Restoran Terbaik Di Asheville, North Carolina Mengikut Chef Tempatan

2024 Pengarang: Sierra Adderiy | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-12 09:07

Restoran

Anda tidak pernah menganggap bahawa Asheville, North Carolina, mempunyai populasi kurang daripada 100, 000 dengan cara orang bercakap tentang tempat makan dan minum bandar. Ia dibungkus dengan kilang bir per kapita yang paling banyak di Amerika Syarikat, para koki tempatan sering dicalonkan untuk - dan menang - Anugerah James Beard, dan pusat bandar bersemangat memainkan berapa banyak orang suka makan dan minum.

"Bagi saiz bandar, kualitinya sangat mengagumkan, " Patrick O'Cain, pemilik dan chef di Stesen Gan Shan dan Gan Shan West, berkata. "Asheville adalah destinasi dalam dan dari dirinya sendiri, dan ditinggikan oleh makanan yang ada di sini. Sulit untuk menentukan Asheville dari segi restoran. Benar-benar, adegan ini secara keseluruhannya menjadikannya istimewa dan, ya, restoran memainkan peranan itu, tetapi begitu juga pembuat, kilang bir, dan petani."

Kedudukan Asheville di Blue Ridge Mountains memberikan para cefas akses yang mudah ke pertanian, sementara getarannya mendorong keaslian dan kreativiti. Bandar ini mempunyai ruang untuk dan boleh menyokong restoran yang memberi tumpuan kepada makanan Selatan, secara semulajadi, tetapi juga pada makanan Tengah dan Amerika Selatan, Korea, dan Ethiopia. Ia juga boleh menyokong restoran yang berfokuskan koktel seperti Penyelesaian Sovereign.

"Ada tempat yang 'panas' di Asheville, tetapi ia tidak semestinya sebuah bandar makanan yang bergaya, " kata Kevin Westmoreland, pemilik Chestnut dan Corner Kitchen. "Ia adalah penduduk yang mempunyai restoran yang benar-benar peduli dengan keaslian makanan dan kraf tangan dengan bahan-bahan tempatan. Ia lebih daripada 'kita berada di dalamnya untuk tempat yang panjang.'

Untuk makan yang terbaik, anda perlu melihat kepada para chef. Kami menjumpai O'Cain, Westmoreland, Graham House (chef eksekutif di Rumah Sovereign), dan Joe Scully (pemilik dan chef di Chestnut dan Corner Kitchen) untuk mengetahui lebih lanjut mengenai di mana, kapan, dan mengapa orang perlu teruja untuk makan di Asheville.

Apa jenis makanan Asheville yang terbaik?

Foto: Andrew Thomas Lee untuk Gan Shan

"Banyak restoran di Asheville mempunyai hidangan Selatan di menu mereka, walaupun mereka tidak 'Southern' restoran, " kata Westmoreland. "Anda boleh mendapatkan tomato goreng hijau, ayam dan wafel, udang dan bubur jagung, biskut dan kuah, okra goreng, dan hidangan Selatan tandatangan yang lain dengan perasa indah di Asheville."

Ia bukan semua Selatan, walaupun. "Terdapat banyak kepelbagaian dalam minat di sekitar makanan jadi sedikit segalanya boleh wujud di sini dan berjaya, " kata O'Cain. "Kami melihat bahawa tapas Sepanyol, New American, Itali, wilayah Selatan, Mexico, Asia."

Sebahagian daripada kepelbagaian itu turun kepada para koki di bandar, tetapi sebahagian daripadanya juga berkat kepelbagaian pertanian di kawasan itu.

"Dengan pertanian yang luar biasa di sini dengan begitu banyak mikrolimin, " kata House. "Saya fikir makanan terbaik yang anda dapati di sini adalah apa-apa yang melibatkan buah segar dan menghasilkan yang begitu baik di sini."

Di manakah anda makan pada hari anda?

Foto: Cúrate / Facebook

"Sekiranya saya mahu tempat yang santai, Kampung Wayside, " kata Westmoreland, dan Curate untuk merasakan suasana di sekitar bandaraya.

"Kami mempunyai banyak pilihan hebat dan cuba menyokong sebanyak mungkin sendi tempatan, " kata Scully, menyenaraikan Taco Temple, Limones, dan Baba Nahm di antara kegemarannya. Kedua-dua O'Cain dan House memihak kepada All Souls Pizza dan Taqueria Munoz, sementara restoran lain yang membuat senarai makan malam chef termasuk All Day Darling, Ayam Panas Rocky, Table, Chai Pani, Rise Above Deli, 828 Family Pizza, dan Crown Crown.

Siapakah koki di bandar yang perlu diperhatikan orang?

Foto: Zambra / Facebook

"Michael Hartlove, yang telah menjadi chef sous di Restoran meja, " kata O'Cain. "Dia menyusun satu siri pop timbul yang dikenali sebagai Camel Ragut yang merupakan Ahad terakhir setiap bulan dari bulan Mac hingga Mei. Makanannya sangat menarik dan saya tidak sabar untuk melihat di mana dia terus kekal."

Secara ringkas mencadangkan untuk menjaga dengan apa yang dilakukan oleh Ryan Kline dari Zambra, dan House menyebutkan Dan Silo dari Sawhorse.

Dari segi koki membuka restoran baru, Josh Weeks datang ke minda untuk Westmoreland. "Dia adalah koki chef / chef eksekutif untuk Corner Kitchen selama lebih satu dekad, diajar sendiri, dan mempunyai kemahiran terbaik dengan rasa orang di bandar, " kata Westmoreland. "Dia membuka sebuah restoran baru di Waynesville, yang hanya melompat, melompat dan melompat dari kami."

Bilakah masa terbaik untuk makan di Asheville?

Apabila ia datang kepada bahan-bahan, Asheville adalah berlimpah dari bulan Mei hingga musim gugur. "Hadiah yang diperoleh dari ladang-ladang tempatan kami cukup hebat, " kata O'Cain. "Ini adalah musim paling mudah memasak, di mana kita mempunyai manipulasi yang sangat sedikit dan boleh membenarkan bahan-bahan bersinar."

Pada bulan-bulan tersebut, restoran boleh memakan diri dan sumber dari petani tempatan dan peternak. Atau, seperti Scully meletakkannya: "Ia adalah pesta."

Sekiranya anda ingin pastikan anda mendapat kerusi apabila anda menginginkannya, "datang dari bulan Januari hingga April, " kata Westmoreland. "Anda boleh mempunyai bandar lebih sedikit pada diri sendiri semasa bulan-bulan tersebut."