Pencuci mulut
Ia bukan musim Karnival di Louisiana tanpa kek raja. Pencuci mulut yang manis dipenuhi dengan adunan kayu manis dan gula, dan di luar dilapisi dengan ungu, hijau, dan emas - warna tradisional Mardi Gras. Di dalam setiap kek adalah bayi plastik, yang merupakan simbol nasib dan kemakmuran (walaupun sesiapa yang mendapat sepotong dengan bayi itu harus menyediakan kek untuk tahun depan).
Hari ini, anda boleh mencari kek raja di mana-mana di AS dari Epiphany pada awal Januari hingga Mardi Gras pada bulan Mac. Ini bermakna walaupun anda tidak mendapat peluang untuk pergi ke New Orleans dan memukul bar terbaik Bourbon Street untuk meraikan - dan menyembuhkan kebencian yang tidak dapat dielakkan dengan brunches terbaik di New Orleans - anda masih boleh merasai pesta apabila ia datang untuk makan kek. Untuk yang terbaik dalam kek raja, bagaimanapun, tidak seperti Louisiana. Ini adalah roti bakeri raja yang terbaik di Louisiana untuk mencuba musim Karnival ini, yang kebanyakannya kapal di seluruh dunia.
1. Randazzo's Camellia City Bakery - Slidell
Foto: Kek Raja / Randazzo
Randazzo's Camellia City Bakery mendominasi adegan kuih raja, dan ia tidak takut untuk menunjukkannya (hanya lihat URL laman web bakeri, kingcakes.com). Bakery membuat ribuan kek dengan tangan setiap tahun, dari menguli doh ke pembungkusan. Kek raja yang dipenuhi krim keju adalah antara yang terbaik, tetapi jika anda ingin pergi ke atas dan seterusnya, bayar beberapa dolar tambahan untuk pengisian pecan-praline.
Lokasi: 3501 Pontchartrain Drive, Slidell, Louisiana
2. Manny Randazzo King Cakes - Metairie
Manny Randazzo King Cakes di Metairie adalah sebahagian daripada keluarga Randazzo yang sama seperti Randazzo's Camellia City Bakery. Keluarga benar-benar tahu keknya, dan Manny Randazzo telah mendapat reputasi sebagai salah satu pembuat kue raja terbaik di kawasan New Orleans. Perniagaan itu bermula sebagai kedai roti serba lengkap pada tahun 1992 tetapi mengabdikan dirinya semata-mata kepada kek raja pada tahun 1995 dan tidak menoleh ke belakang sejak itu. Pecan Praline King Cake memenangi King Cake King semasa ujian rasa buta pada tahun 2012, dan Royal King Cake yang dibuat dengan strawberi, lemon, dan epal mengisi sempurna untuk orang yang tidak dapat memutuskan rasa yang mereka inginkan.
Lokasi: 3515 N Hullen St, Metairie, Louisiana
3. Pasar Donat Syarikat Cajun - rantau Acadiana
Foto: Pasar Donat Syarikat / Facebook Cajun
Kedai Donut Syarikat Cajun hidup sehingga slogannya, "Bukan Hanya Donat." Kedai roti ini dibuka pada tahun 2014 dan meletakkan kek raja segar setiap hari dari Januari hingga Mardi Gras. Jika anda mencari sesuatu yang sedikit berbeza, Syarikat Donat Syarikat Cajun memalingkan kek raja tradisional di kepalanya dengan versi penyu yang dibuat dengan kayu manis, coklat, pecan, dan karamel dengan pilihan krim keju atau krim Bavarian.
Lokasi: Lima kedai di kawasan Acadiana
4. Tastee Donuts - New Orleans
Selama beberapa dekad, ketika penduduk New Orleans bercakap mengenai kue raja mereka bercakap tentang orang-orang dari McKenzie's Bakery. Kue mudah mempunyai gula-gula berwarna ungu, hijau, dan emas yang cerah dan memenangi hati ramai sebelum kedai ditutup pada tahun 2001. Semua itu tidak hilang. Tastee Donuts, seorang saingan pada masa itu, membeli resipi kek raja McKenzie dan kini menjual kek klasik di kedai-kedai di sekitar kawasan New Orleans, termasuk versi yang dibuat dengan titis buttermilk yang terkenal di McKenzie. Berita buruk? Anda hanya boleh membelinya secara langsung. Berita baik? Satu lagi sebab untuk melawat New Orleans.
Lokasi: Berbilang lokasi di New Orleans
5. Lilah Bakery - Shreveport
Foto: Bakery / Facebook Lilah
Bakery Lilah's Shreveport telah membangun reputasi yang sangat baik untuk kek raja sejak dibuka pada tahun 2006. Pemilik dan ketua pastri kepala Sopan "TK" Tike dibesarkan di Mumbai, India, dan bekerja sebagai koki pastri di sebuah hotel dan untuk Carnival Cruise Lines sebelum bergerak ke Louisiana pada tahun 1997. Dia dan isterinya sekarang menjadikan apa yang menjadi salah satu kek raja terbaik Shreveport. Dari pisang memelihara hutan hitam dan juga bacon maple, Lilah mempunyai kek raja untuk hampir semua orang.
Lokasi: 1718 Centenary Blvd, Shreveport, Louisiana
6. The Ambrosia Bakery - Baton Rouge
Terletak di ibukota Baton Rouge, Ambrosia Bakery membuka kedai kecil pada tahun 1991. Sejak dimajukan dan diperluas (dua kali) sementara masih mengepam kek dan makanan pencuci mulut. Ambrosia Bakery mempunyai kek tanda dagang yang dikenali sebagai Zulu King Cake, yang menggabungkan kelapa, keju krim, dan coklat di dalam kayu manis manis dan adunan gula dan kemudian dihiasi dengan lebih banyak coklat dan kelapa panggang. Sekiranya anda tidak menangguhkan sebahagian besar, atau hanya mahu pergi sendiri, ia datang dalam tiga saiz dari mini ke besar.
Lokasi: 8546 Siegen Lane, Baton Rouge, Louisiana
7. Sucré - New Orleans
Foto: Sucré New Orleans
Sucré membuat kek raja yang hampir terlalu cantik untuk dimakan - hampir. Bakery ini dinamakan untuk perkataan Perancis untuk gula, yang semuanya sesuai. Lukisan besar Sucré adalah King Cake Bundle yang terdiri daripada dua kek. Kek pertama adalah Kue Raja Sucré, dibuat dengan adonan brioche yang manis dengan kayu manis dan gula, dipenuhi dengan keju krim yang dicambuk, dan dihiasi dengan tanda sayang cantik Sucré. Yang kedua ialah Sucré Sugar + Spice King Cake yang dibuat dengan adonan mentega manis yang manis, diisi dengan coklat Swiss dan disebat keju krim, dan kemudian beraksen dengan sos Tabasco habanero.
Lokasi: 3025 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
8. Bakeri Caluda - Harahan
Anda tidak perlu menunggu sehingga musim raja-kek untuk mendapatkan kue raja dari Caluda, tetapi tidak ada masa yang lebih baik untuk pergi keluar dari jalan untuk mencuba. Sebagai tambahan kepada kek raja tradisional, Bakery Caluda di Harahan juga menawarkan rasa baru setiap minggu. Rasa untuk tahun 2019 termasuk keju krim Oreo, adunan cookie cip chocolate, dan puding roti coklat putih.
Lokasi: 1536 River Oaks Drive West, Suite A, Harahan, Louisiana
9. Kesatuan Bittersweet - New Orleans
Foto: Kesan Bittersweet
Cheryl Scripter membuka Bittersweet Confections pada tahun 2002 sebagai kedai coklat yang memberi tumpuan kepada menggunakan sebanyak mungkin ramuan tempatan. Menjelang tahun-tahun berlalu, Scripter menambahkan lebih banyak perkara ke dalam menu, termasuk kek raja. Cuba gaya asli seperti bourbon, satsuma, dan kek raja kek. Apapun yang anda lakukan, jangan ketinggalan kek raja coklat (dibuat dengan brioche, keju krim coklat, ganache coklat gelap, dan gula pasir), yang telah memenangi pelbagai anugerah sebagai kue raja terbaik di New Orleans.
Lokasi: 725 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
