama ribuan tahun. Ia adalah oleh Road Horse Tea kuno, sekarang Lijiang moden, dan telah bertahan dengan peningkatan dan kejatuhan banyak era dan kaisar. Bumbung berjubin berumput di bandar dan jalan-jalan berbatu yang masih dipakai masih menjadi monumen bagi beberapa budaya yang telah berlalu. Jika struktur matriarchal dan bahasa pictografi orang Naxi tidak menawan anda sepenuhnya, kami menjamin bahawa masakan mereka akan. Makanan Naxi adalah letupan rasa dan warna yang akan mencabar semua yang anda fikir anda tahu mengenai masakan Cina.
1. Baba (粑粑)
Pagi awal ketika kabut masih meluncur di pergunungan, seorang wanita tua yang kecil mengayunkan trolinya ke pintu masuk pangsapuri kami, memanaskan wajannya, dan dengan sengaja mulai menggoreng doh besar. Ini adalah baba, yang digelar bertajuk "keropok pizza Cina" oleh masyarakat asing Lijiang dan nama samaran sementara tidak jauh dari tanda. Roti lembut lembut boleh diikat dengan telur, lada cili, daging tanah, sayur-sayuran yang ditapai, atau semua perkara di atas.
2. Daging babi dengan buah-buahan yang diseduh
Babi kering adalah hidangan bersama dalam beberapa masakan kumpulan minoriti China, dan Naxi memberikan banyak cara. Satu versi menonjol, walau bagaimanapun: sekeping daging babi yang diukir diukir tipis dan digabungkan dengan kepingan pir yang direndam dalam bir tempatan. Rasa yang melekit, manis, dan berombak buah dicampur dengan ham asap berasap adalah menumbuk kuat untuk selera yang anda tidak akan lupa. Anda berkemungkinan besar melihat hidangan ini dihidangkan semasa hidangan khas 18-hidangan, tiga hidangan Naxi yang dipanggil san die shui (三 叠水).
3. Chickpea jelly (jidou liangfen, 凉粉)
Makanan ringan yang disayangi ini boleh dihidangkan sejuk atau panas. Bahan utamanya, seperti namanya, adalah kacang ayam yang telah menjadi serbuk, dimasak, dan sejuk. Kadang-kadang ia dihidangkan sendiri, dan kali lain ia digoreng dengan bahan-bahan lain seperti kucai, kacang hijau, tepung, cuka, kicap, minyak bijan, bawang putih, dan halia. Pada hari yang panas, sekerap jeli yang licin, licin dengan bawang putih, bawang putih, dan lada cili sangat menyegarkan dan sedikit ketagihan.
4. Er kuai (耳 块)
Er kaui harfiah bermaksud "sekeping telinga, " mungkin merujuk kepada penampilannya ketika berfungsi sebagai hidangan mi. Kacang nipis, luas adunan digoreng dengan soya, gula, lada cili, dan bawang putih untuk timbunan kebaikan karamel. Daging beras juga boleh disediakan sebagai bungkus panggang, melimpah dengan sayur-sayuran yang difermentasi. Ia adalah snek snek yang sempurna dan sempurna.
5. Beras beras dan sosis darah (mapu, 麻 补)
Secara tradisional dibuat selepas pengorbanan babi ritual sebelum upacara dan perayaan, sosis darah Naxi adalah campuran darah babi, rempah-rempah yang gurih, dan beras yang dituangkan ke dalam sarung usus babi. Hari ini, sosej adalah pemanasan, hidangan wangi yang sempurna untuk gigitan lewat malam dari barbeku di tepi jalan (shao kao, 烧烤) berdiri.
6. Blown hati (chui gan, 吹 肝)
Hidangan ini juga mempunyai akar dalam upacara dengan pengorbanan babi, tetapi ia tidak boleh dimakan sehingga sekurang-kurangnya sebulan kemudian. Hati melambung ke dua kali saiz aslinya sebelum diisi dengan campuran wain putih dan lada putih. Rasa cerah anggur dan lada adalah pelengkap yang baik untuk hati halus tetapi lembut seperti sutera. Chui gan dihidangkan dengan nipis yang dihiriskan dalam minyak bijan dengan longgokan cilantro semasa cuti Tahun Baru.
7. Ikan panggang Naxi (Naxi kao yu, 纳西 烤鱼)
Masakan Naxi cenderung bebas daripada rasa cili dengan minyak cili dan nada lada, namun seimbang dengan jumlah yang sama liberal pudina dan cilantro. Ikan panggang Naxi adalah contoh klasik penguasaan halus ini. Ikan sungai tempatan diasinkan selama berjam-jam dalam cuka hitam dan cilantro sebelum dibakar di atas panggang panas yang panas dan masak sehingga kulitnya pecah dan dagingnya lembut. Ikan diletakkan di atas katil mint segar dan kemudian lemas dalam sos cuka pedas. Cubalah hidangan ini pada malam yang santai di tengah-tengah bandar purba Lijiang dengan segelas jus plum Naxi yang sejuk.
