Restoran
Ada masa ketika tidak ada perjalanan ke Miami hanya untuk makanan yang baik. Restoran adalah mewah, mahal, dan menarik seperti meja sudut, atau mereka adalah penduduk setempat, lubang di dinding. Oh bagaimana keadaan telah berubah sejak 10 tahun yang lalu.
Hari ini, Miami adalah bandar makanan yang sangat banyak. Ia menarik para koki dari seluruh dunia, dan restoran mencampur pengaruh dari penduduk Magic City yang pelbagai. Anda boleh dengan mudah mencari tapas Thai, masakan Nikkei, dan jambu segalanya.
"Saya selalu mengatakan budaya makanan Miami beberapa tahun di belakang tempat lain, tetapi baru-baru ini Miami benar-benar melangkah ke pinggan dengan kemasukan penduduk baru yang membawa koki baru dari seluruh dunia, " kata Geoff Lee, koki di Byblos Miami, berkata. "Kami mula melihat kebudayaan makanan berkembang kepada apa yang biasa anda temui di Chicago, LA, Toronto - lebih banyak jenis makanan dan gaya perkongsian yang lebih kecil."
Untuk merasai makanan terbaik di Miami, kami mendapat tiga koki yang bekerja di bandar ini. Setiap yang terkenal dengan hak mereka sendiri dan menjalankan restoran bernilai lawatan. Pakar-pakar kami ialah Lee, Jose Icardi, chef eksekutif di Diez y Seis di Shore Club South Beach, dan Richard Hales, chef di Bird & Bone di The Confidante Miami Beach.
Masa terbaik untuk peminat untuk melawat Miami
Tidak benar-benar masa lapang untuk melawat Miami, tetapi musim panas yang menindas membuat bulan April hingga Oktober kurang ideal.
Bagi pencinta makanan, jatuh melalui musim bunga adalah apabila "anda akan mendapati makanan laut yang segar, bahan-bahan bermusim yang lazat, dan tentu saja, cuaca yang mengagumkan. Anda benar-benar tidak dapat mengalahkan menikmati hidangan luar yang luar biasa dengan pemandangan laut yang menakjubkan."
Foto: Burung & Tulang di Confidante Miami Beach
Anda sepatutnya memberi perhatian pada separuh akhir tempoh masa itu.
"Januari hingga Mac, cuaca luar biasa, " kata Hales. "Ia adalah musim kami untuk sayur-sayuran dan ketam batu juga."
Masakan mesti ada di Miami
"Saya harap ia makanan laut tetapi tidak, " kata Hales. "Babi panggang Cuba mengawal Miami, kegemaran saya selain babi Kuba adalah griot Haiti."
Apabila ia datang ke bawah, ikuti makanan penduduknya. Ini bermakna, dalam banyak kes, makanan Latin.
"Makanan Latin adalah jenis makanan yang jelas yang saya percaya Miami melakukan yang terbaik, " kata Icardi. "Menjadi tempat meleleh di banyak negara Latin, tidak ada yang lebih bijak sehingga kebanyakan masakan di Miami dalam beberapa cara atau yang lain ditanam dengan bakat Latin."
Khususnya Peru dan Mexico. "Miami mempunyai pemahaman yang sangat baik mengenai masakan Peru dan Mexico, " kata Lee. "Terdapat satu tempat yang hebat untuk merebut beberapa gigitan yang menakjubkan. Miami mempunyai populasi Peru yang luas, jadi, secara semulajadi, mereka membawa kebiasaan yang unik dan lazat bersama mereka. Bagi budaya Mexico, ramai pekerja dalam pelbagai industri berasal dari Mexico. Dan sekali lagi, cara paling mudah untuk berkongsi budaya adalah melalui masakan, begitu banyak koki merebut masakan itu dan menyatakannya dengan cara tersendiri."
Di mana koki makan pada hari mereka
"Saya biasanya makan di rumah dan saya tidak banyak pergi ke restoran jenis yang menarik, jadi saya menikmati makan di beberapa restoran kecil berhampiran rumah saya, " kata Lee. "Satu tempat khususnya adalah rumah stik Argentina yang dipanggil Puerto Madero. Anda tidak boleh salah dengan stik rok klasik yang disertai dengan sebilangan beras dan pisang."
Apabila anda mengerjakan hari adegan di Miami hari ini, ia boleh menjadi baik untuk melarikan diri dari adegan Miami untuk perubahan.
Foto: Mandolin Aegean Bistro / Facebook
"Pada pendapat saya, Mandolin adalah ruji Miami sebenar, " kata Icardi. "Selain makanan yang lazat dan segar, mereka mengambil pengalaman bersantap para tetamu ke tahap yang sama sekali baru dengan teres makan luar yang indah. Reka bentuk dan suasana kawasan teres luar Mandolin mewujudkan suasana yang seolah-olah mengangkut anda ke pulau-pulau Yunani. Selain itu, jika saya mencari makanan yang sahih, Macchialina adalah salah satu daripada saya pergi. Macchialina menawarkan makanan Itali asli dengan suasana intim."
Sepanjang baris yang sama, mudah kadang-kadang terbaik.
"Saya suka memukul La Camaronera atau Captain Jim, David Garcia, " kata Hales. "El Mago de la Frita dan Dewan Makanan Citadel yang baru juga bagus."
Di mana makan makanan segera di Miami
"Secara jujur (saya tidak awak), saya banyak bertanya soalan ini dan orang selalu terkejut dengan jawapan saya, " kata Lee. "Saya suka ayam Popeyes! Sekiranya saya tidak berada di Popeyes, anda boleh menemui saya di tempat sushi kecil di Miami Beach meraih beberapa salmon nigiri dan sebotol kecil kering."
Kita semua mempunyai nafsu kita. Nasib baik terdapat banyak tempat di Miami di mana keperluan untuk mempercepatkan tidak menghilangkan makanan yang baik. Pilihan Icardi adalah Fiorito, tempat untuk "makanan Argentinian sederhana dengan sedikit bakat Itali. Tempatnya selesa. Wain baik. Makanannya hebat!"
Jika tidak ada yang lain, ketahui bahawa anda boleh mengambil sesuatu untuk pergi.
"Satu jam atau dua ?! Itu berbunyi mewah, "kata Hales. "Saya pulang ke rumah dan makan Pizza Cuba dari Tio Colo dengan anak-anak saya."
Para koki Miami untuk melihat
Terdapat banyak koki nama besar untuk mengikuti di Miami. Sama-sama menonton adalah anak-anak mereka, kata Hales. "Mereka adalah bintang besar seterusnya, seperti Karla Hoyos, yang kini berada di bawah chef Jose Andres [di Bazaar]. Babi menyusu keluar dari dunia ini."
Untuk masakan India, Lee adalah peminat Niven Patel, koki di Ghee. Kemudian ada Michael Lewis, koki di restoran KYU yang diilhamkan oleh Asia. "Saya fikir kumpulan itu memahami perniagaan dan kebudayaan, dan makanan mereka tidak dapat diatasi, " kata Lee.
Foto: Makoto / Facebook
Dengan semua bakat di Miami sekarang, sukar untuk memilih hanya satu. Senarai Icardi Ryan Brooks, chef di Makoto, Guillermo Eleicegul, chef di Leynia, dan Atilio Padra, chef di Diez y Seis. Padra belajar di Mexico dan "menawarkan banyak di luar kotak idea dan teknik yang telah memberi impak besar dalam menu Diez y Seis, " kata Icardi, "menawarkan twist yang lebih moden untuk masakan gaya Mexico yang kami layani."
Apabila Miami berkembang, senarai chef yang luar biasa hanya akan berkembang dengannya.
"Miami kini mekar - dengan kawasan seperti Wynwood, Reka Bentuk Daerah, Brickell, pusat bandar Miami, " kata Icardi. "Semua kawasan ini semakin bertambah setiap hari. Orang ramai melabur dan bergerak dari seluruh dunia, mewujudkan permintaan untuk pengalaman yang unik dan peluang yang tidak dapat dinafikan untuk bakat baru untuk mempamerkan diri mereka."
