Kemampanan
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un "me gusta" en Facebook!
Nopales
Nopales berada di mana-mana di sekitar Mexico: di tepi jalan, berkembang liar di belakang taman anda, di gerai veggie di pasaran tempatan anda, dan juga di dalam pelek kami. Mereka ikon, bukan hanya budaya Mexico, tetapi juga masakan kami. Mereka hiasan sempurna jika disediakan sebagai salad segar dengan ketumbar, bawang, tomato dan chili; anda juga boleh panggang untuk menemani taquiza yang baik; anda boleh menyiapkan rebusan nopales, menambahnya ke sup sayur-sayuran anda, campurkan dengan telur atau minum mereka bersama dengan saderi dan oren dalam jus anti sejuk yang kuat. Ia adalah tumbuhan serat yang sangat berkhasiat, yang juga membantu mengekalkan tahap glukosa kolesterol dan darah. Sedikit berlendir, tetapi sangat lazat.
Huauzontles
Huauzontles adalah ramuan herba biasa yang tidak membuat kesan pertama yang kuat, tetapi apabila anda mencuba mereka, anda akan mencari semua jenis resipi dan berlatih bagaimana untuk mengatakan nama mereka yang sial. Huauzontles dimakan secara keseluruhan, termasuk cawangan, daun dan bunga. Mereka boleh didapati di sesetengah broth (salah satu daripada mereka), tetapi cara tradisional untuk mencuba mereka adalah dalam kroket yang disumbat dengan keju Oaxaca. Sos tradisional yang digunakan untuk hidangan ini terbuat dari chili pasila, tetapi jika anda tidak dapat menemuinya, chili serrano atau hijau akan lakukan juga.
Huauzontles adalah antara sekumpulan herba yang boleh dimakan yang dirujuk oleh Mexicans sebagai quelites. Quelit adalah sayuran, sayuran yang tidak ditanam yang dijumpai sebagai sub produk tanaman lain, terutamanya ladang jagung. Penggunaan quelites adalah tradisi pra Hispanik, berpusat pada perkara-perkara yang sifatnya memberi kita tanpa meminta apa-apa sebagai balasan.
Tetechas
Siapa sangka bahawa bunga-bunga kecil yang tumbuh di bahagian atas kaktus gergasi akan sangat lazat! Tetechas adalah super lazat, sangat berkhasiat dan serba boleh. Anda boleh menyediakan mereka dengan cara yang anda suka: sebagai sup, berpakaian dengan chicatanas (semut bersayap) sos, dengan tahi lalat anda atau anda hanya boleh membuang beberapa mereka ke dalam rebus untuk rasa tambahan. Walau bagaimanapun, cara paling mudah dan terbaik untuk menikmati hidangan khas termasuk tetechas, adalah melawat Mexico tengah, khususnya bandar Zapotitlán Salinas di Puebla, antara April dan Jun (apabila bunga kaktus dan tetechas muncul di setiap menu). Di antara restoran-restoran yang menawarkan makanan istimewa ini, saya sangat mengesyorkan anda untuk melawat Itandehui, sendi kecil yang menyediakan hidangan gourmet berdasarkan bahan-bahan tempatan. Oleh kerana anda sudah berada di sana, berkunjung ke Taman Botani Helia Bravo Hollis dan nikmati pemandangan unik hutan kaktus.
Jamaica
Hampir setiap rumah tangga Mexico mempunyai beberapa jamaica (bunga hibiscus) di dalam pantri, tetapi tidak banyak orang memanfaatkan bunga ini di luar penyediaan agua de jamaica tradisional. Mujurlah, jamaica baru-baru ini telah dimasukkan ke dalam masakan Mexico sebagai komponen yang kuat dari hidangan gurih dan manis, salsas panas dan bahkan di kedai roti. Salah satu resipi yang telah menjadi sangat popular adalah variasi salah satu klasik kita: jamaica enchiladas. Suatu nasihat, ketika mempersiapkan apa saja dengan jamaica, anda boleh mengitar semula beberapa bunga yang pernah anda gunakan untuk menyediakan air; rasa masih akan sengit dan enak.
Colorines
Colorines atau gasparitos adalah sebahagian daripada masakan tradisional Veracruz (di Teluk Mexico), tetapi kebanyakan orang tidak tahu bagaimana untuk mempersiapkan mereka dan ia adalah perkara biasa untuk mencari bunga-bunga ini yang tersebar di sekitar jalan-jalan di Mexico, di mana pokok itu adalah perkara biasa. Colorines berwarna bunga berwarna merah terang, tumbuh dalam kelompok, yang kelihatan hampir segerak dengan letupan violet pokok jacaranda. Biji-bijian dan bahagian-bahagian lain tumbuhan adalah toksik, tetapi bunga-bunga itu dapat dimakan dengan sempurna apabila dimasak; mereka mempunyai rasa yang kuat - menggunakan orang untuk mengatakan mereka rasa seperti daging lembu - dan mereka sangat dihargai di antara orang-orang yang tahu bagaimana untuk mempersiapkan mereka. Berikut adalah resipi untuk menyediakan croquettes tradisional gasparitos (ia dalam bahasa Sepanyol, tetapi ia bernilai setiap saat anda akan melabur dalam terjemahan), makanan istimewa Veracruz yang anda patut cuba setiap kali anda mempunyai peluang.
Flor de calabaza
Sebuah kios quesadillas di Mexico tidak akan lengkap tanpa termasuk quesadillas de flor (bunga squash) dalam menu. Bunga-bunga kuning yang terang ini boleh digoreng, dikukus, dimasak dalam sup, digunakan dalam salad dressings atau bahkan berfungsi sebagai bahan utama untuk pizza asli Mexico. Berikut adalah beberapa idea untuk menyediakan flor de calabaza. Nikmati!
Chaya
Ramuan yang sangat terkenal dari Mexico Tenggara, terutamanya di negeri Yucatan. Tumbuhan ini adalah salah satu daripada superfoods yang mempunyai setiap vitamin dan mineral yang mungkin diperlukan oleh tubuh anda dan jumlah protein yang anda inginkan untuk mengekalkan gaya hidup yang aktif. Walau bagaimanapun, penting untuk mempertimbangkan bahawa chaya segar adalah toksik, jadi anda lebih baik mendidih sebelum digunakan. Apabila dimasak, anda boleh melakukan apa sahaja yang anda inginkan dengannya: jus, shake buah, tamales, salad atau stew. Pastikan nama itu diingat untuk kali seterusnya anda berada di Caribbean Caribbean.
Acitrón
Acitrón adalah gula tradisional Mexico yang diekstrak dari kaktus pusingan besar yang diedarkan di bahagian tengah negara. Pulpa kaktus dikristalisasi, membentuk gula kuning lembut yang biasanya boleh didapati di pasaran Mexico. Produk ini secara tradisinya digunakan untuk menghiasi Roscas de Reyes dan ia adalah salah satu unsur utama dalam penyediaan chiles en nogada. Walau bagaimanapun, acitrón mempunyai sisi yang gelap: pengekstrakan pulpa kaktus telah menyebabkan penurunan ketara dalam populasi kaktus dan spesies kini dilindungi di bawah perlindungan khas. Pengambilan tumbuhan adalah haram, tetapi peniaga dan pengeluar telah menemukan cara untuk mengekalkan produk mereka di pasaran (bahagian tanaman yang diproses, termasuk acitrón, tidak dikawal selia sekarang). Memandangkan keadaan, pengguna mempunyai tanggungjawab yang besar dalam hal ini. Adakah kami akan mempromosikan perdagangan spesies terancam hanya untuk mengekalkan tradisi di meja kami?
Huitlacoche
Ok, jadi ini bukan tumbuhan, ia adalah cendawan yang menjejaskan tanaman jagung, tetapi pastinya patut disebut sebagai penghormatan yang mulia. Sesiapa yang pernah melihat corncob yang dijangkiti dengan huitlacoche mungkin meragui bahawa makan itu sebenarnya adalah perkara yang bijak untuk dilakukan. Huitlacoche bukanlah perkara yang paling cantik di pasaran - ia tidak cantik bila dibandingkan dengan cendawan lain - warna warnanya yang sifatnya boleh menghalang sesetengah makanan, tetapi cerita berubah apabila ia bercampur dengan epazote, bawang putih dan anda memasukkannya ke dalam tortilla biru … anda akan segera ketagih. Setiap tahun, semasa musim hujan, demam huitlacoche meningkat dan kebanyakan orang akan menikmati membeli sedikit cendawan segar, walaupun ia adalah perkara paling mahal dalam senarai membeli-belah.
